Vianoce sú jedinečný čas, ktorý spája rodiny a priateľov pri spoločnom stole plnom tradičných pochúťok. Vôňa medovníkov, vanilkových rožtekov a domácej čokoládovej kolekcie vytvára nezameniteľnú vianočnú atmosféru. Bábovka je klasický sviatočný koláč, ktorý si určite nájde miesto aj na vašom štedrovečernom stole, najmä ak ju upečiete v netradične tvarovanej forme. Ak nemáte čas piecť drobné vianočné pečivo a koláčiky, môžete si v čase Vianoc pripraviť aj bábovku. Tradičná vianočná bábovka je symbolom sviatočnej pohody.
BIO recept na vianočnú bábovku
Ak máte dosť nezdravých vianočných zákuskov a koláčov, z ktorých iba priberáte, skúste tento rok zmeniť recept na zdravšiu verziu.
Prísady:
- Bielka a žĺtka z vajec
- Štipka soli
- Hnedý cukor
- Vanilkový cukor
- Špaldová múka
- Kokosový olej (voliteľné)
- Kakao (pre dvojfarebnú bábovku)
Postup:
- Najskôr si z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Ďalej si dopenista vymiešame žĺtky s hnedým cukrom. Pridáme aj vanilkový cukor a postupne aj špaldovú múku.
- Zľahka primiešame sneh, aby bolo bábovkové cesto jemné a nadýchané. Môžeme pridať aj lyžicu kokosového oleja, aby bábovka nebola v konečnom dôsledku príliš suchá.
- Cesto si rozdelíme na dve časti a do jednej primiešame kakao.
- Formu si vymastíme a vysypeme strúhankou, následne nalejeme biele cesto, potom hnedé.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov a pečieme asi 40 minút, prípadne, až kým bábovka nebude hotová.
Rozprávky pod stromček - Ako sa Vianočka dala poistiť proti pripáleniu
Ako vytvoriť efekt mramorovania na vianočnej bábovke?
Pre mramorovanie na bábovke rozdeľte cesto na dve časti, jednu zafarbite kakaom. Vo forme potom striedavo nalievajte svetlé a tmavé cesto a pomocou špajle jemne prejdite krúživým pohybom, aby sa cestá premiešali.
Ako spoznať, že je bábovka upečená?
Bábovka je upečená, keď do nej zapichnete špajľu a po vytiahnutí zostane čistá, bez surového cesta. Ďalším znakom je, že sa bábovka po stranách formy ľahko odťahuje a má zlatistú kôrku.
Ako vyrobiť jednoduchú čokoládovú polevu na vianočnú bábovku?
Do mikrovlnky dajte ohriať 100 ml smotany na šľahanie tak, aby bola horúca. Potom do nej ihneď nalámte tabuľku horkej čokolády. Počkajte asi 2 minúty a zamiešajte, aby vznikla krásna jednoliata zmes.
Dokonalá vianočná bábovka s karamelkami
Príprava: 80 minút
Porcie: asi 16
Prísady na cesto:
- 180 g maslo zmäknuté
- 150 g cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 3 ks vajce
- 230 g hladká múka
- 0,5 balenia Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 50 ml mlieko
- 70 g smotanové karamelky
Kroky prípravy:
- Príprava cesta a pečenie: V mise šľahačom na najvyššom stupni vyšľaháme maslo s cukrom a vanilínovým cukrom do peny. Postupne pri rovnakom výkone zašľaháme vajcia (po jednom). Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a mlieko a zľahka ručne vymiešame dohladka. Do vymastenej a múkou vysypanej formy nanesieme 2/3 cesta a uhladíme. Posypeme na malé kúsky nakrájanými karamelkami a prikryjeme zvyškom cesta. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 50 minút (Elektrická rúra: 170 °C, Teplovzdušná rúra: 150 °C).
- Bábovku necháme asi 10 minút vo forme ochladnúť. Potom ju opatrne vyklopíme.
Recept na jablkovo-orechovú bábovku
Potrebujeme:
- 100 g pomletých orechov (najlepšie vlašských, ale môžu byť aj mandle)
- 1/2 hrnčeka trstinového cukru
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1/2 hrnčeka oleja
- 150 g nastrúhaných jabĺk
- 4 vajcia
- 1 prášok do pečiva
- 100 ml mlieka
- Tuk + múka na vymazanie a vysypanie formy
Postup:
- Zmiešame najprv suché ingrediencie a potom pridáme všetko ostatné.
- Zamiešame a pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov cca 45 minút.
TIP: Pripravte si polevu z čoko-orieškovej nátierky rozohriatej v mikrovlnnej rúre.
Ďalšie inšpirácie na vianočné pečenie
Okrem tradičnej bábovky existuje množstvo ďalších obľúbených vianočných koláčikov, ktoré si môžete pripraviť. Pripravte si s nami domácu vianočnú kolekciu plnú obľúbených receptov, ktoré potešia celú vašu rodinu a prinesú do vášho domova pravú vianočnú pohodu.
Drobné vianočné pečivo
- Vanilkové rožky: Jedny z najobľúbenejších vianočných koláčikov, ktoré sú aj jednoduché na prípravu. Pôvodne pochádzajú z Rakúska.
- Medvedie labky: Obľúbeným vianočným pečivom sú aj medvedie labky. Pomenovanie dostali podľa formičiek v tvare labky, v ktorých sa pôvodne pripravovali.
- Plnené oriešky: Cesto na oriešky sa podobá tomu na medvedie labky. Rozdiel je v tvare a tiež v tom, že oriešky bývajú naplnené lahodným maslovým krémom.
- Linecké kolieska: Robia sa z lineckého cesta, čo je obdoba krehkého cesta.
- Čokoládové crinkles: Vo vnútri krásne mäkké a zvrchu jemne chrumkavé. Ich anglický názov odkazuje na typický popraskaný povrch, ktorý sa dosiahne pri krátkom pečení v rúre.
- Išelské tortičky: Pôvodom z Rakúska a nesmú chýbať medzi tamojším vianočným pečivom.
- Fúkané kokosové rožky: Obmena vanilkových rožkov avšak s tým rozdielom, že fúkané rožky by mali byť duté.
- Parížske rožky: Sušené cesto podobné laskonkám pokryjete lahodným kakaovým krémom a polejete čokoládovou polevou.
- Kokosové pusinky (kokosky): Snehové pusinky sú skvelým príkladom, ako využiť v kuchyni počas Vianoc prísady, ktoré vám zostanú po pečení iných koláčikov.
- Laskonky: Ako z cukrárne si môžete pripraviť aj na štedrovečerný stôl. Naplníte ich lahodným žĺtkovým krémom.
- Makronky: Lahodné francúzske makronky možno nie sú typickým slovenským vianočným pečivom, no ide v podstate o farebné pusinky s mandľovou múčkou.
Špeciálne recepty na medovníky
Medovníčky sú pre mnohých neoddeliteľnou súčasťou Vianoc. Ozdobou z cukrovej polevy im môžete dodať ešte sviatočnejší vzhľad.
- Recept na cesto na medovníky: Kto pečie medovníky pravidelne, určite má obľúbené medovníkové cesto.
- Poleva na zdobenie medovníkov: Existujú odskúšané recepty, s ktorými dokážete robiť na perníkoch aj jemné detaily.
- Mäkké medovníky ihneď po upečení: Existujú recepty na perníky, ktoré sú vláčne hneď po upečení a zostanú mäkké aj dlho potom.
- Špaldové medovníky: Múka v medovníkoch nemusí byť iba obyčajná biela, môžete použiť aj špaldovú.
Ďalšie vianočné koláče a nepečené zákusky
Do zoznamu vianočných koláčov sme pridali aj niekoľko receptov na tie nepečené.
- Šuhajdy: Tradičné čokoládové šuhajdy môžete naplniť orechmi, kokosom ale aj makom.
- Kokosové guľky: Sú dobrý spôsob ako minúť ingrediencie, ktoré vám zostali z iných koláčikov.
- Punčové rezy: Ani šťavnaté punčové rezy u niektorých ľudí na sviatočnom stole nemôžu chýbať.
- Metrový koláč (metrák): Podobá sa na roládu, ibaže nemá typický slimákový prierez. Názov koláča odkazuje na jeho dĺžku.
- Kokosové ježe: Jednoduchý koláč namáčaný v čokoládovej poleve a posypaný strúhaným kokosom sa skvele hodí k Vianociam.
- Štedrák: Tradičný a veľmi chutný kysnutý vianočný koláč, ktorý má štyri druhy plniek.
Talianske Panettone: Vianočný chlieb, ktorý pripomína bábovku
Keď sa povie Vianoce v Taliansku, jedným z prvých pokrmov, na ktoré si miestni ľudia spomenú, je nepochybne panettone. Tento vysoký, nadýchaný a mierne sladký chlieb, pripomínajúci bábovku, je symbolom sviatočnej pohody, zdieľania a tradície. Recept na panettone v sebe nesie viac než len kuchársky postup - je to príbeh zakorenený hlboko v talianskej kultúre.
Príprava Panettone
- Príprava kvásku: Ak ešte nemáte aktívny kvások, začnite niekoľko dní vopred jeho obnovou.
- 1. deň večer - prvé cesto: V mise zmiešajte kvások s múkou, cukrom, žĺtkami a postupne prilievajte vodu. Cesto začnite miesiť - ideálne ručne alebo pomocou robota. Akonáhle cesto začne držať pohromade, pridajte po častiach maslo. Spracovávajte, kým nebude hladké a pružné.
- 2. deň ráno - druhé cesto: K vykysnutému cestu pridajte ďalšiu múku, cukor, žĺtky, soľ, vanilku, citrusovú kôru a nakoniec maslo. Miesite, kým nie je cesto opäť hladké. Na záver vmiešajte okapané hrozienka a kandizovanú kôru.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 170 °C. Vrch panettone môžete narezať do kríža, do stredu vložiť kúsok masla - získa tak krásne chrumkavú kôrku.
- Chladenie: Tradične sa panettone chladí hlavou dolu - prepichnite jeho základ drevenými špajľami a zaveste ho medzi dve stoličky.
Pri príprave panettone je kvalita surovín zásadná. Bio múka s vyšším obsahom lepku, čerstvé žĺtky, skutočné maslo a autentická kandizovaná kôra - to všetko ovplyvní výslednú chuť.
tags: #recept #na #vianocnu #babovku