Tofu, kedysi menej známa surovina, sa dnes stáva bežnou súčasťou zdravých jedálničkov. Jeho univerzálnosť spočíva v schopnosti absorbovať chute rôznych marinád a korenín, čo z neho robí ideálny základ pre nespočetné množstvo jedál. V tomto článku sa zameriame na prípravu marinovaného tofu, ktoré je nielen chutné, ale aj plné rastlinných bielkovín a bez cholesterolu.
Prečo si vybrať marinované tofu?
Tofu je skvelým zdrojom bielkovín, je ľahko stráviteľné, lacné a kúpite ho v každom obchode. Vďaka tomu, že nemá výraznú chuť, ho pomocou marinády či korenín ľahko premeníte na milión rôznych spôsobov. Ak vás nebaví čakať hodiny, dokým sa chute nespoja a nepresiaknu dovnútra, objavte Lunter tofu Marinated. Je dokonale namarinované a zapečené v kvalitnej sójovej omáčke, bez kompromisov v chuti. Už žiadne dlhé marinovanie - stačí ho hodiť na panvicu, do rúry, či na gril a za pár minút máte hotové plnohodnotné jedlo. Jemne slané, príjemne umami, s krásne vyváženou chuťou, ktorá sa hodí ku akejkoľvek prílohe, nielen do ázijskych jedál. Minimum námahy, maximum chuti.
Hoci v obchodoch kúpite tofu, ktoré je už marinované (my obľubujeme napríklad marinované tofu na panvicu od značky Lunter), radi marinádu pripravujeme doma. Vďaka tomu si môžete sami upraviť chuť podľa toho, ako to máte radi - pridať rôzne kombinácie bylín, upraviť slanosť, sladkosť alebo kyslosť, a marinovať tak dlho či tak krátko, ako vám to vyhovuje.
Príprava marinovaného tofu krok za krokom
Tofu rozkrájame na plátky hrubé asi 1 cm. Položíme ich vedľa seba na čistú utierku, tou istou utierkou ich aj prikryjeme a snažíme sa z tofu vytlačiť čo najviac tekutiny. Keď sa vám nechce používať vlastnú silu, zaťažte tofu aspoň na pol hodinu ťažkými kuchárskymi knihami. Keď tofu zbavíte zbytočnej tekutiny, lepšie nasiakne vašou marinádou.
Pripravíme si marinádu. Cesnak prelisujeme, zázvor postrúhame, korenie podrvíme a zmiešame s ostatnými ingredienciami. Použila som korenie štyroch farieb, lebo som naň dostala chuť, ale pokojne použite zmes korenín, ktorá vám je blízka. Namiesto umeocta, si dajte napr. ryžový ocot. Umeocot je vyrobený z japonských sliviek umeboshi a ja som si ho v poslednej dobe dosť obľúbila.
Ingrediencie na marinádu:
- 2 PL sójová omáčka
- 2 PL sladkokyslá omáčka
- čerstvá mäta podľa chuti
- 2 PL sezamové semienka
Tofu pokrájame na trojuholníčky (alebo štvorčeky), zmiešame s marinádou a dáme na 3 hodiny do chladničky.
Tofu krátko opečieme na panvici s trochou oleja.
Tipy na rôzne druhy marinád
Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako si môžete pripraviť marinádu na tofu. Tu je niekoľko nápadov:
Horčicovo-medová marináda (alebo s agávovým sirupom)
Po horčicovo-medovej opäť ďalšia klasika. A znova vám na ňu postačí len päť prísad. Na začiatok vytlačte šťavu z limetiek a rozlisujte cesnak.
Marináda s pomarančom a cesnakom
Vraj sa tofu k rezancom nehodí? Nebojte sa, táto chuťovka dodá tofu mierne zaúdený nádych. Vyžmýkajte pomaranč, rozdrvte cesnak a šalotku nakrájajte na drobné kúsky. Ak sa vám podarí zohnať aj citrónovú trávu, použite len bielu časť.
Grilovacia marináda s cesnakom
Vraj vám táto omáčka niečo pripomína? Okrem toho ju však vyskúšajte aj v kombinácii s tofu. Opäť veľmi jednoduchá marináda, tentoraz však vhodná najmä na grilovanie. Jedinou „náročnejšou“ úlohou, ktorú treba pri tejto marináde urobiť, je zlisovanie cesnaku.
Grécka marináda
V kombinácii s ryžovou misou alebo gyros je tofu v gréckej marináde pochúťka, to nám verte. Ak nemáte čerstvé oregano, postačí aj sušené. Šalotku aj cesnak nakrájajte nadrobno a primiešajte k ostatným tekutým prísadam. Tiež dosypte koreniny a dobre premiešajte. Vínny ocot, podobne ako soľ a korenie, pridávajte len podľa chuti.
Ako si pripraviť kompletné jedlo s marinovaným tofu
Pripravte si farebný šalát s marinovaným tofu na ázijský spôsob a skvelý obed si môžete zobrať so sebou do práce. Takto hravo budete mať všetky chutné a zdravé suroviny v jednej nádobke.
Ingrediencie na tofu šalát:
- 1 ks šalát little gem (menší kúsok)
- červená kapusta
- 1 ks mrkva
- 1 ks červená cibuľa
- 3 PL zelený hrášok
- 3 PL kukurica
- soľ
- mleté čierne korenie
- 1 ks citrón
- sezamové semienka
- 1 ks chilli papričky
- čerstvá mäta na ozdobenie
Zeleninu očistíme a nakrájame na tenké pásiky, hrášok s kukuricou prepláchneme pod prúdom vody a necháme odkvapkať. Tofu orestujeme na panvici na sezamovom oleji alebo upravíme na grile. Do misky vložíme zeleninu, osolíme, okoreníme a pokvapkáme šťavou z citróna, zalejeme zvyšnou marinádou. Nakoniec pridáme sezam, nakrájanú chilli papričku, tofu a mätu.
Poké je jedlo pochádzajúce z Havajských ostrovov. Tradične je to miska plná čerstvej zeleniny, niekedy aj ovocia, ryby, tofu, morských plodov a ďalších lahôdok. Podáva sa s rôznymi omáčkami a koreninami, ktoré jedlu dodávajú jedinečnú chuť. Dnes vám prinášam svoj vlastný recept na domáce poké s marinovaným teriyaki tofu, ryžou a zeleninou. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj výživná a plná farieb.
Ďalší recept s Quinou a Tofu
Quinoa, ako superpotravina plná bielkovín, nielen že zasýti, ale pôsobí priaznivo aj na trávenie, pomáha znižovať hladiny cholesterolu a je to taktiež silný antioxidant.
Ingrediencie:
- 100 g edamame
- brokolica
- quinoa
- Tofu
- sójová omáčka
- koreniny
- bylinky
- sézam
- slnečnicový olej
- pór
- cesnak
Postup:
- Do stredného hrnca si dáme zohriať osolenú vodu a keď nám voda zovrie, pridáme na menšie ružičky pokrájanú brokolicu. Brokolica je ešte chutnejšia, ak ju namiesto varenia pripravíme na pare. Varíme cca.
- Tofu si nakrájame na kocky, vložíme do misky a namarinujeme ho v sójovej omáčke, okoreníme, pridáme bylinky aké máme radi, vynikajúce je pridať do domácej marinády aj sézam.
- Medzitým, kým sa nám uvarí brokolica, quinoa a namarinuje tofu, si vo woku zohrejeme slnečnicový olej, pridáme nakrájaný pór a nadrobno nakrájaný cesnak.
Tofu orestujeme na panvici na sezamovom oleji alebo upravíme na grile. Do misky vložíme zeleninu, osolíme, okoreníme a pokvapkáme šťavou z citróna, zalejeme zvyšnou marinádou. Nakoniec pridáme sezam, nakrájanú chilli papričku, tofu a mätu.
Vďaka pečeniu v rúre je tofu krásne chrumkavé, no keďže ho pečieme vcelku, ostáva šťavnaté a nie je ani trochu vysušené. Veľkou výhodou takejto prípravy je aj nenáročnosť - žiadne otáčanie na panvici a kontrolovanie, či sa nič nepripeká.
Zemiaky a mrkva sú k tomuto jedlu dokonalá príloha. Pri zemiakoch sa ani nemusíte zdržiavať šúpaním, stačí ich len poriadne umyť a zbaviť akýchkoľvek nepekných miest. Rozmarín sa k zemiakom dokonalo hodí a spolu so sušeným cesnakom im dodá neodolateľnú vôňu. Pečením tiež vynikne prirodzene sladká chuť mrkvy, a bude lahodne mäkká.
Fantastická bezmäsitá večera. Predhrejeme rúru na 220ºC. Papriky položíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry na 20 minút. Keď sú hotové, teplotu v rúre nastavíme na 200ºC. Paradajky, cukety a baklažány umyjeme a nakrájajte na drobné kocky (môžeme, ale nemusíme ich vopred ošúpať). Na panvici rozohrejeme olej, zeleninu - okrem paradajok - na ňom orestujeme, osolíme a okoreníme, potom pridáme paradajky a petržlenovú vňať.
Jednoduchý Recept Jak Připravit Křupavé Tofu | Vegan
tags: #recept #s #marinovanym #tofu