Hliva ustricová je jednou z najzdravších a najvšestrannejších húb, ktoré môžeme nájsť. Je skvelá svojou celoročnou dostupnosťou a pomerne jednoduchým pestovaním. V prírode sa voľne vyskytuje na pňoch či kmeňoch vybraných druhov stromov. Rastie pomerne husto, jej vrchná časť je lesklá tmavohnedá až sivá, vnútro je potom biele. Vďaka svojej mäsitej textúre a schopnosti absorbovať chute sa stala obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach.
Mnoho druhov húb je k dispozícii iba počas určitých ročných období. Otázka ochrany je preto v súčasnosti veľmi aktuálna. Vyprážané hlivy na zimu sú občerstvením, ktoré sa dá použiť v iných jedlách, keď čerstvé huby nie sú dostupné.
Prečo zaradiť hlivu ustricovú do jedálnička?
Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovitým tvarom, ktorá rastie na dreve. Mnohí odborníci a lekári odporúčajú hlivu zaradiť pri odľahčovaní jedálnička, či potrebe úpravy cholesterolu. Vyznačuje sa tiež podporou imunity človeka. Hliva ustricová je naozaj úžasná na obranyschopnosť organizmu, budovanie či posilnenie imunity. Jej nosným prvkom je betaglukán, ktorý zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom.
Je bohatá na vlákninu, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, vitamíny (C, D, K a vitamíny skupiny B), minerály (fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén, zinok) a stopové prvky. Pravidelná konzumácia hlivy posilňuje imunitný systém, udržuje zdravé srdce a mozog a pôsobí antibakteriálne.
Výhody konzumácie hlivy ustricovej:
- Posilňuje imunitný systém: Hliva obsahuje beta-glukány, ktoré stimulujú imunitný systém a pomáhajú organizmu bojovať proti infekciám.
- Znižuje hladinu cholesterolu: Hliva obsahuje látky, ktoré môžu prispieť k znižovaniu hladiny cholesterolu v krvi.
- Antioxidačné vlastnosti: Hliva obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Bohatá na vitamíny a minerály: Hliva je bohatá na vitamíny skupiny B, D a C, minerály ako draslík, horčík, železo a selén.
- Podporuje trávenie: Vláknina v hlive podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru.
Okrem kulinárskych využití má hliva ustricová aj využitie v tradičnej medicíne. V ázijskej medicíne sa používa na posilnenie imunitného systému, zníženie cholesterolu a zlepšenie trávenia.
Ako vyprážať hlivu na zimu do zaváracích pohárov
Príprava lahodných konzervovaných húb si vyžaduje náležitú prípravu. Hliva ustricová má veľmi špecifický tvar, pretože prakticky nemá nohy a rastie na póloch alebo substráte stromu. Z tohto dôvodu je pre mnohých neskúsených kuchárov ťažké čistenie.
Príprava hlivy pred vyprážaním:
- V prvom rade sú plodnice namočené vo vode. Vkladajú sa do studenej tekutiny na 20 - 30 minút.
- Potom musíte každý tanier oddeliť a umyť pod tečúcou vodou. Na odstránenie nečistôt môžete použiť mäkkú špongiu, je však potrebné postupovať opatrne, aby nedošlo k poškodeniu produktu.
- Mnoho ľudí predpokladá, že hlivu ustricovú je potrebné namočiť na 1-2 dni, aby sa odstránila horkosť. Tento postup nie je priamo potrebný, pretože tieto huby sú jedlé, takže nezvyknú mať nepríjemnú chuť.
- Po očistení plodníc by sa mali starostlivo triediť. Je potrebné odstrániť zhnité vzorky. Ovocné telieska s plesňami alebo inými chybami by sa nemali dostať do obrobku.
Príprava sklenených nádob:
Pred začatím konzervácie sa odporúča pripraviť sklenené nádoby. Odporúča sa vziať nádoby s objemom 0,5 litra, pretože sa ľahko skladujú a môžete do nich dávať občerstvenie v malých dávkach. Na skrútenie sa používajú železné alebo skrutkové uzávery.
Ako očistiť kapra podrezaním šupín
Recepty na vyprážanú hlivu ustricovú na zimu do zaváracích pohárov
Existuje veľa možností na varenie konzervovaných húb. Vďaka tomu si môžete zvoliť prázdny recept, ktorý najlepšie vyhovuje vašim individuálnym preferenciám. Dodržiavanie pokynov na varenie je najdôležitejším faktorom ovplyvňujúcim bezpečnosť obrobku.
Klasický recept na vyprážané hlivy v pohároch
Milovníci hubových jedál si toto predjedlo na zimu určite obľúbia. Takto pripravené vyprážané hlivy vás potešia vynikajúcou chuťou a chutným vzhľadom.
Zloženie:
- hlivy ustricovitej - 1 kg
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. l
- zeleň (voliteľné)
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Dôležité! Hlivu ustricovú varíme 5-7 minút vo vriacej vode, aby sa zabránilo plesniam. Ale v tomto prípade nebudú chrumkavé. Hliva ustricová sa vypráža najmenej 15 minút.
Metóda varenia:
- Olúpané ovocné telieska nakrájajte na rovnako veľké kúsky.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej.
- Vložte huby a varte ich na strednom ohni, kým sa neodparí tekutina.
- Keď je voda preč, ovocné telieska opečieme do zlatista.
- Dochutíme soľou, podľa chuti dochutíme.
- Hotová vyprážaná hliva sa dá do sterilnej nádoby. Po okraj krku by mali zostať 2 - 3 cm.
Vyprážaná hliva ustricová v paradajke na zimu v zaváracích pohároch
Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť veľmi chutné predjedlo, ktoré sa stane hlavnou pochúťkou na stole. To si bude vyžadovať nevýznamnú sadu komponentov a minimálnu investíciu času.
Zloženie:
- hliva ustricová - 2,5 kg
- cibuľa - 1 hlava
- paradajková omáčka - 300 ml
- soľ - 1 polievková lyžica. l
- ocot - 1 polievková lyžica. l
- bobkový list - 2-3 kusy
Dôležité! Pred dovarením sa ovocné telieska varia. Za týmto účelom sa umiestnia do vriacej vody na 8-10 minút, potom sa hodia do cedníka, ktorý im umožní odtok. Na zber je lepšie brať malé huby, ukážu sa ako chutnejšie.
Kroky varenia:
- Uvarenú hlivu nakrájajte.
- Nakrájajte cibuľu na kocky, orestujte ju na panvici na masle.
- Vložte plodnice, povarte ich 15 minút.
- Dochutíme soľou a paradajkovou omáčkou.
- Znížte teplotu a zakryté varte 40 minút, občas ich premiešajte.
- 10 minút pred dokončením pridajte ocot a bobkové listy.
- Vyprážané šampiňóny s paradajkami sa dajú do pohárov a zakopajú. Polotovary sa odporúčajú zabaliť do prikrývky, aby si dlhšie udržali teplo. Po dni môžete plechovky znova usporiadať na trvalé úložisko.
Recept na vyprážané hlivy s mrkvou a cibuľou
Je veľmi ľahké pripraviť chutné občerstvenie s prídavkom zeleniny. Zároveň sú zložky perfektne kombinované s hlivou ustricovou, vďaka čomu je chuť prípravku originálna.
Zloženie:
- hlivy ustricovitej - 1 kg
- mrkva - 2 kusy
- cibuľa - 3 stredné hlavy
- cesnak - 4-5 zubov
- slnečnicový olej - 5 lyžice. l
- petržlen - malý zväzok
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Dôležité! Hlivu ustricovú a mrkvu môžete nakrájať na dlhé tenké slamky. Potom bude mať predjedlo originálnejší vzhľad. Neodporúča sa dávať do jedla veľa korenia, aby sa nezabila vôňa húb.
Metóda varenia:
- Na oleji orestujeme nasekané šampiňóny a mrkvu.
- Pridajte soľ, korenie a premiešajte.
- Varíme 5-7 minút.
- Pridajte očistenú cibuľu nakrájanú na kolieska.
- Varíme 15 minút na strednom ohni.
- Do kompozície pridajte nakrájaný cesnak a bylinky, dôkladne premiešajte.
- Potom sa odporúča odstrániť panvicu zo sporáka, zakryť ju pokrievkou a nechať pôsobiť 10 minút. Potom sa obsah prenesie do nádob. Na začiatok predjedlo sa naleje so zriedeným octom.
Recept na vyprážané hlivy s paprikou
Takéto jedlo vás prekvapí nielen svojou chuťou, ale aj zdravotnými výhodami. Zloženie zložiek zahŕňa mnoho cenných látok, ktoré telo v zimnom období potrebuje.
Zloženie:
- hlivy ustricovitej - 1,5 kg
- sladká paprika - 0,5 kg
- mrkva - 2 kusy
- cibuľa - 2 hlavy
- soľ - 2 lyžice. l
- rastlinný olej 3-4 lyžice.
Miska by mala byť pripravená z čerstvých húb. Sú vopred vytriedené, odstránené poškodené alebo zhnité platne. Hliva ustricová je aromatická a veľmi chutná.
Kroky varenia:
- Ovocné telieska opečte na oleji, kým sa tekutina neodparí.
- Nakrájajte červenú papriku a cibuľu, nastrúhajte mrkvu.
- Pridajte zeleninu k hubám, smažte ich spolu 10 minút.
- Obrobok osolíme, dusíme 5 minút.
- Na konci nalejte ocot, premiešajte.
- Pred uzatvorením nádoby s vyprážanými hlivami môžete pridať podľa chuti korenie.
Podmienky skladovania
Kučery so smaženými hubami sa odporúča uchovávať na chladnom mieste. Na tieto účely je najvhodnejšia pivnica alebo suterén. Optimálna teplota skladovania je 8 - 10 stupňov. Nádoby môžete uchovávať v chladničke.
Je dôležité, aby boli švy chránené pred priamym slnečným žiarením, inak sa obsah plechoviek rýchlo zhorší. Podľa pravidiel skladovania a pri absencii náhlych zmien je možné teplotu obrobku skladovať najmenej 6 mesiacov. Jesť vyprážané huby, ktoré vydržali viac ako 1 rok, by sa malo robiť opatrne.
Ďalšie recepty z hlivy ustricovej: Inšpirujte sa a experimentujte
Okrem prípravy na zimu, hliva ustricová je vynikajúca aj ako hlavné jedlo alebo v polievkach. Tu je niekoľko nápadov, ako využiť túto všestrannú hubu, či už čerstvú alebo už pripravenú.
Polievky z hlivy ustricovej: Zahrejú a posilnia imunitu
Hlivová polievka je skutočný životabudič! Pripravovanie jedál z hlivy je skvelým spôsobom, ako do rodinnej stravy zakomponovať viac zeleniny a zdravých ingrediencií, pričom si zachováte tradičné hodnoty slovenskej kuchyne. Polievky z hlivy ustricovej sú výborným spôsobom, ako si vychutnať túto hubu a zároveň posilniť svoje zdravie.
Základný recept na hlivovú polievku
Tento recept je základný, ktorý si môžete upraviť podľa svojej chuti a dostupných surovín. Dôraz kladieme na to, aby bol recept zrozumiteľný aj pre začiatočníkov a zároveň poskytoval dostatočnú hĺbku informácií pre pokročilejších kuchárov.
Ingrediencie:
- 300 g hlivy ustricovej
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice rastlinného oleja alebo masla
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- ½ lyžičky drvenej rasce
- 1 stredne veľký zemiak (voliteľné)
- cca 1,5 litra zeleninového vývaru alebo vody
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
Postup:
- Príprava hlivy: Hlivu ustricovú očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Ak sú stonky hlivy tvrdé, môžete ich odstrániť alebo nakrájať na menšie kúsky a pridať do polievky, pretože varením zmäknú.
- Príprava základu: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a opečte cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte, aby sa rozvoňal. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, pretože by polievka mohla zhorknúť.
- Pridanie hlivy: K opečenej cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú hlivu a opečte ju, kým nezmäkne a nezačne hnednúť. Počas opekania ju občas premiešajte.
- Dochutenie: Pridajte mletú červenú papriku a drvenú rascu. Krátko opečte, aby sa korenie rozvoňalo. Dávajte pozor, aby sa paprika nespálila, pretože by polievka mohla zhorknúť.
- Varenie polievky: Zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou. Ak používate zemiak, ošúpte ho a nakrájajte na kocky a pridajte do polievky. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte, kým hliva a zemiak nezmäknú (asi 15-20 minút).
- Dochutenie a úprava: Polievku dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
- Servírovanie: Hlivovú polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Môžete ju podávať s chrumkavým chlebom alebo pečivom.
Hlivová polievka s pohánkou
Alternatívou je hlivová polievka s pohánkou, ktorá pridáva do polievky ďalšie živiny a zaujímavú textúru.
Ingrediencie:
- Hliva - množstvo podľa počtu stravníkov (60 dkg do 3 l hrnca)
- Cibuľa
- Hrsť pohánky
- 3-4 nakrájané zemiaky
- Masť
- Červená mletá paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Voda
- 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť)
- Petržlenová vňať
- Majorán
- Rasca
- Podľa chuti štiplavá paprika, feferónka, cesnak
Ďalšie recepty na hlivové polievky:
- Držková polievka z hlivy: Hliva ustricová môže slúžiť ako chutná a zdravá náhrada držiek v tradičnej držkovej polievke.
- Hlivová polievka s mrveničkou: Jednoduchý recept na výbornú a ľahkú polievku s domácou mrveničkou.
- Hlivovo-zeleninová polievka so zemiakovými knedličkami: Samotnému zeleninovému základu dodá hliva neopakovateľnú chuť.
- Krémová šampiňónovo-hlivová polievočka: Táto bezkonkurenčná krémová polievka je kombináciou šampiňónov a hlivy, čo jej dodáva bohatú a plnú chuť.
- Hlivová minestrone: Talianska klasika po slovensky s jedinečnou chuťou a textúrou hlivy.
Hlavné jedlá z hlivy ustricovej: Nahradia mäso a potešia chuťové poháriky
Hliva ustricová je vynikajúca aj ako hlavné jedlo. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hlivu ako hlavné jedlo.
Hlivový perkelt s haluškami
Klasika, ktorú iste poznáte v mnohých variáciách. Tentoraz si ju pripravte s hlivou. Poctivé ingrediencie a trochu trpezlivosti s prípravou domácich halušiek zaručia dokonalý výsledok.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Sladká červená paprika
- Kyslá smotana
- Soľ, korenie
- Múka a zemiaky na halušky
Postup:
- Na olivovom oleji do zlata opražíme cibuľu.
- Postupne pridáme hlivu, pokrájanú na menšie kúsky.
- Pridáme soľ a korenie a zalejeme vodou tak, aby hliva nevyčnievala.
- Následne dusíme, kým nie je úplne mäkká. V prípade potreby vodu dolievame.
- Na záver pridáme lyžicu octu a obe smotany, množstvo podľa preferovanej hustoty.
- V závere je vhodné posypať perkelt sladkou červenou paprikou.
- Podávame s domácimi haluškami.
Rizoto s hlivou ustricovou: Rýchle a chutné jedlo
Hlivové rizoto je rýchle a chutné. Hlivové rizoto so špargľou je zdravé, rýchle, ľahké a zároveň sýte jedlo, ktoré kombinuje chuť húb a sezónnej zeleniny.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Špargľa
- Ryža Arborio
- Cibuľa
- Cesnak
- Biele víno
- Zeleninový vývar
- Parmezán
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Hlivu nakrájame nadrobno, umyjeme a necháme odkvapkať.
- Medzitým si speníme cibuľku na olivovom oleji do sklovita, pridáme k nej hlivu a dusíme.
- V druhom vysokom hrnci si uvaríme špargľu do polomäka. Vodu zo špargle spolovice zlejeme, špargľu vyberieme a pridáme vývar. Necháme zohrievať na miernom ohni.
- Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu. Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru. Odporúča sa použiť jednu šálku vývaru, neustále miešať a znova priliať rovnaké množstvo. Na dve šálky ryže použijeme pol litra zmesi.
- Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.
- Na záver primiešame nastrúhaný parmezán a dochutíme soľou a korením.
Ďalšie recepty na hlavné jedlá z hlivy:
- Guláš s hlivou ustricovou: Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov.
- Hliva ustricová na paprike: Jednoduché a rýchle jedlo z hlivy ustricovej, ktoré zvládnu aj začiatočníci.
- Hlivovo-zeleninová zmes: Zdravé a ľahké jedlo plné chutí.
- Hlivové ragú s feniklom a zelerové hranolky: Šťavnaté, vychutené a „mäsité“ hlivové ragú je skvelou voľbou pre nízkosacharidovú večeru.
- Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré: Kombinácia zemiakov, tekvice a smotany je skvelá sama o sebe.
- Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou: V kombinácii s hlivou a zeleninou je tarhoňa vynikajúca.
- Hliva v tempura cestíčku: Tempurové cestíčko je typické pre japonskú kuchyňu, v ktorom môžete obaliť hlivu.
- Hlivový paprikáš s kurkumovou ryžou: Vynikajúce vege jedlo pre celú rodinu s exotickým nádychom.
- Hlivová vege panvička: Chutné zeleninové jedlo, spravené na jednej panvičke.
- Zapečené hlivové plátky: Jednoduché jedlo s maslom, žĺtkom a citrónovou šťavou.
- Nepravá „držková“ z hlivy: S primeraným množstvom soli, kečupu prípadne aj tatárskej omáčky.
- Valkyho hlivový tokáň: Obsahuje hlivu, bravčové stehno, mrazenú zeleninu, olivy, cibuľu a cesnak.
- Hlivový tataráčik: Skvelá alternatíva pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú nátierku.
- Vyprážaná hliva: Hlivu namáčame v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji.
- Hlivová praženica: Na olivovom oleji opražíme cibuľu s hlivou a vajcami.
tags: #recept #zo #zmrazenej #hlivy