Máte radi rezne, ale nebaví vás nekonečné obaľovanie v trojobale? Tieto jemné kuracie rezníky v kyslej smotane sú revolúciou v kuchyni. Sú neskutočne šťavnaté, mäkké a hotové bez zbytočného neporiadku. Ideálna voľba, keď nestíhate, no chcete rodine dopriať teplý a sýty obed. Stačí jedna miska a panvica. Kedy ste naposledy jedli mäso, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku?
Čo robí rezne v smotanovej marináde výnimočnými?
Tajný trik spočíva v marinovaní v kyslej smotane, ktorá rozbije vlákna mäsa a zaručí neuveriteľnú jemnosť. Výsledkom sú šťavnaté kuracie kúsky v rýchlom smotanovom cestíčku. Je to lacný obed hotový do 30 minút, ktorý sa stal virálnym hitom.
Zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde l Fitness recepty l GymBeam
Kuracie rezne v smotanovej marináde
Pre milovníkov kuracieho mäsa je tento recept perfektný. Kuracie rezne v smotanovej marináde sú jemné, vláčne a šťavnaté.
Potrebujeme
- 2 ks kuracie prsia (stredne veľké)
- 1/2 ČL soli
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Koriander (mletá štipka pre arómu)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- 3 - 4 PL kyslej smotany (ideálne 14% alebo 16%)
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 2 - 3 PL hladkej múky
- 5 - 6 PL rastlinného oleja (na smaženie)
Postup prípravy
- Začnite tým, že kuracie prsia umyjete, osušíte a nakrájate na cca 7 mm hrubé plátky (menšie medailóniky). Vložte ich do hlbšej misky.
- Mäso v miske posolíte, pridáte mleté čierne korenie a koriander. Pridajte pretlačený cesnak, kyslú smotanu a celé vajce. Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok mäsa obalil.
- Mäso nechajte v tejto zmesi odstáť aspoň 20 minút (pri izbovej teplote alebo v chladničke), aby chute prešli dovnútra. Čím sú marinované dlhšie, tým lepšie. Ideálne zvečera do rána, môžete ich mať v marináde aj 3 dni.
- Po odležaní pridajte do misky hladkú múku a znova celú zmes premiešajte. Vznikne vám hustejšie cestíčko, ktoré na mäse dobre drží.
- Do panvice nalejte olej a rozohrejte ho. Opečte rezne z oboch strán dozlatista.
Alternatívny postup na dlhšie marinovanie
Vo vzniknutej zmesi pekne vymiešame naklepané plátky mäsa a ukladáme ich do uzatvárateľnej nádoby. Ak nám nejaká zmes zostane, nevylievame ju, ale nalejeme na mäso, uzavrieme a uložíme na 12 hodín do chladničky. Hodinku pred plánovanou prípravou vyberieme mäso z chladničky a necháme na kuchynskej linke trochu zaklimatizovať.
Rezne z iných druhov mäsa v smotanovej marináde
Klasika nikdy nič nepokazí. Ešte keď sme boli mladí, iné rezne ako bravčové sme nerobili. Dnes už robievam aj kuracie, i morčacie, ale podľa môjho názoru tie bravčové sú najlepšie. Ale pretože doma majú radi kuracie, tak som nezvolila prsia, ale kuracie stehenné rezne. Sú šťavnatejšie a keď sú marinované v kyslej smotane, sú ešte lepšie. Morčacie mäsko naložíte do marinády a zostane táááák jemné a šťavnaté.
Recept na bravčové rezne v smotanovej marináde
Potrebujeme
- 6-8 ks bravčových rezňov
Marináda:
- 1 téglik kyslej smotany
- 1 vajce
- 2 lyžice Solamylu
- 1 lyžicu Vegety
- Cesnak (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
Na obalenie:
- Strúhanka
Postup prípravy
- Príprava marinády: V kyslej smotane rozšľaháme vajcia, Solamyl, vegetu, cesnak a mleté korenie.
- Marinovanie mäsa: Bravčové rezne naklepeme a naložíme do pripravenej marinády a necháme odležať 12 hodín.
- Obaľovanie: Potom jednotlivé plátky mäsa obaľujeme v strúhanke.
- Smaženie: Vyprážame po oboch stranách na rozpálenom oleji dozlatista.
- Podávanie: Podávame s obľúbeným zemiakovým šalátom.
Tipy a variácie
Pre ešte chrumkavejší výsledok
Ak chcete ešte chrumkavejší výsledok, nahraďte polovicu hladkej múky zemiakovým alebo kukuričným škrobom (Solamyl). Cestíčko bude jemnejšie a na povrchu krehšie. Tieto jedinečné rezne, marinované v kyslej smotane a obalené najskôr v kukuričných lupienkach a potom vo vajíčku, sú nádherne krehké a plné chuti.
Pre milovníkov syra
Do smotanovej zmesi môžete primiešať za hrsť strúhaného syra (napr. Eidam alebo Gouda). Rezne budú mať ťahavú syrovú štruktúru.
Pikantná verzia
Pridajte do marinády štipku chilli vločiek alebo lyžičku dijonskej horčice pre väčší šmrnc.
Bylinková verzia
Namiesto koriandra použite čerstvý nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať, hodí sa to k smotane.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť namiesto smotany biely jogurt?
Áno, hustý grécky jogurt funguje rovnako dobre. Mäso bude stále veľmi jemné vďaka baktériám mliečneho kvasenia.
Ako dlho mäso vydrží v chladničke?
Tieto rezníky sú najlepšie čerstvé, ale v uzavretej nádobe v chladničke vydržia 2 dni. Pred konzumáciou ich krátko ohrejte na suchej panvici alebo v rúre.
Odporúčané prílohy
Pyré, alebo na masle restované baby zemiačky sú výbornou prílohou. K tomu šalát z mladej kapusty. Ako prílohu odporúčame zemiakovú kašu. Podávame s obľúbeným zemiakovým šalátom.
Zemiakové pyré
Ak chcete pyré, zemiaky si ošúpeme, nakrájame a uvaríme domäkka. Vodu scedíme, pridáme maslo, soľ, trochu zohriateho mlieka, muškátový oriešok, trochu citrónovej šťavy, petržlenovú vňaťku a ručným pučítkom popučíme.
Restované maslové zemiaky
Mini baby zemiačky si poriadne umyjete pod vodou a dáme variť v celosti do polomäkka...cca 10-15 min. Kontrola vidličkou. Scedíme, zavrieme pokrievkou a z celej sily dva trikrát zatrasieme celým hrncom, aby sa nám zemiaky trochu poobúchali. Budú tak chutnejšie. Na panvici si speníme maslo a zprudka zemiaky opečieme, aby chytili zlatistú farbu. Osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme petržlenovou vňaťou.
tags: #rezne #marinovane #v #smotane