Írska káva („Irish coffee“) je klasický horúci nápoj, ktorý spája silnú kávu, írsku whiskey, cukor a jemnú vrstvu hustej šľahačky. Je ideálny na chladné večery, sviatky či ako efektný dezert po dobrom jedle. Írska káva je jeden z najpopulárnejších kávových nápojov na svete. Írska káva je pre kávičkárov skôr zážitkovým koktailom než spôsobom, ako doplniť dennú dávku kofeínu. Najčastejšie sa pije na zahriatie počas chladných dní alebo pri večernom posedení s priateľmi.
História írskej kávy
Írska káva vznikla v Írsku začiatkom 40. rokov 20. storočia, keď ju šéfkuchár Joe Sheridan prvýkrát podával unaveným cestujúcim na letisku Foynes. História írskej kávy je úzko spätá s malým írskym mestečkom Foynes a tamojším letiskom. V roku 1943 sa mladík menom Joe Sheridan zamýšľal nad tým, ako by mohol spríjemniť a zahriať cestujúcich, ktorí uviazli na letisku kvôli nepriaznivému počasiu. V roku 1943 v jednu búrlivu noc, let s názvom Pan Am smerujúci do New Yorku bol vďaka nepriaznivému počasiu nútený vrátiť sa. Joe Sheridan bol veľmi empatický voči cestujúcim a chcel im vytvoriť niečo špeciálne, čo by ich naozaj rozveselilo a poriadne zohrialo. Ideálne bolo pripraviť kávu. Aby pomohol zahriať premrznutých hostí, napadlo ho pridať do kávy trochu dobrej whisky. Aby zjemnil chuť a udržal teplotu kávy, pokryl jej povrch šľahačkou. Joe pripravil prvé kolo írskej kávy a jeden prekvapený hosť sa spýtal, či je to brazílska káva. Joe odpovedal: „Nie, to je írska káva.“ A bolo to. Zrodil sa nápoj s názvom írska káva, ktorý si pomerne rýchlo našiel obľubu na celom svete. Tento nápoj bol na letisku veľmi obľúbený. V roku 1952 ochutnal írsku kávu cestovateľ a novinár Stanton Delaplane. Írska káva mu chutila rovnako ako každému, kto mal možnosť ju ochutnať. Novinár potom priniesol recept na írsku kávu do Spojených štátov, konkrétne do hotela Buena Vista v San Franciscu. Tu sa stala stálicou a jej sláva sa začala šíriť po celom svete. Aj keď sa v Írsku káva nepestuje, názov "írska káva" sa ujal práve kvôli pridanému alkoholu - írskej whiskey.
Pôvodný názov: Irish coffee
Miesto vzniku: Foynes, Írsko
Rok vzniku: 1943
Vynálezca: Joe Sheridan
Ingrediencie pre pravú írsku kávu
Na prípravu írskej kávy budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 5 gramov trstinového cukru (prípadne iného)
- 30 mililitrov (0,03l) írskej whisky (Jameson, Tullamore D.E.W., Bushmills a mnohé ďalšie)
- 90 až 120 mililitrov filtrovanej kávy
- Jemne vyšľahanú smotanu s vysokým obsahom tuku
- Horúcou vodou predhriaty pohár
Množstvo ingrediencií sa môže mierne líšiť v závislosti od objemu pohára na kávu. Dôležitá je čerstvá filtrovaná káva. Stačí použiť kávu z automatického drippera. Alebo si ju pripravte ručne, napríklad pomocou French Pressu, AeroPressu, Chemexu, Kality alebo v dripperi, ako je napríklad obľúbený Hario V60. Pokiaľ ide o výber pražených kávových zŕn, je jasné, že budete potrebovať filtrovanú praženú kávu. Môžete sa inšpirovať chuťovými tónmi, ktoré máte radi. Alebo si vyberte kávu podľa chutí, ktoré sa budú hodiť k vašej whisky. Na prípravu kávy použite klasické recepty na prípravu kávy alternatívnou metódou. Whiskey, ktorú si vyberiete na prípravu nápoja, má jednu podmienku - mala by to byť pravá írska whiskey. Najčastejšie sa používa Jameson alebo Tullamore Dew. Samozrejme, môžete siahnuť aj po iných, napríklad Connemara, Redbreast, Teeling a ďalších.
Postup prípravy írskej kávy
Príprava írskej kávy je pomerne jednoduchá, ale vyžaduje si dodržanie niekoľkých krokov pre dosiahnutie dokonalého výsledku:
- Pohár na írsku kávu alebo vínový pohár najprv predhrejte horúcou vodou.
- Z pohára vylejte horúcu vodu a pridajte trstinový cukor (1 alebo 2 kávové lyžičky).
- Prišľahnutie cukru prilejte írsku whisky (minimálne 40 ml) a zamiešajte, aby sa cukor pekne rozpustil.
- Zalejte to filtrovanou kávou (90 až 120 ml).
- Na vrch opatrne pridajte jemne vyšľahanú smotanu (s vysokým obsahom tuku) a vytvorte ňou pomerne hrubú vrstvu. Na dosiahnutie oddelených vrstiev použite čajovú lyžičku, ktorú držíte tesne nad hladinou kávy a na jej oblúkovú zadnú stranu pomaly nalievate smotanu.
Nápoj už viac nemiešajte. Tajomstvom lahodnej írskej kávy je dobre našľahaná smotana. Pre tých, ktorí majú radi zamatovo jemné cappuccino, existuje aj variant "Írske cappuccino", kde sa do klasického cappuccina pridáva Baileys.
Tipy pre dokonalú írsku kávu
- Výber whiskey: Pre autentickú chuť zvoľte kvalitnú írsku whiskey ako Jameson alebo Tullamore Dew.
- Káva: Použite silnú filtrovanú kávu, nie espresso. Dôležitá je jej čerstvosť a kvalita.
- Smotana: Smotana by mala mať vysoký obsah tuku (ideálne nad 30 %) a byť jemne našľahaná, aby vytvorila pevnú vrstvu.
- Podávanie: Írska káva sa tradične podáva v špeciálnych pohároch na írsku kávu alebo vo vínových pohároch.
Nemiešajte ju poriadne a pite ju pomaly cez smotanu. Na začiatku cítite studenú a hladkú smotanu, pomaly teplú a silnú kávu a na konci na jazyku karamelizovanú whisky. Toto je skutočný zážitok.
Naučte sa, ako pripraviť dokonalú írsku kávu
Írska káva je viac než len nápoj, je to zážitok, ktorý si môžete vychutnať v pokoji a pohode.