Šošovica, známa už niekoľko storočí, pochádza podľa viacerých zdrojov z Indie, kde kedysi slúžila ako výmenné platidlo. Jej hodnota sa neznížila ani po nahradení peniazmi. Prvý recept na šošovicový pokrm bol objavený v Ríme už v 4. storočí pred naším letopočtom. Táto drobná strukovina je dnes oceňovaná pre svoje bohaté nutričné zloženie a rozmanité možnosti prípravy.
Prečo je šošovica taká zdravá?
Šošovica je vynikajúcim zdrojom bielkovín a obsahuje významné množstvo esenciálnych aminokyselín, vďaka čomu sa často považuje za ideálnu náhradu mäsa. Zasýti vás a dodá vám dostatok energie vďaka komplexným sacharidom, ktoré zabezpečujú plynulý prísun glukózy do krvi a buniek. Organizmus si tak udržiava počas niekoľkých hodín rovnomernú hladinu cukru a glukózy, čo je dôležité pre činnosť nášho mozgu a nervov.
Čo robí s telom jedenie šošovice počas 12 týždňov!
Okrem toho je šošovica skvelým zdrojom železa, vápnika a draslíka. Vedci tiež odhalili, že šošovica skrýva v sebe množstvo vysoko aktívnych látok a minerálov, najmä zinok, ktoré posilňujú činnosť nervov, mozgu a obličiek. Dobrou správou pre tých, ktorí chudnú, je, že táto strukovina pomáha bojovať s odbúravaním podkožného tuku.
Nutričné hodnoty šošovice (na 100g varená):
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | 9 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 8 g |
| Železo | 1.8 mg |
| Vápnik | 19 mg |
| Draslík | 369 mg |
| Zinok | 1.1 mg |
Šošovicová na kyslo - tradičný recept Lucie Súkeníkovej
Šošovica na kyslo? S vajíčkom? Do šalátov? Do polievok? Možností a receptov je mimoriadne veľa. Tu je príklad, ako si možno pripraviť Šošovicovú kyslú podľa receptu Lucie Súkeníkovej.
Ingrediencie:
- 150 g suchej prebratej hnedej šošovice
- 2 bobkové listy
- 3 väčšie zemiaky (280 g)
- 1 lyžička soli
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 l vody
- 250 ml smotany na varenie/šľahačkovej smotany
- 200 ml plnotučného mlieka
- Čierne korenie
- Nové korenie
- 2 PL hladkej múky
- Citrónová šťava/ocot - podľa potreby
Postup prípravy:
- Šošovicu nasypeme na kuchynskú dosku a pretriedime, aby sme odstránili prípadné kamienky či zbytky.
- Prebratú šošovicu premyjeme 3x vodou, aby sa vyplavili drobné šupky.
- Takto pripravenú šošovicu dáme do hrnca, zalejeme 1,5 litrom vody, pridáme 2 bobkové listy, na kocky nakrájané zemiaky, soľ a spoločne varíme asi 15 - 20 minút.
- Medzitým si pripravíme zátrepku: rozmixujeme smotanu, mlieko a múku.
- Túto zmes potom nalejeme do pripravenej polievky. V tejto fáze pridáme pretlačený cesnak. Ak nechceme polievku veľmi cesnakovú, cesnak môžeme úplne vynechať alebo pridať celý (nepretlačený) spolu so zemiakmi a variť spoločne.
- Ochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym a novým korením.
- Necháme prevrieť a potom vypneme. Polievku necháme trošku oddýchnuť a vychladnúť. Tradične sa u nás po polnoci na Silvestra servíruje šošovica.
Zdravšia verzia šošovicovej na kyslo od Márie Baránekovej
Hľadáte recept na tradičnú šošovicovú polievku na kyslo, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravšia? Mária Baráneková, ktorá premenila zdravé suroviny na chutné jedlo pre svoju rodinu, ponúka „fit verziu“ tradičnej šošovicovej polievky so zemiakmi.
Príprava základu:
Cibuľu, cesnak, zemiaky očistíme. Zemiaky pokrájame. Šošovicu prepláchneme v sitku pod tečúcou vodou.
Varenie šošovice:
Prepláchnutú šošovicu dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme celú cibuľu, cesnak, bobkový list, nové korenie a mletý koriander. Prikryté pokrievkou privedieme k varu, stíšime plameň a varíme cca 20 minút.
Pridanie zemiakov:
Po 20 minútach k šošovici pridáme pokrájané zemiaky, spolu s ½ ČL soli a ¼ ČL korenia a uvaríme do mäkka, cca 10-15 minút. V tomto momente sa bude zdať, že je v polievke priveľa šošovice a zemiakov, avšak neskôr z nej časť odoberieme.
Zahustenie bez múky:
Keď sú zemiaky, šošovica, cibuľa a cesnak mäkké, zahustíme polievku. Časť z nej spolu s uvarenou cibuľou a cesnakom (bez bobkových listov a nového korenia) odoberieme polievkovou naberačkou do vysokej nádoby, v ktorej všetko rozmixujeme ponorným mixérom a späť vlejeme do hrnca s polievkou.
Tipy pre zdravý životný štýl pri príprave šošovice:
- Využite silu strukovín: Šošovica je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie. Ak ju konzumujete pravidelne, pomáhate svojmu telu udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Ľahšia alternatíva smotany: Použitie rastlinného krému (sójový alebo ovsený) namiesto klasickej živočíšnej smotany znižuje obsah nasýtených tukov a robí polievku vhodnou aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu.
- Varenie bez oleja: Dusenie cibule na vode je skvelý trik, ako ušetriť kalórie a vyhnúť sa prepaľovaniu tukov. Chuť cibule zostane zachovaná, pričom polievka bude ľahšia a vhodnejšia aj pri redukčnom režime.
tags: #rychla #sosovicova #na #kyslo