Mleté mäso je neuveriteľne univerzálna surovina, ktorá vám umožní pripraviť širokú škálu pokrmov, od klasických jedál až po exotické špeciality. Jeho výhodou je, že sa s ním ľahko pracuje a môžete ho použiť na rýchle obedy, chutné večere alebo pohostenie pre hostí.
Mleté mäso možno bežne zakúpiť v akomkoľvek reťazci, no to najkvalitnejšie zaobstaráte priamo v mäsiarstve, kde vám ho namelú priamo pred očami. Na rozdiel od kupovaného mletého mäsa si tak môžete byť istí jeho čerstvosťou. Mleté mäso má oveľa kratšiu uchovateľnosť ako mäso v celku, preto je ideálne spracovať ho rovno v deň nákupu.
Vlastnosti a chuť mletého mäsa sa odvíjajú od jeho tučnosti a častí použitých pri mletí. Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie by malo mať 20 % obsah tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť. S nižším obsahom tuku by mohlo byť po ugrilovaní suchšie.
Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Univerzálnou voľbou je miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré sa hodí do väčšiny receptov.
Mleté mäso vyberte z chladničky približne 15-20 minút pred tepelnou úpravou, aby nedostalo teplotný šok. Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky, inak sa bude dusiť vo vlastnej šťave. Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Pri príprave fašírok, burgerov alebo sekanej pridajte soľ do zmesi.
Inšpirácie na rýchle obedy z mletého mäsa
Mleté mäso sa najlepšie hodí pre prípravu klasických pokrmov ako je sekaná, karbonátky/fašírky, čevabčiči či mäsové guľôčky do polievok. Zdomácneli však už aj zahraničné špeciality ako napríklad chilli con carne, burgery či špagety bolognese, ktoré si možno bez kvalitného mletého mäsa len ťažko predstaviť.
1. Mleté mäso s hubami z jednej panvice
Ak hľadáte naozaj rýchly a jednoduchý obed, vyskúšajte mleté mäso s hubami z jednej panvice. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na zdĺhavé varenie, ale chcú si pochutnať na chutnom a sýtom jedle. Musím povedať, že u nás zabodovalo. Dnes som mala náročného stravníka (11-ročného synovca) a ten si dal dupľu. Ak máš rada rýchle a jednoduché jedlo z jednej panvice, potom je tento recept to, čo hľadáš.
Ingrediencie:
- 1 lyžica oleja
- Mleté hovädzie mäso
- Soľ, rasca, čierne korenie
- 1 lyžica oleja
- Cibuľa nakrájaná na kocky
- Nakrájané huby
- Horčica
- Balzamikový ocot
- Pretlak
- Tymian
- Vývar alebo voda
- Med
- Čerstvé bylinky na ozdobu
Postup:
- Na väčšej panvici zohrejte olej, pridajte mleté hovädzie mäso, ochuťte soľou, rascou a čiernym korením a opekajte do hneda. Mäso preložte do misky a odstavte.
- Na panvicu pridajte olej a opečte na kocky nakrájanú cibuľku dozlata. Potom pridajte nakrájané huby a na miernom ohni duste 10 minút.
- Pridajte mäso, horčicu, balzamikový ocot, pretlak a tymian. Premiešajte, zalejte vývarom alebo vodou a duste 30 minút. Ak treba, dolejte vývar alebo vodu. Hustotu upravte podľa chuti.
- Nakoniec pridajte med, ešte dosoľte a podávajte s čerstvými bylinkami a so zeleninovou kašou, ryžou, bulgurom, quinoou, pečenou alebo varenou zeleninou.
2. Fašírky
Fašírky sú nestarnúcou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Stačí zmiešať mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, roztlačeným cesnakom, strúhankou, vajíčkom a koreninami podľa chuti. Z pripraveného cesta vytvarujte menšie placky a opečte ich na panvici s trochou oleja dozlatista.
V mise si premiešame mäsko, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránku, strúhanku a vajíčka. Týmto špagetám nikto neodolá. Prajem dobrú chuť.
Vždy sme ľúbili mleté rezne.
Recept na fašírky:
- 500 g mleté bravčové mäso
- 1 ks menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 PL horčica
- 1 ks vajce
- 2 PL strúhanka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 2 PL olivový olej
Postup:
- V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
- Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
- Na panvici s trochou oleja ich opečte dozlatista.
3. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Ak máte radi domácu kuchyňu, mäsové guľky v bohatej paradajkovej omáčke sú ideálnou voľbou. Mleté mäso dochuťte soľou, korením, cesnakom a bylinkami, vytvarujte guľky a krátko ich opečte. Potom ich nechajte podusiť v paradajkovej omáčke, ktorú pripravíte z pasírovaných paradajok, bazalky, cesnaku a olivového oleja. Servírujte s cestovinami alebo s čerstvou bagetkou.
Klasická trojica - cestoviny, mäsové guľky a paradajková omáčka hotová do pol hodiny.
Suroviny na omáčku:
- 500 g pasírované paradajky
- 1 KL kryštálový cukor
- 1 KL balzamikový ocot
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušená bazalka
Postup:
- Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé.
- Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
- Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.
4. Plnená paprika
Plnená paprika je obľúbeným jedlom, ktoré sa často pripravuje podľa receptov starých mám. Mleté mäso zmiešajte s ryžou, cibuľou, vajíčkom a korením, naplňte zmesou vykrojené papriky a vložte ich do hrnca s paradajkovou omáčkou. Varíme na miernom plameni, kým papriky nezmäknú a chute sa krásne spoja. Podávať môžete s čerstvým pečivom alebo s jemnou zemiakovou kašou.
Namiesto varenej klasiky skúste túto zapekanú. Je výborná!
5. Sekaná
Sekaná je skvelou voľbou na nedeľný obed aj na studené občerstvenie. Tajomstvom dokonalej sekanej je kvalitné mäso a správne ochutenie. Do mletého mäsa pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, horčicu, vajíčka a strúhanku. Vytvarujte bochník, položte ho na plech a pred pečením potrite horčicou, ktorá mu dodá lahodnú chuť a chrumkavú krustu.
Cibuľu, tymian aj petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a cesnak prepasírujte. Všetko zmiešajte s mäsom a vajcom, osoľte, okoreňte a z mäsovej hmoty vyformujte valec. Lístkové cesto trochu rozvaľkajte a položte naň mäsový valec. Cesto na krajoch narežte na pásiky a tie poprekladajte cez mäso. Potrite rozšľahaným vajcom, posypte sezamom a pečte pri 180 °C asi 45 minút. Podávajte vychladnuté.
Mäsový bochník: výborná sekaná s netradičnou omáčkou. Chrumkavý a vo vnútri krásne šťavnatý bochník so sladkou omáčkou.
6. Cuketové rolky
Ak hľadáte ľahší variant jedla z mletého mäsa, vyskúšajte cuketové rolky. Cuketu nakrájajte na tenké plátky a krátko ich ugrilujte, aby zmäkli. Potom ich naplňte zmesou z mletého mäsa, cesnaku, byliniek a syra, zatočte a upečte v rúre.
Mladú cuketu som len umyla, ... vyskúšala...
7. Mäsové taštičky z lístkového cesta
Rýchly a chutný snack, ktorý si môžete pripraviť aj vopred, sú mäsové taštičky z lístkového cesta. Na panvici osmažte mleté mäso spolu s cibuľou, cesnakom a obľúbeným korením. Lístkové cesto rozvaľkajte, nakrájajte na menšie štvorce, do stredu každého dajte lyžicu mäsovej zmesi a preložte na trojuholník. Okraje dôkladne zatlačte a pečte pri teplote 200 stupňov asi 20 minút.
8. Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste
Vyzerá to slávnostne, čo poviete? Zapečeným mletým mäsom neurazíte ani svokru, keď k vám príde na návštevu.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 500 g mletého mäsa (mix bravčového a hovädzieho)
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL horčice
- 1 PL tymianových lístkov
- 1 PL čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ
- Korenie
- Vajce na potretie
- Sezam na posypanie
Postup:
- Cibuľu, tymian aj petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a cesnak prepasírujte. Všetko zmiešajte s mäsom a vajcom, osoľte, okoreňte a z mäsovej hmoty vyformujte valec.
- Lístkové cesto trochu rozvaľkajte a položte naň mäsový valec. Cesto na krajoch narežte na pásiky a tie poprekladajte cez mäso.
- Potrite rozšľahaným vajcom, posypte sezamom a pečte pri 180 °C asi 45 minút.
9. Plnené cannelloni
Hrubé cestovinové rúrky sú určené na plnenie a zapekanie. Najvyšší čas zoznámiť sa s fantastickou surovinou na sýte obedy aj rýchle večere!
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 12 ks cannelloni
- 300 ml smotany na varenie
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 3 veľké hrste baby špenátu
- 200 g strúhaného syra
- 1/2 ČL oregana
- 1/2 ČL sušenej bazalky
- 1/4 ČL mletého muškátového orieška
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a restujte asi 5 minút.
- Do orestovaného mäsa pridajte baby špenát, oregano, bazalku a muškátový oriešok.
- Zmes nechajte trochu vychladnúť, pridajte polovicu strúhaného syra a naplňte ňou cannelloni.
- Tie poukladajte vedľa seba na olejom vymastený pekáč a zalejte smotanou zmiešanou so zvyšným syrom.
- Pečte pri teplote 170 °C asi 15 až 20 minút dozlatista.
10. Pastiersky koláč
Pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 100 g hrachu
- 4 šampiňóny
- 100 - 150 ml vývaru alebo bujónu
- 1 kg zemiakov
- Mlieko
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájajte na kocky, osmažte a na nej orestujte mäso.
- Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a šampiňóny, hrach, zalejte vývarom alebo bujónom, osoľte a okoreňte. Dajte do zapekacej misy. Mäso nesmie vo vývare plávať!
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, uvarte, sceďte, zmiešajte na kašu s trochou mlieka a masla a rozotrite na mäsovú zmes.
- Pečte pri 200 °C asi 30 minút, kým sa na zemiakoch nevytvorí chrumkavá kôrka. Podávajte s kyslou uhorkou alebo kvasenou zeleninou.
11. Domáci hamburger
Pôvodne bol vraj hamburger len plátok osmaženého mletého mäsa medzi dvoma krajcami chleba. Naozaj dobrý hamburger pripravíte z hovädzieho mäsa s 10- až 15-percentným podielom tuku, ktoré dochutíte iba trochou soli a korenia, opečiete z oboch strán a podávate v žemli potretej majonézou a so zeleninou podľa chuti.
Tento sendvič je podobný ako hamburger, len je o čosi tenší, a preto praktickejší.
12. Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
Potrebujete originálny recept na grilovanie? Vyskúšajte plnené šampiňóny.
Ingrediencie:
- 8 veľkých šampiňónov (klobúčiky)
- 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
- Olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 malá cibuľa, najemno nasekaná
- 2 PL strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán)
- 2 PL strúhanky
- 1 ČL sušeného tymianu
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Klobúčiky očistite, stopky vyberte a drobno nakrájajte.
- Na panvici orestujte cibuľu, cesnak a nasekané stopky šampiňónov do zmäknutia.
- Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a tymian a restujte 5 minút. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- Pridajte syr a strúhanku a dochuťte podľa potreby.
- Naplňte klobúčiky mäsovo-syrovou plnkou a ľahko ich pokvapkajte olivovým olejom.
Mleté mäso využívajú s obľubou všetky svetové kuchyne a nie je divu. S mletým mäsom sa veľmi dobre pracuje, namletím možno spracovať i kúsky mäsa, ktoré by ste možno inak vyhodili. Mleté mäso snese všekteré úpravy.
Mleté mäso vykouzlí z polévky plnohodnotné hlavní jídlo, které vás zahřeje a zasytí.
Jedná se o dokonale využitelnou podobu masa, ze které vykouzlíte omáčky, polévky i hlavní jídla z české i zahraniční kuchyně.
Mleté mäso je v kuchyni neoceniteľný pomocník. Či už potrebujete rýchly obed pre rodinu, chutnú večeru alebo pohostenie pre návštevu, s mletým mäsom vykúzlite množstvo chutných a jednoduchých jedál.
Tento článok vám prináša inšpiráciu na rýchle obedy z mletého mäsa, od klasických receptov až po netradičné špeciality.
Domácí sekaná pečeně z mletého masa recept
Tradičné švédske jedlo, určite všetci poznajú mäsové guľôčky z IKEA. podľa tradičného...
Gyoza taštičky okrem ramenu a sushi patria medzi u nás už známe a obľúbené japonské jedlá.... suroviny...
Výborná koložvárska kapusta.
Mleté mäso ochutíme gyros korením. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno.
Skvelý recept od Gupky z MMB, s urýchlenou prípravou v tlakovom hrnci.
Mleté mäso osolíme, okoreníme, prilejeme mlieko a dobre premiešame.
Zvykla som si týmto pečením ušetriť dosť času, kedže nemusím stáť pri sporáku a neskôr šetriť...
Je to celkom jednoduchý recept, rada ho robievam na rozličných oslavách (namiesto polnočnej kapustince) a vzdy...
Toto jedlo je u nás top. Vždy si na ňom veľmi dobre pochutnáme.
Robil som ju dnes prvý krát a ostal som prekvapený, aká je výborná. Recept som...
Toto jedlo je u nás veľmi obľúbený letný receptík. Keď je sezóna cukiet, tak každý vymýšľa...
Náš nedeľný obed čevapčiči z troch druhov mäsa. Použila som hovädzie, bravčové a jahňacie mäso....
Toto rezeň je zmes mletého mäsa a syra ementálskeho typu. Môžeme použiť mäso bravčové alebo aj... surovinách. Pridávam tentokrát ten môj....
Jedna z mojich najobľúbenejších rýchlych receptov.
Toto jedlo je u nás veľmi obľúbený letný receptík. Keď je sezóna cukiet, tak každý vymýšľa...
Kapustu premyjeme ak je treba a udusíme do mäkka. V druhom hrnci udusíme na oleji a...
Nakrájanú cibuľu dáme na olej orestovat do väčšieho hrnca, keď chytí zlatistú farbu pridáme k nej... pracovala. Vtedy...
Dnes som spravila na obed túto klasickú fašírku. Bola taká výborná že ju budem robiť...
... musím povedať, že dobrá klobása vôbec nie je zlá :) a myslím, že receptov...
Výborné papaníčko....
Jednoduchá, chuťovo výborná omáčka len zo základných surovín.
Očistila som jednu mrkvu, cibuľu a 6 strúčikov cesnaku. Mladú cuketu som len umyla, ... vyskúšala...
Recept mám od svojej sestry, ktorá ho zdokonaľovala až do súčasnej podoby. V rodine je...
Obľúbené jedlo obyvateľov Stredného Gemera a hlavne baníkov. Troch kráľov,...
... všade sa pečie trošku ináč, každý používa trošku iné suroviny... všetky plnky, mäsové...
Rýchle, jednoduché a lahodné. obľúbené a zatiaľ...
Jednoduchý no výborný obed alebo večera.
Mleté mäso je veľmi univerzálna surovina. Možno ho využiť na prípravu mnohých druhov pokrmov.
Pri príprave mäsových guľôčok na čevapi má každá krajina aj región svoje typické korenie.
Na pultech obchodů už sice seženete již hotové burgery, ale z těch doma připravených budete mít mnohem lepší pocit a větší požitek.
Soffritto je tzv. svatou trojici neboli základ omáček.
Dvě aromatická, barevná a lahodná jídla mexické kuchyně jsou s mletým masem vydatnější.
Zdomácneli však už aj zahraničné špeciality ako napríklad chilli con carne, burgery či špagety bolognese, ktoré si možno bez kvalitného mletého mäsa len ťažko predstaviť.
Mleté mäso sa najlepšie hodí pre prípravu klasických pokrmov ako je sekaná, karbonátky/fašírky, čevabčiči či mäsové guľôčky do polievok.
Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov.
Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové v Tescu a jedlo z neho máte pripravené raz-dva.
Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní.
Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok.
Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok.
Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
Polievka s mletým hovädzím mäsom je rovnako chutná ako pravá nedeľná mäsová polievka. Akurát je hotová o poznanie rýchlejšie. Podávať ju môžete za hodinku, resp.
Na oleji osmažte mleté mäso a zalejte ho vodou.
Mexičania toto jedlo jedávajú s poriadnou dávkou papričiek čili alebo jalapeňo. Nemusíte sa báť, náš recept vám chuťové bunky nespáli. Kto to má rád pikantné, ten si štipľavé papričky pridá zvlášť.
Na rozpálenom oleji prudko osmažte mleté mäso, osoľte a pridajte všetko korenie. Zalejte paradajkovou šťavou a vývarom, nechajte zovrieť.
Hodia sa rovnako dobre k vareným zemiakom ako k rôznym omáčkam a prívarkom.
Rožok namočte do mlieka. Mäso dajte do misy, pridajte vajce, soľ, korenie, rascu a podrvenú majoránku. Rožok vyžmýkajte a pridajte k mäsu. Rukou vytvorte kompaktnú hmotu, ktorú tvarujte do fašírok.
Keď potrebujete rýchle pohostenie, guľky z mäsa a syra sú dobrá voľba.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke môžete podávať so špagetami, ale výborne budú chutiť aj s inými druhmi cestovín.
Masoá plnka pečená v „miskách“ z baklažánov so syrovou kôrkou navrchu má výhodu jedla „čo chladnička dala“.
Umyté baklažány prerežte a jadierka vydlabte. Dužinu posoľte a nechajte postáť aspoň 20 minút. K tomu môžete pridať ďalšie suroviny, napríklad nakrájané šampiňóny, sušené paradajky, čierne olivy, konzervovanú fazuľu... Baklažány zvnútra osušte, potrite olejom a okoreňte. Naplňte ich mäsovou plnkou a dajte piecť na 175 °C na pol hodiny.
Mleté mäso prekladané plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom. Lasagne v sebe nesú kus slnečného Talianska, nech ich pripravíte kdekoľvek.
Názov je trochu mätúci. Pastiersky koláč má totiž od skutočného koláča veľmi ďaleko.
tags: #rychly #recept #z #mleteho #masa