Rizoto patrí k najobľúbenejším jedlám, ktoré si obľúbili už celé generácie. Klasické slané rizoto môže prekvapivo skvele fungovať aj s ovocím, ako sú jablká. Jablko pustí trošku chutnej šťavy, ktorá pripomína chuť bieleho vína v bežnom rizote. Objavte recept na lahodné salviové rizoto s jablkom, ideálne jedlo pre jesenné dni.
Tradičné salviové rizoto s jablkom
Ingrediencie
- Zeleninový vývar (cibuľa, mrkva, zeler, petržlen, cukina)
- Jabĺčka
- Slanina
- Šalotka
- Maslo
- Olej
- Ryža v surovom stave
- Biele víno
- Postrúhaný parmezán
Postup prípravy
- Najskôr si pripravíme zeleninový vývar z cibule, mrkvy, zeleru, petržlenu a cukiny.
- Jabĺčka očistíme a spolu so slaninou pokrájame na kocky.
- Očistíme a posekáme šalotku.
- Do veľkej panvice dáme trocha masla a oleja, pridáme pokrájanú šalotku a opekáme asi 5 minút.
- Pridáme ryžu v surovom stave a opekáme ju spolu s cibuľkou ďalších 5 minút.
- Keď je ryža sklovitá, pridáme 100 cl bieleho vína, premiešame a necháme víno odpariť.
- Pridáme slaninu a jednu naberačku zeleninového vývaru a pomaly začneme variť ryžu.
- Očistené a na kúsky pokrájané jablká dáme do panvice, podlejeme trochou bieleho vína a zeleninovým vývarom, jemne povaríme a pridáme do rizota.
- Po 15 - 20 minútach panvicu s rizotom umiestnime mimo sporáka, pridáme postrúhaný parmezán, premiešame a necháme v rizote rozpustiť.
- Rizoto prikryjeme v panvici pokrievkou asi na 2 minúty a potom podávame.
Tento recept pochádza z kuchyne talianskeho ambasádora v gescii Veľvyslanca Talianskej republiky J.E. Ochutnali sme ho v SOŠ Farského, Bratislava, kde ho pripravili študenti školy pod osobným dohľadom p. ambasádora.
Ďalšie varianty rizota s jablkami
Máme pre vás tip na výnimočný recept s chuťou sezónnych surovín. Pripravte si tekvicové rizoto s jablkami. Krásne vonia a lahodne chutí aj vďaka tomu, že pri pečení sa tekvica a jablká skaramelizujú s javorovým sirupom. Vznikne tak výrazná aróma, ktorú harmonicky doplní maslová omáčka so šalviou.
Tekvicové rizoto s jablkami a maslovou omáčkou so šalviou
Ingrediencie
- Tekvica (napr. hokkaido)
- Jablká
- Olivový olej
- Javorový sirup
- Cesnak
- Arborio ryža
- Zeleninový vývar
- Maslo
- Čerstvá šalvia
- Parmezán
- Soľ a čierne korenie
Postup prípravy
- Rúru predhrejeme na 220 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie a rozložíme naň kocky tekvice a jabĺk. Pokvapkáme ich olejom a javorovým sirupom.
- Potom primiešame cesnak a suchú Arborio ryžu. Postupne prilievame zeleninový vývar, vždy asi ½ šálky, zamiešame a necháme vstrebať.
- Na menšej panvici rozpustíme maslo na omáčku, necháme ho 1 až 2 minút bublať, potom pridáme šalviu a opekáme ju 1 až 2 minúty, kým nezostane chrumkavá. Okamžite zoberieme z ohňa.
- Rizoto dotiahneme maslom, nastrúhaným parmezánom, soľou a čiernym korením.
TEKVICOVÉ RIZOTO - KRÉMOVÉ A CHUTNÉ✨🧡
Krémové hokkaido rizoto s jablkami
Ingrediencie
- Hokkaido tekvica
- Jablko (napr. Golden delicious alebo Granny Smith)
- Cesnak
- Tymián
- Olivový olej
- Zeleninový vývar
- Šalotka
- Kokosové mlieko (light verzia)
- Soľ, korenie, štipka rasce, karí korenie
- Vylúpané tekvicové semienka a čerstvý tymián na ozdobu
Postup prípravy
- Tekvicu umyjeme, očistíme a pokrájame na menšie kusy. Jablko ošúpeme, odstránime jadrovník a prekrojíme na menšie kusy. Cesnak ošúpeme a pokrájame na plátky, posypeme tymianom. Toto všetko pokvapkáme 1 PL olivového oleja, premiešame.
- V rúre upečieme do mäkka (180 °C asi 30-35 minút).
- Pokiaľ sa pečie tekvica, jablko a cesnak - zohrejeme vývar, očistíme a nadrobno pokrájame šalotku a ku koncu pečenia ju na zvyšku olivového oleja orestujeme.
- Pridáme upečenú tekvicu, jablko a cesnak, zalejeme teplým vývarom (vývaru dávam asi 0,5 -1 cm nad suroviny) a varíme cca 15-20 minút. Rozmixujeme.
- Ochutíme soľou, korením, pridáme kokosové mlieko.
- Ochutíme soľou, korením, štipkou rasce a korením karí. Podávame teplé - ja som posypala vylúpanými tekvicovými semienkami a čerstvým tymiánom.
tags: #salviove #rizoto #s #jablkom