Na jar, keď smreky vyháňajú bledozelené výhonky, príroda nám ponúka svoje dary, ktoré môžeme šetrne využiť. Mladé smrekové výhonky sú plné liečivých látok a slúžia ako základ pre lahodný a účinný smrekový sirup, ktorý patril už do domácej lekárničky našich babičiek. Tento vlastnoručne vyrobený sirup prenikavo vonia lesom a vynikajúco chutí, dokonca aj deťom. Je to osvedčený pomocník proti kašľu, na priedušky a pre posilnenie imunity, najmä pri nádche a prechladnutí. Smrekový sirup rozpúšťa hlieny, uvoľňuje dýchacie cesty a uľahčuje vykašliavanie. Obsahuje aj vitamín C, ktorý zvyšuje obranyschopnosť organizmu.
Zber smrekových výhonkov
Základom pre výrobu kvalitného sirupu sú čerstvo natrhané smrekové výhonky. Je dôležité zbierať ich z čistých miest, ktoré nie sú blízko ciest alebo znečisteného prostredia. Výhonky by mali byť svetlo zelené, jemné a mäkké na dotyk, ideálne dlhé približne do 5 centimetrov, maximálne však 10 cm. Zberajú sa výhonky z koncov konárikov, ihličie a živica asi od konca marca až do polovice mája.
Pri zbere výhonkov je dôležité byť šetrný k stromu. Neodporúča sa trhať výhonky z úplne mladých smrekov a tiež ich neotrhať z jedného stromu alebo z jednej vetvy príliš veľa. Stačí si sem tam odtrhnúť, poďakovať a ísť ďalej. Zberom výhonkov sa strom neničí ani neznehodnocuje, práveže mu prospieva.
Pred samotnou prípravou sirupu odporúčam natrhané smrekové výhonky najskôr voľne rozložiť na papieri, aby z nich mali šancu vyjsť všetky chrobáčiky. Potom výhonky jemne opláchnite v studenej vode a dobre osušte.
Príprava sirupu zo smrekových výhonkov studenou metódou
Existujú dve hlavné metódy prípravy smrekového sirupu: za tepla a za studena. V nasledujúcom postupe sa zameriame na studenú metódu, ktorá zaručuje zachovanie všetkých vitamínov a výživných látok.
Potrebné ingrediencie a pomôcky:
- mladé smrekové výhonky (maximálne 10 cm dlhé, ideálne 5 cm)
- hnedý trstinový cukor (môžete použiť aj biely, ale trstinový je preferovaný)
- chemicky neošetrený citrón (voliteľné)
- čisté sklenené zaváraninové poháre
- potravinárska fólia a gumička alebo viečko
- čisté bavlnené plátno alebo gáza
- menšie fľaštičky z tmavého skla
Postup prípravy:
- Pripravíme si čistý a vydezinfikovaný pohár.
- Na dno pohára nasypeme vrstvu cukru (asi 1-3 cm).
- Na cukor uložíme vrstvu vyčistených a osušených smrekových výhonkov (3-5 cm).
- Na vrstvu výhonkov môžete položiť tenké plátky citróna (ak používate). Citrón je najlepšie použiť bio, aby kôra nebola chemicky ošetrená.
- Takto vrstvíme až po vrch pohára, s tým, že posledná vrchná vrstva musí byť cukor.
- Pohár uzavrieme viečkom alebo obalíme potravinárskou fóliou a upevníme gumičkou.
- Umiestnime pohár na suché, svetlé a slnečné miesto, ideálne na parapet, kde najviac svieti slnko.
- Necháme sirup lúhovať 4 až 8 týždňov, v závislosti od teploty, kým sa cukor úplne nerozpustí a vznikne hustý sirup. Počas tejto doby sa bude cukor topiť a nasávať do seba šťavu z výhonkov.
- Počas tohto procesu treba dať pozor na to, aby nedochádzalo k prehrievaniu nádoby. Pri teplote nad 25 °C môže dôjsť k brzdeniu procesu premeny a vzniku plesní.
- V prípade, že sa smrečky tlačia hore, je dobré ich každý deň aspoň 1-2x čistou lyžicou ponoriť do sirupu, inak by vrch mohol začať plesnivieť.
- Keď je sirup hotový (všetok cukor je rozpustený a sirup má jantárovú farbu), scedíme ho cez čisté bavlnené plátno alebo gázu do menších fľaštičiek z tmavého skla. Smrekové výhonky dobre vytlačíme, aby sa získala všetka šťava.
- Hotový sirup pevne uzavrieme a skladujeme na tmavom a chladnom mieste, ideálne v chladničke.
Dôležité tipy a alternatívy:
- S medom: Pôvodne niektoré bylinkárky odrádzajú od použitia medu, pretože sirupy s ním môžu byť náchylné na kysnutie. Ak sa med dáva, ťažšie prekvasí, ale je zdravší. Pri použití medu je potrebné dodržiavať prísnu hygienu.
- Prídavné bylinky: Ak chcete sirup ešte vylepšiť, odporúčam pridať aj skoroceľové listy. Obe bylinky rozpúšťajú hlieny a uľahčujú vykašliavanie. Podbeľ a prvosienka jarná sa tiež využívajú na pľúcne a prieduškové problémy.
- Prevencia plesní: Pre dlhšiu trvanlivosť a prevenciu plesní môžete pod viečko naliať trochu slivovice. Vrch pohára pred uzavretím môžete pretrieť domácim alkoholom.
Skladovanie a užívanie sirupu
Hotový smrekový sirup môžete skladovať v chladničke aj niekoľko mesiacov, niektoré zdroje uvádzajú aj rok, dva. Nevarený sirup je potrebné skladovať v chladničke. Varený sirup, ak by ste sa rozhodli pre teplú metódu, je vhodné skladovať na tmavom, suchom a chladnejšom mieste po dobu jedného mesiaca.
Užívanie: Užívame 1 až 2 polievkové lyžice 3x denne pred jedlom, a to buď samostatne, alebo zriedené s vodou. Pri vypuknutom kašli je najvhodnejšie dávkovanie 4x denne jedna malá lyžička. Dávkovanie pre deti je 1/2 - 1 čajová lyžička 3x denne podľa veku dieťaťa.
Liečivé účinky smrekového sirupu
Smrekový sirup je viac než len sladidlo. Podľa starých rodinných receptúr má protizápalové a upokojujúce účinky, pomáha pri kašli, bolestiach hrdla, zahlienení a pri oslabenej imunite. Je fantastický pre bolesti v krku a proti kašľu, kvôli obsahu užitočných fytochemikálií.
Hlavné benefity:
- Posilňuje imunitu: Vysoký obsah vitamínu C podporuje obranyschopnosť organizmu.
- Uľahčuje vykašliavanie: Rozpúšťa hlieny a uvoľňuje dýchacie cesty.
- Protizápalové účinky: Pomáha pri liečbe opuchov, reumy a pôsobí protizápalovo.
- Podporuje dýchacie cesty: Pomáha pri dýchacích problémoch, zmierňuje astmu a pôsobí preventívne pri nachladnutí.
- Tlmí bolesti: Smrek obsahuje silicu, ktorá tlmí bolesti.
| Účinok | Popis |
|---|---|
| Rozpúšťanie hlienov | Pomáha pri kašli a zahlienených prieduškách |
| Uvoľňovanie dýchacích ciest | Zmierňuje dýchacie problémy, vhodný pri nádche |
| Uľahčenie vykašliavania | Podporuje odstraňovanie hlienov z dýchacích ciest |
| Posilnenie imunity | Vďaka obsahu vitamínu C zvyšuje obranyschopnosť |
| Protizápalové pôsobenie | Pomáha pri bolestiach hrdla, reume a opuchoch |
| Tlmenie bolesti | Smreková silica pôsobí analgeticky |
Ďalšie využitie smrekových výhonkov
Okrem sirupu je možné zo smrekových výhonkov vyrobiť aj tinktúru. Stačí zaliať smrečie vysokopercentným alkoholom a nechať niekoľko týždňov lúhovať. Smreková tinktúra je skvelá na úľavu od unavených a boľavých nôh, alebo sa dá využiť do kostihojovej masti na kĺby a svaly, prípadne do mydla.
Smrekový sirup môžete využiť aj v kuchyni, napríklad do miešaných drinkov alebo limonád.
SMREKOVÉ VÝHONKY🌱 SMREKOVÝ MED A SIRUP 🌿2 RECEPTY
tags: #sirup #zo #smrekovych #vyhonkov #mi #skvasil