Voňavé škoricové hniezda sú v našej kuchyni veľmi obľúbené. Výborné sú k šálke horúcej kávy a radi si ich vychutnávame aj na raňajky. Ich príprava je pomerne jednoduchá, najmä ak máte prácu s kysnutým cestom v malíčku. Škorica je skutočný zázrak z prírody, ktorý je v jesennom období skvelým spoločníkom. Krásne prevonia celý dom a dokáže skvele dochutiť naše jedlá a dezerty. Okrem toho je bohatá na minerály a vitamíny.
Tieto osie hniezda, alebo ak chcete slimáky, sú neskutočné a málokto im odolá. Zvonka chrumkavé, zvnútra kombinácia pavučinkového cesta a krémového pudingu. Škoricové hniezda s pudingom sú neskutočne jemné, vláčne a mäkké aj na druhý deň.
Ingrediencie pre Škoricové Osie Hniezda s Pudingom
Na prípravu tohto lahodného pečiva budete potrebovať štandardné suroviny, s ktorými sa pri príprave sladkého pečiva pracuje celkom bežne. Nižšie nájdete zoznam potrebných prísad pre cesto, náplň a pudingovú polevu.
Na cesto:
- 350 g hladká múka
- 1 balíček Droždie Dr. Oetker
- štipka soľ
- 60 g cukor
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 0,25 KL muškátový oriešok mletý
- 140 ml mlieko vlažné
- 80 g maslo rozpustené
- 1 ks vajce
- 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
Na náplň:
- 60 ml maslo rozpustené
- 50 g cukor
- 50 g trstinový cukor
- 1 PL škorica mletá
Na pudingovú polevu:
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 500 ml mlieko
- 2 PL cukor
Postup prípravy Škoricových Osích Hniezd s Pudingom
1. Príprava cesta:
- Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s droždím, soľou, cukrom, škoricovým cukrom a muškátovým orieškom.
- Pridáme mlieko, maslo, vajce a vanilku a ručne vypracujeme dohladka.
- Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme asi 60 minút na teplom mieste kysnúť.
- Múku so soľou preosejeme. Pridáme do nej aj cukor. Zo 100 ml vlažného mlieka, 21g droždia a 1 čl cukru urobíme kvások. Vo zvyšnom mlieku rozpustíme maslo. Rozmiešame v ňom aj žĺtka. Zarobíme si kysnuté cesto. Ručne ho vypracujeme. Posypeme ho troškou múky a dáme ho kysnúť.
2. Príprava pudingovej plnky:
- Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvaríme hustý puding podľa návodu na obale.
- Najskôr si podľa návodu uvaríme hustý puding, primiešame doňho cukor aj škoricový cukor a necháme ho dobre vychladnúť.
- Na vrch dáme plátky masla, aby sa nám nevytvorila kožka.
Klasický vanilkový puding ~ Pripravte si ho od základu!
3. Dokončenie cesta a plnenie:
- Cesto na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme na plát s rozmermi 40 × 30 cm.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na polovice. Každú vyvaľkáme, natrieme vlažným pudingom.
- Pripravíme si horkú čokoládu a strúhadlo. Na pudingovú plnku nastrúhame horkú čokoládu.
- Cesto potrieme rozpusteným maslom, posypeme cukrami zmiešanými so škoricou a zavinieme.
- Ostrým nožom nakrájame asi na 10 rovnakých dielov. Odporúčam krájať niťou, keďže krájanie nožom ich pritláča a nebudú mať pekný okrúhly tvar.
- Osie hniezda prenesieme na plech vymastený maslom reznou stranou nadol. Alebo na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Boky im potrieme rozpusteným maslom a ukladáme ich vedľa seba do plechu alebo zapekacej nádoby. Vďaka maslu sa budú dať ľahko oddeliť.
- Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka. Na plechu koláč natrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sekanými vlašskými orechmi.
- Necháme ešte 20-30 minút odpočívať alebo 45 minút kysnúť.
4. Pečenie:
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: 25 minút pri elektrickej rúre 170 °C, teplovzdušná rúra 150 °C.
- Pekli sme 17 minút pri 180 °C.
- Pred pečením ešte posypeme karamelovým cukrom.
- Upečieme do zlatista. Údaje sú orientačné, nakoľko každá rúra pečie inak.
5. Pudingová poleva a servírovanie:
- Osie hniezda necháme vychladnúť.
- Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvaríme puding podľa návodu na obale. Keď sú slimáky upečené, prelejeme ich pudingom uvareným z mlieka, pudingového prášku a cukru.
- Po upečení posypeme práškovým cukrom alebo pofŕkame čokoládou.
Tipy na polevu: Vanilková, krémový syr alebo šľahačková smotana?
Keďže je tento recept známy v mnohých verziách, bola by škoda nepoznať aj rozmanité možnosti, ako pripraviť polevu. Stačí si vybrať tú, ktorá je vám najsympatickejšia.
- Pudingová poleva: V prípade pudingovej polevy postačí uvariť hustejší puding podľa návodu na obale.
- Poleva z cukru, šľahačkovej smotany a citrónovej šťavy: Táto verzia je ešte jednoduchšia. Stačí tieto tri ingrediencie spolu vymiešať metličkou na miešanie, a potom tekutú sladkú polevu naliať na hotové horúce osie hniezda.
- Krémová poleva: Tretia poleva je najlahodnejšia a najkrémovejšia. Pomocou šľahača vymiešame smotanový syr s maslom a cukrami.
Tabuľka nutričných hodnôt škorice (orientačné údaje na 100g)
| Živina | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energia | 247 kcal |
| Sacharidy | 81 g |
| Bielkoviny | 4 g |
| Tuky | 1.2 g |
| Vláknina | 53 g |
| Vápnik | 1000 mg |
| Železo | 8.3 mg |
tags: #skoricove #osie #hniezda #puding