Slané koláče sú v kuchyni malým zázrakom - stačí naplniť jeden plech, navrstviť obľúbené suroviny a o hlavný chod máte postarané. Sú perfektnou odpoveďou na rýchlu večeru, teplé raňajky, pohostenie pre návštevu i chutnú pochúťku k obľúbenému seriálu.
Či už chcete upiecť rýchlu pochúťku z lístkového cesta, ašpiratívnejšiu kysnutú roládu alebo jednoduchý liaty koláč z bryndzového cesta, existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré sa líšia v druhu použitého cesta i náplne. V našom výbere nájdete overené recepty od nadýchaných kysnutých koláčov s bohatou oblohou až po sýte zeleninové variácie či tradičné quiche.
Čo je to quiche?
Slaný francúzsky koláč, quiche, sa za hranicami krajiny gurmánov tak udomácnil, že sa pečie v stovkách variácií. Tradičný slaný koláč quiche (čítaj kiš) pokrytý rôznymi slanými dobrotami. Základom quichov je krehké cesto, skvele však poslúži aj cesto listové, a náplň zo smetany, vajec a sýra. Quiche je ideálny na zužitkovanie zvyškov z chladničky. Čerstvo upečený ho môžete podávať na obed a studený na večeru. Miniquiche vyzerá veľmi efektne a každý dostane svoju porciu.
Zeleninový koláč na plech: Rýchly, šťavnatý a neodolateľný
Hľadáte tip na skvelú a rýchlu večeru, ktorá zasýti, alebo chcete pripraviť niečo originálne pre návštevu? Tento fantastický zeleninový koláč na plech je presne to, čo potrebujete! Je plný čerstvej zeleniny, je krásne šťavnatý a vďaka syrovej kôrke na povrchu aj neodolateľne chrumkavý. Najlepšie na ňom je, ako jednoducho sa pripraví - všetku zeleninu len nastrúhate, zmiešate s cestíčkom a dáte piecť. Nemusíte sa báť žiadnych zložitých postupov. Je to skvelý spôsob, ako využiť zeleninu, ktorú máte práve doma v chladničke. Upečený koláč je výborný teplý aj studený a hodí sa naozaj na každú príležitosť.
Recept: Zeleninový koláč na plech
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: 40 minút
- Počet porcií: 1 veľký plech (cca 8-10 kúskov)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme:
- Na zeleninový základ:
- 500 g hlávkovej kapusty
- 2 stredne veľké zemiaky (cca 300 g)
- 2 väčšie mrkvy (cca 200 g)
- 2 ks červenej papriky (kápia)
- 1 stredne veľký pór (len biela a svetlozelená časť)
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- Cestíčko:
- 4 ks vajec
- 120 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (10 g)
- 40 ml mlieka
- 40 ml olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- Na posypanie:
- 100 g syra čedar (alebo iného výraznejšieho syra)
- čierna rasca (černuška)
- sezamové semienka
Postup prípravy:
- Príprava zeleniny:
Rúru si predhrejeme na 180 °C. Veľký plech (cca 30×40 cm) vystelieme papierom na pečenie. Všetku zeleninu si očistíme. Kapustu a kápie nakrájame na tenké prúžky. Pór nakrájame na tenké kolieska. Zemiaky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Petržlenovú vňať nasekáme najemno. Všetku pripravenú zeleninu a bylinky dáme do veľkej misy a rukami dobre premiešame.
- Príprava cestíčka a zmiešanie:
V druhej, menšej miske si pripravíme sypkú zmes: Zmiešame preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok do pečiva, soľ a čierne korenie. V ďalšej miske metličkou zľahka rozšľaháme vajcia s mliekom a olivovým olejom. Tekutú vaječnú zmes vlejeme k sypkej zmesi a vymiešame hladké, polotekuté cestíčko. Hotové cestíčko nalejeme na pripravenú zeleninu a všetko spolu dôkladne premiešame, aby sa každý kúsok zeleniny obalil v cestíčku.
- Pečenie:
Zeleninovú zmes rovnomerne rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 25 minút. Po 25 minútach plech vyberieme a koláč rovnomerne posypeme nahrubo nastrúhaným čedarom, černuškou a sezamovými semienkami. Vrátime do rúry a pečieme ďalších 15 minút, alebo kým nie je syr krásne zlatistý a koláč prepečený (otestujeme špajdľou). Hotový zeleninový koláč necháme pred krájaním aspoň 10-15 minút vychladnúť.
Tipy:
- Tento koláč je skvelý na spotrebovanie zeleniny z chladničky. Niekedy doň pridám aj nastrúhanú cuketu (tú poriadne vyžmýkam od vody), brokolicu alebo kukuricu.
- Namiesto čedaru je výborný aj iný výrazný syr, napríklad niva alebo údený syr. Pre jemnejšiu verziu zase použijem mozzarellu.
- Ak chcem sýtejšiu, mäsovú verziu, primiešam do zeleninovej zmesi aj na kocky nakrájanú šunku, salámu alebo opečenú slaninku.
- Koláč je sám o sebe dosť sýty, ale ja ho mám najradšej s jednoduchým dipom z kyslej smotany a byliniek alebo len s kopčekom bieleho jogurtu.
Ďalšie inšpirácie na slané koláče na plech
Slané koláče z jedného plechu sú ideálnym riešením pre dni, keď chcete potešiť rodinu niečím poctivým, voňavým a pritom jednoduchým. Vyskúšajte najobľúbenejšie recepty, ktoré chutia vynikajúco a viete ich pripraviť rýchlo a jednoducho.
Slaný koláč s mäsom a zelenou cibuľkou
Hriešne dobá pochúťka, ktorú pripravíte skutočne rýchlo a jednoducho. Vyskúšajte lahodný koláč z nadýchaného cesta, v ktorom nájdete len tie najlepšie suroviny.
Potrebujeme:
- 200 g zelenej cibuľky
- 3 vajcia
- 150 g kyslej smotany (alebo gréckeho jogurtu)
- 1 šálku hladkej špaldovej múky
- 150 g varených kuracích pŕs
- 70 g strúhaného tvrdého syra s nižším obsahom tuku
- 1 a ½ lyžičky prášku do pečiva
- Štipku jedlej sódy
- 1 lyžičku soli (prípadne podľa chuti)
Postup:
- Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Rovnako nakrájame aj kuracie prsia.
- Vajcia vyšľaháme so soľou, kyslou smotanou, múkou a práškom do pečiva. Nakoniec pridáme sódu, cibuľku, kuracie mäso a premiešame.
- Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie, navrstvíme cesto a vložíme do vyhriatej rúry. Keď koláčik na povrchu zhnedne, vyberieme ho z rúry, posypeme syrom a pečieme ešte cca 15 minút, kým sa syr nerozpustí.
Slaný koláč z toastového chleba so šunkou a syrom
Ak si myslíte, že z toastového chleba môžete vykúzliť maximálne tak hrianky alebo obložený sendvič, ste na omyle. Ukážeme vám, ako z neho pripraviť skvelú teplú večeru pre celú rodinu - vynikajúci slaný koláč.
Potrebujeme:
- Toastový chlieb
- 3 kelínky kyslej smotany
- 300 g majonézy (ideálne domácej)
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 250 g šunky nakrájanej na prúžky
- 250 g strúhaného syra
- 10 ks menších zaváraných uhoriek
Postup:
- V jednej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelímkom smotany. Pridáme nakrájané vajíčka a 5 nakrájaných uhoriek.
- V druhej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelímkom smotany. Do zmesi vmiešame nakrájanú šunku.
- V tretej miske zmiešame 100 g majonézy s 1 kelímkom smotany a ½ strúhaného syra. Do zmesi vmiešame aj zvyšné nakrájané uhorky.
- Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vymastíme maslom. Na dno uložíme plátky toastového chlebíka a nanesieme prvú vrstvu - vaječno-majonézovo-smotanovú zmes z 1. misky.
- Potom opäť naukladáme plátky toastového chleba a navrstvíme šunkovo-majonézovo-smotanovú zmes z 2. misky. Opäť navrstvíme chlieb a zvyšnú syrovo-majonézovo-smotanovú zmes z poslednej misky.
- Posypeme zvyšným strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Poznámka: pred vložením do rúry odporúčame koláčik vložiť odstáť do chladničky, aby sa všetky chute prepojili.
Točený syrový koláč
Lístkové cesto, syrová náplň a hravé prevedenie. Vyskúšajte vynikajúci slaný koláč s lahodnou náplňou.
Potrebujeme:
- 400 g rozvaľkaného lístkového cesta
- 200 g strúhaného tvrdého syra
- 100 g strúhaného mäkkého syra napr. mozzarelly
- 1 žĺtok na potretie
- 1 lyžicu sezamových semienok
Postup:
- Cesto nakrájame na dlhé prúžky. Do stredu každého prúžku navrstvíme zmes tvrdého a mäkkého strúhaného syra - podľa chuti môžeme ochutiť soľou a korením. Potom okraje cesta zavinieme tak, aby syrová náplň ostala vo vnútri. Takto postupujeme pri každom prúžku cesta.
- Pripravíme si plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Prúžky ukladáme na plech tak, aby sme vytvorili tvar slimáka - postupujeme od stredu.
- Nakoniec koláč potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme semienkami.
Strúhaný tvarohový koláč
Slaná štrúdľa s tvarohovou plnkou
Aj keď máš rada sladké koláče, tiež ich občas rada vymeníš za tie slané? Dnes som si pre teba pripravili recept na slanú štrúdľu plnenú tvarohovou plnkou s čiernymi olivami, sušenými paradajkami a rukolou.
Postup:
- Z múky, masla, vody, soli a octu vypracujeme cesto, ktoré necháme 30 minút odležať.
- Kým cesto oddychuje, v miske rozmiešame tvaroh s lučinou. Cesnak ošúpeme a pretlačíme k zmesi. Olivy so sušenými paradajkami nakrájame na drobno a primiešame. Dochutíme soľou.
- Cesto po odležaní rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát cca 4 milimetre. Natrieme plnkou, posypeme rukolou a opatrne stočíme.
- Štrúdľu preložíme na plech s papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vrch popicháme vidličkou.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 1 hodinu. Upečenú štrúdľu necháme vychladnúť, nakrájame a podávame.
Tip: Toto cesto môžeme naplniť plnkou podľa fantázie, pokojne aj sladkou plnkou. Okrem pohostenia pre návštevy sa štrúdľa perfektne hodí aj ako desiata či olovrant.
Slaný koláč so špenátom a s kozím syrom
Potrebujeme:
- 1 balenie vyvaľkaného lístkového cesta
- 400 g mrazeného listového špenátu
- 4 vajcia
- 150 ml mlieka
- 200 g čerstvého kozieho syra
- 1 strúčik cesnaku
- štipka mletého muškátového orieška
- 3-5 plátkov sušených paradajok
- soľ, korenie
Postup:
- Rúru vyhrejte na 200 °C. Cesto rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, okraje zahnite dnu, potrite ich vajíčkom. Cesto popichajte po celej ploche a dajte na 10 minút do vyhriatej rúry.
- Špenát nechajte vopred roztopiť a vyžmýkajte z neho prebytočnú vodu. Preložte do mixéra, pridajte 2 vajcia, mlieko, polovicu kozieho syra, muškátový oriešok, nasekaný cesnak, soľ, korenie podľa chuti a premixujte - nie však dohladka, ale na hrubšie pyré.
- Predpečené cesto vyberte z rúry, prepichnite nafúknuté časti a na celú plochu rozložte špenátovú zmes. Navrch poukladajte zvyšný syr, sušené paradajky, rozklepnite 2 vajcia a dajte späť do rúry asi na 15 minút, aby špenátová zmes a vajcia stuhli.
tags: #slany #kolac #na #plech