Kamila Magálová, známa slovenská herečka, je okrem svojho hereckého talentu aj vášnivá kulinárka. Jej televízna relácia "Tajomstvo mojej kuchyne" bola dlhé roky veľmi úspešná a inšpirovala mnohých divákov k vareniu a pečeniu. Kamila Magálová si myslí, že jej relácia bola úspešná aj preto, že pripravovali recepty, ktoré boli prístupné mladším aj starším. Herečka má rada recepty, ktoré sú rýchle, dobré aj vkusné. V tomto článku vám prinášame inšpirácie na slané koláče a placky, ktoré si môžete pripraviť doma, inšpirované Kamilou Magálovou a jej láskou k chutnému jedlu.
Slané koláče sú vďaka svojej rozmanitosti vynikajúcim jedlom na každé ročné obdobie a pre každú príležitosť. Či už hľadáte rýchly obed, výdatnú večeru, pohostenie pre návštevu, alebo jedlo so sebou na výlet, slaný koláč je vždy skvelou voľbou. Možností je neúrekom, od klasických kombinácií až po odvážne experimenty s neobvyklými ingredienciami.
Kurací Slaný Koláč
Kurací slaný koláč je vhodný ako za tepla, tak aj za studena. Tento recept je skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed či večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Slanina
- Klobáska
- Syr
- Vajcia
- Čierne korenie
- Pažítka
- Špenát
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké rezne.
- Mäso najemno naklepeme a osolíme z oboch strán.
- Prvú časť mäsa poukladáme na dno formy vystlanej papierom na pečenie.
- Na mäso ďalej vrstvíme plátky slaninky, kolieska klobásky, nastrúhaný syr a rozbijeme tri vajcia.
- Ochutíme čiernym korením, posypeme nasekanou pažítkou a špenátom.
- Vrstvy opakujeme, až je forma plná.
- Posledná vrstva je mäso, príp. slaninka.
- Všetko zalejeme rozšľahanými vajíčkami a posypeme zvyškom syra.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia asi 30 minút, potom teplotu znížime na 180 stupňov a dopekáme asi ešte 15 minút.
Brokolicový Koláč podľa Kamily Magálovej
Brokolicový koláč je skvelou a zdravou alternatívou jedla, ktorú si zamiluje celá rodina. Tento koláč, pripravovaný na základe receptu renomovanej slovenskej kuchárky Kamily Magálovej, je nielen chutný, ale tiež výbornou voľbou pre tých, ktorí sa snažia do svojho jedálnička začleniť väčšie množstvo zeleniny.
Príprava cesta:
- V miske zmiešame hladkú múku, soľ a prášok do pečiva a pridáme na kocky nakrájané studené maslo.
- Pomocou prstov alebo mixéra zamiešame zložky do drobivej konzistencie.
- Potom pridáme vajce a postupne prilievame studenú vodu.
- Cesto dôkladne spracujeme, kým sa nezformuje do kompaktnej guličky.
Spracovanie brokolice:
- Opláchneme ju pod tečúcou vodou a rozdelíme na menšie ružičky.
- Do veľkého hrnca priveďte vodu do varu, osolte ju a pridajte brokolicu.
- Varíme 3-5 minút, až je mäkká, ale stále chrumkavá.
Restovanie cibule a cesnaku:
- Na panvici si rozohrejeme olivový olej a pridáme na jemno nakrájanú cibuľu.
- Opekáme ju do zlato-hneda.
- Potom pridáme prelisovaný cesnak a všetko krátko orestujeme, aby sa uvoľnila aróma.
- Následne vmiešame uvarenú brokolicu, osolíme a okoreníme podľa chuti.
Príprava plnky:
- V miske si pripravíme náplň.
- Rozbijeme 3 vajcia a dôkladne ich vyšľaháme.
- Pridáme smotanu a nastrúhaný syr.
- Všetko dôkladne premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
Tvorba a pečenie koláča:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Cesto vyberieme z chladničky a na pomúčenom povrchu ho vyvaľkáme na veľkosť tortovej formy (napríklad s priemerom 26 cm).
- Na cesto nalejeme brokolicovú náplň a rovnomerne ju rozložíme.
- Po upečení koláč vyberieme z rúry a necháme chvíľu vychladnúť.
- Potom ho nakrájame na porcie a podávame.
Ján Štrasser: Rozhovory s Kamilou Magálovou
Inšpirácie pre Oblohu Slaného Koláča
Klasická kombinácia crème fraîche, slaniny a cibule je nepochybne chutná, no existuje ešte veľa ďalších možností, čím ochutiť chrumkavé cesto na kysnutý koláč. Obľúbené sú rozmanité varianty receptov zo sezónnych surovín, ako je napríklad tekvicový alebo špargľový slaný kysnutý koláč. Fanúšikovia rýchlych slaných koláčov už určite vedia, že vynikajúcou prísadou je tiež výrazný údený losos. Skúste však pre zmenu vyskúšať aj pstruha. Lahodnou alternatívou údenej šunky sú plody mora, ktoré sa vyznačujú príjemne slanou chuťou.
Ak si neviete vybrať zo všetkých slaných i sladkých možností, vyskúšajte vegetariánsky recept, ktorý v sebe snúbi obe chute. Slané kysnuté koláče sú vďaka svojej rozmanitosti vynikajúcim jedlom na každé ročné obdobie. Dôkazom je aj tento recept, ktorý chutí skvele s každou sezónnou zeleninou. Mimoriadne v ňom vynikne napríklad taká špargľa. Stredomorský nádych dosiahnete pridaním tvrdej pšenice do cesta a oblohou v podobe artičok a mozzarelly. Neobyčajnú chrumkavosť dodajú koláču octové čipsy.
Potešením pre oči je ružový vegetariánsky cviklový koláč, ktorý svojimi rozmanitými odtieňmi červenej priam láka k tomu, aby ste sa doň zahryzli. Tento ovocný variant je príjemnou obmenou slaných receptov. Cesto naň sa pripravuje s cukrom a nejde doň ani štipka droždia. Namiesto crème fraîche sa tento rýchly kysnutý koláč potiera tvarohom. Ďalším netypickým prvkom tohto receptu je, že cesto sa pečie neobložené - čerstvé jahody sa pridávajú až nakoniec, keď je do chrumkava upečené.
Ďalšie Recepty na Slané Koláče
Slané koláče majú široké uplatnenie. Podávať ich môžete studené aj teplé. Sú vhodné ako pohostenie, ale sú aj skvelým obedom alebo výdatnou večerou.
Kôprový Slaný Koláč
Najprv si pripravte kysnuté cesto z kvásku. Do misy nalejte teplé mlieko, pridajte lyžicu cukru, premiešajte a do sladkého mlieka rozdrobte droždie. Do vzniknutého kvásku vsypte múku, lyžičku soli a pridajte olej. Cesto dobre spracujte rukami alebo s pomocou robota. Cesto dajte pod utierku na teplé miesto nakysnúť.
Náplň si pripravíte z nakrájaného baby špenátu, cottage syra, dvoch vajec a rozdrobenej mozzarelly. Nakysnuté cesto vyvaľkajte alebo prstami rozprestrite do formy vymazanej maslom a vysypanej múkou. Koláč pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia cca 30 - 35 minút. Zmes v strede musí byť tuhá. Podávajte horúci alebo aj studený.
Cibuľový Koláč
Očistenú cibuľu pokrájame na kolieska a udusíme na oleji (asi 20 minút). Potom k cibuli primiešame smotanu, do ktorej zamiešame 4 vajcia, soľ, mleté čierne korenie a mletý muškátový kvet.
Zemiakový Slaný Koláč
Ľubovoľné množstvo zemiakov (podľa počtu osôb) očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme soľ podľa chuti, 1 - 2 vajcia a vylejeme na vymastený pekáč. Upečieme doružova.
tags: #slany #kolac #od #magalovej