Slávnostný obed je jedinečná príležitosť, ako si užiť čas s rodinou a priateľmi pri dobrom jedle. Ak chcete pripraviť niečo naozaj špeciálne, môžete zvoliť recept s dvoma druhmi mäsa, ktorý ponúka bohatšiu chuť a textúru. Mäsové rolády síce vyžadujú trochu viac námahy, ale každý sviatočný stôl spestria a ozvláštnia. Prinášame vám inšpirácie, ako povýšiť domáce varenie na gastronomický zážitok.
Inšpirácie pre kombinácie mäsa
Pri plánovaní slávnostného obeda je dôležité zvážiť preferencie vašich hostí a sezónnosť surovín. Ak máte radi tradičné slovenské jedlá, môžete pripraviť kapustnicu s dvoma druhmi mäsa, napríklad s bravčovým a údeným mäsom. Ďalšou možnosťou sú plnené medailóniky, kde môžete použiť kombináciu bravčového a kuracieho mäsa.
Guláš z dvoch druhov mäsa
Na východe Slovenska je obľúbený guláš, ktorý má pôvod v Maďarsku a kombinuje hovädzie mäso s bravčovým alebo divinou. Na masti si speňte nakrájanú cibuľu, pridajte na kocky nakrájané mäso a smažte. Mäso osoľte, okoreňte, pridajte na rezančeky nakrájanú papriku, cesnak a mesiačiky paradajok. Zalejte vodou i pivom a varte do polomäkka, následne pridajte uvarené zemiaky.
Kotlíkový GULÁŠ z bravčového mäsa | Varený vonku !!!
Príprava chutnej omáčky k mäsu
V podstate nezáleží na tom, aký druh mäsa pečiete, ideálne je, keď k nemu pred pečením pridáte cibuľu, cesnak a trochu koreňovej zeleniny. Pekáč spolu s výpekom a kúskami zeleniny položte na sporák a na miernom ohni pokračujte v zahrievaní. Pridajte 1 až 2 lyžice múky, chvíľku ju opečte a zalejte cca 2 deci vody. Ak spolu s pečienkou pripravujete aj nedeľný vývar, použite na zaliatie múky ten - omáčka bude o to chutnejšia. Potom omáčku sceďte, vráťte späť do hrnca a dochuťte soľou a mletým čiernym korením.
| Druh mäsa | Ideálna príloha |
|---|---|
| Hovädzie | Šafranové rizoto alebo knedľa |
| Bravčové | Zemiaková kaša alebo dusená zelenina |
| Kuracie | Ryža alebo cestoviny |
Tip pre šéfkuchárov: Jahňací alebo králičí chrbát
Na slávnostný obed odporúča šéfkuchárka Zuzana Sisáková jahňací alebo králičí chrbát. Ich prednosťou je, že mäso v tejto časti zvieraťa je mimoriadne jemné a krehké. Príprava nie je komplikovaná, dôležité je chrbát dobre očistiť od tuku a od blán, potom ho nasoliť, okoreniť a zo všetkých strán opiecť na oleji alebo na masle. Potom sa vloží do rúry vyhriatej na 180 °C a krátko upečie, tak, aby bolo mäso vnútri ešte ružové.
Tradičné postupy v modernej kuchyni
Slovenská kuchyňa je plná chutí a vôní, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Aj keď sa prebrali prvky z Česka, Poľska či Maďarska, mnohé postupy ostávajú verné tradícii. Pri pečení mäsa sa stále využíva rasca, rozmarín, cibuľa či cesnak. Pre obdobia poznačené vojnou a pre chudobnejšie vrstvy boli príznačné hlavne strukoviny, kaše, zemiaky a kapusta. Dnes však môžeme tieto suroviny využiť kreatívne a vytvoriť moderné slávnostné pokrmy, ktoré potešia každú návštevu.
tags: #slavnostny #obed #s #2 #druhmi #masa