Pečenie domáceho chleba je v posledných rokoch čoraz populárnejšie. Mnohí hľadajú tradičné metódy a nástroje, ktoré im pomôžu dosiahnuť tú najlepšiu chuť a textúru. Jedným z takýchto nástrojov môže byť aj smaltovaný hrniec. Ale ako ho správne použiť a aké recepty sú vhodné?
Pri výbere vhodného hrnca na pečenie chleba je dôležité zvážiť jeho materiál a konštrukciu. Ak hrniec nemá plastové rúčky, je úplne v poriadku ho použiť v rúre. V minulosti sa bežne pieklo v smaltovaných nádobách, pričom na dno sa dával papier na pečenie, čo uľahčovalo vyberanie chleba. Staré, čierne liatinové pekáče s modrým vnútrom, podobné tým na pečenie husí či kačíc, sú tiež vynikajúcou voľbou. Sklenené nádoby, ako napríklad rímske hrnce, sú tiež vhodné na pečenie chleba.
Niektoré smaltované hrnce však nemusia byť vhodné do vysokých teplôt, ktoré sú potrebné pri pečení chleba. Je dôležité overiť si, či hrniec znesie teploty okolo 250°C. Ak si nie ste istí, bezpečnejšou alternatívou môže byť použitie plechu na pečenie alebo špeciálnych nádob určených na pečenie chleba.
Pečenie v rímskom hrnci
Chlieb pečený v rímskom hrnci je obzvlášť obľúbený pre svoju fantastickú chuť a textúru. Rímsky hrniec dokáže vytvoriť chrumkavú kôrku po celom povrchu chleba, zatiaľ čo striedka zostane krásne vláčna a nevysušená. Výhodou je, že na dosiahnutie tohto výsledku nepotrebujete parnú rúru, hrnček s horúcou vodou ani keramickú dlaždicu. Stačí si vybrať obľúbený recept a postupovať podľa pokynov.
Recept na chlieb s kváskom (v rímskom hrnci)
Pre tých, ktorí si chcú dopriať autentický zážitok z pečenia chleba, je tu recept s tradičným kváskom.
Príprava kvásku:
- Deň 1: Zmiešajte 1 PL ražnej múky a 1 PL vody. Nechajte zakryté v teple 24 hodín.
- Deň 2: Pridajte 2 PL ražnej múky a 2 PL vody. Opäť nechajte v teple.
- Deň 3: Pridajte 4 PL múky a 4 PL vody. Kvások by mal už obsahovať bublinky a príjemne kyslo voňať.
- Deň 4: Pridajte 8 PL múky a 8 PL vody. Keď kvások vybehne hore a začne klesať, je hotový a pripravený na pečenie. 1 PL kvásku si odložte do chladničky na ďalšie pečenie.
Alternatíva bez kvásku:
Ak sa nechcete zaoberať prípravou kvásku, môžete ho nahradiť 175 g ražnej múky a 175 g vody, k čomu pridáte 2,5 čl sušeného droždia.
Postup pečenia:
- Všetky suroviny zamiešajte na mäkké a lepivé cesto.
- Cesto zakryte fóliou alebo vrchnákom a nechajte kysnúť približne 3 hodiny, kým sa jeho objem nezväčší na dvojnásobok.
- Pol hodinu pred koncom kysnutia dajte rímsky hrniec do vlažnej vody.
- Keď je cesto vykysnuté (má na povrchu bublinky), vyberte rímsky hrniec z vody, vložte doň papier na pečenie a vyškriabnite doň cesto.
- Povrch cesta uhlaďte mokrou rukou a môžete ho aj narezať.
- Nechajte cesto vo vypnutej rúre ešte asi pol hodiny dokysnúť.
- Rímsky hrniec s cestom vložte do rúry predhriatej na 200°C a pečte 1 hodinu.
- Potom odstráňte vrchnák hrnca a pečte ešte 30 minút, aby kôrka krásne zhnedla.
Vynikajúci domáci chlieb, veľmi jednoduchý a chutný recept | Viktor Nagy | recepty
Pečenie chleba v smaltovaných alebo iných vhodných nádobách je skvelý spôsob, ako si vychutnať čerstvý, domáci chlieb s jedinečnou chuťou a vôňou.
tags: #smaltovane #hrnce #na #pecenie #chleba