Mliečna šošovicová polievka je obľúbené slovenské jedlo, ktoré si pamätáme z detstva od našich babičiek. Táto polievka je nielen chutná, ale aj sýta a plná zdravých živín. Šošovicová polievka na sladko je jedna veľká vitamínová bomba. V tomto článku nájdete tradičný recept, ale aj tipy, ako si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Prečo si pripraviť mliečnu šošovicovú polievku?
Okrem jej vynikajúcej chuti, mliečna šošovicová polievka ponúka aj množstvo zdravotných benefitov. Šošovica je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo, vápnik a draslík. Je ideálnou náhradou mäsa a zasýti vás na dlhú dobu. Komplexné sacharidy zabezpečujú plynulý prísun glukózy do krvi, čo je dôležité pre správnu funkciu mozgu a nervov. Navyše, šošovica pomáha bojovať s odbúravaním podkožného tuku.
Polievka so šošovicou sa zvykne veľmi často pripravovať na kyslo, avšak aj na sladko je veľmi chutná. Šošovicová polievka na sladko je obvykle považovaná za zdravú vo svojej tradičnej forme, ktorá obsahuje šošovicu, zeleninu a bylinky. Táto polievka je bohatá na vlákninu, bielkoviny a niektoré živiny, ako sú vitamíny skupiny B, železo a draslík.
Šošovica obsahuje dostatok vlákniny, ktorá podporuje trávenie a udržuje zdravú črevnú funkciu. Vláknina tiež prispieva k pocitu sýtosti, čo môže pomôcť kontrolovať hlad. Navyše, v porovnaní s niektorými inými polievkami obsahuje šošovicová polievka obvykle nízky obsah tuku. Táto polievka je veľmi obľúbená a populárna pre svoju všestrannosť. Existuje mnoho variantov šošovicovej polievky, vrátane rôznych kombinácií zeleniny, byliniek a korenín. Okrem toho, šošovicová polievka na sladko je často považovaná za vhodnú pre vegetariánov a vegánov, pretože šošovica poskytuje zdroj bielkovín rastlinného pôvodu.
Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí
Tradičný recept na mliečnu šošovicovú polievku je inšpirovaný slovenskou kuchyňou a spomienkami na polievku od babičky. U babky vždy tak dobre chutí. Z ničoho vždy vedia vykúzliť veľa, vždy chutí všetkým a nikdy nezostane len pri jednom tanieri.
Ingrediencie na mliečnu šošovicovú polievku
- 250 g suchej šošovice
- 2 hrste sušených hríbov (nemusia byť)
- 4 až 5 zemiakov
- 1 l slovenského mlieka
- 2 lístky bobkového listu
- 1 PL soli
- 1 KL cukru
- Ocot podľa chuti (alebo UME ocot, jablkový ocot, citrónová šťava)
- 250 ml slovenskej sladkej smotany (alebo maslo pre krémovejšiu chuť)
- 1 PL hladkej múky (alebo celozrnná múka)
- Voliteľné: sušené alebo čerstvé slivky
- Voliteľné: 2 guľky čierneho korenia, 1 čl drtenej rasce, 2 strúčiky cesnaku
Postup prípravy
- Príprava šošovice: Šošovicu prepláchneme vodou a zalejeme ju približne dvojnásobným objemom vody. Ideálne je nechať ju napučať vo vode niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Ak nemáme čas, umyjeme ju a zalejeme vodou tak, aby bola cca 1 cm nad jej okraj. Ak šošovicu nemáte namočenú, prvú zovretú vodu z nej vylejte a varte ju o cca 15 minút dlhšie.
- Varenie šošovice: Ak používame sušené hríby, namočíme ich približne na hodinu do vody. K šošovici pridáme namočené hríby (ak ich používame), 1 PL soli a 2 bobkové listy. Voliteľne môžeme pridať 2 guľky čierneho korenia, 1 čl drtenej rasce a 2 ošúpané strúčiky cesnaku. Všetko spolu dáme variť.
- Pridanie zemiakov: Keď je šošovica takmer mäkká, pridáme ošúpané a na malé kocky nakrájané zemiaky. Dbáme na to, aby bolo v polievke len toľko vody, aby bola ponorená šošovica, hríby a zemiaky. Ak je vody málo, trošičku dolejeme.
- Dokončenie polievky: Keď je všetko uvarené domäkka, pridáme slovenské mlieko a štipku cukru. Pripravíme si zátrepku zo slovenskej sladkej smotany a hladkej múky a vmiešame ju do polievky. Miešame, kým polievka nezačne zľahka vrieť.
- Dochutenie: Na záver polievku dochutíme octom podľa chuti. Môžeme použiť klasický ocot, UME ocot, jablkový ocot alebo citrónovú šťavu. Ocot nepridávame priamo do hrnca, aby sa polievka nezrazila.
- Servírovanie: Podávame teplé.
Šošovicová polievka na kyslo - video recept | video recipe of Sour Lentil Soup
Variácie a Tipy pre Vylepšenie
- Slivky: Pre zaujímavú chuť a vôňu môžete do polievky pridať sušené alebo čerstvé slivky. Sušené slivky vždy kupujte nesírené a bez cukrových roztokov.
- Hustota: Ak je polievka príliš hustá, rozrieďte ju vodou.
- Krémovejšia chuť: Namiesto smotany môžete na záver pridať trochu masla.
- Cesnak: Pre výraznejšiu chuť môžete na záver do polievky prelisovať strúčik cesnaku.
- Múka: Namiesto hladkej múky môžete použiť celozrnnú múku, polievka bude mať trošku tmavšiu farbu a inú chuť.
- Pre najmenších: Pri príprave polievky pre deti varíme polievku bez soli.
- Rýchla príprava: Ak nemáte čas stáť pri sporáku, zapnite varenie a venujte sa polievke až po 40 minútach.
- Ocot: Ocot nepridávajte do horúcej polievky priamo do hrnca, mohla by sa nám polievka „seknúť“, teda zraziť.
- Bobkový list: Bobkové listy po uvarení vyberte, nenechávajte ich v polievke. Vylučujú potom toxické látky.
Sladká šošovicová polievka s párkom
Sladká šošovicová polievka s párkom predstavuje zaujímavú a netradičnú kombináciu chutí, ktorá môže osviežiť a ponúknuť nezvyčajný gastronomický zážitok. Táto hustá a poctivá polievka je výživná a s pečivom ju možno pokojne podávať ako hlavný chod. Je vhodná pre rôzne príležitosti, vrátane rodinných osláv, sviatkov alebo jednoduchých večerí.
Kontrast chutí a netradičné spojenie
Kombinácia sladkých a slaných prvkov v tejto polievke vytvára zaujímavý kontrast chutí. Chuť sladkej šošovice v kombinácii so slanými párkami vytvára výraznú chuťovú kombináciu, ktorá môže byť pre niektorých ľudí veľmi príjemná a pútavá. Pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a neobvyklé, môže byť táto polievka príjemným prekvapením.
Recept na sladkú šošovicovú polievku s párkom
Ingrediencie:
- Šošovica
- Párky
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Petržlen (voliteľné)
- Zemiaky
- Paradajkový pretlak
- Olivový olej
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Maslo
- Múka
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Príprava surovín: Šošovicu prepláchneme a uvaríme podľa návodu do mäkka. Cibuľu očistíme a nakrájame na jemno. Cesnak očistíme a nakrájame na malé plátky. Mrkvu očistíme a nakrájame na kocky. Petržlen očistíme a nakrájame na kocky (ak používame). Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky. Párky nakrájame na kolieska alebo kocky.
- Základ polievky: Na olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájanú mrkvu, zemiaky a trochu paradajkového pretlaku. Krátko orestujeme.
- Varenie polievky: Zalejeme vývarom a pridáme uvarenú šošovicu. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Zápražka (voliteľné): Na panvici si roztopíme maslo a pridáme múku. Urobíme si zápražku, ktorú vmiešame do polievky pre zahustenie.
- Dochutenie: Na záver dochutíme soľou, korením a pár kvapkami citrónovej šťavy.
- Servírovanie: Sladká šošovicová polievka s párkom je zvyčajne servírovaná horúca a môže byť ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou.
Grécka šošovicová polievka: Inšpirácia z cudziny
Pre tých, ktorí preferujú iné chute, existuje aj grécka verzia šošovicovej polievky. Táto tradičná polievka je plná chutí a živín, vyrobená z červených šošovíc, zeleniny a aromatických bylín.
Ingrediencie (Grécka šošovicová polievka):
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredne žltá cibuľa nakrájaná
- 2-3 strúčiky cesnaku mleté
- 2 stredné mrkvy olúpané a nakrájané na kocky
- 1-2 stonky zeleru nakrájané na kocky (voliteľné)
- 200 g hnedej alebo zelenej šošovice prepláchnutej
- 2 stredné zemiaky ošúpané a nakrájané na kocky
- 6 šálok zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 lyžičky sušeného oregana
- ½ lyžičky sušeného tymiánu
- 2 ks bobkový list
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy plus viac na servírovanie
Postup (Grécka šošovicová polievka):
- Šošovicu prepláchneme pod studenou vodou.
- V hrnci na olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme cesnak a restujeme ešte minútu.
- Pridáme mrkvu, zemiaky, zeler (ak používame) a paradajkový pretlak. Krátko orestujeme.
- Zalejeme vývarom, pridáme šošovicu, oregano, tymián a bobkový list. Varíme, kým šošovica a zelenina nezmäknú.
- Dochutíme soľou a korením.
- Pred podávaním pridáme citrónovú šťavu.
Šošovica: Významná strukovina a výživná superpotravina
Šošovica je známa už niekoľko storočí a je bohatá na bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, železo, vápnik a draslík. Často sa považuje za ideálnu náhradu mäsa. Keď ide o rýchly a výdatný obed alebo večeru, veľa ľudí automaticky siahne po strukovinách. Tie totiž dokážu nahradiť napríklad aj plátok mäsa, pretože obsahujú dostatok proteínov, minerálov, vitamínov a vlákniny. Medzi najviac preferované druhy strukovín patrí šošovica, ktorá si vďaka svojim skvelým vlastnostiam vyslúžila označenie superpotravina.
Vláknina, bielkoviny a ďalšie cenné látky
Šošovica, či už hnedá, zelená alebo červená, je doslova nabitá živinami. Obsahuje vysoký podiel rastlinných bielkovín, ktoré sú mimoriadne dôležité pre stavbu a regeneráciu svalov. Navyše je zdrojom prospešnej vlákniny, ktorá podporuje optimálne trávenie, pomáha telu s prirodzenou detoxikáciou a priaznivo vplýva na metabolizmus. Tieto malé strukoviny sú bohaté aj na vitamíny skupiny B (najmä B1 a B6), minerály, ako je železo, a obsahujú kyselinu listovú. Tá sa podieľa na odbúravaní homocysteínu z krvi, čo môže zohrávať dôležitú úlohu pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb.
Šošovica a stráviteľnosť
Jediným potenciálnym problémom pri konzumácii strukovín býva nadúvanie. To však často závisí od správnej úpravy. Červená šošovica je v tomto ohľade šetrnejšia k tráveniu - je rýchlejšie uvarená a lepšie stráviteľná. Ak ste doteraz mali zo šošovice obavy, určite vyskúšajte práve červenú verziu, ktorá býva najjemnejšia.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g varenej šošovice)
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 116 kcal |
| Bielkoviny | 9 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 8 g |
| Tuky | 0.4 g |
| Železo | 37% ODD |
| Kyselina listová | 45% ODD |
Tradičná vs. netradičná šošovicová polievka
U nás sa už celé generácie teší obľube tzv. šošovica na kyslo, či hustá šošovicová polievka s údeninou, často zahustená múkou. Takáto klasika má síce svoje čaro, no nemusí každému vyhovovať, najmä ak sa snaží jesť ľahšie a vyhýba sa múke. Preto sa čoraz viac dostávajú do popredia odľahčené verzie šošovicových polievok, pri ktorých ostáva zachovaná sýtosť, ale zároveň nezaťažia žalúdok. Pridanie paradajok a špenátu predstavuje zaujímavú zmenu, ktorá zaexperimentuje s chuťou a zároveň do jedla vnesie ešte viac živín.
Recept: Šošovicová polievka s paradajkami a špenátom
Čo budete potrebovať:
- 2 šálky šošovice (ideálne červenej, ale možno použiť aj inú)
- 1 väčšiu cibuľu
- 1/4 zeleru (vňaťového alebo buľvového, podľa možností)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 konzervu drvených alebo sekaných paradajok
- 2 väčšie hrste čerstvého špenátu
- 2 mrkvy
- 1 ČL sušenej bazalky
- 1 bobkový list
- 2 PL octu (podľa chuti)
- soľ
- mleté čierne korenie
- olivový olej
Postup prípravy:
- Príprava zeleniny: Najskôr si očistite a najemno nakrájajte cibuľu. Následne ošúpte mrkvu aj zeler a nakrájajte ich na menšie kúsky. Cesnak olúpte a odložte bokom (nasekáte ho až tesne pred použitím, aby nestratil svoju arómu).
- Orestovanie základných surovín: V hlbšom hrnci alebo panvici rozohrejte niekoľko lyžíc olivového oleja. Postupne na ňom orestujte cibuľu, mrkvu a zeler do zlatista. Keď bude zelenina zľahka karamelizovaná, pridajte nasekaný cesnak, sušenú bazalku a bobkový list. Pri stálom miešaní ešte krátko restujte, aby sa chute a vône spojili.
- Pridanie šošovice a paradajok: Šošovicu si prepláchnite v studenej vode (ak používate klasickú, nie červenú, zvážte jej predmáčanie podľa toho, akú šošovicu máte). Po prepláchnutí ju pridajte do hrnca k zelenine, zalejte drvenými paradajkami z konzervy a následne všetko dolejte približne 1,5 litrom vody. Dobre premiešajte a znížte plameň, aby polievka jemne bublala.
- Varenie do mäkka: Pomaly varte, kým šošovica aj zelenina úplne nezmäknú. Môže to trvať od 15 do 30 minút - závisí to od druhu šošovice. Počas varenia občas premiešajte. V prípade potreby môžete priliať ešte trochu vody.
- Záverečné úpravy: Keď je šošovica mäkká, pridajte opláchnuté lístky čerstvého špenátu. Nechajte ich pár minút povariť, aby zmäkli. Následne vyberte z polievky bobkový list a všetko dochuťte soľou, mletým čiernym korením a octom. Octu pridávajte radšej menej a postupne, aby ste dosiahli ideálnu mieru kyslosti presne podľa vašich preferencií.
- Hustota polievky: Polievka môže byť prirodzene redšia. Ak však preferujete hustejšie polievky, ponorným mixérom krátko rozmixujte menšiu časť obsahu hrnca. Týmto jednoduchým trikom docielite hustejšiu konzistenciu bez potreby múky alebo iných zahusťovadiel.
tags: #sosovicova #polievka #na #sladko #s #fliackami