Šošovicový prívarok s klobásou je obľúbené slovenské jedlo, ktoré kombinuje výživnú šošovicu s chutnou klobásou. Je to sýte a zdravé jedlo, plné vlákniny a bielkovín, ideálne na obed alebo večeru. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu tohto tradičného pokrmu, ktorý si mnohí pamätáme z detstva.
Príprava Šošovicového Prívarku: Základné Princípy
Základom každého dobrého šošovicového prívarku je kvalitná šošovica a správny postup varenia.
Výber a príprava šošovice
- Výber šošovice: Na prípravu prívarku je najlepšie použiť hnedú alebo zelenú šošovicu.
- Preberanie a oplachovanie: Pred varením šošovicu preberte a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Namočanie: Šošovicu namočte na niekoľko hodín, ideálne cez noc. To skráti čas varenia a zlepší jej stráviteľnosť. Ak nemáte čas, postačí aj 30 minút.
Varenie a zahustenie
- Varenie: Namočenú šošovicu zlejte a prepláchnite. Varte ju v čistej vode s pridaním korenia, ako je bobkový list, čierne korenie, drvená rasca a cesnak.
- Zahustenie: Na zahustenie prívarku sa používa smotana s hladkou múkou. Dôležité je smotanu pred pridaním do prívarku rozmiešať s trochou horúcej vody, aby sa predišlo zrazeniu.
Dochutenie a podávanie
- Dochutenie: Hotový prívarok dochuťte octom, soľou a pretlačeným cesnakom.
- Odstátie: Nechajte ho pred podávaním odstáť, aby sa chute prepojili.
Recept č. 1: Klasický Šošovicový Prívarok s Klobásou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
Ingrediencie
- 250 g šošovice
- 1 l voda
- 2 ks bobkový list
- čierne mleté korenie
- drvená rasca
- 5 strúčikov cesnaku
- ocot
- soľ
- 200 ml smotany na varenie
- 1 PL hladkej múky
- údená klobása
Postup prípravy
- Šošovicu prepláchnite a namočte na 30 minút.
- Vodu, v ktorej sa šošovica máčala, dajte variť s bobkovým listom, čiernym korením, rascou a roztlačeným cesnakom. Pridajte šošovicu a varte asi 30 minút, kým nezmäkne.
- Po 20 minútach pridajte ocot a soľ.
- Smotanu rozmiešajte s hladkou múkou a trochou horúcej vody zo šošovice. Postupne prilievajte do prívarku a miešajte.
- Varte na miernom ohni 10 minút, aby sa múka prevarila. Ochutnajte a prípadne dosoľte.
- Na záver pridajte pretlačený cesnak, premiešajte a nechajte odstáť cca 30 minút.
- Podávajte s uvarenou údenou klobásou.
Šošovicový prívarok s pečenou klobásou 🧅 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Recept č. 2: Šošovicový Prívarok so Zemiakmi a Volským Okom
Tento recept je obohatený o zemiaky a volské oko, ktoré dodáva jedlu ďalšiu vrstvu chuti a výživných látok.
Ingrediencie
- 150 g suchej šošovice
- 4 ks zemiakov
- soľ, čierne mleté korenie
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 100 ml mlieka
- 1 PL hladkej múky
- smotana na varenie
- údená klobása
- vajcia
Postup prípravy
- Šošovicu preberte, opláchnite a namočte na noc alebo aspoň na 2 hodiny.
- Namočenú šošovicu zlejte, prepláchnite a dajte do hrnca so zemiakmi. Zalejte vodou.
- Pridajte korenie, sušený cesnak a bobkový list. Varte, kým šošovica a zemiaky nezmäknú (asi 15 minút).
- V mlieku rozšľahajte múku, pridajte smotanu a dôkladne premiešajte. Zátrepku primiešajte k šošovici.
- Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým prívarok nezhustne.
- Podávajte s volským okom a uvarenou údenou klobásou.
Šošovicový prívarok bez múky
Šošovicový prívarok s klobásou pripravíme aj bez múky, pričom hustotu dosiahneme jednoduchým trikom priamo v hrnci.
Ingrediencie
- šošovica
- cibuľa
- cesnak
- mrkva
- olivový olej
- mletá paprika
- rasca
- bobkový list
- vývar alebo voda
- špenát
- soľ, čierne korenie
- klobása
- biely jogurt alebo kyslá smotana (voliteľné)
- citrónová šťava (voliteľné)
Postup prípravy
- Najskôr šošovicu prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej a najprv opečieme klobásu, aby pustila svoju arómu aj farbu.
- Následne pridáme cibuľu, restujeme dozlata a potom prisypeme cesnak. Hneď nato pridáme mrkvu, mletú papriku, rascu a bobkový list.
- Zmes privedieme k varu, potom stíšime plameň a varíme približne 25 až 30 minút, aby šošovica zmäkla. Počas varenia občas premiešame a ak sa tekutina príliš odparuje, prilejeme trochu vývaru alebo vody.
- Keď je šošovica hotová, vyberieme bobkový list. Následne naberieme 3 až 4 lyžice šošovice aj s trochou tekutiny a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Nakoniec pridáme špenát a necháme ho len 1 až 2 minúty zvädnúť. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Ak chceme chuť zjemniť, môžeme na tanieri pridať lyžicu bieleho jogurtu alebo kyslej smotany, prípadne pár kvapiek citrónovej šťavy pre svieži kontrast.
Šošovicový prívarok s klobásou chutí výborne aj na druhý deň, keď sa chute ešte lepšie prepoja. Ako príloha poteší čerstvý chlieb, ale jedlo možno kombinovať aj so zemiakmi či vajíčkom natvrdo.
Variácie a alternatívy
Prívarok môžeme podávať s rôznymi prílohami, napríklad s volským okom, klobásou, chlebom alebo zemiakmi.
Prívarky s rôznymi druhmi strukovín
- Okrem šošovice môžeme pripraviť prívarok aj z iných strukovín, napríklad z hrachu alebo fazule. Fazuľový prívarok sa často kombinuje s fašírkou.
Prívarky so zeleninou
- Do prívarku môžeme pridať aj rôzne druhy zeleniny, napríklad tekvicu, kel alebo kaleráb. Pečená tekvica s azuki prívarkom je zaujímavá variácia. Tekvicový prívarok je sladko-kyslý obed alebo večera z jesennej úrody.
Prívarky s mäsom
- Okrem klobásy sa k prívarku hodí aj údené mäso alebo pomaly pečené bravčové.
Tipy a triky pre perfektný šošovicový prívarok
- Kvalitná šošovica: Používajte kvalitnú šošovicu, ktorá sa dobre varí a má príjemnú chuť.
- Dostatok korenia: Nebojte sa použiť dostatok korenia, ako je bobkový list, čierne korenie, rasca a cesnak. Korenie dodá prívarku bohatú chuť.
- Správna konzistencia: Prívarok by mal mať krémovú konzistenciu. Ak je príliš hustý, pridajte trochu vody alebo mlieka.
tags: #sosovicovy #privarok #s #klobasou #recept