Šošovicový prívarok je obľúbené slovenské jedlo, ktoré sa často pripravuje s kyslou kapustou. Je to sýte, chutné a zdravé jedlo, ktoré vás zahreje v chladných dňoch. Strukoviny patria k základným surovinám, ktoré slovenská kuchyňa využíva pri varení a šošovica je v priazni detí i dospelých.
Suroviny potrebné na prípravu
Pre prípravu tohto pokrmu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Šošovica
- Kyslá kapusta
- Bobkový list
- Čierne mleté korenie a drvená rasca
- Cesnak
- Ocot a soľ
- Smotana (na varenie alebo šľahanie)
- Hladká múka
- Maslo alebo olej
Postup prípravy krok za krokom
Šošovicu prepláchneme vodou a necháme ju namočenú aspoň 30 minút až 3 hodiny. Do väčšieho hrnca dáme variť šošovicu vo vode, v ktorej sa močila, s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a roztlačených strúčikov cesnaku. Šošovicu varíme na miernom ohni, kým nie je mäkká, ale nie rozvarená.
Po 20 minútach varenia pridáme ocot a soľ. Ak chceme prívarok zahustiť, pripravíme si zátrepku zo smotany a hladkej múky. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do hrnca, aby sa nám prívarok nezrazil. Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni asi 10 minút, aby sa prevarila múka.
Kombinácia s kyslou kapustou
Ak pripravujete variant s kyslou kapustou, postupujte nasledovne: na oleji popražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme kapustu, vopred namočenú šošovicu a zalejeme vodou. Necháme variť celkom do mäkka. Keď je všetko mäkké, urobíme si zápražku z múky, oleja a červenej papriky, ktorú následne pridáme do jedla. Nakoniec pridáme smotanu na varenie a ešte cca 20 minút dovaríme.
Šošovicový prívarok s pečenou klobásou 🧅 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Tipy na vylepšenie a servírovanie
Do šošovice sa hodí cesnak, kto to má rád, pridá si so soľou rozotretý cesnak spolu s bobkovým listom a korením. Na zahustenie je možné použiť smotanu s múkou namiesto zápražky - jedlo bude svetlejšie. Ak máte niekde odloženú vodu z varenia údeného, smelo ju použite na tento účel.
| Prísada | Účel |
|---|---|
| Smotana | Zjemnenie chuti a zahustenie |
| Ocot | Dosiahnutie typickej kyslej chuti |
| Cesnak | Výrazná aróma a chuť |
Šošovicu podávame na teplý tanier a na vrch môžeme položiť volské oko, varený párok alebo pečenú klobásu. Výborne sa k nej hodí chlieb, alebo múčne jedlá ako langoš či posúch. Šošovicový prívarok má mať typickú a mierne kyslú chuť a vôňu a musí byť primerane zahustený.
tags: #sosovicovy #privarok #s #kyslou #kapustou