Špekáčky nemusíte len opékať na ohni. Během chvilky z nich i na pánvi anebo v troubě vykouzlíte celou řadu pokrmů, na kterých si spolehlivě pochutná celá rodina. Už jste je zkoušeli péct se zelím, anebo z nich připravit salát s pikantní zálivkou? Přestože jsou špekáčky oblíbené hlavně dozlatova opečené na otevřeném ohni, kouzlit se s nimi dá i v kuchyni. Vyplatí se proto mít v rukávu několik receptů, které oceníte hlavně ve chvíli, kdy vám po grilovačce několik buřtů zbyde v chladničce. Během pár minut z nich pak uvaříte naprosto božský oběd.
Špekáčiky, ale využijete aj keď počasie práve opekačke nepraje. Aj doma si ich môžete pripraviť na rôzne chutné spôsoby. Poďme sa spoločne pozrieť na tie najlepšie recepty, ktoré si z nich môžete uvariť pod šírym nebom alebo v kuchyni. Špekáčiky na pive či vo falošnom guláši, stačí si len vybrať, v akej podobe vás príjemne zasýtia. Špekáčiky sú nielen obľúbenými pochúťkami na grilovanie, opekanie alebo pečenie, ale aj symbolom spoločných rodinných stretnutí a teplých letných večerov. Ich vôňa a chuť často sprevádzajú spoločné udalosti s priateľmi či oslavy. Ak hľadáte výborné recepty na špekáčiky, ste na správnom mieste.
Na čom záleží pri výbere špekáčikov?
Gurman TIP: Pri výbere špekáčikov nejde len o to, kúpiť prvý balík, na ktorý narazíte. Chutné špekáčiky by mali obsahovať najmä dobré suroviny. Zamerajte sa na výrobcov, ktorí používajú čerstvé mäso a kvalitné koreniny bez umelých prísad, „É-čok“ a konzervantov. Súčasné trendy prinášajú rôzne príchute a varianty špekáčikov. Od klasických klobások, až po pikantné varianty, s bylinkami alebo syrom, výber záleží na vašich chutiach. Najlepšie však urobíte, ak odsledujete percento mäsa (najviac čistej svalovej bielkoviny), ktoré by malo ideálne tvoriť vysoký pomer v ingredienciách.
Špekáčky sú u nás obľúbenou špecialitou, ide o malé buclaté údenky s približne 4 cm v priemere. Často sa im hovorí jednoducho buřty. Receptúru špekáčika rámcuje česká legislatíva, špekáčik však môže pri určitej kvalite niesť aj európsku ochrannú známku. Tá potom zaručuje, že kupujete najkvalitnejšie špekáčky vyrobené podľa tradičnej receptúry - teda bez náhradiek a s vysokým podielom mäsa. Kvalitu spoznáte na prvý pohľad aj podľa toho, že sú oviazané povrázkom. Svetlo sveta špekáčky uzreli v roku 1891 v Prahe, kedy sa konala Zemská jubilejná výstava. Obyčajné špekáčky musia podľa českej vyhlášky obsahovať minimálne 40 % mäsa a maximálne 45 % tuku.
Špekáčky na pive a kyslej kapuste
Kromě opékání buřtů je velmi populární jejich pečení na pivě. Ještě lépe ale budou chutnat, když k nim do pekáčku kromě piva přidáte také kysané zelí. Tento klasický recept je skvelý pre večerné oslavy alebo grilovanie v záhrade. Stačí opekať špekáčiky na panvici či v alumíniovej tácke s cibuľkou a podliať ich pivom, ideálne tým čiernym. Do omáčky môžete pridať aj lyžicu paradajkového pyré, soľ a korenie. Povarte, kým sa pivo nezredukuje a nezhustne na sladkastú omáčku a cibuľa nezmäkne.
Pripravte si 8 špekáčků s vysokým obsahem masa, prípadne ich olúpte a nožom v nich urobte niekoľko hlbších zárezov. Očistite si tiež 2 väčšie cibule a nakrájajte ich na tenšie kolieska. Na dno hlbšieho pekáčku dajte 500 gramov ľahko vymačkaného kysaného zelí, zasypte ho 1/2 nakrájanej cibule a na ňu vyskladajte špekáčky. Všetko zalejte omáčkou pripravenou z 1 konzervy krájaných rajčat, 300 mililitrov světlého piva, 1 lyžice hořčice, 1 lyžičky cukru, pepře, soli a prípadne tiež chilli pasty. Na marinádu nasypte zbytok cibule. Pekáček priklopte či ho zakryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celsia. Pečte 15 minút, potom pekáček odkryte a pečte ďalších 15 minút. Omáčka by na konci pečení mala byť hustá a špekáčky krásne opečené.
Kura na kapuste No.1 recept
Špekáčky s kapustou a cuketou
Špekáčky chutnají skvěle i zapečené s cuketou. Na pánvi orestujte 100 gramov na kostičky nakrájanej slaniny a pridajte k nej 1 najemno nakrájanú cibuľu. Až cibuľa zezlátne, pridajte k nej 4 na silnejšie kolieska nakrájané buřty. Krátce opečte a vmíchejte k nim 1 menší nakrájanú hlávku zelí a 1 cuketu. Pridajte 4 prelisované strúčiky cesnaku, 5 lyžíc kečupu, 3 lyžice sójovej omáčky a podľa chuti osoľte. Nakoniec všetko z pánve preložte do pekáčku, prilejte 250 mililitrov černého piva a pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celsia zhruba 30 minút.
Utopence s kapustou a feferónkami
Utopence sú klasika, ktorá nesklame. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Potrebujete:
- štvrť malej kapusty
- 1 kg špekáčikov
- 2 cibule
- plnotučná horčica
- mletá červená paprika
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 6-8 feferónok
- 6 bobkových listov
- soľ
Na nálev:
- 20 guľôčok čierneho korenia
- 8 guľôčok nového celého korenia
- 3 bobkové listy
- 1 lyžička soli
- 300 ml octu
- 600 ml vody
Postup:
- Ako prvé pripravte nálev: Do hrnca vsypte všetko korenie, soľ, vlejte ocot, vodu a priveďte do varu. Nechajte asi 5 minút variť. Odstavte a nechajte vychladnúť. Ak by bol nálev ešte teplý a máte kvalitné, tučné špekáčiky, tuk v nich sa rozpustí a vypláva na povrch.
- Kapustu nakrájajte na tenké prúžky, osoľte, premiešajte a nechajte 15-20 minút postáť. Kapusta zmäkne a pustí šťavu.
- Špekáčiky ošúpte, nakrojte na polovicu, teda neprerežte úplne. Vnútro špekáčika potrite vrstvou plnotučnej horčice, jemne posypte mletou červenou paprikou a vložte plátok cibule. Špekáčik zatvorte.
- Do čistého a suchého pohára vo vrstvách skladajte scedenú kapustu, cibuľu nakrájanú na kolieska, špekáčiky, feferónky, plátky cesnaku a pridajte aj bobkový list. Na záver všetko zalejte nálevom až po vrch. Dobre uzavrite a vložte na 5 dní do chladničky. Potom už stačí iba odkrojiť si chlebík a pustiť sa do jedla.
Špekáčiky vo falošnom guláši
Ak chcete experimentovať s tradičnými receptami, nahraďte mäso v klasickom guláši špekáčikmi. Jednoducho nakrájajte špekáčiky na plátky a pridajte ich k dusenému zeleninovému základu s paprikou, paradajkou, cibuľou a gulášovými koreninami. Povarte, kým sa všetky chute dobre nespoja a podávajte s pečivom.
Kura na kapuste No.1 recept
Lečo so špekáčikmi
Lečo so špekáčikmi je jedným z tých jedál, ktoré vás pohladí a rozvonia celú kuchyňu. Táto tradičná stredoeurópska pochúťka kombinuje bohatú chuť papriky, paradajok a cibule so šťavnatými mäsitými kúskami opečených špekáčikov. Príprava leča so špekáčikmi je pomerne jednoduchá. Stačí nakrájať cibuľu a papriku a orestovať ich na panvici spolu kúskami špekáčikov, kým sa neopečú do zlatista. Potom pridajte na kocky nakrájané paradajky, dochuťte soľou a korením a nechajte všetko podusiť sa, kým sa chute dobre nespoja a zelenina úplne nezmäkne.
tags: #spekacky #vo #vlastnej #stave #recepty