Polievky sú skvelým spôsobom, ako začať pridávať rôznorodé chute a živiny do jedálnička detí už od 1 roka. Pre mamičky je iste dôležité mať po ruke jednoduché a chutné recepty, ktoré deťom nielen chutia, ale aj podporujú ich zdravý vývoj. Špenát, táto často nedocenená zelenina, si zaslúži oveľa viac pozornosti, než sa mu bežne dostáva. Je to superpotravina nabitá živinami, ktorá môže byť súčasťou nespočetných chutných a zdravých jedál. Hoci špenát nepokladá nik z nás za vábivú zeleninu, nie len na dospelých, ale aj na našich najmenších má priaznivý vplyv. Obsahuje množstvo vitamínov a preto by ste ho svojmu drobcovi mali dopriať. Samozrejme, dbať by sme mali na to, v akom štádiu príkrmov ste a čo všetko ste už do stravy zaradili. Poďme preskúmať jeho nutričné benefity a predstaviť si rôzne recepty, ktoré vám ho pomôžu zaradiť do jedálnička detí od 1 roka.
Nutričné bohatstvo špenátu
Špenát je mimoriadne bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje živiny nevyhnutné pre zdravý rast a vývoj. Je plný vitamínu A a K, vitamínu C, vápnika, vlákniny a horčíka. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, ktorý je kľúčový pre zrážanie krvi a zdravie kostí. Obsahuje tiež značné množstvo vitamínu A, dôležitého pre zrak, imunitný systém a rast buniek. Nájdeme v ňom aj vitamín C, silný antioxidant, ktorý chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi. Okrem toho je špenát dobrým zdrojom folátu (vitamín B9), ktorý je nevyhnutný pre rast buniek a vývoj plodu počas tehotenstva.
Z minerálov je špenát bohatý na železo, dôležité pre transport kyslíka v krvi, a horčík, ktorý sa podieľa na množstve biochemických reakcií v tele. Obsahuje aj draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak. Špenát by sme mohli pokojne priradiť k superpotravinám, lebo je bohatý na živiny a má pritom málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Môžeme ho jesť tepelne upravený, ale rovnako aj čerstvý. Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu.
| Živina | Množstvo v 100 g surového špenátu | Benefity |
|---|---|---|
| Vitamín K | Vysoké | Zrážanie krvi, zdravie kostí |
| Vitamín A | Vysoké | Zrak, imunitný systém, rast buniek |
| Vitamín C | Značné | Antioxidant, ochrana pred voľnými radikálmi |
| Folát (B9) | Dobrý zdroj | Rast buniek, vývoj plodu |
| Železo | Bohaté | Transport kyslíka v krvi |
| Horčík | Bohaté | Biochemické reakcie |
| Draslík | Obsahuje | Regulácia krvného tlaku |
| Bielkoviny | 2,9 g | Rast a obnova buniek |
Druhy špenátu
- Baby špenát: Má jemné, malé lístky a mierne sladkastú chuť. Je ideálny do šalátov, smoothies alebo na rýchle orestovanie.
- Savoy špenát: Má tmavozelené, kučeravé lístky a výraznejšiu chuť. Je vhodný na varenie, dusenie alebo do polievok.
- Plochý špenát: Má hladké, ploché lístky a miernu chuť. Je univerzálny a dá sa použiť do rôznych jedál.
Príprava špenátu: Od základov k inováciám
Špenát sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Je dôležité ho dôkladne umyť pred použitím, aby sa odstránili všetky nečistoty a piesok.
Základné techniky
- Varenie: Špenát sa dá uvariť v pare alebo vo vode. Varí sa veľmi rýchlo, zvyčajne len pár minút, kým nezmäkne. Dôležité je ho neprevariť, aby nestratil svoju farbu a živiny.
- Dusenie: Dusenie je ďalší zdravý spôsob prípravy špenátu. Na panvici s trochou oleja alebo vody sa špenát dusí pod pokrievkou, kým nezmäkne.
- Orestovanie: Špenát sa dá rýchlo orestovať na panvici s cesnakom a olejom. Je to rýchly a chutný spôsob, ako si ho pripraviť ako prílohu.
- Surový: Baby špenát je výborný aj surový v šalátoch alebo smoothies. Je dôležité ho dôkladne umyť.
Špenátová polievka pre deti od 1 roka
Špenátová polievka je nielen rýchla, ale aj výživná a príjemne zahreje. Tradičná špenátová polievka nás sprevádza už od detstva. Mnohí ju ľúbime čistú, krémovú, s vajíčkom, zemiakmi alebo krutónmi. Jej krásna farba vždy vyvolá úsmev na tvári.
Recept na špenátovú polievku pre deti od 1 roka
Polievku môžeme robiť z mrazeného alebo z čerstvého špenátu (200 g čerstvého). Lístky čerstvého špenátu očistíme, zbavíme tvrdých častí, umyjeme pod tečúcou vodou a dáme odokryté variť do studenej vody do polo mäkka. Mrazený špenát vložíme iba do vody. Potom pridáme očistené, umyté zemiaky pokrájané na drobné kocky a varíme do mäkka. Nakoniec dochutíme tukom (olivový olej alebo BIO maslo). Polievku môžeme rozmixovať alebo roztlačiť na malé kúsky. Ak je dieťa staršie ako 1 rok, môžeme pridať trošičku soli. Mrazený špenát môžeme roztápať na 2 PL masla alebo olivového oleja a potom zaliať vodou. Ja dávam aj malý kúsok cesnaku, ktorý dávam pred dovarením a potom ho vyberiem. Dobrú chuť!
Spinach Soup Recipe for Babies, Toddlers and Kids| Palak Soup| Keerai Soup
Ďalší variant receptu na špenátovú polievku
- Do hrnca nalejeme olej a opečieme na ňom cesnak - ak cesnak nebudete do polievky dávať, stačí pridať očistený čerstvý špenát a zaliať horúcou vodou.
- Pridáme trošku pečiva rozdeleného na menšie kúsky - splní funkciu zahustenia polievky.
- Osolíme a krátko povaríme.
- Do vriacej polievky pridáme 1 vajíčko a miešame, krátko povaríme.
Iný postup prípravy špenátovej polievky
- Do hrnca vložíme mrazený špenát, podlejeme trochou vody a varíme na miernom plameni, aby sa pretlak rozmrazil.
- Keď sa rozmrazí, osolíme a zalejeme vodou, varíme.
- Pridáme trošku pečiva rozdeleného na menšie kúsky - splní funkciu zahustenia polievky.
- Do vriacej polievky pridáme surové vajíčko, premiešame a krátko povaríme.
Špenátová polievka s haluškami
V miske rozmiešame vajíčko, strúhanku a polohrubú múku. Vznikne nám tuhšia konzistencia cesta, z ktorého budeme lyžičkou vykrajovať halušky do polievky. Keď polievka vrie, z cesta lyžičkou vykrajujeme malé halušky a vložíme ich do hrnca s polievkou. Krátko povaríme.
Krémová karfiolovo-špenátová polievka
Ak potrebujem do drobca doplniť vitamíny, krémové polievočky to istia. Kombinovať sa dajú do zbláznenia. Karfiol pokojne nahraď brokolicou. Namiesto zemiakov zase môžeš prihodiť cuketu. Presne podľa toho, čo máš zabudnuté v špajzi. :-) Keď ju obohatíš aj o doma naklíčenú mungo fazuľu a pár kvapiek konopného oleja, tvoje telo sa ti len a len poďakuje.
Recept na krémovú karfiolovo-špenátovú polievku
- Doba prípravy: cca 45 minút
- Čo budeme potrebovať na cca 5 porcií?
- 3 zemiaky
- 1/2 karfiolu
- vodu
- 125 g čerstvého špenátu
- morskú/himalájsku soľ, mletú rascu a kurkumu na dochutenie
- Ako na to?
- Do hrnca dáme zemiaky nakrájané na kocky a karfiol rozobraný na ružičky.
- Zalejeme vodou a varíme do zmäknutia.
- Následne vhodíme umyté špenátové lístky a varíme ešte pár minút.
- Odstavíme, rozmixujeme a dochutíme.
V tejto podobe je vhodná pre drobcov už od 1. príkrmov po zavedení použitých druhov zeleniny (samozrejme, dochutená len troškou rasce).
TIP: Ja nezvyknem do krémových polievok pridávať krutóny z upečeného chlebíka, ale skôr ich obohatím o bielkoviny. K tejto polievke sa náramne hodila lyžica poctivého bieleho jogurtu, ale skúsiť môžeš tiež pridať kúsky mozzarelly alebo uvarené vajíčko. :-)
Ďalšie tipy na polievky pre deti od 1 roka
- Paradajková polievka: Pridajte uvarené cestoviny alebo opražené chlebové kocky.
- Mrkvová polievka s ovsenými vločkami a vaječnou hmlou: Výborná polievka, ktorá zahreje nielen na duši.
- Cuketová polievka: Krémová cuketová polievka je skvelým zdrojom vitamínov A a C, ktoré podporujú imunitu dieťaťa. Cuketa je ľahko stráviteľná a vytvára bohatú a hladkú textúru, ktorú deti milujú.
- Hokkaido polievka: Hokkaido polievka je jedným z tých receptov, ktoré sa vďaka svojej jednoduchej príprave a výživovým hodnotám stane stálicou tvojho rodinného menu.
- Polievka z maslovej tekvice: Polievka z maslovej tekvice je výbornou voľbou pre rodiny s malými deťmi.
Všeobecné rady a tipy pre stravovanie detí od 1 roka
Deti od dvanásteho mesiaca by mali mať v jedálničku viac potravín. Zeleninu podávajte na rôzne spôsoby: pyré, polievky, nátierky, zeleninové koláče a placky. Nezabúdajte na surovú zeleninu a ovocie. Rodičia sa neraz obávajú podať dieťaťu potraviny, ktoré obsahujú známe alergény. Od veku jedného roka však už rodičia môžu dieťaťu podávať aj lepok obsiahnutý v špalde, jačmeni a neskôr môže prísť na rad aj pohánka, tá je však bezlepková.
tags: #spenatova #polievka #pre #deti #od #1