Špenátové palacinky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a zároveň zdravé jedlo. Tento recept vám ukáže, ako si ich jednoducho pripraviť doma.
Príprava cesta na špenátové palacinky
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto na špenátové palacinky. Jednou z možností je zmiešať múku s kypriacim práškom, soľou a korením a následne zaliať rastlinným mliekom. Mixujte metličkovým mixérom do úplného hladka a potom nechajte cesto postáť v chladničke.
Ďalšou variantou je vložiť všetky ingrediencie na cesto - listový špenát, vajcia, soľ, korenie, mlieko a múku - do stolného mixéra a rozmixovať dohladka. Cesto nechajte odležať.
Pre ešte jednoduchšiu prípravu môžete všetky ingrediencie na cesto vložiť do mixéra a nechať vypracovať hladké cesto bez hrudiek a kúskov. Potom nechajte hotové cesto 15 - 20 minút dýchať.
V prípade, že máte doma alergika na vajíčka, môžete vajce z cesta vynechať. Špenátové palacinky sa vydaria aj bez vajec, avšak pri ich obracaní si dajte väčší pozor na to, aby sa nepretrhli.
Baby špenát umyte a spolu s polovicou mlieka rozmixujte na hladké pyré. Zvyšok mlieka rozšľahajte s vajcami. Potom primiešajte aj špenátové pyré. Nakoniec pridajte múku a štipku soli. Vytvoríte tak hladké tekutejšie cesto. Nechajte v chladničke odležať aspoň 10 minút.
Do misky nasypte hladkú múku, pridajte vajcia a trochu mlieka. Suroviny premiešajte metličkou a postupne prilievajte zvyšné mlieko. Pripravené cesto osolíte, okoreníte, pridáte najemno nasekanú pažítku a zľahka premiešate.
Príprava plnky do špenátových palaciniek
Plnku môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Jednou z možností je zmiešať tvaroh, nasekanú pažítku, soľ a 1 lyžičku olivového oleja. Plnku dajte vychladiť do chladničky.
Na náplň môžete opiecť hrášok a šampiňóny. Tvaroh zmiešajte so sušeným cesnakom, šťavou z citróna, tahini, soľou a korením.
Môžete si tiež pripraviť plnku z olúpaných paradajok, z ktorých vydlabete jadierka a dužinu nakrájate na kocky. Umytý špenát krátko oblanšírujte vo vriacej vode a nakrájajte na menšie kúsky. Najemno nakrájanú cibuľu a cesnak orestujte v menšom kastróliku na troche olivového oleja. Pridajte oblanšírovaný špenát, osolíte a okoreníte. Nakoniec pridajte nakrájané paradajky a premiešate. Celú zmes preložíte na papierové utierky a osušíte.
Ak chcete pripraviť túto dobrotu v o čosi menej diétnej verzii, môžete polovicu tvarohu nahradiť s cream cheese - plnka bude ešte lahodnejšia a krémovejšia.
Na dochutenie plnky si môžete pripraviť zmes z dijonskej horčice, štipky cukru, balsamica a 2 lyžíc olivového oleja. Osolíte, okoreníte a premiešate.
Pečenie špenátových palaciniek
Na panvici rozohrejte olej a vareškou tvarujte palacinky po celej ploche panvice a opečte ich z oboch strán.
Odležané cesto nalievajte naberačkou na rozohriatu panvicu (Ø 20 - 25 cm). Môžete použiť olivový olej, palacinky však môžete piecť aj nasucho. Stačí, keď budete každú palacinku piecť na miernom stupni ohrevu iba z jednej strany 3 - 3,5 minúty.
Na kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom môžete pridávať pod každú palacinku štetcom ešte trochu masla. Každú palacinku rozlejte na panvicu z naberačky a krúživým pohybom nechajte cesto stiecť rovnomerne k okrajom. Palacinku sa nesnažte obracať skôr, ako sa začnú okraje v panvici samy odchlipovať. Potom ich jemne poberte a otočte. Na druhej strane palacinku nechajte minútku takzvane dôjsť a hotovo.
Potom na panvici s kvapkou oleja opekajte palacinky z oboch strán. Malo by vám vzniknúť 7 - 10 palaciniek. Záleží na tom, aké hrubé ich urobíte. A nenechajte sa odradiť zákonom prvej nepodarenej palacinky.
Mladý špenát umyte, odkvapkajte, cesnak zatiaľ nakrájajte nadrobno a spolu so špenátom vhoďte do olejom potretej panvice. Chvíľku restujte, kým sa špenát nespečie, osoľte, okoreňte a dajte zvlášť do mištičky odstáť.
Plnenie a servírovanie špenátových palaciniek
Hotové palacinky plňte špenátom a strúhaným syrom. Palacinky zatočte a takéto zatočené, naplnené palacinky ohrejte na takmer suchej panvici, aby sa vám syr vnútri nich roztopil.
Zatočené palacinky ohrievajte a otáčajte približne po dobu 1 minúty z oboch strán.
Upečené palacinky postupne prekladajte na tanier a doprostred každej palacinky naneste lyžicou plnku a posypte hráškom a opraženou šunkou.
Palacinky plňte ochuteným tvarohom, šampiňónmi a hráškom. Dobrú chuť!
Na každú palacinku natrite asi 1 lyžicu plnky. Okraje preložte tak, aby vám plnka nevytiekla a zrolujte.
Špenátové palacinky s tvarohom a údeným lososom môžete tiež nakrájať na užšie kolieska, napichovať ich na špajle a podávať ako zdravé a luxusné občerstvenie pre hostí.
Špenátové palačinky, které chutnají VŠEM! | Menu od Koko
Mňam, mňam, mňam! Tieto fantastické fit špenátové palacinky s tvarohom a údeným lososom som si zamilovala hneď pri prvom ochutnaní. To spojenie chutí je neuveriteľne chutné, až priam návykové. Bála som sa, že príprava týchto palaciniek bude príliš zložitá, avšak vôbec to tak nebolo. Špenátové palacinky som mala hotové raz-dva a potom ich už len trebalo naplniť. Celý recept som tak mala hotový do 40 minút. Poviem vám, že tých 40 minút rozhodne stálo za to a už sa nemôžem dočkať, kedy si ich urobím znova. Doma zožali veľký úspech.
tags: #spenatove #palacinky #lumen