Pripravte si spolu s nami Quiche - francúzsky slaný koláč, ktorého základom je krehké cesto, vajíčkovo-syrová náplň a veľa-veľa zeleniny! Francúzsky slaný koláč, ktorý pochádza už z 13. storočia a v dnešnej dobe je stále viac obľúbený. Jeho čaro spočíva najmä v rozmanitosti, pokojne v ňom môžete zužitkovať všetku zostávajúcu zeleninu, s ktorou si neviete rady, a zabudnúť nesmiete ani na čerstvé bylinky.
Náš špenátový quiche je stávka na istotu - potešíte ním rodinu, ale je tiež ideálnym jedlom na večierok či piknik. Navyše, chutí skvele teplý aj studený. Je ideálny súčasťou vegánskeho jedálnička. Hľadáte ľahký, výživný a chutný obed alebo večeru bez lepku? Vyskúšajte tento bezlepkový špenátový quiche bez múky! Skvele sa hodí pre každého, kto sa vyhýba lepku alebo hľadá alternatívu k tradičným slaným koláčom.
Čo je to quiche?
Francúzsky slaný koláč quiche pochádza už z 13. storočia. Pôvodne sa jednalo o koláč z chlebového cesta s náplňou z vajíčok, smotany a slaniny. Od minulého storočia sa začal pripravovať aj z lístkového cesta. Jedná sa o výborné a rýchle jedlo, ktoré môže mať mnoho rôznych podôb. Slovo quiche pochádza z nemeckého slova "kuchen" (= koláč). Tento slaný koláč síce pochádza z Francúzska, je však inšpirovaný aj nemeckou kuchyňou. Zrodil sa na pomedzí Francúzska a Nemecka, a to konkrétne v regióne Lotrinsko. Najznámejší a tradičný francúzsky quiche sa nazýva Quiche Lorraine. Je pripravovaný zo smotany a šunky. Najčastejšie sa podáva so šalátom a bielym vínom. Obľúbený je predovšetkým vo chvíľach, keď sa človek potrebuje zbaviť „zbytkov“ v chladničke. Do náplne na quiche je možné dať takmer čokoľvek, fantázii sa medze nekladú.
Prečo špenát?
Slaný koláč so špenátom môže mať veľa podôb. Špenát je obľúbený pre vysoký obsah vitamínu C, kyselinu listovú, železo a vápnik. Kombinácia špenátu, cibule, vajec a syra vytvára vláčnu a lahodnú náplň, ktorá vás zasýti a pritom nezaťaží.
Recept na špenátový quiche bez múky
Ingrediencie:
- Špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajíčka
- Syr (napríklad feta, vegánsky syr)
- Olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- Cherry paradajky (voliteľné)
- Bylinky podľa chuti (bazalka, kôpor)
- Rastlinné maslo (pre cesto bez múky)
- Pohánková a sójová múka (pre variantu s bezlepkovým cestom)
- Tofu (pre vegánsku verziu)
- Smotana (rastlinná alebo klasická)
- Kukuričný škrob
- Slnečnicový olej
Postup prípravy:
1. Príprava formy a predohrev rúry:
Predhrejte rúru na 175 °C. Ľahko vymažte okrúhlu zapekaciu formu (cca 23 cm v priemere). Ak použijete bezlepkové cesto, môžete si ho pripraviť vopred. Všetky spomínané ingrediencie na cesto (pohánková a sójová múka, rastlinné maslo, soľ, voda) spolu zmiešame a rukami vypracujeme pevné cesto. Ak je cesto príliš tuhé, prilejeme trošku mlieka. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré na 15 minút odložíme do chladničky. Studené cesto potom rozvaľkáme a uložíme do okrúhlej formy. V prípade kúpeného bezlepkového lístkového cesta sa jedná o rýchlu a zdravú večeru. Do vymazanej formy vložíme vyváľané bezlepkové cesto a zalejeme zmesou z panvice.
2. Restovanie cibuľky a špenátu:
Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a restujte asi 3 minúty do zosklovatenia. Na olivovom oleji si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme opláchnuté špenátové listy, ktoré krátko podusíme. Pridajte rozmrazený špenát a varte, dokiaľ sa neodparí prebytočná tekutina. Špenát premyjeme a sparíme s troškou vody. Na panvici orestujeme cibuľu, prelistovaný cesnak a pridáme na kúsky nakrájaný baklažán s tofu. Pridáme špenát, sušené paradajky, bylinky, osolíme, okoreníme a zalejeme smotanou.
Krémový špenát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
3. Vaječná zmes (alebo vegánska náplň):
V miske rozšľahajte vajcia, soľ a korenie. Vmiešajte nastrúhaný syr a zmes cibule so špenátom. Dobre premiešajte. Následne ho v miske zmiešame s fetou pomrvenou na kúsky, mliekom a prelisovaným cesnakom. Pridáme aj korenie a soľ podľa chuti. Tofu, smotanu, kukuričný škrob, cesnak, slnečnicový olej a zvyšok korenia rozmixujeme dohladka.
4. Pečenie:
Nalejte zmes do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre približne 30 minút - dokiaľ quiche nestuhne. Následne náplň vylejeme na predpečené cesto, navrch naukladáme cherry paradajky a quiche pečieme pri teplote 180 °C približne 40 minút.
5. Podávanie:
Špenátový quiche necháme vychladnúť, môžeme ozdobiť kúskami špenátu a orieškov. Slaný koláč môžeme posypať vegánskym syrom, ktorý mu dodá novú chuť. Príprava je rýchla a jednoduchá - bez zložitého cesta alebo dlhého pečenia. Pevne veríme, že vás recept oslovil a aj vy si pripravíte tento chutný špenátový quiche. Nezabudnite, fantázii sa medze nekladú, tak sa nebojte experimentovať a pridajte doň vašu obľúbenú zeleninu či huby.
tags: #spenatovy #quiche #bez #mouky