Vianoce sú sviatky radosti, rodinnej pohody a hojnosti. A práve v duchu hojnosti sa nesie aj tradičné vianočné pečenie, ktoré je neoddeliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Vôňa škorice, vanilky, orechov a čokolády, ktorá sa šíri z kuchyne, prináša nezameniteľný pocit útulnosti a radosti. V kuchyni sa stretávajú staré recepty od babičiek s novými nápadmi a spoločne vytvárajú koláž chutí, ktoré k slovenským Vianociam neodmysliteľne patria.
Pripravili sme pre vás prehľad overených klasík a nových receptov na vianočné pečivo, ktoré patria k tým najobľúbenejším. Či už pripravujete veľkú štedrovečernú hostinu, alebo si užívate pohodový večer s rodinou, tieto recepty a rady dodajú vašim Vianociam čarovnú atmosféru. Ponorte sa do vianočnej nálady a urobte tieto sviatky nezabudnuteľnými!
Najobľúbenejšie vianočné pečivo
Každý rok pred Vianocami si pripomíname, ktoré recepty chceme určite upiecť. Odkedy máme deti, najradšej s nimi pečieme tradičné vianočné koláče. Mnohé z nich sú jednoduché na prípravu a hlavne, dajú sa vykrajovať či plniť. A to deti milujú. A nám sa zase ráta, že sa chuťou vraciame do detstva.
Linecké koláčiky
Linecké koláčiky sú klasika, ktorá nikdy nesklame a nechýba snáď v žiadnej domácnosti. Tento recept je už starý, možno aj 40 rokov, keď som ako mladučká zbierala recepty a podľa nich robila a piekla. Od kedy som vyskúšala tento recept, iný nerobím. Jemné linecké koláčiky, ktoré si ľahko zapamätáte kvôli pomeru surovín 3:2:1, sú tradičné sviatočné koláčiky z krehkého lineckého cesta. Sú jemné a majú lahodnú chuť.
Ingrediencie: hladká múka, maslo, práškový cukor, vajce, citrónová kôra, džem
Postup: Zmäknuté maslo vymiešajte s cukrom, pridajte vajce a citrónovú kôru. Postupne zapracujte múku a vypracujte krehké cesto. Nechajte ho aspoň hodinu odpočívať v chladničke. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a pomocou formičiek vykrajujte ľubovoľné tvary. Na polovici koláčikov vykrajujte aj stred. Povykrajované koláčiky ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte dozlatista. Po vychladnutí zlepujte džemom podľa vlastných preferencií.
Medovníky
Medovníky sú symbolom Vianoc a voňavé a chutné medovníky sa nedajú upiecť len z klasickej múky. Tieto medovníky sú hneď mäkké a ostávajú stále mäkké od prvej chvíle, až pokým sa nezjedia, a to väčšinou netrvá dlho.
Ingrediencie: hladká múka, med, maslo, vajcia, práškový cukor, sóda bikarbóna, perníkové korenie, kakao
Postup: Múku, práškový cukor, sódu bikarbónu, kakao a perníkové korenie dáme do väčšej misky. Maslo roztopte a nechajte mierne vychladnúť. Do stredu pridajte med, vajcia a maslo. Všetko dobre premiešajte a vypracujte hladké cesto. Cesto zabaľte do fólie a nechajte aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc, odležať v chlade. Potom ho rozvaľkajte na hrúbku 3-4 mm, vykrajujte tvary a pečte pri strednej teplote do zlatista. Po vychladnutí môžete ozdobiť polevou.
Vanilkové rožky
Vanilkové rožky sú sladké, krehké, rozpúšťajú sa na jazyku. Sú skvelé ku káve a čaju, najmä v čase hojnosti, keď už všetci majú dosť maslových plniek. Patria do základnej výbavy sladkého vianočného pečiva.
Ingrediencie: mleté vlašské orechy, hladká múka, maslo, práškový cukor, vanilkový cukor
Postup: Zmäknuté maslo zmiešajte s cukrom, pridajte orechy a múku. Vypracujte cesto, z ktorého tvarujte malé rožky. Pečte pri nižšej teplote, aby zostali svetlé. Ešte teplé ich obaľujte vo vanilkovom cukre.
Ďalšie obľúbené vianočné pečivo
Okrem spomínaných klasík existuje množstvo ďalších lahodných vianočných dezertov, ktoré potešia každého. Na tradičnom stole nikdy nechýba orechový či makový závin, ktorý sa krája na tenké plátky a ponúka každému hosťovi.
- Orechové krúžky: 250 g masla utrieme so 2 žĺtkami a 70 g práškového cukru do spenenia. Vmiešame 100 g zomletých orechov 200 g hladkej múky a trochu škorice. Cesto vložíme do vrecka s hviezdičkou rúrkou a na suchý plech vystriekame krúžky.
- Čokoládové mandle: 150 g mandlí zaparíme, vylúpeme, nakrájame na rezance a opečieme na grile alebo na panvici dozlata. Vo vodnom kúpeli rozohrejeme 50 g masla a 150 g mliečnej čokolády, premiešame a zmiešame opražené mandle.
- Rumové guľky: 80 g masla utrieme do spenenia so 30 g práškového cukru a 2 žĺtkami. Pridáme dve lyžice rumu 80 g zomletých, opražených lieskových orieškov a 150 g postrúhanej horkej čokolády. Dobre premiešame.
- Venčeky s mandľami: Z 225 g hladkej múky 70 g práškového cukru, kôry z polovice citróna, 3 žĺtkov a 125 g masla vypracujeme krehké cesto a necháme ho aspoň 0,5 h v chlade. Potom cesto rozvaľkáme, povykrajujume venčeky, potrieme ich rozšľahaným vajcom a posypeme posekanými mandľami a na suchom plechu dopečieme.
- Nepečené guľky: Jednoduché a rýchle, s plnkou z odrezkov z koláčov, trocha krému a čokoládová poleva. Zvládnu ich aj začiatočníci.
- Išelské tortičky: Veľmi obľúbené a naozaj chutné, najmä ak máte radi orechové pečivo.
- Medvedie labky: Pečivo, ktorému čokoláda dodá ten správny šmrnc.
- Parížske rožky: Bez múky, vhodné aj pre celiatikov.
- Štedrák: Najúžasnejší vianočný koláč, plný nostalgie a vône domova.
- Metrový koláč: Neoddeliteľná súčasť vianočného stola, plná spomienok na detstvo.
- Mlynčekové tyčinky: Recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu a má výnimočnú chuť.
Tabuľka tradičného vianočného pečiva
| Názov pečiva | Hlavné ingrediencie | Typ pečiva | Charakteristika |
|---|---|---|---|
| Medovníky | Med, múka, perníkové korenie | Pečené | Mäkké, voňavé, s polevou |
| Linecké koláčiky | Maslo, múka, džem | Pečené | Krehké, zlepované, s rôznymi tvarmi |
| Vanilkové rožky | Maslo, orechy, vanilka | Pečené | Krehké, obalené v cukre |
| Orechové krúžky | Maslo, orechy, škorica | Pečené | Chrumkavé krúžky |
| Rumové guľky | Maslo, lieskové orechy, čokoláda, rum | Nepečené | Bohatá chuť rumu a čokolády |
| Kokosové guľky | Kokos, kondenzované mlieko | Nepečené | Jednoduché, sladké, kokosové |
Čo s koláčikmi, ktoré zostali po Vianociach?
Vianočné pečivo, ktoré sa nezje medzi sviatkami, najčastejšie putuje do mrazničky, ale verte, že to nie je jediný spôsob, ako sa dá zachrániť. Ak už sa tak rozhodnete, myslite na to, že môže ľahko nasať okolité pachy. Zvoľte ideálne uzatvárateľnú krabičku a do mrazničky dávajte skôr suché druhy koláčikov, ako sú vanilkové rožky, linecké alebo medovníky.
Zo zvyškov vianočného pečiva môžete ľahko vytvoriť nový dezert. Napríklad, ak vám zostala domáca vianočka, ktorú ste si s láskou upiekli, môžete ju spracovať ďalej. Po žemľovke sa u nás doma vždy zapráši a keď ju robím z mojej vianočky, chutí ešte lepšie. Rúru vyhrejte na 170 °C. Vianočku nakrájajte na asi centimetrové plátky. Jablká zbavte šupky a jadrovníkov. V mise zmiešajte mlieko, smotanu, cukor, škoricu a rum. Tip: Suché pečivo môžete využiť napríklad do dezertu v pohári, ktorý pripomína cheesecake. Z uvedených ingrediencií pripravíte 4 porcie a v kuchyni strávite približne 15 minút. Na dno pohárov dajte rozdrvené pečivo a mandle. V mise zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, cukor a citrónovú šťavu.
Zdieľanie radosti počas sviatkov
Čaro Vianoc sa ukrýva aj v zdieľaní. Vlastnoručne upečené koláčiky, zabalené v plechových dózach alebo v malých darčekových krabičkách, potešia susedov, priateľov aj kolegov. Na Slovensku je bežné pripraviť viac druhov pečiva a miešať ich do vianočných balíčkov - šuhajdy, kokosové guľky, vanilkové rožky či linecké s džemom.
tags: #stare #recepty #na #vianocne #pecivo