Šťavnatý steak z krkovičky s opekanými zemiakmi: Recepty pre dokonalý obed

Jozef ChebeňBlog

Bravčová krkovička je kráľovná medzi bravčovými rezmi - mäkká, mramorovaná tukom a vždy šťavnatá. Pripraviť z nej šťavnatý steak s opekanými zemiakmi je umenie, ktoré si osvojíte vďaka týmto receptom. Či už preferujete rýchlu prípravu na panvici alebo pomalé pečenie v rúre s netradičnou pomarančovou omáčkou, vaša krkovička bude vždy dokonalá.

Taniere s hotovým steakom z krkovičky a opekanými zemiakmi

Šťavnatá krkovička na pomarančoch a rozmaríne s pečenými zemiakmi

Bravčová krkovička je vďaka prirodzenému tuku ideálna na pečenie vcelku. V tomto recepte sa pomaly dusí v pomarančovej šťave s medom, čo vytvorí hustú, lepkavú omáčku, zatiaľ čo zemiaky získajú jemne sladkastý nádych.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčovej krkovičky vcelku
  • 1 kg zemiakov (nakrájané na mesiačiky alebo kocky)

Na pomarančovú omáčku:

  • Šťava z 2 pomarančov
  • 2 PL medu
  • 2 PL dijonskej horčice
  • 1/2 šálky olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku (prelisované)
  • 1 ČL sušeného rozmarínu (alebo čerstvý)
  • Soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C.

Marináda:

  1. V miske zmiešajte pomarančovú šťavu, med, horčicu, olej, cesnak, rozmarín, soľ a korenie.

Mäso:

  1. Krkovičku osoľte, okoreňte a zo všetkých strán sprudka opečte na panvici, aby sa zatiahla (cca 2 minúty z každej strany).

Pečenie:

  1. Do pekáča vložte krkovičku a obložte ju zemiakmi. Všetko bohato prelejte pripravenou pomarančovou marinádou.
  2. Pekáč prikryte alobalom a pečte 1,5 hodiny.
  3. Po tomto čase odstráňte alobal, mäso aj zemiaky prelejte výpekom a pečte odokryté ešte 20 - 30 minút pri 200 °C, kým mäso nezíska krásnu farbu a omáčka nezhustne na sirup.

Podávanie:

Mäso nakrájajte na plátky, podávajte s pečenými zemiakmi a bohato prelejte horúcou pomarančovou omáčkou z pekáča.

Pekáč s upečenou krkovičkou a zemiakmi, preliaty omáčkou

Steak z bravčovej krkovičky na panvici - jednoduchý a božsky chutný

Steak z krkovičky na panvici je dôkaz, že najlepšie jedlá sú tie najjednoduchšie. Krehké mäso, vôňa byliniek, maslová glazúra a chuť, ktorú si zapamätáš. Dokonalý obed, hotový za štvrť hodiny.

Postup prípravy mäsa:

  1. Mäso vyber z chladničky aspoň 20 minút pred pečením - musí mať izbovú teplotu.
  2. Šľachy špicom noža narežeme, aby sa krkovička počas pečenia nesťahovala.
  3. Otri ho papierovou utierkou a z oboch strán osoľ a okoreň.

Rozohriatie panvice:

  1. Použi panvicu s hrubým dnom (ideálne liatinovú). Rozohrej ju na stredne silný plameň a pridaj olivový olej.

Pečenie:

  1. Polož krkovičku na panvicu a nechaj ju bez pohnutia 3-4 minúty z jednej strany, kým sa vytvorí zlatistá kôrka.
  2. Otoč, pridaj maslo, cesnak a bylinky. Maslo sa začne topiť - lyžicou ním polievaj mäso počas ďalších 3-4 minút. Tip: Krkovičku na panvici restujeme len krátko (cca 7 minút), aby zostala krehká a šťavnatá.
  3. Po asi 3 - 4 minútach, keď je z jednej strany opečená, obrátime ju a do panvice pridáme cibuľu nakrájanú na lupienky a cesnak na plátky. Ochutíme natrhaným rozmarínom, podľa potreby prilejeme olej a cibuľu jemne dochutíme soľou a korením.
Liatinová panvica s opekaným steakom a cesnakom

Jak připravit perfektní steak

Odpočinok:

  1. Mäso prelož na tanier a nechaj 5 minút odpočívať prikryté alobalom - šťava sa rovnomerne rozloží.

Prílohy k steaku z krkovičky:

K opekaným zemiakom sa perfektne hodí zemiakové pyré, grilovaná zelenina, čerstvý šalát alebo hranolky. Šťavnatú krkovičku servírujeme s opekanými zemiakmi a rukolou. Mäso prelejeme výpekom s cibuľou a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Rôzne typy príloh k mäsu, ako sú zemiaky, šalát a zelenina

Príprava opekaných zemiakov:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na mesiačiky alebo kocky. Potom ich scedíme a na druhej rozohriatej panvici s olejom opekáme. Osolíme, okoreníme a dochutíme lístkami rozmarínu.

tags: #steak #z #krkovicky #s #opekanymi #zemiakmi

Populárne príspevky: