Kvalitná a zdravá úroda hrozna je výsledkom celoročnej starostlivosti vinohradníka o svoju vinicu. Tí, čo pestujú vinič hroznorodý vo svojom vlastnom vinohrade, dobre vedia, aké namáhavé je zabrániť jeho oslabeniu a postupne presúvať živiny do rodiacej časti dreva. Jednotlivým odrodám vín treba porozumieť a zveľaďovať ich tak, aby ste sa vo finálnej fáze tešili zo šťavnatých a bohatých strapcov.
Zimný rez viniča: Kľúč k bohatej úrode
Zimný rez viniča je jedným z najdôležitejších pozitívnych zásahov pre jeho rast a úrodu. Ideálnym obdobím, kedy strihať vinič, je koniec zimy, keď je hrozno ešte vo vegetatívnom spánku, no už pominula hrozba silných mrazov (pod -10 °C). Termín rezu viniča preto väčšinou vychádza na február až marec, podľa lokality a teplotných podmienok daného roka. Ak by sme načasovali rez na skorší termín, silné mrazy by mohli poškodiť konce ostrihaných častí rastliny a naopak ak by sme strihali neskoro, z rezov by už mohla vytekať miazga a pre rastlinu by to bola záťaž navyše. Vyhnite sa akémukoľvek rezu už zelených častí viniča, pretože takéto zásahy rastlinu oslabujú.
Vinič prináša úrodu na jednoročnom dreve. Ak by sme nechali vinič rásť bez strihania, väčšinu energie by dával do rastu starého dreva a rodivé jednoročné drevo by tvorilo len veľmi malú časť. Základný princíp spočíva v dosiahnutí takého efektu, aby na starom dreve vyrastalo dvojročné a na tom jednoročné.
Postup rezu a tvarovania
Prvým krokom každého rezu viniča je odstránenie dvojročného, vyrodeného dreva (minuloročných ťažňov) a staré drevo necháme len na kmeni, prípadne na kordónoch, t.j. na bočných ramenách kmeňa. Vyrodené minuloročné ťažne odstrihneme celé, čo najbližšie ku konáru/kmeňu. Staré vyrodené ťažne spoznáme podľa tmavšieho sfarbenia a väčšej hrúbky výhonkov. Dvojročné, vyrodené drevo je tmavšie, ale aj hrubšie, čomu treba prispôsobiť silu a výber vhodného náradia. Pri strihaní treba používať také záhradné nožnice, ktoré dokonale tlmia nárazy, menej sa pri práci unavíte a vďaka špeciálne zakalenej hornej čepeli sú rezy čisté, hladké a presné.
Hlavnou úlohou každého rezu viniča je redukcia množstva jednoročného dreva tak, aby rastlina vytvárala optimálny počet strapcov hrozna (príliš veľa strapcov by nemalo energiu a živiny na správne dozretie a v prípade malého počtu strapcov by sme nevyužili potenciál rastliny). Na viniči majú zostať len mladé jednoročné výhonky, ktoré budú od seba čo najviac vzdialené a ponecháme im do 10 púčikov. Tieto mladé výhonky nazývame ťažne. Po tom, ako ich očistíte od starých úponkov, zamerajte sa na záložné jednoročné výhonky, známe ako čapíky. Čapíky skracujte maximálne na 2 púčiky. Spolu s ťažňami ich zostrihávajte aspoň 2 cm nad púčikom, avšak vždy len šikmým rezom. Púčiky, ktoré necháme na ťažňoch a na čapíkoch predstavujú pre vinič zaťaženie, ktoré by sme mali optimalizovať pre konkrétnu rastlinu. Na meter štvorcový zelenej plochy by sme mali nechať 4 až 10 púčikov. Čím je vinič starší a silnejší, tým môžeme zaťaženie (počet púčikov) pridávať.
Ďalším účelom strihania hrozna je tvarovanie jeho vzrastu, tak aby ste vinič prispôsobili jeho opore (stĺpik, drôt, pergola a iné), priestorovým podmienkam a aby bol zber hrozna pre vás komfortný. Pri tvarovaní chceme docieliť optimálny počet strapcov tak, aby si navzájom neodoberali živiny, ale taktiež nech nie je vinič „prázdny“.
Formy pestovania viniča
V odbornej literatúre môžete nájsť viacero typov rezu viniča ako sú napríklad vedenie na záves, rýnsko-hessenské vedenie, kolíkové vedenie a iné formy pestovania viniča, no všetky typy rezov a foriem pestovania sú postavené na rovnakých princípoch. Tu sú tri často využívané formy:
- Vedenie na záves: Táto forma má viacero výhod. Rodivé ťažne sú od seba dostatočne vzdialené, čo podporuje lepšiu cirkuláciu vzduchu, znižuje riziko hubových chorôb a s viničom a jeho úrodou sa vďaka jeho výške lepšie pracuje. Vedenie na záves môže mať jedno, dve a staršie, silnejšie rastliny aj viacero ramien v dvoch etážach. Ramená (kordóny) môžu byť vyvedené v rôznej výške, môžu byť rôzne dlhé a rodivé jednoročné výhonky (ťažne) môžu mať rôznu dĺžku - všetko závisí na veku, sile a zdravotnom stave viniča. Pri samotnom reze nechávame jeden alebo viac čapíkov v hornej časti kmeňa ako zálohu (v prípade odumretia ramena) a jeden čapík na konci každého ramena, čo zabezpečí cirkuláciu živín až na koniec ramena a predĺži jeho životnosť. Nevýhodou tejto formy pestovania hrozna je dlhší čas (minimálne 3-4 roky) potrebný na jej vybudovanie.
- Stredné vedenie: Je najrozšírenejšou formou pestovania viniča vo vinohradoch aj v domácich podmienkach. Nevyžaduje si veľa priestoru, takže jednotlivé rastliny hrozna môžeme vysádzať bližšie pri sebe. Kmienok viniča má cca 1 meter a na vrchu sa končí tzv. hlavou, z ktorej vyrastajú výhonky. Pri strihaní nechávame na rastline jeden až dva ťažne, ktoré následne prehneme a uviažeme o vodiaci drôt (s prehnutím môžeme pár týždňov počkať, kým do ťažňa nezačne prúdiť miazga, aby sa ťažne nezlomili). Týmto opatrením zabezpečíme, aby sa energia a živiny rozložili po ťažni rovnomerne (v opačnom prípade by smerovali najmä na koniec ťažňa). Okrem ťažňov môžeme na viniči nechať aj záložné čapíky, z ktorých budú počas vegetačnej sezóny vyrastať nové výhonky pre budúcu sezónu.
- Kolíkové vedenie: Pri tejto forme pestovania viniča nemáme žiaden kmienok a hlava, z ktorej vyrastajú výhonky, je len pár centimetrov nad úrovňou pôdy. Pri tomto type pestovania viniča nepotrebujeme žiadne vodiace drôty. Postačí nám vysoký kolík, o ktorý sa počas sezóny postupne uväzujú rastúce výhonky. Ďalšími výhodami kolíkového vedenia sú malé priestorové nároky (vinič môžeme vysádzať v menších sponoch) a vysoká odolnosť proti silným mrazom.
Okrem týchto obvyklých foriem pestovania existuje mnoho ďalších typov ako sú napríklad stĺpovité vedenie (vertigo) alebo rôzne varianty závesovitého a stredného vedenia. Princíp rezu viniča, ktorý sme popísali vyššie, je však univerzálny a platí pre všetky formy pestovania, takže ho môžete aplikovať na akýkoľvek typ vedenia viniča.
Ochrana viniča pred chorobami a škodcami
Účinná ochrana viniča závisí od množstva faktorov, medzi ktoré patrí aj použitie vhodného prípravku v odporúčanom termíne. Pri ochrane pred škodcami nemá ísť o ich úplnú likvidáciu, ale udržiavanie vplyvu pod prahom škodlivosti, teda narúšania prirodzenej flóry a fauny vo vinohradoch.
Rady do záhrady: EKOLOGICKÁ OCHRANA VINOHRADOV
Chemické postreky a ich načasovanie
V snahe o kvalitnú a zdravú úrodu hrozna vinohradníkom veľkou mierou pomáhajú aj chemické ochranné prostriedky proti rôznym škodlivým činiteľom. Počas celého vegetačného obdobia môže vinič napadnúť roztočec ovocný alebo roztočec chmeľový. Spôsobuje, že zelené časti zhnednú, splstnatejú a neskôr uschnú.
Prvé chemické ošetrenie sa vykonáva hneď pri pučaní viniča proti roztočcom, ktoré spôsobujú kučeravitosť (akarinózu) a plstnatosť (erinózu). Postrekuje sa v lokalitách s minuloročným výskytom poškodenia mladých listov viniča roztočcami. Na ošetrenie je registrovaný prípravok Thiovit® Jet (1,5 - 2,0 %) od štádia tzv. „myšieho uška“.
V období dĺžky letorastov 7 - 10 cm sa vykonáva prvý postrek proti burinám. V tomto období prevládajú predovšetkým tzv. skoré jarné buriny. V systéme integrovanej produkcie viniča sa osvedčil prípravok Touchdown® S4 v 0,5 - 1,0 % koncentrácii. Ošetrením sa zabezpečí úplná likvidácia nadzemnej aj podzemnej časti burín v príkmennom páse. V podmienkach konvenčného pestovania sa používa proti burinám prípravok Reglone® v dávke 4-6 litrov na hektár. Aplikáciou prípravku Reglone® sa zabezpečí okrem likvidácie nadzemnej časti burín aj ničenie mladých letorastov, ktoré vyrastajú z päty kmienka viniča.
Vo vinohrade, kde sa v predchádzajúcom roku vyskytli hubové choroby, je dôležité vinič ošetriť proti primárnym infekciám chorôb pri dĺžke letorastov približne 15 cm širokospektrálnym fungicídom Quadris® Max v 0,2 % koncentrácii. Tesne pred kvetom sa vykoná kombinovaný postrek proti peronospóre aj múčnatke prípravkami Ridomil® Gold MZ 68 WG a Topas® 100 EC alebo Dynali®.
Po odkvitnutí prichádzajú na rad dva najdôležitejšie postreky proti hubovým chorobám v intervale 5 - 12 dní po sebe. V tejto rastovej fáze jemné pletivá mladých bobuliek fungujú ako listy, takže majú aj prieduchy a peronospóra ich môže ľahko napadnúť. Nemajú vytvorenú ani voskovú vrstvičku a preto sú citlivé aj na múčnatku. Opadávajúce a zahnívajúce kvetné lupienky na bobuliach pri optimálnych podmienkach spôsobujú infekciu aj plesňou sivou. Pri výbere prípravkov pre druhý postrek po odkvitnutí viniča sa zohľadňujú faktory ako je priebeh počasia, vhodnosť podmienok pre rozvoj chorôb a intenzita rastu viniča. Ak prevláda daždivé počasie a sú vytvorené priaznivé predpoklady pre napadnutie peronospórou, je potrebné interval ošetrenia skrátiť až na 5 až 8 dní a použiť systémovo - kontaktný prípravok Ridomil® Gold MZ 68 WG alebo Pergado®F.
Suché a teplé dni medzi týmito dvomi postrekmi sú zase ideálne pre výskyt múčnatky. Termín ošetrenia proti druhej generácii obaľovačov, ktorý je približne v polovici júla, je najlepšie určiť pomocou feromónových lapákov. V rastových fázach viniča od bobule veľkosti hrášku až do mäknutia bobúľ sa strieka proti hubovým chorobám približne v 5 až 14 dňových cykloch. Dĺžka intervalu a výber prípravku je podmienený počasím a vyhovujúcimi okolnosťami pre rozvoj hubových chorôb.
Pri očakávaní výskytu peronospóry v týchto rastových fázach viniča je najefektívnejšie použiť prípravok Pergado® F v dávke 2,5 kg/ha, ktorý je špecialistom na ochranu strapcov a bobúľ viniča. Prípravok obsahuje účinnú látku mandypropamid, ktorá sa dokonale viaže na voskovú vrstvičku bobúľ a je prakticky hneď po aplikácii nezmývateľná. Múčnatka sa veľmi rýchlo šíri v podmienkach teplého počasia s občasnými prehánkami. Výskyt choroby podporuje aj nedostatočne prevzdušnený porast. Mechanické poškodenie bobúľ spôsobené krupobitím, múčnatkou, obaľovačmi alebo fyziologickým praskaním bobúľ je vstupnou bránou pre napadnutie hrozna bielou hnilobou. Prípravok Quadris® Max je kombináciou látok azoxystrobín a folpet, z ktorých obidve účinkujú a v SR sú registrované aj proti bielej hnilobe. Veľmi dôležité je ošetrenie viniča proti plesni sivej v štádiu mäknutia bobúľ, t.j. začiatkom augusta. Presný termín aplikácie sa určuje v závislosti od priebehu sezóny a od dozrievania jednotlivých odrôd viniča. Infekcia botrytídou môže spôsobiť pri dozrievaní až 30 % straty na úrode.
Prehľad vybraných chemických a biologických prípravkov na ochranu viniča
| Škodca/Choroba | Fáza vývoja viniča | Odporúčaný prípravok/metóda | Poznámky |
|---|---|---|---|
| Roztočce (akarinóza, erinóza) | Pučanie viniča ("myšie uško") | Thiovit® Jet (1,5 - 2,0 %), Sulka | Sulka sa aplikuje pred pučaním púčikov, primárne proti hálčivcovi a vlnovníkovi révovému. |
| Buriny | Dĺžka letorastov 7-10 cm | Touchdown® S4 (0,5 - 1,0 %), Reglone® (4-6 l/ha), Glyfo Klasik, Roundup | Reglone® likviduje aj mladé letorasty z päty kmienka. |
| Hubové choroby (primárne infekcie) | Dĺžka letorastov cca 15 cm | Quadris® Max (0,2 %) | Širokospektrálny fungicíd. |
| Peronospóra a múčnatka | Tesne pred kvetom | Ridomil® Gold MZ 68 WG + Topas® 100 EC alebo Dynali® | Kombinovaný postrek. |
| Peronospóra, múčnatka, pleseň sivá | Po odkvitnutí (2 postreky v intervale 5-12 dní) | Ridomil® Gold MZ 68 WG alebo Pergado®F (pri daždivom počasí); Folicit, PowerOf-K, FerrumOil (pri suchom počasí) | Jemné bobuľky sú citlivé na choroby. |
| Obaľovače (druhá generácia) | Polovica júla | Feromónové lapáky na určenie termínu, Spintor | Spintor je účinný proti piliarkam a mandelinkám. |
| Peronospóra | Bobule veľkosti hrášku až do mäknutia bobúľ | Pergado® F (2,5 kg/ha) | Špecialista na ochranu strapcov a bobúľ. |
| Múčnatka, biela hniloba | Bobule veľkosti hrášku až do mäknutia bobúľ | Quadris® Max | Proti bielej hnilobe spôsobenej mechanickým poškodením. |
| Pleseň sivá (botrytída) | Mäknutie bobúľ (začiatok augusta) | N/A | Určenie termínu podľa dozrievania odrôd, prevencia straty úrody. |
| Červená spála viniča | Pred kvitnutím (výhonky 15-20 cm), 7-12 dní po prvom postreku | Kuprikol 50, Dithane M 45/DG, Novozir MN 80, Hattrik, Quadris, Polyram combi/DG | Huba prezimuje na infikovaných listoch. |
| Obaľovač mramorovaný a pásový | Koniec apríla - polovica mája (prvá generácia motýľov) | Deltastop EA/Etokap (pásový), Deltastop LB/Etokap (mramorovaný), Decis 2,5 EC, AgrEvo koncentrát, Dursban 480 EC, Biobit FC/WP | Sledovanie feromónovými lapačmi. Prah škodlivosti: 2-5 húseníc na ker. |
Bioochrana a ekologické prístupy
Keď hovoríme o kvalitnom pestovaní ekologického vinohradu, prvým krokom je pokúsiť sa pochopiť proces pestovania od významu pôdy až po zber. Príroda totiž vie, ako čo najjednoduchšie vytvoriť najlepšie podmienky pre vinič a tiež ako kompenzovať narušené procesy pestovania, ktoré vznikli ľudskou činnosťou alebo počasím. Väčšina vinohradníkov a záhradkárov stále bojuje proti chorobám viniča chemickými postrekmi bez ohľadu na všetky ich účinky, či už zdravotné, alebo i chuťové, ktoré sa prejavia nakoniec i vo víne.
Nezabudnime, že vinič dostáva do strapcov živiny i vodu prostredníctvom koreňov. Je veľmi dôležité pripomenúť vhodný stupeň práce s pôdou. Pri vysiatí špecifických medziriadkových bylín môžeme kompenzovať niektoré excesy v oblasti klímy (listy bylín bránia prílišnému vysychaniu pôdy).
Kľúčovým spôsobom, ako dosiahnuť vysokú kvalitu vína, je postarať sa o optimálne podmienky pre život viniča hroznorodého. Zásahy musíme načasovať tak, aby sa rastliny vôbec nedostali do ťažkostí. Dá sa to dosiahnuť správnym používaním bioprípravkov. Je dôležité pochopiť a následne i vidieť, ktoré z postrekov dobre účinkujú a zabezpečia zdravie a vitalitu našich vinohradov. Aby sme to dosiahli, potrebujeme lepšie porozumieť rastlinám, ktoré rastú okolo nás. Človek nemusí materialisticky rozmýšľať a mechanicky počítať živiny a vitamíny, ale spoznávať prírodné procesy a vybrať si prospešné postreky. Napríklad v listoch prasličky, žihľavy a iných rastlín sa koncentrujú pomocné látky, ktoré pomáhajú v bioochrane. Preto do postrekov pridávame prípravok Biomit s obsahom viac ako 60 rastlinných výťažkov. V bioochrane sa využívajú aj potraviny ako sójový lecitín, ocot, panciere kreviet, prášok do pečiva a iné.
Bioprípravky proti chorobám účinkujú v prospech viniča, neovplyvňujú negatívne zdravotný stav používateľa ani konzumenta a majú pozitívny vplyv na chuť vína. Je to dané najmä tým, že pomáhajú pri fotosyntéze a metabolizme viniča. Na použitie stačia základné znalosti a dosiahnutie vnímania práce srdcom s tým, že príroda nám v našich snahách môže pomôcť. Našou úlohou je vinohradu pomáhať, aby mohol zdravo prosperovať. Vytvorme okolo neho fantastickú rozmanitosť rastlín, ktoré sú často receptom na mnohé problémy. Je to zadarmo, neznečisťuje to a zároveň smeruje ku kvalite.
Fázy bioochrany a špecifické prípravky
Vinič, ako väčšina rastlín, prechádza od jari do zberu cez dve hlavné fázy. Na jar vypučí, tvoria sa listy a začína kvitnúť. To je obdobie, v ktorom sa snažíme zabrániť šíreniu prezimujúcich chorôb. Prvým krokom bioochrany je umývací postrek BorOil so sírou pri otváraní púčikov. Naše vstupy priamo koordinujeme podľa počasia. Keď je sucho a teplo, zvyšuje sa riziko múčnatky, preto vinič preventívne postrekujeme kombináciou prípravkov BorOil a PowerOf-K.
Najdôležitejší moment v pestovaní révy je kvitnutie. Ak nastúpi príliš skoro, bude ťažké dosiahnuť vynikajúce víno, jeho chuť bude „krátka“. Réva je veľmi závislá od slnka. Najlepší priebeh rastu ovocia je, keď kvitne v období letného slnovratu, čiže keď je slnko na najvyššom bode na oblohe. Počas kvitnutia réva všetko prijíma do seba a v júli a v auguste koncentruje v hrozne. Farba, vôňa, štruktúra, bohatosť vína sú výsledkom tohto javu. Keby bolo v období okolo kvitnutia daždivo, musíme pomôcť vinohradu postrekom Chitopron priamo do kvetu. Tým zabránime peronospóre a botrytíde, aby sa usídlili vo viniči.
Odkvitnutím révy vstupujeme do druhej fázy ochrany. Proti múčnatke používame Folicit (obsahuje lecitín), pri silnom tlaku ho zmiešame s prípravkom PowerOf-K. Pri bežnom tlaku múčnatky postrekujeme prípravkami FerrumOil s PowerOf-K. Postrek PowerOf-K sa prostredníctvom vlhka (rosy) premení na bikarbonát a zostane tak v strapinách dlhšie, čím bráni vzniku botrytídy.
Prírodné prostriedky proti múčnatke
Múčnatka postihuje nielen úžitkové, ale aj okrasné rastliny. Napadnuté rastliny môžu mať problém s rastom a celkovým vývojom. Rovnako ako pri iných ochoreniach, aj pri múčnatke je dôležitá prevencia. Keď sa už choroba objaví, zvyčajne sa rýchlo šíri a ovplyvňuje kvalitu plodov a celú úrodu.
- Mlieko: Obsahuje proteín lyzozým, ktorý má antimikrobiálne vlastnosti a dokáže ničiť bunkové steny húb. Mlieko vytvára na povrchu rastlín prostredie, ktoré rozvoju húb neprospieva. Súčasne podporuje imunitný systém rastlín. Postrekový roztok pripravíme z mlieka a vody v pomere 1:1 alebo 1:2. Nikdy nepoužívame trvanlivé UHT mlieko, pretože neobsahuje žiadne baktérie mliečneho kvasenia. Aplikujeme postrekom na list raz za dva týždne.
- Sóda bikarbóna: Je považovaná za účinný prostriedok v boji proti múčnatke. Pri prvých príznakoch ochorenia zmiešame liter vody s lyžičkou sódy bikarbóny a dobre premiešame. Aplikujeme postrekom na postihnuté časti rastlín, snažíme sa povrch rovnomerne pokryť.
Dôležité tipy
- Chorobami alebo škodcami napadnuté drevo okamžite odstráňte z blízkosti viniča a spáľte.
- Ak zostriháme vinič až príliš, znížime tým úrodu a ker zmohutnie. Ak bude naopak rez nedostatočný, dosiahneme síce väčšiu úrodu, ale viničový ker zoslabne.
- Vinič potrebuje oporu, po ktorej sa bude môcť ťahať.
- Pri používaní chemických ochranných prostriedkov na vinič pravidelne kontrolujte nielen účinnosť, ale aj dĺžku používania konkrétneho produktu. Nie je vhodné ten istý prostriedok používať po sebe viac než dvakrát.
tags: #striekanie #hrozna #a #jedlo