Losos je obľúbená ryba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám niekoľko inšpirácií pre vaše kulinárske experimenty.
Pečený losos s dvoma šalátmi
Lososa umyjeme, osolíme, okoreníme a dobre polejeme olivovým olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov Celzia a pečieme približne 20 minút, resp. do upečenia.
Na prvý šalát nakrájame mrkvu na pozdĺžne slíže, posolíme, pridáme šťavu z ½ citróna, olivový olej a dobre premiešame.
Na druhý šalát nakrájame slaninku na kocky a opečieme na olivovom oleji. Necháme troška vychladnúť a pridáme šťavu z ½ citróna. Umytú rukolu vložíme do misky a pridáme k nej opečenú slaninku. Všetko dobre premiešame.
Lososa servírujeme s mrkvovým a rukolovým šalátom.
Glazúrovaný losos s cesnakovým špenátom
Lososa nakrájame, osolíme, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme asi 12 minút pri 90 stupňoch.
Speníme maslo, pridáme nasekaný cesnak a podlejeme vývarom a octom, potom pridáme med, kajenské korenie, badian, šťavu z pomaranča a limetky a zredukujeme na konzistenciu sirupu. Do zredukovanej omáčky pridáme maslo a kolieska citrónu, čerstvý tymian a naukladáme tam aj upečeného lososa a zaglazujeme. Všetko posypeme petržlenovou vňaťou a kôrou z limetky.
Maslo rozpustíme, pridáme špenát a miešame cesnakom napichnutým na vidličke. Pridáme 2 PL crème fraîche, dochutíme soľou, korením a podávame ako prílohu k rybe.
Losos so špagetami a omáčkou
Na rozpálenú panvicu bez oleja dáme anglickú slaninu nakrájanú na malé kocky a posmažíme. Zvyšný výpek zlejeme. Pridáme na kolieska nasekanú jarnú cibuľku, ošúpané a na malé kocky nakrájané paradajky, ochutíme soľou, čiernym korením a necháme restovať, kým paradajky nie sú na polovicu rozvarené. Prilejeme trocha vývaru, pridáme bánoveckú nátierku a nakoniec nasekané sušené paradajky. Necháme prevrieť, kým sa omáčka nespojí.
Na bylinkový olej petržlenovú vňať, kôpor, ostatné bylinky nasekáme, rozmixujeme s olivovým olejom a prepasírujeme.
Cuketu ošúpeme, nakrájame na jemné špagety, opečieme na olivovom oleji a dochutíme trochou masla, soľou a čiernym korením.
Filet z lososa stiahneme z kože, narežeme na väčšie kusy a opečieme na výpeku zo slaninky. Na záver dochutíme soľou a trochou masla.
Lososa podávame so špagetami a omáčkou, preliate bylinkovým olejom.
Milujem tieto jednoduché 20-minútové cestoviny s citrónom a lososom, lahodné a rýchle jedlo!
Losos v alobale s miso pastou
Lososa si umyjeme, položíme na alobal, poukladáme naň zeleninu, ochutíme soľou a korením a na vrch dáme miso pastu a maslo. Všetko opatrne zavinieme do alobalu, aby nám vznikol miešok. Položíme na vyhriatu panvicu, prikryjeme a pomaly necháme variť. Podávame s miskou čerstvej ryže.
Losos zapečený so zmesou z lupienkov a orechov
V mise zmiešame podrvené lupienky, orechy, nastrúhaný parmezán a nakrájané olivy. Dochutíme soľou, tymianom, cesnakovým olejom a premiešame.
Lososa osolíme a okoreníme, uložíme do pekáča s papierom na pečenie, kožou dole a vrch zakryjeme pripravenou zmesou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 25 minút.
Na masle a oleji osmažíme na kolieska nakrájaný pór a cesnak. Pridáme scedenú opláchnutú fazuľu, smotanu a zmes osolíme. Prelejeme do zapekacej misy, dochutíme bylinkami a posypeme parmezánom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 35-40 minút.
Losos pečený v papieri s ryžou a cesnakom
Pór, mrkvu, papriku nakrájame na tenké slížiky (julienne). Filet z lososa zbavíme kože a pokrájame na hrubšie plátky. Pripravíme dva hárky papiera na pečenie, veľkosti 60×30 cm. Na každý papier položíme plátok lososa, obložíme ho zeleninou, na vrch dáme čerstvý tymian a koliesko citróna. Dochutíme soľou, čiernym korením, pokvapkáme bielym vínom a olivovým olejom. Takto pripravené dobre zabalíme. Balíčky musíme poriadne uzatvoriť. Uložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 15 minút.
Cesnak nakrájame na plátky a zľahka osmažíme na olivovom oleji. Ryžu uvaríme v osolenej vode, scedíme a opláchneme v studenej vode. Nakoniec osmažíme na oleji s cesnakom a dochutíme mletým čiernym korením.
Lososový závin
Mrkvu a pór nakrájame na tenké rezance a uvaríme v slanej vode (asi 5-7 minút). Scedíme a na masle opečieme spolu so šafranom dozlatista. Lístkové cesto vyvaľkáme a poukladáme naň vychladnutú zeleninu. Na ňu uložíme na pásy nakrájané filety z lososa (bez kože), osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Na lososa uložíme plátky čerstvého tvarohového syra a listový špenát. Lístkové cesto zavinieme a okraje dobre pritlačíme. Zo zvyškov cesta urobíme na vrch ozdobnú mriežku.
Závin preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sezamom. Pečieme v rúre vyhriatej na 230°C asi 5-7 minút, potom teplotu znížime na 180°C a pečieme 25-30 minút.
Omáčku pripravíme tak, že do hrnca vlejeme vývar, víno a zredukujeme. Postupne prilejeme smotanu, dochutíme soľou a krátko povaríme. Odstavíme a primiešame nasekaný kôpor.
Závin nakrájame, prelejeme omáčkou a dozdobíme šalátom a bylinkami.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #losos