Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! Bravčové mäso je u nás veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. O niečo menej však v mäsiarstve siahneme na bravčový bok a to je veľká škoda! Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte. Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku, ale aj na skvelom výpeku. Pripravte si toto vynikajúce jedlo, po ktorom sa celkom iste budete ešte dlho oblizovať.
Základný recept na pečený bôčik
Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy. A nezabudnite urobiť túto jednu vec!
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik s kožou
- Sladkokyslé jablká
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Rasca (celá a mletá)
- Olivový olej
- Med
- Šalvia
Postup prípravy:
- Mäso umyjeme, osušíme.
- Vykostený bravčový bôčik opláchneme, kožu osušíme, narežeme. Mäso vložíme do pekáča kožou dole, vrch potrieme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
- Podlejeme trochou vody a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne dve hodiny. Občas mäso prelejeme výpekom.
- Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov.
- Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole.
- Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá.
- Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak. Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.
- Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.
- Mäso vyberieme z pekáča, na jeho dno poukladáme jablká, cibuľu a nasekanú šalviu, premiešame, podlejeme vodou, vrátime do pekáča mäso a pečieme asi 15 minút prikryté.
- Potom povrch mäsa potrieme medom, zvýšime teplotu v rúre na 200 stupňov a dopečieme ešte asi 15 minút odokryté.
- Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.
PEČENÝ BRAVČOVÝ BÔČIK 👨🍳
Pečený bôčik so sladkými jablkami a prílohou
Voňavý pečený bôčik, ktorého chuť dotvárajú sladké jablká. Neoddeliteľnou súčasťou receptu sú sladkokyslé jabĺčka, ktoré sú v spojení s mäskom hotovým gurmánskym zážitkom. Na špízy nakrájame zemiaky na hrubšie kolieska, cibuľu na hrubšie štvrťky, jablká na hrubšie mesiačiky - všetko striedavo napicháme na špízové ihly a pečieme v rúre spolu s mäsom. Do rúry pridávame v polčase pečenia. Hotový bôčik nakrájame a podávame s plátkami jabĺk, cibule a špízmi.
Tip navyše: Kalerábová príloha namiesto kapusty
Vymeňte klasickú dusenú kapustu za kaleráb a táto kombinácia sa stane vašou obľúbenou!
Príprava kalerábovej prílohy:
- V hlbšom hrnci rozpálime olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Ďalej pridáme nastrúhaný kaleráb, poprášime múkou a podlejeme vodou.
- Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, rascu a kryštálový cukor.
Inšpirácia z Tajomstva mojej kuchyne
Relácia Tajomstvo mojej kuchyne s Gabom Kocákom a jeho ženskou posilou ponúka inšpiráciu pre všetkých, ktorí chcú objaviť nové chute a vylepšiť svoje kulinárske umenie. Jesennú sezónu Tajomstva mojej kuchyne zahájili vo veľkom štýle.
Alternatívna príprava bôčika:
Väčšiu časť bôčika umyjeme, osušíme, kožu narežeme na štvorčeky a prudko opečieme na panvici. Ochutíme soľou, čiernym korením, cesnakom a pomaly pečieme (5 hodín) pri teplote 120 stupňov Celzia. Zo zostávajúcej časti bôčika pripravíme oškvarky.
Príloha pyré s oškvarkami a kelom:
Na pyré - cibuľu opražíme na masti, pridáme hrsť oškvarkov, nakrájanú bielu repu a zemiaky v pomere 1:1. Všetko zalejeme vývarom z kelu a dusíme. Uvarenú zmes scedíme, šľaháme a postupne pridávame smotanu a maslo, tak aby nám vzniklo nadýchané a hladké pyré. Na záver dochutíme soľou.
Huby očistíme, nakrájame a vložime do sladkokyslého nálevu, ktorý sme pripravili z vody, octu a cukru. Umytý a uvarený kel nakrájame na tenké rezance a sprudka orestujeme spolu s celým cesnakom v šupke na oleji. Krvavničku nakrájame na kolieska a upečieme.
Naporcovaný bôčik servírujeme na pyré spolu s krvavničkou. Posypeme oškvarkami a dozdobíme hubami a restovaným kelom.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #peceny #bocik