Tekvica je v kuchyni mimoriadne vďačnou ingredienciou, ktorú je možné využiť na mnoho spôsobov. Zaobstaráte ju za pár drobných a môžete ju pripraviť na sladko aj naslano, raňajkovať, obedovať či večerať. Nečakajte na Halloween, aby ste si mohli dopriať túto sladkastú oranžovú dobrotu! Tekvicovú polievku si môžete uvariť takmer kedykoľvek počas roka. Je nutrične a chuťovo bohatá, a pritom nízkokalorická.
Príprava tekvice na polievku
Jediným háčikom pri príprave tekvice môže byť jej lúpanie, ktoré je často fyzicky náročné. V tomto prípade má tekvica Hokkaido výhodu, pretože sa nemusí lúpať. Stačí ju umyť, rozkrojiť na polovicu a odstrániť semienka. Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky o rozmere cca 3x3 cm.
Existuje viacero spôsobov, ako si uľahčiť prípravu tekvice na polievku:
- Pečenie: Tekvicu po odstránení semienok rozkrojte, položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov približne pol hodiny. Z upečenej a vychladnutej tekvice môžete ľahko odstrániť šupku. Pred pečením môžete plátky tekvice pokvapkať olivovým olejom a posypať obľúbenými sušenými bylinkami. Pečením sa tekvica jemne skaramelizuje, čím sa zvýrazní jej chuť.
- Strúhanie: Tekvicu môžete pridať do hrnca v nastrúhanej forme, aby sa polievka rýchlejšie uvarila. V závislosti od druhu sa strúhaná tekvica varí 10 minút až pol hodiny.
- Mrazenie: Veľké tekvice môžete kúpiť a zamraziť. Pred zmrazením tekvicu umyte, odstráňte semená, ošúpte ju (ak je to potrebné), nakrájajte na kúsky a vložte do vreciek určených na zmrazovanie potravín. Môžete si tiež zamraziť tekvicové pyré, ktoré je skvelým základom pre polievky.
Recepty na tekvicovú polievku
Existuje mnoho variantov tekvicovej polievky, pričom každý z nich ponúka jedinečnú chuť a textúru. Tu sú niektoré z nich:
Jednoduchá tekvicová polievka s mrkvou a cesnakom
Tento recept zdôrazňuje prirodzenú sladkosť tekvice a mrkvy, obohatenú o arómu pečeného cesnaku.
- Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky. Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kusy.
- Pripravenú zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie a pridáme celé strúčiky cesnaku. Všetko osolíme a pokvapkáme olejom.
- Pečieme v dobre vyhriatej rúre.
- Strúčiky cesnaku vytlačíme zo šupiek a spoločne s tekvicou, mrkvou a cibuľou ich dáme do hrnca.
- Zalejeme vývarom, rozmixujeme a privedieme do varu.
- Polievku zjemníme smotanou a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
Krémová tekvicová polievka s batátom a zázvorom
Táto verzia pridáva do polievky sladkosť batátov a pikantný nádych zázvoru, čím vytvára komplexnejšiu a aromatickejšiu chuť.
- Tekvicu a batát upečieme do mäkka.
- Na ghí osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a nastrúhaný zázvor.
- Pridáme na kúsky pokrájanú tekvicu, batát a podlejeme vodou (množstvo vody záleží na tom, ako hustú chceme mať polievku).
- Chvíľu všetko spolu povaríme a potom okoreníme soľou, korením, koriandrom a tymiánom a odstavíme z platne.
Tekvicová polievka s bylinkami a slaninou
Pre tých, ktorí preferujú sýtejšie chute, je táto polievka s bylinkami a slaninou ideálnou voľbou. Pečená tekvica dodáva sladkastý základ, zatiaľ čo šalotka, cesnak, bylinky a slanina pridávajú hĺbku a komplexnosť.
- Tekvicu ošúpeme a nakrájame na rovnako veľké časti. Položíme na plech na pečenie, dobre osolíme a okoreníme, a polejeme olejom.
- Tesne pred dopečenie tekvice si vo väčšom hrnci na oleji speníme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak, a pridáme nakrájané bylinky a slaninu.
- Do hrnca pridáme upečenú tekvicu a zalejeme vývarom.
- Privedieme do varu a potom rozmixujeme do hladka.
- Pred podávaním môžeme polievku ozdobiť trochou smotany, lístkami šalvie alebo orieškovou posýpkou.
Tipy pre dokonalú tekvicovú polievku
- Zahusťovanie: Zemiaky v polievke poslúžia ako prirodzené zahusťovadlo, čím sa eliminuje potreba pridávať múku.
- Dochucovanie: Polievku môžete dochutiť podľa vlastnej chuti soľou, korením, cukrom, škoricou alebo muškátovým orieškom.
- Servírovanie: Tekvicovú polievku podávajte s chrumkavou hriankou, dozdobenú čili papričkou a lyžicou kyslej smotany. Skvelým doplnkom je aj tekvicový olej, ktorý nielen dochutí polievku, ale obohatí ju o cenné živiny ako vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín E a minerály.
Hokkaido polievka, originál recept
Tekvica je všestranná surovina, ktorá sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Tekvicová polievka je len jedným z nich, no vďaka svojej výživovej hodnote a lahodnej chuti si právom zaslúži miesto na vašom tanieri počas celého roka.
tags: #tekvica #na #pecenie #polievka