Tekvica je jednou z najobľúbenejších plodín pestovaných po celom svete. Jej všestrannosť, bohaté nutričné hodnoty a rozmanité chuťové vlastnosti z nej robia základnú surovinu v mnohých kuchyniach. Tekvica (Cucurbita) je zelenina z čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Pochádza z oblasti Strednej Ameriky, kde bola pestovaná už pred tisíckami rokov. Dnes je rozšírená po celom svete a pestuje sa v rôznych odrodách a veľkostiach.
Prečo zaradiť tekvicu do svojho jedálnička?
Tekvica je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Svoju charakteristickú oranžovú farbu vďačí beta-karoténu - zlúčenine so silnými antioxidačnými vlastnosťami. Okrem toho dodáva tekvica vitamín C, ktorý podporuje tvorbu kolagénu a zlepšuje elasticitu pokožky.
Prehľad obľúbených druhov tekvíc
- Hokkaido: Guľatá tekvička sýto oranžovej farby, za ktorú vďačí bohatému obsahu karoténu. Vyšľachtili ju na rovnomennom japonskom ostrove. Okrem lahodnej orieškovej chuti je jej prednosťou aj to, že sa nemusí šúpať. Šupka tepelnou úpravou zmäkne.
- Butternut: Známa je najmä odroda Butternut so žiarivo oranžovou dužinu a jemnou maslovou chuťou. Jej benefitom je aj to, že obsahuje málo semienok. Béžové plody tvarom pripomínajúce hrušky sa dajú piecť, dusiť aj plniť.
- Špagetová tekvica: Svetložltá oválna tekvica, názov dostala podľa dužiny, ktorá sa po upečení rozpadne na vlákna podobné špagetám.
- Patizón a cuketa: Patrí sem aj kabačky, ktoré poznáme napríklad z klasických smotanových prívarkov. Vedeli ste, že cuketa patrí medzi odrody záhradných tekvíc?
Ako ošúpať mango? | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ako spracovať tekvicu?
Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou.
Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.
Inšpiratívne recepty z tekvice
Tekvica je mimoriadne všestranná zelenina, ktorú možno pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. V kuchyni ju môžete použiť na prípravu polievok, šalátov, príloh, ale aj dezertov.
| Recept | Hlavná charakteristika |
|---|---|
| Tekvicová polievka | Krémová konzistencia a sladkastá chuť. |
| Pečená tekvica | Zintenzívni sladkosť a zvýrazní prirodzenú chuť. |
| Tekvicové gnocchi | Ideálna voľba pre milovníkov talianskej kuchyne. |
| Tekvicový chlieb | Vláknitá štruktúra vhodná do pečiva. |
Extravagantné nápady pre vašu kuchyňu
- Arancini z tekvice hokkaido: Tieto fritované ryžové guľôčky v sebe skrývajú náplň z čerstvého syra, byliniek a údeného lososa.
- Tekvicová pizza: Namiesto paradajkovej omáčky sa cesto potiera tekvicovým pyré, obložené jablkami a vegánskym syrom.
- Tekvicové karí: Kombinácia tekvice a kokosu chutí jednoducho vynikajúco.
- Tekvicové latte: Žiadny nápoj nie je pre jeseň taký typický ako tento korenistý nápoj.
Využitie tekvicových semienok
Tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete. Ak chcete sladkú verziu, na panvici rozpustite v lyžici masla dve lyžice cukru, vložte jadierka a miešajte, kým sa neobalia karamelom.
tags: #tekvica #obycajna #recept