Krémová tekvicová polievka s kokosovým mliekom, zázvorom a kari je hádam náš najobľúbenejší jesenný recept. Táto polievka je dokonalou kombináciou sladkej tekvice, pikantného zázvoru a krémového kokosového mlieka. Je plná beta-karoténu (dôležitý antioxidant pre zrak a pokožku), vitamínov a je prirodzene bezlaktózová a vegánska. Na jeseň a v zime volíme jedlá, ktoré zahrejú a posilnia. V tomto ročnom období je vhodné skladať jedlá na základe zeleniny a ovocia, ktoré dajú energiu a nasýtia na dlhú dobu.
Výber a príprava tekvice: Ktoré druhy lúpať a ktoré nie?
Tekvica je veľmi obľúbená zelenina, ktorú možno použiť v mnohých receptoch. Skôr než sa však pustíte do jej prípravy, je dôležité vedieť, ktoré druhy tekvice sa lúpajú a ktoré sa lúpať nemusia a môžu sa jesť so šupkou.
Tekvica Hokkaido: Jednoduchá príprava bez lúpania
Jednou z najbežnejších a najväčších tekvíc je tekvica hokkaido. Hokkaido je známa svojou sladkou a mierne orieškovou chuťou a jasne oranžovou farbou. Túto tekvicu nie je potrebné lúpať, čo výrazne uľahčuje jej prípravu. Tekvica hokkaido, ktorú používa tento recept, je skvelou voľbou vďaka sladkej chuti a krémovej konzistencii. Je tiež jednoduchá na prípravu, pretože nemusíte odstraňovať šupku - stačí ju dobre umyť.
Maslová tekvica: Lúpanie je nevyhnutné
Na opačnom konci spektra sú tekvice, ktoré si pred prípravou vyžadujú šúpanie. Medzi ne patrí napríklad maslová tekvica. Táto tekvica má hladkú, svetlohnedú šupku, ktorá je zvyčajne príliš tvrdá a vláknitá na konzumáciu. Ďalšou skvelou voľbou je maslová tekvica. Má sladkú a orechovú chuť, ktorá dokonale dopĺňa kokos a zázvor v tomto recepte. Naša tekvicová polievka hokkaido so zázvorom a kokosovým mliekom je mimoriadne jednoduchá a možno ju pripraviť aj z maslovej tekvice. Pred pečením ju však ošúpte.
Kokosové mlieko: Zdravá a vegánska alternatíva smotany
Na rozdiel od bežného kravského mlieka je kokosové mlieko vhodné pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí majú intoleranciu na laktózu. Pre ľudský organizmus je tiež ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko. Je veľmi obľúbené najmä v ázijskej kuchyni. Tekvicová polievka je všeobecne obľúbená pre svoju krémovú konzistenciu a bohatú chuť. Čo však robiť, ak hľadáte zdravšiu alternatívu alebo ste vegáni a chcete sa vyhnúť použitiu smotany? Žiadne obavy, naša tekvicová polievka sa pripravuje bez smotany a je rovnako lahodná a krémová. Nahradiť smotanu v tekvicovej polievke nie je vôbec ťažké a neznamená to, že musíte obetovať chuť alebo štruktúru. Použitie kokosového mlieka, ako je uvedené v našom recepte, je jednou z najlepších možností. Okrem kokosového mlieka môžete vyskúšať aj iné rastlinné alternatívy, napríklad sójovú alebo ryžovú smotanu, ktoré sú bežne dostupné v obchodoch. Tieto alternatívy môžu mať na výslednú chuť polievky jemne odlišný vplyv.
Recept: Krémová tekvicová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom
Táto kokosovo-zázvorová tekvicová polievka sa pripravuje neuveriteľne jednoducho. Varte 15 minút a potom rozmixujte ponorným mixérom a zjemnite kokosovým mliekom. V prípade potreby polievku dochuťte soľou a korením. Sladkú chuť kokosu a tekvice dokonale dopĺňa výrazná chuť čerstvého zázvoru. Tekvicová polievka patrí medzi obľúbené jesenné klasiky. Je krásne krémová aj bez múky, výživná a vďaka zázvoru tiež príjemne zahreje. Príprava je rýchla a jednoduchá. Ideálny recept na všedný večer aj slávnostné menu.
Ingrediencie:
- 1 lyžica kokosového oleja (alebo olivového oleja)
- 1 stredne veľká cibuľa, nasekaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované alebo nasekané nadrobno
- 1 lyžica čerstvého zázvoru, nastrúhaného (alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného)
- 800 g tekvice (napr. Hokkaido, maslová tekvica), ošúpaná (Hokkaido netreba), zbavená semienok a nakrájaná na kocky
- 1 liter zeleninového vývaru
- 400 ml kokosového mlieka (plechovka, plnotučné pre krémovejší výsledok, alebo light pre ľahšiu verziu)
- 1/2 čajovej lyžičky mletej kurkumy (pre farbu a extra antioxidanty)
- Štipka chilli vločiek (voliteľné, pre jemnú pikantnosť)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné na ozdobu: čerstvý koriander alebo petržlenová vňať, tekvicové semienka opražené nasucho, lyžica kokosového krému.
Postup prípravy:
- Základ: Vo väčšom hrnci zohrejte kokosový olej na strednom ohni. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a restujte ju asi 5-7 minút, kým nezmäkne a nezosklovatie.
- Aromaterapia: Pridajte prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Restujte ďalšiu minútu, kým sa nerozvinú arómy. Dávajte pozor, aby sa nespálili.
- Tekvica a koreniny: Pridajte nakrájanú tekvicu, kurkumu a chilli vločky (ak používate). Premiešajte a restujte asi 2-3 minúty, aby sa chute spojili.
- Varenie: Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby bola všetka zelenina ponorená. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte prikryté asi 15-20 minút, alebo kým nie je tekvica úplne mäkká.
- Mixovanie: Odstavte hrniec z ohňa. Ponorným mixérom rozmixujte polievku do úplne hladkej a krémovej konzistencie. Ak nemáte ponorný mixér, prelejte ju opatrne do klasického mixéra a mixujte na dvakrát.
- Krémovosť a dochutenie: Vráťte hrniec na mierny oheň. Prilejte kokosové mlieko a dobre premiešajte. Priveďte opäť k varu (ale len jemne, aby sa mlieko nezrazilo). Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Servírovanie: Podávajte horúce, ozdobené čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou a opraženými tekvicovými semienkami pre extra textúru.
Postup, ako olúpať a nakrájať maslovú tekvicu+Šalát s pečenou tekvicou a kelom + polievka
Tipy a rady:
- Ak by ste polievku podávali výhradne dospelým, odporúčame ju dochutiť troškou čili, aby získala skvelý šmrnc.
- Niektorí ľudia do nej pridávajú kuracie mäso alebo varené vajcia.
- Výborná je aj s koriandrom.
Prečo je táto polievka zdravá?
- Tekvica: Je bohatá na beta-karotén, ktorý sa v tele mení na vitamín A, dôležitý pre dobrý zrak, imunitu a zdravú pokožku. Obsahuje tiež veľa vlákniny.
- Zázvor: Má silné protizápalové a antioxidačné vlastnosti, pomáha pri trávení a môže zmierňovať nevoľnosť.
- Kurkuma: Ďalší silný antioxidant a protizápalová prísada, ktorá dodáva polievke krásnu farbu.
- Kokosové mlieko: Poskytuje zdravé tuky a dodáva polievke bohatú, krémovú textúru bez potreby mliečnych výrobkov.
Ďalšie využitie tekvice a tekvicových semienok
Viete, čo je to tekvica? Samozrejme, tekvicové semienka! Tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok v našom sortimente a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Pridajte ich do svojho obľúbeného müsli, pridajte ich do obľúbeného jogurtu alebo si nimi jednoducho posypte večerný zeleninový šalát. Keď máme túto polievku doma, zvyčajne ju podávam s dobrým chlebom a tekvicovými semienkami. Máte veľkú úrodu tekvíc? Vyskúšajte tekvicovú omáčku na cestoviny alebo tekvicový hummus.
tags: #tekvicova #polievka #s #kokosovym #mliekom