Bezlepkové pečenie nemusí byť žiadna veda. Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a zároveň bezlepkové koláče, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete recepty na tradičné tlačené koláče v bezlepkovej verzii, ktoré potešia nielen celiatikov, ale aj všetkých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy. Bezlepkové koláče sú lahodné dezerty pripravené z kvalitných bezlepkových múk a ingrediencií, ktoré ponúkajú dokonalú chuť aj pre tých najnáročnejších milovníkov sladkého. Ich jemná konzistencia, bohatá aróma a prirodzene sladká chuť dokazujú, že aj bez lepku sa dá piecť s láskou a chuťou.
Prečo piecť bezlepkové koláče?
Pečenie bezlepkových koláčov prináša so sebou množstvo výhod, ktoré ocenia nielen ľudia s intoleranciou na lepok, ale aj tí, ktorí si jednoducho potrpia na zdravšie alternatívy.
- Vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Ľahšie stráviteľné a šetrnejšie k tráviacemu systému.
- Možnosť experimentovať s rôznymi druhmi bezlepkových múk a ingrediencií.
Základné ingrediencie na bezlepkové cesto
Na prípravu bezlepkového cesta na koláče budete potrebovať špecifické suroviny, ktoré zabezpečia správnu konzistenciu a chuť. Pri príprave bezlepkových pokrmov je dôležité dbať na výber kvalitných surovín a dodržiavanie postupov.
- Bezlepkovú múčnu zmes (napr. Bakery mix Liana, Universal mix Liana, Cake mix Liana, Rolls mix Liana, Bread mix dark Liana)
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Cukor (kryštálový alebo práškový)
- Maslo alebo olej
- Vajce
- Mlieko (vlažné)
- Soľ
Recept: Bezlepkové kysnuté tlačené koláče
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné kysnuté koláče, no potrebujú bezlepkovú verziu. Bezlepkové koláčiky sú výborné domáce. S cestom sa lepšie pracuje s naolejovanými rukami a ak použijete silikónové pomôcky.
Ingrediencie:
Cesto:
- 200 g Bakery mix Liana
- 35 g kryštálového cukru
- 10 g čerstvého droždia
- 30 g masla
- 1 vajce
- 100 ml mlieka (alebo oleja)
Plnka:
- 250 g mäkkého tvarohu
- 1 žĺtok
- 1 PL vanilínového cukru Liana
Postup:
- Zo 100 ml teplého mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme 10 minút vzísť.
- Pripravený kvások zmiešame s vajíčkom, Bakery mix a zvyšným mliekom.
- Vymiešame hnetacími metličkami. Počas miesenia pridáme olej.
- Vypracujeme cesto, ktoré necháme prikryté asi polhodinu kysnúť.
- Vykysnuté cesto prenesieme na pomúčenú podložku a vypracujeme do tvaru valca. Krájame na približne rovnako veľké kúsky a tvarujeme buchtičky.
- Pripravené buchtičky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme asi 15 - 20 minút podkysnúť.
- Každú buchtičku stlačíme, môžeme na to použiť pohár. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom rozmiešaným s trochou mlieka.
- Z tvarohu, žĺtka a cukrov pripravíme plnku, ktorú postupne nanášame do stredu každého koláča.
- Takto pripravené koláče necháme cca 10 minút postáť a vrch ozdobíme podľa chuti ovocím, lekvárom alebo makom.
- Pečieme pri 180 °C cca 17 minút.
- Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom. Krásne upečené posypeme cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové pečenie
Aby boli vaše bezlepkové tlačené koláče ešte chutnejšie a vláčnejšie, máme pre vás niekoľko osvedčených tipov:
- Pre lepšiu chuť môžete do cesta pridať trochu citrónovej kôry alebo vanilkový extrakt.
- Namiesto tvarohovej plnky môžete použiť makovú, orechovú alebo ovocnú plnku.
- Ak chcete, aby boli koláče vláčnejšie, pridajte do cesta trochu majonézy.
- Nezabudnite pred pečením dôkladne napariť rúru tak, že pri rozehrievaní vložíte na spodný rošt plech s cca litrom vody.
Variantné plnky pre bezlepkové koláče
Okrem tradičnej tvarohovej plnky môžete vyskúšať aj tieto lahodné alternatívy, ktoré obohatia chuť vašich bezlepkových koláčov. Suroviny na plnku zmiešame. Ak je plnka redšia, pridáme pudingového prášku viac.
- Maková plnka: Zmiešajte mletý mak s cukrom, mliekom a trochou rumu.
- Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy s cukrom, mliekom a trochou citrónovej kôry.
- Ovocná plnka: Použite čerstvé alebo mrazené ovocie (napr. marhule, černice, jablká), ktoré zmiešate s cukrom a trochou škrobu. Marhule umyjeme a odkôstkujeme.
Sortiment bezlepkových múk a zmesí Liana
Potravinárska výroba Liana ponúka široký sortiment bezlepkových múk a zmesí, ktoré vám uľahčia pečenie. Medzi obľúbené patria Bakery mix Liana, Cake mix Liana a Universal mix Liana. Okrem hotových sladkostí u nás nájdete aj praktické zmesi na prípravu bezlepkových koláčov, ktoré vám umožnia upiecť si obľúbené dobroty jednoducho aj doma. Pre ešte širší výber bezlepkových sladkostí a surovín odporúčame navštíviť sekciu Bezlepkové potraviny, kde nájdete všetko potrebné pre zdravé a chutné pečenie a varenie.
Výživové hodnoty
Nižšie uvádzame orientačné nutričné hodnoty na 100g bezlepkového tlačeného koláča, ktoré vám pomôžu pri plánovaní vášho jedálnička. Uvedené hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétnych ingrediencií a ich množstva.
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energia | [údaj] kJ / [údaj] kcal |
| Tuky | [údaj] g |
| Sacharidy | [údaj] g |
| Bielkoviny | [údaj] g |
Širší svet bezlepkových dezertov
Náš sortiment bezlepkových koláčov ponúka rôzne formy, chute a štýly - od klasiky až po moderné dezerty. Tieto pochúťky dopĺňajú aj ďalšie bezlepkové dezerty, ktoré potešia chuťové poháriky celej rodiny. Existuje mnoho možností, ako si vychutnať sladké potešenie bez lepku. Od tradičných zákuskov v bezlepkovej verzii až po moderné kreácie, každý si nájde to svoje.
Okrem tlačených koláčov môžete z bezlepkových múk pripraviť aj:
- Bezlepkové moravské koláče
- Bezlepkové linecké koláčiky
- Bezlepkové šišky
- Bezlepkové vafle
- Bezlepkové perníčky
- Bezlepkový medovník
- Bezlepkový kakaový rez s tvarohovým krémom (skvelá voľba ku káve aj ako sladké pohostenie pre návštevu)
- Bezlepkové donuty (krásne nadýchané, pripravené z poliša)
- Čokoládové cupcakes s bezlepkovým kefírovým cestom (ideálny dezert na sviatočný stôl)
- Bezlepkové veterníky (klasika českej cukráriny v bezlepkovej variante)
- Bezlepkové palacinky (recept vznikol v spolupráci s La Tetou)
Príprava bezlepkového lístkového cesta patrí medzi náročnejšie disciplíny, no výsledok za to určite stojí.
Inšpirácie pre sviatočné a bežné pečenie
Veľkonočné sviatky sú sviatkami ukončenia zimy a oslavy nového života. Pri tejto príležitosti sa často pečú tradičné koláče. Viete, prečo je zajac symbolom Veľkej noci? Zajac je symbolom plodnosti, ktorá sa spája v prírode s jarou, kedy všetko ožíva a množí sa. Ak by ste mali na Veľkú noc upiecť len jediný zákusok, mal by to byť tento!
- 10 receptov: Žĺtkové rezy, to je nestarnúca klasika každých sviatkov.
- Urobte na sviatky: Krémeš, metrové rezy, doboška aj Oblíž prst.
Okrem sviatočných dobrôt môžete vyskúšať aj ďalšie recepty:
- Na plný plech: 12 receptov na hrnčekové koláče.
- Urobte to inak: 8x tradičné zákusky ako roláda.
- Varenie na sobotu: 13 receptov na mäsové guľky.
tags: #tlacene #bezlepkove #kolace