Nakladaný syr je delikatesa, ktorá sa okamžite stane hitom každej oslavy, záhradnej grilovačky alebo príjemného večera s rodinou a priateľmi. Príprava je jednoduchá, výsledok však viac ako skvostný. Nechajte sa uniesť na vlne chuti lahodného syru, ktorý si pripravíte doma s nezameniteľnou chuťou a vôňou.
Výber syra a korenie
Pre prípravu nakladaného syra si môžete vybrať akýkoľvek druh syra. Výborne chutí aj obyčajný eidam, ale fantázii sa medze nekladú. Použiť môžete hermelín, balkánsky syr, cheddar alebo napríklad nivu a olomoucké tvarôžky. Kvalita surovín hrá veľkú rolu: čím chutnejší syr, olivy, paradajky a ďalšie ingrediencie použijete, tým bude výsledok podarenejší.
Teraz môžeme popustiť uzdu fantázii a ochutiť syry korením. Môžete skúsiť klasické grilovacie korenie s červenou paprikou, provensálske korenie na balkánsky spôsob, alebo trochu orientálne pikantné kari. Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska, chilli papričku nasekajte, cesnak roztlačte a bylinky natrhajte a nasekajte.
Klasický nakladaný hermelín
Nakladaný hermelín je pochúťka, ktorá sa hodí na jar aj v lete. S čerstvou bagetkou je to jedna báseň. Hermelín môžete nakrájať na kocky, ale aj pozdĺžne na kolieska. Pred niekoľkými rokmi vznikla tradícia robiť nakladaný syr na majstrovstvá sveta v hokeji.
Postup prípravy klasického hermelínu
- Nakrájajte si cibuľu na krúžky, cesnak na plátky a pripravte si dózu, do ktorej dáte syr.
- Syr narežte dookola po obvode tak, aby stred držal obe polovice.
- Do otvorov v syre vložte cesnakové plátky. Je na vás, či chcete mať veľa cesnaku alebo len pár kúskov pre dochutenie.
- Keď máte naplnené syry, môžete ich dať do dózy. Na spodok dajte pár guličiek korenia, potom cibuľu, potom vložte syr a znova guličky, cibuľu, syr.
- Pomedzi syry, kde vám ostávajú medzery, vložte feferónky alebo baranie rohy.
- Keď máte dózu plnú, zalejte ju najprv do polovice olejom. Potraste, aby vyšli vzduchové bublinky, a dolejte olej až na vrch, kým nie je všetko pod olejom.
- Dózu nechajte chvíľu otvorenú a potom zavrite.
Variácia na krčmový nakladaný hermelín s pečenou zeleninou
Tento recept je variáciou na klasický krčmový nakladaný hermelín. Na rozdiel od neho ale syr nepotrieme iba rozotretým cesnakom a neposypeme paprikou, ale pripravíme si na nakladanie vlastnú pastu z pečenej zeleniny.
Príprava paprikovej pasty
- Rúru nastavíme na funkciu horného grilu. Celé papriky a rozpolenú hlavičku cesnaku položíme na plech a pokvapkáme trochou olivového oleja.
- Počas pečenia pravidelne otáčame, pokiaľ nesčernie celý povrch papriky.
- Keď sú papriky na povrchu čierne, vyberieme ich z rúry a vložíme do mikroténového vrecka, kde ich necháme spariť a vychladnúť.
- Po vychladnutí z nich ľahko ošúpeme spálenú kožu, zbavíme stopky a semienok a dužina nám poslúži ako základ paprikovej pasty.
- Upečený cesnak nemusíme zdĺhavo čistiť, strúčiky sa dajú zo šupiek ľahko vytlačiť.
- Papriku a cesnak dáme do hlbokej misy, pridáme zvyšné ingrediencie (údená paprika nie je nutná, ale podporí chuť pečených paprík) a rozmixujeme tyčovým mixérom. Dochutíme soľou a čiernym korením.
Dokončenie nakladania hermelínu
- Keď je pasta hotová, vyberieme hermelín z chladničky, prekrojíme ho pozdĺžne napol a potrieme ho zvnútra pastou.
- Podľa veľkosti pohára, v ktorom budeme syr nakladať, ho prekrojíme zvislo na menšie kúsky, na polovice alebo na štvrtiny. Je to aj praktické, keďže nie vždy má doma človek chuť dať si celý hermelín. :-) Tiež sa ľahšie je a pre návštevu ho môžete servírovať iba s vidličkou ako jednohubky.
- Na dno pohára dáme na pásiky nakrájanú červenú cibuľu, pár guľôčok čierneho korenia a guľôčku nového korenia a bobkový list.
- Potom vkladáme kúsky hermelínu a ďalej vrstvíme bylinky, nakrájanú papričku, cibuľu a hermelín tak, aby pohár hral rôznymi farbami.
- Keď je obsah pohára približne dva centimetre pod hrdlom, všetko zalejeme slnečnicovým olejem, ktorý musí na povrchu tvoriť jednoliatu vrstvu.
Nakladaný balkánsky syr a feta
Pre zmenu si môžete urobiť balkánsky syr, ktorý je výrazne lacnejší ako ostatné. Feta má skvelé chuťové vlastnosti, ale tiež je drahšia a nie všade ju majú. Do dôkladne umytých a suchých pohárov najskôr dáme na tenké pásiky nakrájanú červenú cibuľu a potom ich plníme zmesou, ktorú máme pripravenú vedľa v miske.
Keď sú poháre takmer plné, tak ich zalejeme olivovým olejom. Nevyberajte výrazný olej, ale skôr nejaký jemnejší, aby potom nakladaná zmes nebola horká.
Doba odležania a skladovanie
Nakladaný syr potrebuje odpočívať niekoľko dní pri izbovej teplote na tmavom mieste. Čím dlhšie sa syry odležia, tým lepšie sa prepoja chute. Nechajte minimálne dve hodiny uležať v chladničke a hneď potom môžeme začať degustovať. Kto vydrží, bude odmenený nezameniteľnou chuťou.
Ideálne je pohár umiestniť na nejaké chladnejšie miesto, napríklad do komory alebo do pivnice. Pokiaľ takú možnosť nemáte, potom odporúčam dať syry do chladničky a počkať si o trochu dlhšie. Ak je syr v chladnej miestnosti, za 3 dni je dozretý a ideálny na konzumáciu, ak vám ešte ostal, tak ostatok už dajte do chladničky, aby moc neprezrel. Ak ho máte od začiatku v chladničke, tak si naňho počkáte približne týždeň. Treba sledovať syr a aj farbu cibule.
Poctivý nákup -- Skladování sýrů
Nakladaný syr ako originálny darček
Hľadáte originálny darček, ktorý zaručene urobí radosť? Pohár domáceho nakladaného syra je pekný ekvivalent toho, keď so sebou prinesiete fľašu dobrého pitia ako pozornosť hostiteľovi. DIY darček vo veľmi príjemnom cenovom rozpätí ľahko vytvoríte s pomocou nakladaného syra a vhodného pohára.
Naložte syry pokojne trikrát inak a spravte ich do štýlových drevených dóz. Darčekové debničky a boxy na e-shope ČistéDrevo.sk nájdete hneď v niekoľkých veľkostiach a prevedeniach. Venujte originálny darček s osobnou hodnotou. Naši špecialisti na vypaľovanie do dreva vám na drevené debničky, ale aj ďalšie kuchynské náčinie vygravírujú text podľa vášho želania. Pokiaľ chcete vyladiť svoje originálne darčeky k dokonalosti, tak k darčekovej debničke s vaším gurmánskym výtvorom pribaľte servírovaciu doštičku na syry, prípadne set na syry.
tags: #to #je #napad #nakladany #syr