Zemiakový šalát je obľúbenou prílohou a súčasťou mnohých osláv, najmä počas Vianoc. Každá rodina má svoj osvedčený recept, ktorý je podľa nej ten najlepší a dedí sa z generácie na generáciu. Stačí zmeniť jedinú ingredienciu a polovica rodiny môže mať pocit, že Vianoce sú úplne iné. Do jedného šalátu sa pridáva sterilizovaná zelenina, druhý neobsahuje cibuľu, v treťom by ste ťažko hľadali majonézu, do štvrtého sa pridávajú jablká a takto by sme mohli pokračovať ďalej.
V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty zemiakového šalátu s majonézou a predstavíme si niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať. Pred Vianocami sa zázračne vytrácajú z obchodov zemiaky typu A (šalátové zemiaky), pretože tieto zemiaky sú na šalát tie najvhodnejšie. Samozrejme, šalát pripravíte aj z iných druhov, no odrazí sa to na jeho kvalite a výslednej chuti.
Nutričné hodnoty zemiakového šalátu s majonézou
Nutričné hodnoty zemiakového šalátu sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a spôsobu prípravy. Nižšie uvádzame príklad nutričných hodnôt pre zemiakový šalát s majonézou, na základe informácií poskytnutých používateľom.
| Zložka | Množstvo na 100g |
| Energetická hodnota | 216 kcal / 906 kJ |
| Bielkoviny | 2 g |
| Sacharidy | 12 g |
| Cukry | 3 g |
| Tuky | 17,5 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 1 g |
| Vláknina | 1,5 g |
| Soľ | 1 g |
| PHE | 100 mg |
Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa meniť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín. Pre presnejší odhad nutričných hodnôt je vhodné použiť nutričné kalkulačky alebo aplikácie, ktoré umožňujú zadať konkrétne množstvá ingrediencií. Mnohí užívatelia si pochvaľujú aplikácie, ktoré im pomáhajú sledovať príjem a výdaj kalórií, a tak lepšie kontrolovať svoju hmotnosť.
Zloženie a nutričné hodnoty zemiakového šalátu závisia od konkrétneho receptu, ale vo všeobecnosti obsahuje sacharidy, tuky, bielkoviny a vitamíny. Typické zloženie zemiakového šalátu zahŕňa: zemiaky, vajcia, kyslé uhorky, cibuľu, mrkvu, hrášok, majonézu alebo jogurt, horčicu, soľ a korenie.
Zdravšie alternatívy zemiakového šalátu
Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu zemiakového šalátu, môžete vyskúšať nasledujúce tipy:
- Použite menej majonézy: Majonéza je bohatá na tuky a kalórie. Nahraďte časť majonézy bielym jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Pridajte viac zeleniny: Zvýšte podiel zeleniny v šaláte, ako je mrkva, uhorky, cibuľa a hrášok.
- Použite celozrnné zemiaky: Celozrnné zemiaky obsahujú viac vlákniny a živín ako bežné zemiaky.
- Obohaťte šalát o bylinky: Pridajte čerstvé bylinky, ako je petržlen, pažítka alebo kôpor, pre lepšiu chuť a výživovú hodnotu.
- Vyhnite sa pridávaniu cukru: Niektoré recepty obsahujú cukor. Vyhnite sa jeho pridávaniu, alebo ho nahraďte prírodnými sladidlami, ako je stévia alebo med.
Tri recepty na zemiakový šalát
Zemiakový šalát sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu sú tri recepty, ktoré ponúkajú rôzne chute a prístupy k príprave tohto obľúbeného jedla.
1. Odľahčený zemiakový šalát s feniklom
Šalát od Terky je výnimočný tým, že hlavnou surovinou je poriadna dávka feniklu, ktorý šalátu dodá netradičnú špecifickú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky (varené v šupke)
- Vajcia (varené natvrdo)
- Mrkva (nakrájaná na tenké kolieska)
- Fenikel (nakrájaný na tenké plátky)
- Olej
- Ocot
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Pažítka (nasekaná)
- Čili vločky
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode domäkka. Súčasne uvarte vajcia natvrdo.
- Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska a fenikel zbavte stredu a tiež nakrájajte natenko.
- Zemiaky zlejte, ešte teplé ošúpte a nakrájajte na kolieska. Premiešajte zemiaky s mrkvou a polovicou fenikla.
- Na dresing prešľahajte olej s octom a dochuťte soľou a korením.
- Polovicu dresingu zmiešajte so zemiakmi, polovicu so zvyšným feniklom.
- Vajcia prelisujte do misy so šalátom, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte nadrobno nasekanú pažítku a štipku čili vločiek.
- Osoľte, okoreňte a všetko zľahka premiešajte. Rozdeľte na taniere a navrchu dozdobte zvyšným feniklom.
2. Zemiakový šalát so šunkou a jablkom
Tento recept kombinuje klasické ingrediencie so šunkou a chrumkavým jablkom, ktoré dodáva šalátu sviežosť.
Ingrediencie:
- Zemiaky (varené v šupke)
- Cibuľa (nakrájaná najemno)
- Vajcia (varené natvrdo)
- Kyslé uhorky (nastrúhané)
- Šunka (nakrájaná na malé kocky)
- Jablko (nakrájané na malé kocky) alebo červená paprika
- Majonéza
- Biely jogurt
- Horčica
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť.
- Medzitým nakrájajte cibuľu najemno a nechajte v troche vody variť asi 1 minútu.
- Súčasne uvarte vajíčko natvrdo.
- Vychladené zemiaky ošúpte a nakrájajte pomocou krájača na malé kocky, rovnako aj vajíčko.
- Jednotlivé vrstvy zemiakov vždy osoľte a okoreňte, aby ste mali šalát rovnomerne ochutený.
- Pridajte nastrúhané kyslé uhorky a najemno nakrájanú šunku a jablko (alebo červenú papriku), aby šalát príjemne chrumkal.
- Do zmesi pridajte majonézu, biely jogurt, veľkú lyžicu horčice a jemne premiešajte.
- Vrch dozdobte vajíčkom uvareným na tvrdo a rozkrájaným na štvrtiny.
3. Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou a hráškom
Táto verzia je klasická a bohatá na chuť. Použitie koreňovej zeleniny a hrášku dodáva šalátu pestrosť a výživné látky.
Ingrediencie:
- Zemiaky (varené v šupke)
- Koreňová zelenina (uvarená do polomäkka a nakrájaná na malé kocky)
- Vajcia (varené natvrdo)
- Sterilizované uhorky (nakrájané na malé kocky)
- Hrášok (rozmrazený)
- Majonéza
- Jogurt
- Horčica
- Ocot
- Nálev z uhoriek
- Jarná cibuľka (nasekaná)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Hrášok vytiahnite z mrazničky a nechajte rozmraziť.
- Zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť.
- Medzitým uvarte vajcia natvrdo a koreňovú zeleninu do polomäkka.
- Koreňovú zeleninu nakrájajte ma malé kocky do misy, rovnako aj varené zemiaky a jednotlivé vrstvy vždy osoľte a okoreňte.
- Sterilizované uhorky si nakrájajte na malé kocky a spolu s hráškom a nakrájaným vajcom natvrdo dajte do misy k šalátu.
- Pridajte majonézu, jogurt, horčicu, ocot a dve lyžice nálevu z uhoriek.
- Všetko jemne premiešajte a vrch dozdobíme jarnou cibuľkou.
Nutričné hodnoty na 1 porciu: 432 kcal, S 61 g, B 14 g, T 14 g, vláknina 8 g
Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát
Zemiaky najskôr poriadne umyte kartáčom alebo čistou hubkou na riad, uložte ich do veľkého hrnca, zalejte vodou, osoľte a varte. Neviete či sú uvarené? Do jedného zo zemiakov pichnite nožík, pokiaľ zemiakom prejde bez problémov, zlejte z nich vodu a nechajte ich mierne vychladnúť. Ak sú zemiaky ešte tvrdé dajte im ďalších 5 minút.
Nálev z uhoriek má vynikajúcu chuť, dokáže ochutiť nielen zemiakový šalát. Nepridávajte ho až nakoniec, pretože by sa Vám do druhého dňa oddelil od zvyšných surovín a šalát by nevyzeral moc vábne.
Nezabudnite na vajíčka, tie robia šalát krémovejší a dodávajú mu tú krásnu žltú farbu.
Do šalátu je potrebné pridať niečo chrumkavé, aby ste doplnili celkovú konzistenciu. Môže to byť cibuľa, kyslé uhorky, nadrobno nakrájané jabĺčko, stonkový zeler alebo sterilizovanú zeleninu.
Čo by to bol za šalát bez domácej majonézy? Aspoň raz za rok do šalátu si spravte poctivú domácu majonézu, ak budete postupovať podľa receptu, určite sa Vám podarí. Majonézu môžete nahradiť napríklad jogurtom alebo kyslou smotanou, prípadne odobrať trošku majonézy a vmiešať kyslú smotanu na odľahčenie.
Pokiaľ ste varili zemiaky v slanej vode, počítajte s tým, že si už nejakú soľ z vody vytiahli a aj nálev z uhoriek už soľ obsahuje. Najskôr šalát ochutnajte bez soli, postupne ju pridávajte po malých lyžičkách a ďalej skúšajte.
Najlepšie je použiť zemiaky typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú. Ak chcete odľahčiť šalát, môžete použiť light majonézu alebo kombináciu majonézy a jogurtu. Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako je mrkva, petržlen, zeler alebo paprika. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi octu, horčice a korenín. Pridanie čerstvých bylín, ako je petržlen, pažítka alebo kôpor, dodá šalátu sviežosť a arómu.
Recept na ZEMIAKOVÝ ŠALÁT s majonézou - tradičný štedrovečerný "majonezák"
tags: #zemiakovy #salat #s #majonezou #vyzivove #hodnoty