Šošovica je všestranná strukovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii s tofu a zemiakmi získate chutné a výživné jedlo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj telo. Šošovica je zdravá, je to bielkovinová bomba s minimom cholesterolu a obsahuje veľa vápnika a železa.
Tofu je sójový výrobok, ktorý je bohatý na bielkoviny a má neutrálnu chuť, čo ho robí ideálnym na kombinovanie s rôznymi prísadami. Môžete ho marinovať, grilovať, smažiť alebo piecť. Údené tofu dodáva jedlám výraznejšiu chuť.
Inšpirácie na recepty so šošovicou, tofu a zemiakmi
Beluga šošovica s limetkovou ryžou a tofu
Tento recept je jednoduchý a veľmi chutný, pripravuje sa z 1 hrnca a môžete ho servírovať do pol hodinky. Jedlo je nutrične hodnotné, bohaté na bielkoviny a ponúka delikátne spojenie chutí. Beluga šošovica vyniká jemne orieškovou chuťou a rýchlou prípravou a čo je na nej perfektné je, že po dovarení pekne drží tvar. Spárujte ju s ryžou SOS Basmati, ktorá má špecifickú arómu a perfektne v tomto recepte chuťovo aj štruktúrou vynikne. Ak beluga šošovicu neviete nájsť, postačí aj klasická hnedá šošovica.
Určite nevynechajte ani šťavu z limetky, ktorá dodá jedlu v spojení s exotickým korením výnimočnú chuť. Recept je bez lepku aj bez laktózy a poteší aj vegánov. Aj napriek tomu je však plný chutí a bielkovín.
Rýchla šošovicová panvička s pečenými zemiakmi
Skvelý obed či večera, ktorú máte hotovú naozaj za 30 minút, ak si varenie urýchlite už predvarenou šošovicou. Ako príloha sa hodia skvelo chrumkavé zemiaky, ale môžete si spraviť aj zemiakovú kašu či ryžu.
Postup prípravy:
- Zemiaky v šupke umyte, nakrájajte na mesiačiky, potrite olejom a okoreňte. Pečte ich na 220 stupňoch do zlata a chrumkava. Zaberie to podľa veľkosti asi 30 minút.
- Ak máte viac času, môžete panvičku zapekať so zemiakmi nakrájanými na plátky. Zemiaky nakrájajte na 2-3 mm plátky na strúhadle. Následne zemiaky varte asi 4 minúty v horúcej vode, kým jemne zmäknú. Potom poukladajte zemiaky na vrch hotovej šošovicovej panvičky, pokvapkajte olejom, posypte korením a zapekajte asi 30 minút v rúre vyhriatej na 220 stupňov do zlata.
- Predvarenú šošovicu premyte pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Ak nepoužívate predvarenú šošovicu, tak ju uvarte v menšom hrnci, zaberie to asi 20 minút navyše. Nemusíte variť úplne do mäkka, lebo sa v panvičke ešte bude variť.
- V panvici zohrejte olivový olej a opečte na ňom do zlatista cibuľu nakrájanú nadrobno. Keď je cibuľa opečená pridajte na minútu nastrúhaný cesnak a tymian, a opekajte, kým sa korenie rozvonia.
- Teraz pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a na kocky nakrájanú mrkvu. Zeleninu krátko opekajte a potom všetko zalejte sójovou omáčkou, pridajte rajčinový pretlak, údenú papriku, worcester omáčku, balzamiko, vývar a červené víno (alkohol sa vyvarí, zostane len farba a dochuť, jedlo je nealkoholické).
- Na záver pridajte aj predvarenú šošovicu. Všetko priveďte k varu a varte na strednom ohni asi 10 minút. Ochutnajte a posoľte podľa slanosti vývaru. Na záver pridajte čierne korenie a kukuričný škrob rozmiešaný vo vode, aby ste omáčku zahustili.
- Šošovicovú panvičku servírujte s pečenými zemiakmi alebo inou prílohou. Vhodné aj na cesty a ako chladná verzia obedu vo forme šalátu.
Zeleninová panvička s volským okom a tofu 🍳 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Šošovicový šalát s údeným tofu a baby špenátom
Do vriacej vody nasypeme šošovicu a povaríme 10 minút. Na panvicu dáme rastlinný olej, nadrobno nakrájanú cibuľu a údené tofu nakrájané na plátky. Zmes osolíme, okoreníme a orestujeme. Do misy dáme baby špenát, pridáme za lyžicu medu, citrónovú šťavu, olivový olej a premiešame. Na tanier položíme ochutené špenátové lístky, pridáme údené tofu s cibuľkou a na vrch šošovicu.
Ďalšie recepty so šošovicou a tofu
Okrem beluga šošovice existuje množstvo ďalších receptov, ktoré kombinujú šošovicu s tofu:
- Červená karí šošovica s údeným tofu: Tento recept kombinuje bohatú chuť karí s jemnou textúrou červenej šošovice a údeného tofu.
- Cícerové karí s údeným tofu a so zeleninou: Restujeme a pridáme červenú šošovicu. Po chvíli pridáme drvené paradajky.
- Hrachová kaša s údeným tofu: Kašu môžete robiť z červenej šošovice a mrkvy, pridať hrach je fajn nápad a údené tofu milujem.
- Pikantná čierna šošovica s tofu: Použite naturálne, údené alebo marinované tofu.
- Karí červená šošovica s kokosovým mliekom: Údené tofu marinované v pikantnej marináde nabitej chuťami s hnedou šošovicou a čiernou indiánskou ryžou a červenou.
- Tekvica so šošovicou a grilovaným tofu: Použite údené tofu s javorovým sirupom, melasou alebo medom.
- Šošovicová polievka s tofu: S červenou šošovicou, cibuľou, cesnakom, bielym tofu, bobkovým listom, mletým korením, soľou, zeleninovým bujónom a citrónom.
Tofu a jeho príprava
Tofu pokrájané na kocky osmažíme na oleji s malým množstvom vody a sójovej omáčky. Tofu syr nakrájajte na kocky a orestujte na horčičných semienkach (horčičné semienka dajte na rozpálenú panvicu, keď začnú pukať, pridajte tofu syr nakrájaný na kocky). Miešajte, kým sa semienka neprilepia na kocky syra, potom pridajte kukuricu.
Môžete si pripraviť aj domáce "tofu" zo šošovice. Premytú červenú šošovicu zalejte vriacou vodou a nechajte 30 minút postáť. Túto vodu zlejte, šošovicu dajte do nádoby na mixovanie a zalejte studenou vodou asi 1 cm nad šošovicu. Šošovicu s vodou rozmixujte na hladkú kašu. Prelejte hmotu do kastrólika, osoľte podľa chuti, pridajte granulovaný cesnak a trochu mletej červenej údenej papriky. Kašu varte na najmenšom plameni do stuhnutia. Penu z vrchu priebežne odoberte. Uvarenú horúcu masu nalejte do krabičky vystlanej papierom na pečenie, nechajte vychladnúť a vychladnutú na noc dajte do chladničky. Na druhý deň "tofu" preklopte na dosku na krájanie, odkrojte si plátky a tie nakrájajte na kocky. Na panvici rozohrejte trochu oleja, kocky dobre opečte, aby stratili ružovú farbu a chytili aspoň z dvoch strán opečený nádych. Treba opekať pomaly, nie sprudka. Ako prílohu si uvarte hnedú ryžu a brokolicu s kurkumovou omáčkou.
Šošovica a jej druhy
Existuje mnoho druhov šošovice, ktoré sa líšia farbou, chuťou a dobou varenia. Medzi najbežnejšie patrí:
- Červená šošovica
- Hnedá šošovica
- Čierna šošovica (Beluga)
- Zelená šošovica
My poznáme pár farebných druhov ako hnedá, červená, žltá, zelená, ale v Indii je ich vraj viac ako päťdesiat. Červenú šošovicu netreba namáčať, hotová je raz-dva a chutí super.
tags: #tofu #zemiaky #sosovica #recepty