Kakaové rezy s mliečnou náplňou sú obľúbenou detskou pochúťkou. Pokiaľ chcete pripraviť pre svoje ratolesti (ale aj pre seba) dezert, po ktorom sa len tak zapráši, vyskúšajte tento recept na domáci Kinder mliečny rez! Tento recept si zamilujú nielen deti, ale zaručene aj všetci dospelí maškrtníci. Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá, vyjde vás cenovo oveľa prijateľnejšie ako kupovaná verzia, a chuťovo je jednoducho neodolateľný.
Prečo si vybrať domácu verziu?
Kedysi som v uličke so sladkosťami dokázala stráviť celú večnosť. Prezerala som očami keksík po keksíku, cukríky od výmyslu sveta, sušienky, čokolády, dezerty. V obchodoch toho nájdete neúrekom, človek častokrát nevie, čo si vybrať. Juj a veruže boli že to zaujímavé prekvapenia, ktoré sa mi naskytli! Palmový olej, cukor, cukor, cukor, srvátka, sója, pšeničná múka, slnečnicový olej, rôzne éčka, farbivá a arómy… Jedno vám môžem povedať určite: odvtedy viac pečiem a menej nakupujem.
Dajú sa však urobiť aj doma, bez múky, s tvarohom či čokoládou a osladené tak, ako uznáte za vhodné. Prekvapte deti na ich sviatok touto maškrtkou v zdravšej verzii. A keďže pri tom nezabúdam ani na vás, chcem sa s vami podeliť o super recept na kinder mliečny rez, ktorý je úplne bez lepku a laktózy.
Základné informácie o recepte
Predtým ako sa pustíte do prípravy, pozrite si prehľad základných informácií o recepte. Tento mliečny rez sa hodí pre celú rodinu a jeho príprava je stredne náročná, no výsledok stojí za to.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | cca 25 minút |
| Čas pečenia | cca 10-20 minút |
| Čas chladnutia a tuhnutia | minimálne 1,5 - 2 hodiny |
| Veľkosť formy | Menší plech alebo forma cca 25x23 cm |
| Počet porcií | cca 8-10 rezov |
| Náročnosť | Jednoduchá až stredná |
Ako si upiecť Kinder mliečny rez doma.
Ingrediencie potrebné na prípravu domáceho Kinder mliečneho rezu
Na čokoládový korpus:
- 3 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty), oddelené bielky a žĺtky
- 50 g krupicového cukru (do snehu)
- 40 ml plnotučného mlieka (cca 40 g)
- 40 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) (cca 35-40 g)
- 1/2 čajovej lyžičky kvalitného vanilkového extraktu
- 60 g hladkej múky (preosiatej)
- cca 15-20 g kvalitného kakaa (preosiateho)
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy (do snehu)
- Štipka soli (do snehu)
Na smotanový krém:
- 100 ml smotany na šľahanie (minimálne 33% tuku), dobre vychladenej
- 50 g smotanového syra (napr. Mascarpone, Philadelphia, Lučina), izbovej teploty alebo mierne vychladeného
- 1/2 - 1 čajová lyžička práškového cukru (preosiateho, alebo podľa chuti)
Na čokoládovo-arašidovú polevu (voliteľné):
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50-60% kakaa, na polevu)
- 50 g lúpaných nesolených arašidov (nasucho opražených a nahrubo nasekaných)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička rastlinného oleja alebo Cery do polevy pre lesk
Postup prípravy krok za krokom
Príprava čokoládového korpusu:
- Predpríprava rúry a formy: Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Menší plech alebo formu (s rozmermi približne 25×23 cm) vysteľte papierom na pečenie. Ak by sme použili menší plech, upečené cesto prerežeme stredom na dva tenšie pláty.
- Príprava žĺtkovej zmesi: V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Vaječné žĺtky (z 3 vajec) dajte do stredne veľkej misy. Pridajte k nim plnotučné mlieko (40 ml), rastlinný olej (40 ml) a vanilkový extrakt (1/2 ČL). Všetko spolu metličkou alebo na nízkych otáčkach mixéra dobre premiešajte.
- Pridanie sypkých ingrediencií: Do tekutej žĺtkovej zmesi postupne preosejte hladkú múku (60 g) a kvalitné kakao (15-20 g). Primiešame olej a mlieko a do tekutej zmesi postupne zamiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a kakao. Zmes opäť zľahka, ale dôkladne premiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach mixéra, len kým sa ingrediencie nespoja a nevznikne hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
- Šľahanie snehu z bielkov: V čistej a suchej mise začnite šľahať vaječné bielky (z 3 vajec) so štipkou soli a polovicou čajovej lyžičky citrónovej šťavy (pomôže k stabilnejšiemu snehu) elektrickým mixérom na stredných otáčkach. Keď bielky začnú tvoriť mäkkú penu, postupne, po častiach (napríklad na trikrát), za stáleho šľahania pridávajte krupicový cukor (50 g). Po každom pridaní cukru dobre prešľahajte. Pokračujte v šľahaní na vyšších otáčkach, kým nevznikne veľmi tuhý, lesklý sneh, ktorý tvorí ostré špičky.
- Opatrné spojenie cesta a snehu: Pripravený tuhý sneh z bielkov potom opatrne a po častiach (napríklad na trikrát) stierkou zľahka vmiešajte do pripraveného žĺtkovo-kakaového cesta. Miešajte jemnými, obracavými pohybmi zdola nahor, snažte sa zachovať čo najviac vzduchu v ceste, aby bol korpus krásne nadýchaný.
- Pečenie korpusu: Hotové, nadýchané cesto opatrne nalejte do pripravenej formy vystlanej papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche. Cesto vylejeme na papierom na pečenie vystlaný veľký plech. Vložte formu do predhriatej rúry a pečte pri teplote 190 °C približne 15-20 minút. Pečieme pri 180 °C približne 10 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti plechu a hrúbky cesta. Upečenosť korpusu skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do jeho stredu - ak vyjde čistá, bez nalepeného surového cesta, korpus je hotový.
- Chladnutie korpusu: Upečený korpus vyberte z rúry a nechajte ho vo forme úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke. Upečené cesto necháme vychladnúť.
Príprava smotanového krému:
Keď nám korpus vychladne, vyšľaháme krém. Mascarpone vymiešame s cukrom, pridáme šľahačku so stužovačom a šľaháme do hustej konzistencie.
- V čistej, vychladenej mise vyšľahajte smotanu na šľahanie (100 ml) do tuha. Môžete pridať stužovač šľahačky pre lepšiu stabilitu.
- V inej mise krátko premiešajte smotanový syr (50 g) s preosiatym práškovým cukrom (1/2 - 1 ČL, podľa chuti) do hladka.
- Opatrne vmiešajte vyšľahanú šľahačku do zmesi smotanového syra. Miešajte len do spojenia, aby krém zostal ľahký a nadýchaný.
Zostavenie rezu:
- Vychladnutý korpus rozrežte na dva rovnomerné pláty, ak ste piekli na väčšom plechu, alebo ak potrebujete dva tenšie pláty.
- Na spodný plát rovnomerne rozotrite pripravený smotanový krém.
- Krém rozotrieme na korpus a preložíme druhou časťou. Prikryte druhým plátom korpusu.
- Necháme niekoľko hodín odstáť v chlade. Ideálne je nechať rezy stuhnúť v chladničke minimálne 1,5 - 2 hodiny, najlepšie cez noc.
Čokoládovo-arašidová poleva (voliteľné):
- V horúcom vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre rozpustite horkú čokoládu (200 g). Ak chcete, pridajte 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja alebo Cery pre lesk.
- Do rozpustenej čokolády vmiešajte nahrubo nasekané opražené arašidy (50 g).
- Rovnomerne rozotrite čokoládovú polevu na vrch stuhnutého mliečneho rezu.
- Nechajte polevu stuhnúť v chladničke.
tags: #torta #kinder #mliecny #rez