Torta so snehovým plátom je ideálna voľba na oslavy, narodeniny alebo len tak pre radosť. Kombinácia vláčneho korpusu, karamelového salka, lahodného krému a krehkého snehového plátu vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok. Už dlho som mala v hlave recept na snehobielu tortu bez použitia jediného gramu mascarpone v kréme a bez jediného žĺtka v korpuse. A táto torta je vlastne celá vyrobená s použitím bielok, konkrétne bielkového snehu. Preto práve ten názov - snehová torta. Netreba si ju však pliesť s tortou Pavlova. Pripravte sa na to, že príprava torty si vyžaduje trochu času a úsilia, ale výsledok stojí za to. Veď všetci milujeme torty. Sú honosné, slávnostné, určené k spoločnýn rodinným stretnutiam a oslavám. K týmto výnimočným príležitostiam, samozrejme, neodmysliteľne patrí aj prípitok. Snehová torta je veľmi sýta, dokážete ju rozdeliť na 14 porcií.
Ingrediencie pre Perfektnú Tortu
Pre prípravu tejto výnimočnej torty budete potrebovať nasledovné suroviny. Všetky suroviny okrem bielok vyberte z chladničky večer pred pečením, aby mali izbovú teplotu.
| Súčasť torty | Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|---|
| Kakaový Korpus | Vajcia | 4 ks |
| Kryštálový cukor | 4 PL | |
| Polohrubá múka | 4 PL | |
| Prášok do pečiva | ½ ČL | |
| Kakao | 1 ČL | |
| Snehový Plát | Bielka | 5 ks |
| Kryštálový cukor | 250 g | |
| Karamelová Plnka | Kryštálový cukor | 300 g |
| Šľahačková smotana | 250 ml | |
| Mlieko | 300 ml | |
| Zlatý klas | 1 balenie | |
| Žĺtky | 5 ks | |
| Maslo (izbovej teploty) | 350 g | |
| Karamelové salko (varené) | 1 plechovka (voliteľné) | |
| Na dokončenie | Posekané arašidy | podľa chuti |
| Roztopená čokoláda | podľa potreby | |
| Maslo (pre polevu) | podľa potreby | |
| Mleté vlašské orechy | na boky (voliteľné) |
Podrobný Postup Prípravy
1. Príprava Kakaového Korpusu
Ako prvé upečte korpusy. V nádobe vyšľaháme elektrickým šľahačom bielky so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom zašľaháme žĺtky, pridáme vlažnú vodu, olej, na najnižšom stupni preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a preosiate kakao. Upečieme v tortovej forme, spodok vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme a vysypeme múkou. Forma priemer 24 cm. Teplota 180°C cca 30 minút alebo podľa potreby. Vyskúšame špajdlou. Cesto by sa malo oddeľovať od bokov formy, vtedy by mal byť korpus upečený. Zbytocne korpus nevysusujte. Korpus nechame vychladit na mriezke. Necháme vychladnúť. Papier odstránime.
Tip: Maslové korpusy sa zvyknú piecť nerovnomerne, okraje a vrch korpusu je prepečený a tvrdý. Korpus vždy v strede vyrastie do kopčeka a je potrebné ho zrezávať. Máme však pre vás tip ako dosiahnuť krehučké, nespálené a predovšetkým zarovnané upečené cesto. Pás pevných papierových kuchynských utierok odmerajte tak, aby dokázal po obvode obaliť celú tortovú formu. Namočte ho do studenej vody, vyžmýkajte a preložte aby mal výšku tortovej formy.
2. Príprava Snehového Plátu
Snehový plát je koruna torty. V nádobe nad parou vyšľaháme bielky spolu s kryštálovým cukrom na dobrú hustú penu. Šľaháme nad parou cca 10-15 minút. Na papier na pecenie si nakreslime kruh o priemere 24 cm, alebo si prilozite odnimatelnu obruc z tortovej formy a naneste vyslahane bielka na papier na pecenie. Tenkym nozom oddelte dokola obruce bielkovu penu a obruc odstrante. Dáme sušiť do rúry pri 90 stupňov C (teplovzdušná rúra) na dve hodiny. Údaje sú orientačné. Z vrchu bol korpus pekne ususeny, ale vo vnutri bol este trochu "mokry". Necháme dobre vychladnúť a až potom opatrne odstránime papier. Nožom orežieme dookola, formu otvoríme a vyberieme.
Ako si roztopiť vlastný ľad
3. Príprava Karamelovej Plnky
Pre karamelovú plnku najprv pripravte karamelové salko. Plechovku salka dáme variť do vody na 2,5 až 3 hodiny. Pri varení stále dolievame vodu a dbáme, aby plechovka bola stále ponorená vo vode. Počas varenia plechovku párkrát otočíme. Necháme vychladnúť. Otvoríme až po vychladnutí, inak môže vystrieknuť a horúce vás môže popáliť. Salko si kľudne môžete uvariť vopred. Je dobre, ak si uvaríte naraz dve, kvôli úspore energie. Druhé, neotvorené môžete skladovať aj mesiac, dva, a v prípade potreby ho už máte pripravené.
Maslo izbovej teploty vyšľaháme, po častiach zašľaháme karamelové salko. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby sa plnka nezrazila. Keď je salko dobre vychladené, po lyžiciach pridávame do masla, ktoré sme si predtým našľahali. Vždy dobre prešľaháme, aby sa hmoty spojili. Asi jednu štvrtinu si odložíme na potretie celého povrchu torty.
Alternatívna karamelová plnka: 300 g kryštálového cukru skaramelizujeme a zalejeme 250 ml šľahačkovou smotanou, necháme vrieť a miešame, kým sa karamel nerozpustí. Odstavíme a necháme za občasného miešania vychladnúť. Z 300 ml mlieka, 1 zlatého klasu a 5 žĺtkov uvaríme hustú kašu. Po vychladnutí spojíme s vyšľahaným maslom izbovej teploty, aby sa krém nezrazil, a po častiach zašľaháme vychladnutý karamel.
4. Vrstvenie a Dokončenie Torty
Kakaový korpus prerežeme vodorovne na polovicu. Na podnos dáme trochu krému, aby sa korpus prilepil. Ako prvú uložíme jednu polovicu korpusu. Spodnú časť potrieme karamelovým krémom a posypeme nasekanými arašidmi. Na ňu položíme polovicu plnky. Uložíme snehový plát. Opäť potrieme karamelovým krémom, posypeme nasekanými arašidmi a priložíme druhú polovicu plnky. Nakoniec priložíme zvyšnú polovicu kakaového korpusu.
Celý povrch torty potrieme odloženou plnkou. Vrch polejeme roztopenou čokoládou a posypeme zvyšnými posekanými arašidami. Povrch potrieme čokoládou s maslom, ktorú si rozpustíme vo vodnom kúpeli. Ak je hustá čokoláda, pridáme maslo podľa potreby. Ešte počas tuhnutia ozdobíme. Boky obsypeme mletými vlašskými orechmi a odložíme do chladu. Pripadne si môžete zvoliť ľubovoľné zdobenie. Použijeme povykrajované vianočné motívy zo zafarbeného fondánu a drobné zdobenie. Uložíme do chladu. Pokrájame horúcim nožom na rezy a podávame.
Tipy a Triky pre Perfektný Výsledok
- Korpusy si upečte deň vopred, aby sa s nimi lepšie pracovalo.
- Salko dajte variť do vody na 2,5 až 3 hodiny. Počas varenia stále dolievajte vodu a dbajte, aby plechovka bola stále ponorená vo vode. Počas varenia plechovku párkrát otočte. Nechajte vychladnúť. Otvoríte až po vychladnutí, inak môže vystrieknuť a horúce vás môže popáliť. Salko si kľudne môžete uvariť vopred. Je dobre, ak si uvaríte naraz dve, kvôli úspore energie. Druhé, neotvorené môžete skladovať aj mesiac, dva, a v prípade potreby ho už máte pripravené.
tags: #torta #so #snehovym #platom