Na žiadnej dobrej oslave nesmie chýbať skvelá torta. Lucia Gažová, zakladateľka „Lulus bakery“, je známa šikovnica a milovníčka sladkých umeleckých diel, ktorá prináša na stoly klientov nielen nádherné, ale aj neskutočne chutné torty a dezerty. Jej príbeh je inšpiratívnym príkladom toho, ako sa vášeň a odhodlanie môžu premeniť na úspešné podnikanie.
Od malička sa Lucia pohybovala v prostredí, kde koláče, zákusky a domáce torty boli na každodennom programe. Jej stará mama bola vychýrená cukrárka, ktorá piekla doma a zároveň chodievala ľuďom piecť na svadby či oslavy. V tej dobe sa cenila hlavne poctivá domáca chuť. Stará mama torty ozdobovala čokoládou, orechmi, lentilkami a plnkou.
Cesta od koníčka k podnikaniu
Čím bola stará mama staršia, tým viac sa z Lucie ako z pasívneho pozorovateľa stávala aktívna pomocníčka. Postupom času prebrala úlohu finálneho zdobenia tort a naučila sa piecť poctivé domáce torty. Keď už stará mama piecť nemohla, rodina a známi sa začali obracať na Luciu.
Vyštudovala síce poľnohospodársku školu a pracovala ako recepčná, ale myšlienka podnikať v cukrárstve ju lákala. Urobila si výučný list z cukrárstva, ktorý bol nutnosťou v prípade, že by chcela začať v budúcnosti podnikať. Hoci spočiatku piekla len pre rodinu a známych, čoraz častejšie sa jej ozývali aj cudzí ľudia. Situácia na trhu práce nebola priaznivá a tak sa Lucia rozhodla absolvovať kurz podnikania. Vypracovala podnikateľský plán, ktorý jej napokon schválili a od apríla 2013 bola oficiálne živnostníčkou.
Začiatky podnikania v potravinárstve neboli vôbec jednoduché. Lucia musela vybavovať schvaľovanie prevádzky, vykonávať neustále úpravy, vypracovávať hygienický plán, zabezpečovať rozbory vody a vzorky tort. Napokon, v októbri, jej bola prevádzka schválená a mohla sa naplno venovať svojmu koníčku, teraz už zamestnaniu.
Lulus bakery dnes: Tradícia a inovácia
Dnes má prevádzku otvorenú už vyše troch rokov a vybudovanú stabilnú základňu spokojných vracajúcich sa zákazníkov. Lucia sa neustále snaží svoje produkty zlepšovať, predovšetkým čo sa týka dizajnu. Sleduje trendy, skúša nové postupy zdobenia, vzdeláva sa a snaží sa napredovať.
Jediné, čo sa nezmenilo, je receptúra jej tort - poctivé domáce torty, presne také, ako pred desiatkami rokov piekla jej stará mama. V tomto smere sa nedala ovplyvniť polotovarmi a stále šľahá plnky nad parou, pečie orechové korpusy a snaží sa, aby jej torty boli čo najšťavnatejšie. Ústupok urobila jedine pri tortách pre celiatikov a diabetikov, kde receptúru prispôsobila požiadavkám zákazníkov.
Všetky „skvelé torty“ Lucia pečie, plní a zdobí s láskou tak, aby spríjemnili a ozvláštnili každú výnimočnú udalosť v živote, či už narodeniny, jubileá, svadby, krsty a mnoho iného. Torty pre Vás zhotovuje z kvalitných surovín podľa domácej receptúry jej starej mamy tak, aby nielen vyzerali presne podľa vašich predstáv, ale aby potešili aj vaše chuťové poháriky.
Ako sa to robí: Svadobné torty
Ponuka Lulus bakery
Svadobné torty a zákusky: Svadobná torta je jednou z najstarších a najobľúbenejších tradícií. Lulus bakery ponúka svadobné torty a zákusky, ktoré odrážajú štýl a podstatu jedinečného dňa. Prispôsobujú chute, veľkosť aj dizajn predstavám zákazníkov.
Narodeninové torty: Jedinečný dizajn a dokonalá chuť torty od Lulus bakery spraví každé narodeniny nezabudnuteľné. Prekvapte svojich blízkych či priateľov v ich výnimočný deň.
Firemné akcie: Pre firemné akcie, oslavy či teambuildingy sú k dispozícii sladké prekvapenia, ktoré potešia zamestnancov alebo zamestnávateľov.
Unikátne torty s motívom: Či už detská postavička, obľúbené zvieratko alebo firemné logo, Lucia vyrobí tortu na mieru, ktorá svojou jedinečnou chuťou rozjasní tvár a pohladí dušu.
Detské torty: Detská torta od Lulus bakery je ideálnym riešením, ako vyčariť dieťaťu na tvári úsmev s jedinečným dizajnom a skvelou chuťou.
Vtipné torty: Pre blízkych so zmyslom pre humor je možné vyrobiť originálnu vtipnú tortu podľa priania.
Bezlepkové torty: Aj bezlepkové torty môžu byť gurmánskym zážitkom. Lucia ponúka overené klasiky aj torty na mieru, pričom každú tortu pečie ručne, s dôrazom na čerstvosť, detail a chuť.
Naše torty na objednávku sú jemné, nadýchané, svieže a ľahké - ideálne na narodeniny, svadby, krstiny aj rodinné oslavy. Nepoužívame marcipán ani fondán a vyhýbame sa ťažkým pudingovým či maslovým krémom. Krémy pripravujeme z kvalitného mascarpone, smotanového syra, tvarohu a smotany na šľahanie, doplnené o ovocie, orechy, karamel alebo iné ingrediencie podľa vašich predstáv.
Všetky torty je možné pripraviť aj v bezlepkovej alebo bezlaktózovej variante. Lucia a jej tím radi pomôžu s výberom, prispôsobia chute, veľkosť aj dizajn predstavám zákazníkov.
Spätná väzba od zákazníkov
Klienti hovoria o Lulus bakery len v superlatívoch. "Torta od Lulu bola nielen nádherná, ale aj neskutočne chutná! Hostia si ju ešte po oslave pýtali na zabalenie," hovorí jedna zákazníčka. Ďalší dodáva: "Bola to torta na oslavu a bola úplne perfektná - krásne spracovaná, jemná a svieža, nič ťažké ani presladené." Tieto referencie potvrdzujú, že torty a dezerty z Lulus bakery naozaj hovoria samy za seba.
Rozhovor s Luciou Gažovou (Lulus bakery)
Lucia Gažová, pôvodne profesionálna modelka, vyštudovala marketing a dnes je vychýrená cukrárka. Jej prechod od modelingu k pečeniu sa zdá byť na prvý pohľad diametrálne odlišný, no ako sama hovorí, všetky tieto aktivity sú jej. "Pečenie vyhralo, lebo som si ho jednoducho zamilovala," vysvetľuje.
Začiatky boli dlhé a častokrát aj nie príliš úspešné. "Aj ja som však jasným dôkazom toho, že trpezlivosť ruže prináša. Nenechala som sa odradiť popukanými macarons, či krivými tortami a skúšala som stále ďalej a ďalej, až som nakoniec svoje produkty dotiahla do takmer dokonalosti," hovorí Lucia. Dnes je známa aj vďaka svojim makaronkám, ktoré sú jej srdcovkou, aj keď ju občas vedia potrápiť.
Originalita a filozofia
Lucia bola jedna z prvých, ktoré začali piecť tortičky inak, priniesla trend prírodných tort a ukázala mladým dievčatám, že sa dá podnikať aj v neľahkom gastro biznise. "Neustále pracujem na nových príchutiach, dizajnoch mojich tort a koláčikov a vždy mi ide o to, aby ste to, že sa jedná o Lulus tortu vedeli nielen po zahryznutí, ale hneď na prvý pohľad," zdôrazňuje. Rukopis je veľmi dôležitý, aj keď je čím ďalej, tým ťažšie ho udržať kvôli "kopírkam" na každom kroku.
Lucia sa zásadne vyhýba marcipánu a fondánu. "Nikdy som s touto hmotou nepracovala a práve to bol jeden zo základných stavebných kameňov môjho podnikania. Keď som začínala ja, bežné to nebolo," vysvetľuje. Dôvod je jednoduchý - takmer nikto ich neje, sú plné cukru, farbív a sú len z vizuálneho hľadiska.
Recepty si Lucia vymýšľa sama. "Čím som v pečení skúsenejšia, tým je to pre mňa jednoduchšie. Už viem, čo s čím môžem skombinovať a čo naopak určite nie. Mám v hlave pomery, suroviny, veľkosti. Jednoducho, keď človek pečie 12 hodín denne 4 roky, už je to v nom zakorenené," hovorí.
Sladký život cukrárky
Aj keď trávi obrovskú časť dňa vo "výrobnom sladkom vzduchu", Lucia má sladké veľmi rada. "Ak by cukrárka sladké neľúbila, asi by nebola dobrou cukrárkou," usmieva sa. Jej víťazom je pistáciová pavlova.
Lucia Gažová sa naďalej chce venovať novým receptom, natáčaniu videí a možno aj vlastnej relácii. Jej víziou je pokračovať v osladzovaní životov ľudí.
Lucia Rusiňáková a jej vášne
Lucia Rusiňáková, ďalšia talentovaná cukrárka, má dve vášne: výrobu tort a maľovanie. Narodila sa v Piešťanoch, kde si s manželom Peťom založila rodinu. Momentálne bývajú v Chorvátskom Grobe a majú dve deti - Andrejka a Dianku. Vyštudovala Fakultu medzinárodných vzťahov na Ekonomickej univerzite v Bratislave a pracuje ako konzultantka vo verejnej agentúre.
Jej cesta k tortám začala na materskej dovolenke s prvým synčekom Andrejkom. Sledovala televízny program o úžasných a obrovských tortách, ktoré vždy niečo predstavovali. "Dovtedy som ani len netušila, že je niečo také vôbec možné, že existuje toľko druhov krémov, poťahové hmoty či jedlé farby a dekorácie," spomína. Veľmi ju to zaujalo a rozhodla sa to sama vyskúšať.
Lucia rada tvorí torty, pre ktoré sa aj sama nadchne, a má kopu nápadov, ako stvárniť danú požiadavku. Najkrajšie torty bývajú často detské, piekla už Mimoňa, autíčko McQueena, autodráhu, krokodíla, iglu či futbalový dres. Aj pre dospelých sa však dajú piecť torty rôznych tvarov a aj oni majú veľkú fantáziu.
Torty s príbehom
Spomenula dve torty, ktoré sú pre ňu obzvlášť dôležité: tortu Šijací stroj, ktorú piekla pre maminu na narodeniny, a Zimné mestečko. Torta Zimné mestečko bola v obľúbených príchutiach jej rodinky - vanilkový korpus, gaštanový krém a lesné ovocie. Piecla ju na oslavu príchodu adventu a chcela svojim deťom urobiť z prvého adventného víkendu niečo výnimočné. Tortu zdobila ručne vymodelovanými domčekmi, stromami a snehuliačikom, ktoré maľovala jedlými farbami. Maľovaná bola aj samotná torta, konkrétne nebo a stromy, a ďalej ozdobená snehovými vločkami a guličkami z modelovacej hmoty.
Lucia strávila tri dni tvorbou tejto torty: prvý deň vytvárala dekorácie, druhý deň piekla korpus a plnila tortu, a tretí deň venovala poťahovaniu, dekorovaniu, maľovaniu a foteniu. Jej úsilie bolo odmenené, keď si torta Zimné mestečko vyslúžila najvyšší počet lajkov v súťaži a získala tretie miesto. Tento úspech ju povzbudil a motivoval do ďalšej tvorby.
Maľovanie ako druhá vášeň
Ako už bolo spomenuté, pri tvorbe tort Lucia využíva aj svoju ďalšiu vášeň - maľovanie. Najčastejšie a najradšej maľuje olejovými farbami. Námety sú rôzne - portréty, krajina, detské motívy. Maľuje väčšinou to, na čo má práve náladu a čo ju rovnako ako pri tortách nadchne a znamená pre ňu výzvu. V poslednom čase ju inšpirujú známi maliari a zaujímajú ju dejiny umenia, ktoré doma po večeroch študuje.
Lucia mala možnosť dvakrát vystavovať svoje obrazy v jednej bratislavskej čajovni a niekoľko z nich sa aj predalo. Maľovať sa nikdy neučila, je samouk. Jej prvé pokusy boli portréty ceruzkou zobrazujúce obľúbených hercov či spevákov. Neskôr prešla od ceruzky k uhlíku, akrylovým či momentálne obľúbeným olejovým farbám. Jej tatino ako mladý maľoval krásne obrazy, ktoré mali zavesené v obývačke, a často sa na ne dívala. Hoci nevie presne vysvetliť dôvod, prečo rada maľuje, jej tvorba je dôkazom jej umeleckého talentu.
tags: #torty #lucie #luzinskej