Torty s Tvarohovou Plnkou: Svieže a Všestranné Delikatesy pre Každú Príležitosť

Tvarohová plnka je obľúbenou voľbou pre mnoho tortových receptov vďaka svojej ľahkosti, sviežosti a univerzálnosti. Hodí sa k rôznym druhom ovocia, korpusov a krémov, čo umožňuje vytvárať nekonečné variácie chutných a vizuálne atraktívnych tort. Či už hľadáte recept na tortu ku Dňu matiek, svadbu, narodeniny alebo len tak na bežný deň, tvarohová plnka je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám prináša niekoľko overených receptov a inšpirácií, ako pripraviť dokonalú tortu s tvarohovou plnkou.

Zázrak menom TVAROH!

Tvaroh je univerzálna surovina s pozoruhodnými nutričnými hodnotami. Zdravý krém plný bielkovín, ktorý vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu.

Vybrané Recepty na Torty s Tvarohovou Plnkou

Piškótové Srdce s Tvarohovou Plnkou a Jahodami

Táto torta je ideálna ako prejav lásky, či už ku Dňu matiek alebo na Valentína. Jej príprava je pomerne jednoduchá a výsledok je ohromujúci.

Ingrediencie:

• Piškótové cesto v tvare srdca (môžete si upiecť vlastné alebo kúpiť hotové)
• 500 g tvarohu
• Cukor podľa chuti
• Mlieko
• Plátky želatíny
• 300 g čerstvých jahôd
• 500 ml šľahačky
• Práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Plátky želatíny rozmočte v studenej vode.
2. Tvaroh zmiešajte s cukrom a prihrejte mlieko.
3. Zo želatínových plátkov vyžmýkajte vodu a rozpustite ich v mlieku.
4. Potom do želatíny pridajte 5 PL tvarohu, premiešajte a pridajte aj jeho zbytok.
5. 300 g jahôd umyte, očistite, nechajte odkvapkať a nakrájajte na malé kocky. Vmiešajte ich do tvarohovej zmesi.
6. Pridajte 500 ml šľahačky a jemne premiešajte.
7. Polovicu tvarohovej masy natrite na prvé piškótové srdce a zakryte ho druhým kusom. Na ten natrite druhú polovicu tvarohovej masy.
8. Celú tortu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 3 hodiny.
9. Zbytky piškótového cesta, ktoré ste orezali pri výrobe srdiečok, pomrvte na väčšie kusy a posypte nimi povrch torty.
10. Všetko ešte posypte práškovým cukrom.
11. Umyte aj zbytok jahôd, narežte ich na plátky a tortu dozdobte.

Jahodová Torta s Tvarohovou Plnkou a Želé

Jahodová torta s tvarohovou plnkou a so želé je stredne náročná na prípravu, ktorá trvá približne 230 minút a vystačí na 12 porcií.

Suroviny na cesto:

• 200 g hladkej múky
• Pol lyžice kypriaceho prášku
• 100 g masla
• 50 g práškového cukru
• 2 lyžice vanilínového cukru
• 1 ks vajce
• 1 lyžica kyslej smotany

Suroviny na krém:

• 250 g jemného nízkotučného tvarohu
• 375 ml smotany na šľahanie
• 80 g práškového cukru
• 2 lyžice vanilínového cukru
• 5 ks zarovnaných lyžičiek želatíny
• 2 lyžice rumu

Suroviny na jahodovú vrstvu a ozdobenie:

• 500 g jahôd
• 100 g jahodového džemu
• 1 lyžica rumu
• 2 balíčky červeného tortového želé
• 50 g mandľových lupienkov
• 1 ks šľahačku na ozdobenie

Postup:

1. Preosiatu múku s kypriacim práškom zmiešame s práškovým a vanilínovým cukrom. Pridáme pokrájané studené maslo, vajce, kyslú smotanu a na doske vypracujeme hladké cesto, ktoré vložíme do mikroténového vrecúška a na hodinu odložíme odpočinúť do chladu. Veľký obdĺžnikový plech vyložíme papierom na pečenie.
2. Rúru vyhrejeme na 175/155 °C. Odpočinuté cesto rozdelíme na dve časti, každú časť rozvaľkáme a podľa veľkosti tortovej formy vykrojíme dva kruhy. Prenesieme ich na pripravený plech, popicháme vidličkou a postupne upečieme (v teplovzdušnej rúre ich môžeme upiecť naraz na dvoch plechoch). Vo vyhriatej rúre pečieme asi 10 minút. Upečené pláty necháme vychladnúť.
3. Pripravíme krém: Želatínu zalejeme 5 lyžicami vody a necháme napučať. Potom ju rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme rum a premiešame. Tvaroh vymiešame s vanilínovým cukrom a polovicou práškového cukru. Smotanu vyšľaháme dotuha so zvyšným cukrom, opatrne pridáme k vymiešanému tvarohu a premiešame. Nakoniec vmiešame rozpustenú želatínu.
4. V kastróliku mierne zahrejeme džem, odstavíme a vmiešame doň lyžicu rumu. Vychladnuté pláty spojíme teplým jahodovým džemom a vložíme do tortovej formy. Boky formy vyložíme papierom na pečenie. Pláty zalejeme tvarohovým krémom a dáme na hodinu do chladničky stuhnúť.
5. Na stuhnutý krém poukladáme polovice jahôd - zopár si odložíme na ozdobenie. Podľa návodu na obale pripravíme tortové želé a zalejeme ním jahody. Tortu odložíme na 1 až 2 hodiny do chladničky. Stuhnutú tortu vyberieme z formy a boky obalíme mandľovými lupienkami.

Tvarohovo-Čokoládová Torta "ala" Míša

Fantastická tortička plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc. Symfónia chutí, ktoré spolu tak krásne ladia.

Čo budeme potrebovať na korpus:

• 5 ks vajcia
• 6 PL kopcovité trstinový cukor
• 3 PL kokosový olej
• 3 PL kopcovité špaldová hladká múka vhodné od T550 do T850
• 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
• 2 PL kopcovité holandské kakao
• 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva

Plnka:

• 500 gram jemný tvaroh tučný
• 500 gram jemný termizovaný tvaroh
• 200 gram maslo
• 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor prípadne viac podla chuti
• 1 PL citrónová šťava
• 1 ks pravá vanilka

Poleva:

• 100 gram čokoláda na varenie min 52%
• 1 PL maslo
• 1 PL kokosový olej
• 1 PL mlieko

Na ozdobenie:

• 1 ks šípkový džem
• 10 ks čerstvé jahody
• 1 hrsť lyofilizované jahody

Postup prípravy:

1. Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu zrazia sa dokopy.
2. Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch.
3. Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šlahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.
4. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame.
5. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot.
6. Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta.
7. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúhame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny.
8. Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajlou. Zväčša keď zavonia, je 🙂 Korpus necháme úplne vychladnúť.
9. Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našlahamé dokopy , pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
10. Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo. A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
11. Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich nanesieme na korpus.

Torta s Tvarohovou Plnkou a Višňami

Torta plnená tvarohovou plnkou a višňami je skvelou voľbou pre rôzne príležitosti, či už ide o oslavu, posedenie s priateľmi alebo len tak na spríjemnenie dňa. Kombinácia jemného tvarohu, šťavnatých višní a lahodného korpusu vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu.

Ingrediencie na Korpus:

• 4 vajcia
• 150 g cukru
• 150 g hladkej múky
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• 2 lyžice kakaa (ak chcete kakaový korpus)
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice vody

Ingrediencie na Tvarohovú plnku:

• 500 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
• 100 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 250 ml smotany na šľahanie
• 1 balíček stužovača šľahačky
• Rum (na pokvapkanie korpusu)

Ingrediencie na Višňovú plnku:

• 7 dcl višňového kompótu
• 1 zlatý klas
• 1 vanilkový cukor
• Lekvár (na potretie korpusu)

Postup:

1. Príprava korpusu: Predhrejte rúru na 170-180°C. Vyšľahajte bielka s cukrom na tuhý sneh. Žĺtka šľahajte s cukrom do penista, pridajte olej, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom (ak robíte kakaový korpus). Opatrne vmiešajte sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi. Vylejte cesto do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečte približne 30 minút, alebo kým korpus nie je prepečený. Nechajte korpus vychladnúť a potom ho 2x prerežte.
2. Príprava višňovej plnky: Višňový kompót sceďte a višne odkôstkujte. Zo šťavy z kompótu (3 dcl), zlatého klasu a vanilkového cukru uvarte hustú kašu.
3. Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh zmiešajte s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom. Vyšľahajte smotanu na šľahanie so stužovačom šľahačky. Opatrne vmiešajte šľahačku do tvarohovej zmesi.
4. Plnenie torty: Prvý plát korpusu pokvapkajte rumom a potrite lekvárom. Natrite polovicou tvarohovej plnky a poukladajte časť višní. Prikryte druhým plátom korpusu, pokvapkajte rumom a potrite lekvárom. Natrite zvyšnou tvarohovou plnkou a poukladajte zvyšné višne. Prikryte tretím plátom korpusu, pokvapkajte rumom a potrite lekvárom.
5. Ozdobenie torty: Tortu môžete ozdobiť šľahačkou, čokoládovou polevou, ovocím, orechmi alebo ozdobnými cukríkmi.
6. Chladenie torty: Tortu nechajte v chladničke aspoň 4-5 hodín, aby sa chute prepojili a plnka stuhla.

Ľahká a Svieža Tvarohovo-Ovocná Torta

Veľmi ovocná a veľmi tvarohová. Taká je táto torta. Kto má rád svieže ovocné torty, príde si na svoje. Vďaka ovociu, ktoré použijete, môže byť torta vždy iná a pestrofarebná. Ľahká a svieža tvarohovo-ovocná torta je ideálna na letné osvieženie.

Ingrediencie na tortu s priemerom 22 cm (8 porcií):

• Príprava: 1 hodina + 15 minút (pečenie) + 2 - 4 hodiny (chladenie)

Cesto:

• 1 vajíčko
• 2 pl cukru
• 3 pl hladkej celozrnnej múky
• Štipka prášku do pečiva

Tvarohový krém:

• 500 g tvarohu (môže byť jemný aj hrudkový)
• 250 ml smotany na šľahanie
• Šťava z polovice citróna
• Kôra z 1 biocitróna - nemusí byť
• 4 pl cukru - komu je málo, pridá viac
• 2 pl vanilkového cukru
• 2,5 plátkov želatíny

Na ozdobenie:

• Džem na potretie cesta (jahodový, ríbezľový, čučoriedkový) - nemusí byť
• Rôzne druhy a farby ovocia - ananás, papája, čučoriedky, ríbezle, jahody, kiwi, pomaranč, maliny
• Lístky mäty/medovky - nemusí byť
• 1/2 sáčku číreho želé na potretie - nemusí byť
• Opražené mandľové lupienky - nemusí byť

Cesto je veľmi jednoduché. Množstvo surovín upravte podľa veľkosti torty, ktorú chcete pripraviť. Na tortu s priemerom 28 - 30 cm (12 porcií) použite cesto z 3-násobnej dávky a plnku z 2-násobnej dávky.

Postup:

1. Cesto: Rúru si predhrejte na 180°C. Vajíčko s cukrom vymiešajte do peny (trvá to aspoň 4 minúty). Múku s kypriacim práškom 3-krát preosejte a po častiach ju zapracujte do vyšľahaného vajíčka. Cesto vylejte do pripravenej vymastenej alebo vystlanej formy a dajte piecť na 10 - 15 minút (dĺžka pečenia závisí od veľkosti cesta). Po upečení vyberte cesto z formy, odlepte papier na pečenie a cesto nechajte vychladnúť na mriežke. Pokiaľ cesto chladne na mriežke, pripravte si tvarohový krém.
2. Tvarohový krém: Medzitým si pripravte tvarohový krém. Tvaroh s citrónovou šťavou, vanilkovým cukrom a obyčajným cukrom vymiešajte, aby vznikla kompaktná hmota. Ak chcete, môžete do tvarohu pridať kôru z citróna, vanilku, likér, čokoľvek. Podľa návodu dajte napučať želatínové plátky do studenej vody. Zo smotany vymiešajte hustú šľahačku. Keď želatína napučí, vylejte prebytočnú vodu, plátky trochu vyžmýkajte a dajte zahriať na miernom ohni. Želatína sa rozpustí, treba pracovať opatrne, nesmie sa variť. Hneď ako sa rozpustí, pridajte do nej 2 pl tvarohovej plnky a premiešajte. Potom želatínu vlejte do tvarohovej plnky a dobre premiešajte so zvyškom tvarohu. Tvaroh nesmie byť studený, inak by želatína začala hneď tuhnúť a vytvorili by sa želatínové hrčky. Do plnky pomaly primiešajte vyšľahanú smotanu.
3. Plnenie a chladenie: Ak je cesto vychladnuté, môžete ho potrieť džemom. Cesto si uložte na podstavec, na ktorom chcete tortu servírovať. Neskôr sa už torta nebude dať presunúť (alebo len veľmi komplikovane). Vráťte obruč z tortovej formy naspäť okolo cesta (môžete ju predtým obaliť vo fólii). Plnku vylejte na cesto, rovnomerne rozotrite a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 - 4 hodiny.
4. Na ozdobu: Očistite a nakrájajte si pripravené ovocie. Nakrájajte ho na menšie kúsky, aby sa koláč dobre porcoval a jedol. Keď stuhne plnka, môžete opatrne odlepiť obruč od plnky. Ak treba, pomáhajte si prstami a pomaly odlepujte plnku od obruče. Začnite ukladať ovocie na tortu od okraja smerom do stredu. Ovocie ukladajte od najväčších kusov (na okraji) po najmenšie (v strede). Na záver môžete oblepiť vonkajší okraj torty opraženými vychladnutými mandľovými lupienkami a vrch torty dozdobiť lístkami mäty. Tortu odložte aspoň na 1 hodinu do chladničky.

Tip: Ak pripravujete tortu vopred a nebudete ju hneď konzumovať, odporúčam vám potrieť ovocie čírou želatínou, ktorá ovocie trošku zakonzervuje. Pripravte si želatínu podľa návodu a keď trochu vychladne, pomaly ju pierkom naneste na ovocie.

Ovocná Torta s Tvarohovou Plnkou a Lesným Ovocím

Táto torta je ideálna na letné dni, keďže kombinuje ľahkosť tvarohovej plnky so sviežosťou lesného ovocia. Minule som piekla na rodinnú oslavu túto skvelú, jemnú, šťavnatú a sviežu tortu, ktorá zožala úspech. Pred podávaním ozdobíme ovocím, čokoládou... Takto vyzerá v reze po ochutnávke. Dobrú chuť!

Ingrediencie na Korpus:

• Vajcia
• Cukor
• Olej
• Voda
• Múka

Ingrediencie na Plnku:

• Tvaroh
• Práškový cukor
• Kyslá smotana
• Želatína
• Lesné ovocie
• Šľahačka
• Vanilínový cukor

Postup:

1. Korpus: Vajcia a cukor spolu vyšľaháme do bledej, nadýchanej peny - mixujeme zhruba 7 minút. Potom prilejeme olej a vodu. Múku pridávame postupne. Vajcia vyšľaháme so štipkou soli postupne pridáme vanilínový cukor po lyžiciach kryštál cukor. Šľaháme do penista striedavo pridáme olej a vlažné mlieko (nie horúce) došľaháme. Hladkú aj polohrubú múku preosejeme, a premiešame s práškom do pečiva a pudingom v prášku. Po lyžiciach pridávame do cesta a krátko mixujeme na otáčkach 2. Nakoniec varechou zľahka premiešame. Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou. Korpus pečieme prvých 10 minút na 190ºC, a potom teplotu znížime na 170ºC a pečieme ešte zhruba 20 minút. V rúre predhriatej na 180 °C pečieme 40-45 minút, špajlou kontrolujeme, či je cesto prepečené. Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme. Vychladnutý korpus vyberieme z formy, upravíme a prekrojíme na tri časti. Každú časť potrieme malinovým lekvárom a preložíme na podnos.
2. Plnka: Želatínu necháme 10 minút napučať v 4 PL vody. Tvaroh rozmixujeme s práškovým cukrom a kyslou smotanou. Napučanú želatínu miešame v horúcom vodnom kúpeli do rozpustenia. Rozpustenú želatínu dôkladne zmiešame s tvarohovou hmotou. Do krému vmiešame smotanu vyšľahanú s vanilínovým cukrom. Pripravíme si suroviny na plnku - jemný tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom dohladka, pridáme smotanu na šľahanie a vyšľaháme dotuha. Mascarpone, tvaroh, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie. Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém.
3. Skladanie torty: Korpus rozrežeme na dva pláty a jeden vložíme na dno tortovej formy. Natrieme tvarohovú plnku a posypeme lesným ovocím. Prikryjeme druhým plátom korpusu a dáme do chladničky stuhnúť. Tvarohový krém rozdelíme na tri časti, natrieme spodný korpus, uhladíme, a rozložíme naň ovocie (marhule, čučoriedky). Priložíme druhý korpus, zľahka pritlačíme a postup opakujeme. Vrch natrieme zvyškom krému, uhladíme a dáme stuhnúť do chladničky. Tortu po naplnení môžeme stiahnuť odnímateľnou tortovou formou. Pod tvarohovú plnku môžete dať výrazný ovocný džem. Nakoniec poukladáme polovicu ovocia, ktorú polejeme želatínou pripravenou podľa návodu, na to poukladáme druhú polovicu ovocia a ak sa nám zvýšila želatína, tak to ešte polejeme zvyšnou želatínou.

Tipy na Prípravu Krémov a Plniek pre Torty

Pri príprave torty s tvarohovou plnkou je dôležité venovať pozornosť nielen samotnej plnke, ale aj výberu a príprave krémov, ktoré ju doplnia. Tu je niekoľko tipov:

• Tvarohový krém: Tvaroh, jogurt a šľahačka sú základom pre lahodný krém, ktorý môžete použiť na tortu ale aj do zákuskov. Môžete pridať cukor a citrónovú šťavu pre osviežujúcu chuť.
• Žĺtkový krém: Nad parou v miske vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom. Za stáleho miešania nechajte nad parou vytvoriť hustú hmotu, ktorú necháte vychladnúť. Následne do nej po častiach zašľahajte maslo izbovej teploty a pridajte vanilkovú arómu.
• Kávový krém: V hrnci upálime cukor na karamel. Do vzniknutého karamelu vlejeme kávu. Varíme, pokiaľ sa nám karamel nerozpustí. V šálke si vymiešame Zlatý klas s mliekom. Na karamele znížime teplotu a pridáme do neho Zlatý klas. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Neskôr do neho zašľaháme maslo.
• Orechová plnka: V mlieku rozmiešame Zlatý klas, pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť a pridáme mleté orechy.
• Čokoládový krém s medom: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Mascarpone, tvaroh, med a smotanu vyšľaháme do polotuha. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu a rýchlo zašľaháme do tuha.
• Kokosový krém: Všetky suroviny jednoducho vymiešajte mixérom.
• Parížsky krém: Deň pred prípravou krému uvaríme šľahačku s čokoládou a odložíme do chladničky. Na druhý deň ju pomocou ručného šľahača vyšľaháme na tuhý krém.
• Šľahačkový krém: Studenú šľahačku vyšľaháme so stužovačom a posutpne pridávame aj práškový cukor. Šľaháme postupne a dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.

Ďalšie Inšpirácie a Variácie Tvarohových Tort

Ak chcete experimentovať, tvarohová plnka sa výborne hodí k rôznemu ovociu, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, marhule, a mnoho ďalších.

• Čoko rez s tvarohovo-jahodovou plnkou: Kombinácia čokoládového korpusu s tvarohovo-jahodovou plnkou je neodolateľná.
• Mini torty: Ak hľadáte niečo menšie, môžete si pripraviť mini torty s tvarohovou plnkou a ovocím.
• Nepečené torty: Pre tých, ktorí nechcú piecť, existujú aj recepty na nepečené torty s tvarohovou plnkou.

Nezabudnite, že pri zdobení torty sa fantázii medze nekladú, takže sa nebojte experimentovať a vytvoriť si vlastný originálny dizajn. Umyte a nakrájajte si ovocie, ktorým budete zdobiť tortu.

tags: #torty #s #tvarohovou #plnkou

Populárne príspevky:

• ako nájsť najlepšie zľavy na čokoládu
• Sladké i Slané Vianočné Potešenie
• Recept na čokoládovú tortu
• Objavte čaro tradičnej brnenskej torty
• Optimalizácia pestovania repky a cukrovej repy