Bábovka je jedným z tých receptov, ktoré naozaj zbožňujeme robiť na milión spôsobov a nikdy sa nezunuje. Ak hľadáte niečo výnimočné, vyskúšajte tvarohovú bábovku s čokoládou. Náš recept vám zaručí krásne vláčnu bábovku, ktorá je nepresladená a má svieži, mierny nádych pomarančov.
Čo budete potrebovať? Ingrediencie
Pre prípravu bábovky s tvarohom (pre formu s objemom 2,36 l) si pripravte:
- 200 g polohrubej múky
- 80 g hladkej múky
- 220 g kryštálového cukru
- 80 ml oleja
- 400 g tučného tvarohu v tégliku
- 1 prášok do pečiva
- Štipka soli
- Kôra z bio pomaranča (alebo kandizovaný pomaranč)
- 100 ml šťavy z pomaranča
- 4 vajcia
- 90 g nasekanej horkej čokolády
Na sirup na preliatie bábovky:
- 80 g kryštálového cukru
- 100 ml pomarančovej šťavy
- 1 lyžička rumu
Na zdobenie bábovky:
- 50 g bielej čokolády
- 25 ml smotany na šľahanie
Potrebné vybavenie
K príprave bábovky s tvarohom bude potrebná v prvom rade forma, či už klasická keramická, moderná forma na bábovku Nordic Ware, prípadne silikónová forma. Bábovka je tiež jeden z receptov, kde vám výrazne uľahčí prácu kuchynský robot. Inak na prípravu nie je potrebné nič špeciálne.
Ako na to? Recept na tvarohovú bábovku
Príprava formy a rúry
Formu na bábovku si vymažeme maslom (alebo tukom, prípadne roztavenou bravčovou masťou) a vysypeme múkou (odporúčame trocha väčšiu formu). Prácu si môžete uľahčiť sprejom, prípadne štetcom alebo mašlovačkou. Po vysypaní formu vyklepeme, aby nám v záhyboch nezostal prebytok múky.
Rúru zapneme na 180 stupňov. Ak pečieme na teplovzduch, predhrejeme si rúru na 160 °C, prípadne ak pečieme na dolný/horný ohrev, tak na 170 °C.
Jak jednoduše vymazat formu na bábovku
Príprava tvarohovej plnky
Všetky suroviny na tvarohovú plnku vymiešame v mise mixérom. Ak máte jemný tvaroh, stačí mixérom, ak hrudkovitý, tak tyčovým mixérom, aby bola plnka hladká.
Príprava čokoládovej vrstvy
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny (šľaháme v robote minimálne 5 minút, zmes by mala zdvojnásobiť objem). Pridáme rozpustenú (vychladenú) čokoládu, olej a mlieko. Suchá časť v oddelenej mise - múku preosejeme a zmiešame spoločne s kypriacim práškom, kakaom a soľou. Suchú časť prisypávame k mokrým surovinám a miešame už len zľahka ručnou metlou alebo na nízke otáčky pomocou robota. Ak použijeme robota, zapracujeme rýchlo, aby sme cesto neprešľahali a výsledná bábovka nebola tuhá. Nakoniec ručne pomocou metly vmiešame nasekanú čokoládu.
Spojenie vrstiev
Polovicu čokoládovej vrstvy nalejeme do formy, na ňu nalejeme tvarohovú vrstvu a prikryjeme zvyšnou čokoládovou vrstvou.
Pečenie bábovky
Pečieme 50-60 minút. Aby bola bábovka perfektne upečená, vyskúšame prepečenie špajľovým testom, a to v momente, keď sa sfarbí vršok bábovky. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov 40 minút.
Vyklopenie a chladenie
Po vytiahnutí z rúry necháme bábovku stáť vo forme a najskôr po 10 minútach vyklopíme. Ešte horúca bábovka by sa mohla potrhať. Keď je bábovka upečená, tak ešte zhorúca ju po krajoch aj v prostriedku nadvihneme nožom, aby sa pri vyklopení nelepila. Vyklopíme ju a necháme ju vychladnúť.
Preliatie a zdobenie bábovky
Počas pečenia si pripravíme sirup na preliatie - povarením cukru, šťavy z pomaranča a rumu. Varíme v malom kastróliku do mierneho zhustnutia. Sirupom prelejeme bábovku potom, čo bude vyklopená z formy.
Nakoniec hotovú bábovku ozdobíme čokoládou, ktorú sme rozohriali spoločne so smotanou. Alternatívne - sirup aj čokoládu na zdobenie môžeme vynechať a bábovku len pocukrovať. Bábovku posypeme po vrchu aj po bokoch práškovým cukrom. Pokrájame na kúsky.
Tipy na pečenie bábovky
- Pre ľahké vyklopenie z formy je nutné správne vymazať formu a hotovú bábovku z formy vyklepávať cca po 5-10 minútach. Tak, aby bábovka nebola príliš horúca (mohla by sa potrhať) ani už úplne vychladnutá.
- Ak nejde bábovka vyklopiť z formy, môžete vyskúšať na formu umiestniť mokrú studenú utierku (pravdepodobne nutné namočiť viackrát).
tags: #tvarohova #babovka #s #cokoladou