Keď sa povie bábovka, každý si predstavíme trochu niečo iné. Pre mnohých je to táto tradičná babičkina tvarohová bábovka, ktorá v kombinácii s kakaom alebo čokoládou prináša nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Ak máte radi vláčne bábovky, tvarohová bábovka s kakaom je vynikajúcou voľbou, ktorá očarí svojou bohatou chuťou a textúrou. Navyše, je skvelá aj v tom, že si môžete pripraviť jej zdravšiu verziu, pretože v našich receptoch počítame s každým variantom.
Čo je viac ako pocit, keď vidíte, že druhým chutí a láska z vašich rúk sa premieňa na úsmev na tvárach a ochkanie? Tvarohová bábovka je často expresne rýchla na prípravu, z jednej misky a chutí vynikajúco. Použité zdravé suroviny sú základom pre lahodný výsledok.
Základné princípy prípravy vláčnej tvarohovej bábovky
Na prípravu najvláčnejšej tvarohovej bábovky je potrebné dodržať niekoľko kľúčových krokov, ktoré zabezpečia jej dokonalú konzistenciu a chuť.
Príprava surovín a formy
- Príprava prísad: Než sa pustíte do prípravy cesta, je vhodné si vopred vybrať ingrediencie, aby mali izbovú teplotu. Toto je dôležité pre správne spojenie všetkých zložiek.
- Výber formy: Máte tradičnú formu alebo modernejšiu silikónovú formu? V prípade tradičnej formy ju dôkladne vymastite olejom a vysypte hrubou múkou alebo kokosom, aby sa bábovka po upečení ľahko vyklopila.
Miešanie cesta
Proces miešania sa môže líšiť v závislosti od toho, či používate kuchynský robot alebo miešate cesto ručne.
- Ručné miešanie: Ak nepoužívate kuchynský robot, začnite vyšľahaním vajec s javorovým sirupom alebo cukrom. Pomaly pridávajte zmäknutý tvaroh, kokosový olej a postupne pridávajte všetky ostatné prísady, kým nezískate dokonale hladkú zmes.
- Kuchynský robot: Ak na prípravu cesta používate kuchynský robot, najprv zmiešajte všetky mokré prísady a ako posledný pridajte cukor, potom kokos a nakoniec múku. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu mlieka, aby ste dosiahli ideálnu konzistenciu.
Cesto potom stačí naliať do pripravenej formy.
Tipy na pečenie pre dokonalú bábovku
Pri koľkých stupňoch piecť tvarohovú bábovku, aby nepopraskala a zostala vláčna?
- Predohrev rúry: Predhrejte rúru na 160-165 °C. Pečenie by malo prebiehať tradične zhora aj zdola, bez teplovzdušnej funkcie vašej rúry, ak chcete dosiahnuť vláčnu bábovku.
- Vyvarovanie sa praskaniu: Ak nechcete, aby vám tvarohová bábovka popraskala, pečte ju pri teplote maximálne 165 °C. Bábovka je vysoká a pri vyšších teplotách rýchlo narastie a popraská. Ak sa tomu chcete vyhnúť, skúste nižšiu teplotu.
- Doba pečenia a otváranie rúry: Bábovka sa pečie pomerne dlho. Prvú polhodinu vôbec neotvárajte rúru, aby tvarohová bábovka zbytočne nepraskala.
- Test upečenia: To, že je bábovka upečená, zistíte tak, že bude zlatohnedá. Pred vybratím však vždy urobte test špajdľou. Prepichnite bábovku špajdľou. Ak sa cesto na špajdľu neprilepilo, môžete ju vybrať.
Vyklopenie a chladenie
Po vybratí z rúry nechajte bábovku chvíľu odpočívať vo forme, ideálne asi 10-30 minút. Potom ju opatrne vyklopte. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame. Nesypte práškový cukor na teplú bábovku, lebo by vám od pary zvlhol.
Jak vyklopit bábovku | Jíme zdravě
Recepty na kakaovú tvarohovú bábovku
Ponúkame vám podrobné recepty na kakaovú bábovku s tvarohom, ktoré potešia každého milovníka sladkého pečiva.
1. Kakaová bábovka s tvarohom a pomarančovou kôrou (asi 16 porcií)
Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je lahodná bábovka plná chuti.
Potrebné suroviny:
Na cesto (forma na bábovku Ø 23 cm):
- 400 g polohrubá múka
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 2 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 250 g cukor
- 1 balíček Finesse Pomarančová kôra strúhaná Dr. Oetker
- 150 ml olej
- 250 ml mlieko
- 3 ks vajce
Na náplň:
- 250 g tvaroh polotučný
- 2 zarovnané PL cukor
- polovica balíčka Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 1 ks vajce
- 1 balíček Finesse Pomarančová kôra strúhaná Dr. Oetker
Kroky prípravy:
- Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a kôrou. Pridáme olej, mlieko a vajcia a metličkou vymiešame dohladka.
- Príprava náplne a pečenie: Na prípravu náplne v mise vyšľaháme tvaroh s cukrom, pudingovým práškom, vajcom a kôrou elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni dohladka. Polovicu cesta nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Na cesto rovnomerne rozdelíme náplň a zakryjeme druhou polovicou cesta. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: Asi 60 minút. Elektrická rúra: 160 °C, teplovzdušná rúra: 140 °C.
- Pocukrovanie bábovky: Bábovku necháme asi 10 minút vo forme ochladnúť. Potom ju opatrne vyklopíme a môžeme pocukrovať.
2. Expresná orechovo-tvarohová bábovka s čoko kúskami (Tinka Karmažín)
Táto bábovka je expresne rýchla, pripravená zo samých zdravých surovín a chutí vynikajúco. Vo vnútri je véééľa čokolády!
Potrebné suroviny:
- 3 ks vajcia
- 1/2 šálky trstinový cukor
- 180 gram špaldová hladká múka T600 až T700
- 30 gram špaldová hladká celozrnná múka
- 60 gram pomleté orechy
- 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva vínny kameň
- 250 ml 33% šľahačková smotana
- 1/2 vaničky tvaroh hrudkový
- 60 gram čokoláda min. 55% tná
- 1-2 hrste sušené hrozienka ideálne bez siričitanov
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- Do robota si dáme 3 celé vajcia, trstinový cukor a necháme šlahať 10 min do riadnej hustej peny.
- Medzitým si zmiešame múky, orechy a prášok do pečiva. Čokoládu si nožom pokrájame/nasekáme na menšie kúsky.
- Do vyšľahaných vajec prilejeme šlahačkovú smotanu, rozmrvíme rukami tvaroh, pridáme čokoládu, hrozienka a prisypeme múku. Necháme minútku zapracovať.
- Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou. Masu nalejeme do formy a dáme piecť na 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 10-15 min.
- Vyberieme z rúry a necháme aspoň 15 až 30 minút postáť, až potom vyklopíme. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame.
Tip: Ak máte radi tvaroh, môžete ho pridať aj celý a ubrať z čokolády. Vynikajúca je s maslom. Čokoládu s kokosovým olejom rozpustíme nad parou a pofŕkame ňou bábovku. Posypeme orechami.
3. Rýchla kakaová bábovka s tvarohom
Tento recept je rýchly, nie je náročný a hlavne chutný.
Postup:
- Pretože príprava cesta a plnky je rýchla, najprv som si zapla el. trúbu na 200 stupňov, na vyhriatie. Maslom som si vytrela formu na pečenie bábovky a vysypala múkou.
- Najprv som vyšľahala celé 3 vajíčka s cukrom do peny.
- Do múky som zamiešala prášok do pečiva a kakao. Postupne som pridala do našľahanej masy tieto ingrediencie. Premiešala som ich a spojila. Tu je už pripravené prvé tmavé cesto.
- Tvarohovú plnku si pripravíme tak, že spojíme všetky suroviny spolu (presné suroviny nie sú v texte uvedené, ale predpokladáme tvaroh, vajce, cukor).
- Do tortovej formy nalejeme polovicu tmavého cesta. Naň polejeme po častiach tvarohovú plnku a opäť nalejeme tmavé cesto.
- Vložíme do vyhriatej trúby na 200 °C na 15 minút. Potom teplotu stiahneme na 160 stupňov a pečieme ešte 35 - 40 minút.
- Skúšku urobíme drevenou tyčinkou. Ak sa na ňu cesto nenalepí, tak je bábovka upečená.
- Keď vychladne posypeme ju práškovým cukrom.
Zdravšie alternatívy a prispôsobenie receptov
Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. Tvarohová bábovka môže byť aj súčasťou zdravého stravovania.
Náhrada cukru
Ak chcete cukor nahradiť alternatívou, skúste len 5 lyžíc javorového sirupu a pridať viac hrozienok. Vyskúšali sme túto zdravšiu verziu a bola úplne vynikajúca. Ak nemáte radi javorový sirup, odporúčame čakankový sirup.
Použitie kokosu a kokosového oleja
Ak máte doma kokosový olej, určite ho skúste použiť pri príprave tvarohovej bábovky. Spolu s nastrúhaným kokosom jej dodá skvelú voňavú chuť. Strúhaný kokos nahradí časť múky a tvarohová bábovka bude nielen zdravšia, ale aj bohatšia a chutnejšia.
Ak nemáte radi kokos alebo ho jednoducho nemáte doma poruke, môžete ho nahradiť tradičnou hladkou múkou.
Alternatívne múky
Chcete zdravšiu alternatívu? Skúste použiť orechovú múku. Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze.
Mandľová múka hnedá sa vyrába z hnedých nelúpaných mandlí. Preto obsahuje viac vlákniny ako bežná mandľová múka, ktorá sa vyrába z bielych, lúpaných mandlí.
Prehľad zdravých alternatív v bábovke:
| Prísada | Tradičná možnosť | Zdravá alternatíva | Výhody |
|---|---|---|---|
| Sladidlo | Biely cukor | Trstinový cukor, javorový sirup, čakankový sirup | Nižší glykemický index, prírodné sladidlá |
| Múka | Polohrubá/hladká pšeničná múka | Špaldová múka, orechová múka, mandľová múka (biela/hnedá) | Viac vlákniny, bezlepková (mandľová), nižší obsah sacharidov |
| Tuk | Klasický olej | Kokosový olej | Príjemná aróma, zdravšie tuky |
| Doplnky | Čokoláda, cukor | Sušené hrozienka (bez siričitanov), pomarančová kôra, orechy | Vláknina, antioxidanty, prirodzená chuť |
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou. Celý náš svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
tags: #tvarohova #babovka #s #kakaom