Tvaroh, obzvlášť ten vo vedierku, je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená a všestranná ingrediencia. Dá sa použiť na prípravu sladkých aj slaných jedál, od tradičných receptov až po moderné dezerty. Aj v Lidli nájdete inšpiráciu a kvalitné suroviny na prípravu tohto tradičného koláča. V Lidli nájdete široký výber kvalitných surovín na varenie a pečenie, a to vrátane všetkého potrebného na prípravu chutných palaciniek.
Čo je tvarohová plnka a ako ju pripraviť?
Tvarohová plnka je základom mnohých sladkých pokrmov. Je jednoduchá na prípravu a jej chuť sa dá ľahko prispôsobiť pridaním rôznych ingrediencií. Hoci existuje mnoho variantov a rodinných receptov, jej podstata zostáva rovnaká.
Klasická tvarohová plnka s hrozienkami
Táto základná tvarohová plnka je ideálna do buchiet, koláčov alebo rýchlych zákuskov z lístkového cesta.
- Hrozienka cez noc namočíme do rumu a pred prípravou náplne scedíme.
- V miske zmiešame mäkký tvaroh s cukrami, žĺtkom, hrozienkami a dôkladne premiešame.
- Ihned používame ako náplň do buchet, koláčov alebo rýchlych zákuskov z listového těsta.
Populárne recepty s tvarohovou plnkou z Lidla
Tvarohová plnka nájde svoje uplatnenie v širokej škále dezertov. Prinášame vám inšpiráciu na obľúbené sladké jedlá, ktoré si vďaka kvalitným surovinám z Lidla pripravíte s ľahkosťou.
Zapečené palacinky s tvarohovou plnkou: Nová dimenzia klasiky
Ak máte radi palacinky, ale chcete vyskúšať niečo nové, zapečené palacinky sú skvelou voľbou. Sú ideálne na raňajky, obed, večeru alebo ako dezert ku káve. Sú vhodné aj pre špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny alebo oslavy. Môžete ich pripraviť vopred a pred podávaním len zapiecť.
Palacinky, najlepší recept | Viktor Nagy | recepty
Príprava cesta na palacinky pre zapekanie
Základom je kvalitné cesto. Môžete použiť klasický recept, alebo si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Olej na smaženie
- Postup:
- V hlbokej mise zmiešame múku so štipkou soli.
- Pridáme vajcia a postupne prilievame mlieko, pričom neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Cesto necháme aspoň hodinu odpočívať.
- Na rozpálenej panvici potretej olejom pečieme tenké palacinky z oboch strán dozlatista.
Tvarohová plnka: Klasika pre zapečené palacinky
Tvarohová plnka je najobľúbenejšou náplňou do zapečených palaciniek.
- Ingrediencie:
- 500 g tvarohu
- Cukor podľa chuti
- 1 vajce
- Hrozienka (voliteľné)
- Citrónová kôra (voliteľné)
- Postup:
- V miske zmiešame tvaroh, cukor, vajce, hrozienka a citrónovú kôru.
- Palacinky naplníme tvarohovou plnkou, zrolujeme a prekrojíme na polovicu.
- Ukladáme ich do pekáča jednu vedľa druhej alebo tak, aby sa rady palaciniek do polovice prekrývali.
- V miske rozhabarkujeme mlieko s vajcami a cukrom (napríklad 6 dl mlieka, 2 vajcia a 2 lyžice cukru).
- Zalejeme palacinky zálievkou.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180-200 °C približne 40-50 minút, kým nie sú palacinky zlatisté.
- Po upečení necháme palacinky vychladnúť, aby držali lepšie tvar a dobre sa krájali.
Zálievky na zapečené palacinky
Pre zapečené palacinky môžete použiť rôzne druhy zálievok:
- Smotanová zálievka: Zmiešame kyslú smotanu so žĺtkami a cukrom.
- Vajcová zálievka: Rozšľaháme vajcia s mliekom a cukrom.
- Snehová zálievka: Vyšľaháme bielky s cukrom na tuhý sneh a navrstvíme na palacinky po 15 minútach pečenia. Dáme ich ešte asi na 10 minút do rúry zapiecť, aby bol sneh zlatistý.
Jednoduchá tvarohová štrúdľa
Tvarohová plnka je neoddeliteľnou súčasťou aj pri príprave tradičnej štrúdle.
- V miske zmiešame múku, soľ, žĺtky, olej a vlažnú vodu.
- Vypracujeme polomäkké pružné cesto, ktoré sa má oddeľovať od misky.
- Trošku ho pomocou minima múky vymiesime do bochníka.
- Cesto rozdelíme na dve časti, ktoré vytvarujeme do bochníka a oba bochníčky natrieme zo všetkých strán rozpusteným maslom. Trošku masla si necháme aj na potretie štrúdle pred pečením.
- Takto natreté bochníčky zakryjeme a necháme 20-25 minút oddychovať.
- Kým cesto odpočíva, spravíme plnku. Ja som zmiešala tvaroh, kryštálový a vanilkový cukor, žĺtok a hrozienka.
- Po 20 minútach bochníček najprv rozťapkáme rukami na pečiacom papieri na veľkosť taniera.
- Potom ho preložíme na čistý obrus a rukami jemne a pomaly naťahujeme cesto od stredu smerom k sebe/von. Cesto vytiahneme na veľký tenučký kruh.
- Následne dáme na polovicu cesta polovicu plnky, okraje zahneme do vnútra a pomocou obrusu zatočíme štrúdľu ako závin.
- Hotové štrúdle preložíme na plech s papierom, natrieme zvyšným tekutým maslom a dáme piecť do rúry na 180 °C na cca 30 minút. Dobrú chuť!
Rýchle zákusky z lístkového cesta s tvarohovou plnkou a marhuľami
Ak hľadáte rýchly a chutný dezert, lístkové cesto s tvarohovou plnkou je ideálna voľba.
- Lístkové cesto rádielkom rozdelíme na 6 dielov a do každého z nich vyrežeme štvorčeky.
- Voľné rohy cez seba preložíme a pomažeme rozšľahaným vajcom.
- Do stredu umiestnime lyžicu tvarohovej náplne, na ktorú položíme polku marhule a posypeme drobenkou.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 15 minút dozlatova.
Ako pripraviť drobenku?
Drobenka (niekedy nazývaná žmolenka) nie je žiadna veda. Pripravíte ju z 150 g polohrubej múky, 100 g masla a 100 g krupicového cukru. Suroviny dáte do misy a rukami „žmolíte“ tak dlho, dokud sa správne nedrobí. Hotovú ju môžete ihneď použiť alebo preložiť do krabičky a uchovávať v chladničke minimálne týždeň na ďalšie použitie.
Recept na Vianočnú Tvarohovú Tortu (Dr. Oetker z Lidla)
Recept na Vianočnú tvarohovú tortu, ktorá je stredne náročná a príprava trvá približne 60 minút. Využíva produkty Dr. Oetker dostupné v Lidli.
Ingrediencie
- Cesto:
- 4 ks bielok
- 4 PL cukor
- 4 ks žĺtok
- 4 PL cukor
- 2 PL olej
- 4 PL polohrubá múka
- 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
- Krém:
- 200 g maslo zmäknuté
- 200 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 750 g tvaroh tučný
- 160 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- Ozdobenie:
- Upečené a ozdobené vianočné perníčky
- Snehové vločky Dr. Oetker
- Poleva:
- 90 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 balíček Poleva de Luxe extra tmavá Dr. Oetker
Postup prípravy Vianočnej tvarohovej torty
- Cesto: Vyšľaháme bielky s cukrom dotuha. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú s kakaom a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme (asi 30 minút, Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C). Korpus necháme vychladnúť. Potom ho raz pozdĺžne prekrojíme, položíme na podnos a okolo spodného dielu upevníme okraj očistenej formy.
- Krém: V mise vyšľaháme maslo s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme tvaroh, smotanu a Smeta-fix a vyšľaháme hladký krém. Krém nanesieme na korpus vo forme a uhladíme. Prikryjeme vrchným dielom korpusu a odložíme približne na hodinu do chladničky.
- Poleva: V kastróliku privedieme do varu smotanu. Odstavíme, pridáme rozpustenú polevu a vymiešame dohladka. Vychladnutú tortu polejeme polevou.
- Ozdobenie: Ozdobíme perníčkami a snehovými vločkami.
Tipy a triky pre dokonalé tvarohové dezerty
Pripraviť chutné a vláčne tvarohové dezerty nie je žiadna veda, ak dodržíte niekoľko osvedčených tipov:
- Používajte kvalitné ingrediencie. Čerstvé maslo, kvalitný tvaroh a domáci lekvár urobia rozdiel.
- Dôkladne premiešajte plnky. Plnky by mali byť hladké a bez hrudiek.
- Nešetrite plnkou. Bohatá plnka je základom chutného dezertu.
- Pečte pri správnej teplote. Rúra by mala byť dobre predhriata a teplota by nemala byť príliš vysoká, aby sa koláč nepripálil.
- Nechajte koláč dobre vychladnúť. Chutí najlepšie, keď sa odleží a plnky sa spoja.
- Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.
- Pri príprave palaciniek prešľahajte múku v hlbokej mise s mliekom, a keď bude zmes hladká a bez hrudiek, pridajte vajce. Je dôležité dať vajíčko až nakoniec, zamedzíte tak práve zbytočným hrudkám.
- Ak chcete využiť silnú vôňu a chuť kokosového oleja, odporúčame zvoliť jeho nerafinovanú podobu, nazývanú tiež panenský kokosový olej. Ako náhradu prepusteného masla môžeme použiť ghee maslo.