Možno ste už počuli rôzne hororové príbehy o explodujúcich vajíčkach v mikrovlnke. Pravdou však je, že príprava vajíčok v mikrovlnnej rúre vôbec nemusí skončiť katastrofou. Naopak - je to rýchla, efektívna a úplne bezpečná metóda, pokiaľ dodržíte niekoľko jednoduchých zásad.
Varenie vajec v mikrovlnnej rúre je nielen pohodlné, ale je to aj spôsob, ako zachovať viac živín. Vajcia obsahujú živiny citlivé na teplo, ako sú vitamíny A, E a karotenoidy. Výskum potvrdzuje, že dlhšie varenie vajec môže viesť k strate cenných vitamínov. Napríklad v štúdii uverejnenej v časopise Food Chemistry v roku 2014 sa zistilo, že čím dlhšie sa vajcia varili, tým menej vitamínu D3 v nich zostalo. Varenie alebo vyprážanie vajec - ktoré trvá relatívne krátko - zachováva až 88 % tohto vitamínu. Pri rýchlom varení v mikrovlnnej rúre si vajcia môžu zachovať viac vitamínu D3 a ďalších živín. Navyše si táto metóda vyžaduje menej tuku, takže je zdravšou alternatívou k vyprážaniu.
Prečo vajíčka v mikrovlnke explodujú?
Základom všetkých problémov s vajíčkami v mikrovlnnej rúre je ich vnútorná štruktúra. Vajce obsahuje veľké množstvo tekutiny, ktorá sa pri zohrievaní mení na paru. Táto para má tendenciu expandovať, a ak nemá možnosť voľne uniknúť, vytvorí vnútri vajíčka tlak. Nakoniec tento tlak naruší škrupinu a dôjde k výbuchu, ktorý znečistí celú mikrovlnku. Vyhnúť sa tomu môžete veľmi ľahko, stačí len vedieť, ako na to.
Bezpečnosť varenia vajec v mikrovlnnej rúre
Príprava vajíčok v mikrovlnnej rúre môže byť bezpečná, ak sa dodržia správne postupy. Pri nesprávnom použití však môže dôjsť k problémom, napríklad k explózii vajíčka, preto je dôležité vedieť, ako na to.
Kľúčové tipy na bezpečnú prípravu vajíčok v mikrovlnke:
- Nikdy nevarte vajce v škrupine. Celé vajcia v škrupine môžu v mikrovlnke explodovať v dôsledku nahromadenia tlaku.
- Pri príprave vajíčok v mikrovlnnej rúre s ohľadom na patogény, ako je Salmonella, je potrebné venovať zvýšenú pozornosť teplote a dobe varenia. Vajcia musia byť dostatočne uvarené, aby sa zničili potenciálne nebezpečné baktérie. Na zničenie baktérií, ako je Salmonella, je potrebné dosiahnuť vnútornú teplotu minimálne 71 °C.
- Pri použití mikrovlnky dbajte na to, aby bielok aj žĺtok boli pevné (ak to recept dovoľuje).
- Používajte čerstvé vajcia, správne skladované v chladničke pri teplote do 5 °C.
- Vyhýbajte sa vajciam s prasknutou škrupinou.
- Mikrovlnná rúra dokáže vajíčko rýchlo zohriať, ale ohrev môže byť nerovnomerný. Preto počas prípravy vajcia premiešajte (napr. pri miešaných vajíčkach), alebo varte vajíčka v krátkych intervaloch a kontrolujte, či sú rovnomerne uvarené.
- Dôkladne si umyte ruky, kuchynské náčinie a plochy, ktoré prišli do kontaktu so surovými vajcami.
- Vajcia, kde žĺtok zostáva tekutý (napríklad pošírované), môžu predstavovať vyššie riziko prenosu patogénov, ak nie sú správne pripravené.
Ohrievané jedlo môže byť zdraviu škodlivé. Zvyšky jedla majú byť najneskôr do dvoch hodín uložené v chladničke. Ak sú ponechané pri izbovej teplote, napríklad na sporáku, dostanú nežiaduce mikroorganizmy priestor k rastu. Ani ohrievanie v mikrovlnnej rúre nemusí byť bezpečné. Nemalé riziko môžu predstavovať plastové nádoby, v ktorých sa jedlo ohrieva. Je preto dobré pozrieť sa na spodnú časť krabičky a hľadať malý piktogram v tvare mikrovlnnej rúry. Okrem toho by ohrievanie jedla malo byť rýchle. Čo najskôr by sa mala dosiahnuť uprostred pokrmu teplota 75 °C. Cieľom je nedať mikroorganizmom príležitosť k rastu. Vajcia by sa nikdy nemali ohrievať, či už natvrdo, namäkko alebo v omelete. Po ohriatí sa totiž stávajú toxickými. Ohrievaním pri nižších teplotách hrozí riziko rozmnoženia škodlivých mikroorganizmov.
Varenie vajíčka natvrdo v škrupine v mikrovlnke - osvedčený postup
Možno vás prekvapí, že vajíčko v škrupine naozaj môžete variť aj v mikrovlnke. Tajomstvom úspechu je, že vajíčko nikdy nezohrievate na vysoký výkon. Ideálne je nastaviť mikrovlnnú rúru približne na 250 až 300 wattov. Ďalším nevyhnutným krokom je prepichnutie škrupiny. Jemne urobte malý otvor na širšom konci vajíčka pomocou špendlíka, čím umožníte pare bezpečne unikať.
Ako postupovať?
- Vyberte dostatočne veľkú misku vhodnú do mikrovlnky.
- Položte vajíčko do misky a zalejte ho studenou vodou, tak aby bolo úplne ponorené a nedotýkalo sa okrajov ani ďalších vajec.
- Nastavte výkon rúry na 250-300 wattov a zapnite ju na 4 minúty.
- Po skončení varenia nevyberajte ihneď vajíčko von, ale nechajte ho vo vnútri ešte 2 minúty „dojsť“.
Presné časy môžete prispôsobiť podľa výkonu vašej mikrovlnky a osobnej skúsenosti.
Vajíčko namäkko jednoducho v šálke
Ak dávate prednosť vajíčku namäkko bez škrupiny, použite jednoduchý trik, ktorý nikdy nesklame.
Postup:
- Vezmite keramický hrnček vhodný do mikrovlnnej rúry a dobre ho vymažte maslom, aby sa vajíčko neprilepilo.
- Rozklepnite doň celé vajíčko a opatrne prepichnite žĺtok špáradlom alebo tenkou špajľou. Tento jednoduchý krok zabráni explózii žĺtka.
- Hrnček zakryte malým tanierikom alebo poklopom do mikrovlnky.
- Mikrovlnku nastavte na stredný výkon (asi 50 % maximálneho výkonu) a spustite ju na jednu minútu.
- Potom nechajte vajíčko ešte jednu minútu v mikrovlnke odpočívať a dôjsť.
Získate lahodné vajíčko namäkko bez rizika katastrofy a bez zašpinenej rúry.
How to poach an egg in the microwave | 30 seconds poached eggs | easy poached eggs | microwave eggs
Rýchle a chutné miešané vajíčka z mikrovlnky
Máte radi klasické miešané vajíčka, ale nechce sa vám špiniť panvicu? Mikrovlnná rúra zvládne aj tento recept s perfektným výsledkom.
Jednoduchý postup:
- Rozklepnite vajíčka do vhodnej misky pre mikrovlnné rúry, jemne ich premiešajte a prikryte.
- Zapnite mikrovlnku na 20 sekúnd na stredný až vyšší výkon, potom vajíčka premiešajte lyžičkou alebo vidličkou.
- Opakujte tieto 20-sekundové intervaly, pričom medzi nimi vždy dôkladne premiešajte, až kým nedosiahnete želanú konzistenciu. Obvykle postačia 3-4 opakovania.
Výsledkom budú krásne nadýchané a chutné miešané vajíčka, ktoré budú na stole za pár minút bez väčšej námahy.
Zvládnete aj stratené vajce - jednoduchšie to už byť nemôže
Ani lahôdka ako stratené vajíčko nie je pre mikrovlnnú rúru problémom. Vyskúšajte tento postup a budete nadšení z výsledku.
Postup:
- Vezmite hrnček a naplňte ho asi do dvoch tretín studenou vodou.
- Pridajte jednu polievkovú lyžicu octu, ktorý pomôže bielku lepšie sa zraziť.
- Opatrne do vody vyklepnite vajíčko tak, aby ostalo úplne pod hladinou.
- Hrnček prikryte a vložte do mikrovlnky, nastavte stredný výkon a nechajte ho variť presne jednu minútu.
- Ak ešte nie je bielok úplne hotový, pridajte ďalších 10 až 15 sekúnd podľa potreby.
- Po skončení varenia nechajte vajíčko ešte minútu vo vode odstáť, aby dokonale došlo.
Tento jednoduchý trik zabezpečí, že stratené vajíčko bude mať krásne tekutý žĺtok a pevný, kompaktný bielok - presne tak, ako má byť.
Ďalšie tipy pre dokonalé varené vajcia
- Čerstvosť vajec: Používajte čerstvé vajcia, ktoré majú pevnejší bielok a lepšie držia tvar.
- Teplota vajec: Pred varením vyberte vajcia z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Znížite tak riziko prasknutia škrupiny.
- Schladenie po varení: Po uvarení vajcia ihneď schlaďte pod studenou vodou. Zastavíte tak proces varenia a uľahčíte lúpanie.
- Lúpanie vajec: Ak sa vám nedarí olúpať varené vajcia, vložte ich do nádoby so studenou vodou a zatraste s nimi, aby škrupina popraskala. Potom pôjde lúpanie ľahšie.
Skladovanie varených vajec
Paradoxne, varené vajcia majú kratšiu trvanlivosť ako vajcia surové. Var totiž odstráni zo škrupiny ochrannú vrstvu, takže sa do vajca ľahšie dostáva vzduch a baktérie. Neolúpané uvarené vajcia, ktoré budete skladovať v chladničke pri teplote 5 - 10 °C, sú bez problémov požívateľné 10 - 14 dní. Ak ich dáte do chladničky olúpané, vydržia maximálne 5 dní.
Po uvarení vajcia rýchlo ochlaďte v ľadovom kúpeli alebo aspoň v studenej vode. Po úplnom vychladnutí ich dajte čo najskôr do chladničky, ideálne v uzavretej dóze, a to čo najviac dozadu, kde je najchladnejšie. Nedávajte ich do dverí, to je totiž kvôli otváraniu najteplejšie miesto.
Ak zjete kaziace sa vajíčka, môžete mať nepríjemné črevné problémy. Než sa teda pustíte do spotreby varených vajec, uistite sa, že nie sú pokazené. Varené vajcia olúpte a privoňajte k nemu. Zápach je najlepší indikátor. Pokiaľ vajcia zapácha ako síra alebo inak nevábne, vyhoďte ho.
| Stav vajca | Miesto skladovania | Trvanlivosť |
|---|---|---|
| Neolúpané varené | Chladnička (5 - 10 °C) | 10 - 14 dní |
| Olúpané varené | Chladnička | Max. 5 dní |
Vajcia v hokeji: Nečakané spojenie
Každý rok prichádzajú počas MS v hokeji aj naše veštiace vajcia v mikrovlnke a pomáhajú nám predpovedať výsledok zápasu našich chlapcov. Do mikrovlnky sa vložia dve vajcia. Každé z nich reprezentuje jeden tím.
Na sledovanie hokejových zápasov sa treba dobre pripraviť. Pri televízii nesmú chýbať dobroty na „zobkanie“. Zabudnite už na klasické čipsy alebo pukance, tým dnes nikoho nezaujmete. S našimi receptami sa stanete hviezdou majstrovstiev aspoň pre svoju rodinu a známych. Pretože sedieť pri telke s prázdnymi rukami je ako ocitnúť sa v reštaurácii bez príboru. Tak šup do kuchyne, než to všetko vypukne, a hlavne - „Do toho!“
Bezlepkové cibuľové krúžky
Chrumkacou klasikou sú cibuľové krúžky, ktoré mnohí tak milujú!
Potrebujete:
- 3 väčšie cibule
- 150 g bezlepkovej múky
- 3 vajcia
- 200 ml mlieka
- soľ
- slnečnicový olej
Postup:
Múku, vajcia, mlieko a soľ zmiešajte v mise a nechajte pol hodiny odstáť. Zatiaľ si očistite cibuľu a nakrájajte ju na krúžky. Potom ju namáčajte do cesta a následne smažte vo fritéze alebo vo väčšom množstve oleja.
Syrová nátierka zachráni hokejové majstrovstvá, aj keby góly nepadali
Kvalitná bageta, rýchla nátierka zamiešaná v miske a čerstvá zelenina. To je recept, ako rýchlo občerstviť hladné fanúšikovské bruchá, keď sa nečakane rozhodnú sledovať zápas u vás v obývačke. Klasikou je syrová nátierka, ktorú môžete pripraviť na milión spôsobov.
Základom však je: roztierateľný syr podľa chuti, smotanová nátierka bez príchute. Syr a nátierku vymiešajte a dochuťte tým, na čo máte práve chuť: cesnakom, mletou paprikou, pažítkou... Bagetu nakrájajte na kolieska, tie potrite syrovou nátierkou a ozdobte kúskom čerstvej zeleniny.
tags: #vajce #v #mikrovlnke #tipy #hokej