Acidobázická rovnováha je kľúčová pre optimálne fungovanie ľudského organizmu. PH, čo je skratka pre potenciál vodíka, je miera kyslosti alebo zásaditosti telesných tekutín a tkanív. Meria sa na stupnici od 0 do 14. Čím je roztok kyslejší, tým je jeho pH nižšie. PH okolo 7 sa považuje za neutrálne. Optimálne ľudské telo má tendenciu mať pH okolo 7,4, čo znamená, že je mierne zásadité. Tieto hladiny sa líšia v celom tele, pričom žalúdok je najkyslejšou oblasťou, s pH 3,5 alebo nižším, čo umožňuje žalúdočným kyselinám rozkladať jedlo. Moč sa mení v závislosti od stravy, ale väčšinou sa pohybuje v rozmedzí 4,6 až 8.
Čo je to alkalická strava?
Alkalická strava, tiež známa ako kyslo-alkalická alebo zásaditá popolová diéta, tvrdí, že konzumácia určitých potravín môže zmeniť pH vášho tela. Metabolizmus je ako chemická reakcia, ktorá premieňa jedlo na energiu a zanecháva za sebou zvyšky „popolu“ známe ako metabolický odpad. Tento odpad pozostáva z kyslého, neutrálneho alebo alkalického popola. Predpokladá sa, že alkalický popol vás chráni pred chorobami, zatiaľ čo kyslý popol vás môže urobiť zraniteľnými.
Výskum ukazuje, že strava pozostávajúca z vysoko alkalických potravín - napríklad čerstvej zeleniny, ovocia a nespracovaných rastlinných zdrojov bielkovín - vedie k zásaditejšiemu pH moču, čo pomáha chrániť zdravé bunky a vyrovnáva hladinu základných minerálov.
Zmeny v strave a ich vplyv na pH
Vedci sa domnievajú, že pokiaľ ide o celkovú kyslosť ľudskej stravy, „od civilizácie lovcov a zberačov až po súčasnosť došlo k značným zmenám“. Po poľnohospodárskej revolúcii a následnej masovej industrializácii ponuky potravín za posledných 200 rokov má jedlo, ktoré jeme, podstatne menej draslíka, horčíka a chloridu spolu s väčším množstvom sodíka v porovnaní so stravou v minulosti.
Pomer draslíka a sodíka sa v strave väčšiny ľudí dramaticky zmenil. Draslík v minulosti prevyšoval sodík o 10:1, no teraz tento pomer klesol na 1:3. Ľudia, ktorí jedia „štandardnú diétu“, konzumujú v priemere trikrát viac sodíka ako draslíka! To výrazne prispieva k zásaditému prostrediu v našom tele.
Mnoho detí a dospelých dnes konzumuje stravu s vysokým obsahom sodíka, ktorá má veľmi nízky obsah nielen horčíka a draslíka, ale aj antioxidantov, vlákniny a základných vitamínov. Okrem toho má typická západná strava vysoký obsah rafinovaných tukov, jednoduchých cukrov, sodíka a chloridu. Všetky tieto zmeny v ľudskej strave viedli k zvýšenej „metabolickej acidóze“. Inými slovami, hladiny pH v tele mnohých ľudí už nie sú optimálne.
Dôležitosť acidobázickej rovnováhy pre zdravie
Príjem minerálov hrá dôležitú úlohu pri vývoji a udržiavaní kostných štruktúr. Alkalická strava môže podporiť zdravie kostí vyvážením pomeru minerálov - vápnika, horčíka a fosfátu, ktoré sú dôležité pre stavbu kostí a udržanie čistej svalovej hmoty. Obličky normálne udržiavajú hladiny elektrolytov (vápnika, horčíka, draslíka a sodíka). Keď sme vystavení príliš kyslým látkam, tieto elektrolyty sa používajú na boj proti kyslosti.
Jedným z účinkov alkalickej stravy proti starnutiu je to, že znižuje zápal a spôsobuje zvýšenie produkcie rastového hormónu. Štúdie zistili súvislosť medzi alkalickou stravou a zníženou úrovňou chronickej bolesti. Zistilo sa, že chronická acidóza (prekyslenie organizmu) prispieva k chronickej bolesti chrbta, hlavy, svalovým kŕčom, menštruačným problémom, zápalom a bolestiam kĺbov. Zvýšenie horčíka je potrebné pre fungovanie stoviek enzýmových systémov a telesných procesov v tele. Mnoho ľudí má nedostatok horčíka a v dôsledku toho pociťujú srdcové komplikácie, bolesti svalov, hlavy, problémy so spánkom a úzkosť. Konzumácia nekyslých potravín vám môže pomôcť odvrátiť cukrovku. V jednej štúdii výskumníci sledovali 66 485 žien počas 14 rokov. Za ten čas lekári diagnostikovali 1 372 nových prípadov cukrovky. Pri analýze príjmu potravy žien zistili, že ženy s najviac kyselinotvornou diétou mali výrazne vyššie riziko vzniku cukrovky.
Ako dosiahnuť acidobázickú rovnováhu prostredníctvom stravy?
Hoci ľudské telo má efektívne mechanizmy na udržiavanie stabilného pH krvi (pH medzi 7,35 až 7,45), dlhodobý nadmerný príjem kyselinotvorných potravín môže viesť k prekysleniu alebo acidóze organizmu. Riziko je zvýšené najmä u starších ľudí, o to viac s históriou metabolických ochorení. Pri prekyslení sa nadbytočné kyseliny ukladajú do väzivového tkaniva. Najkritickejšími dôsledkami dlhodobejšieho prekyslenia sú kardiovaskulárne choroby, osteoporóza a masívne zmeny vo väzivovom tkanive.
Dôležité je zachovávať rovnováhu zložiek z tabuľky kyselinotvorných a zásadotvorných potravín. Zamerajte sa na zachovanie pomeru 80:20: Ak sa chcete dlhodobo stravovať zásadito, dbajte na dodržiavanie pomeru zásadotvorných a kyselinotvorných potravín 80:20.
Potraviny, ktoré treba uprednostniť (zásadité):
- Čerstvé ovocie a zelenina: Huby, citrusy (citróny, limetky, grapefruit), datle, hrozienka, špenát, paradajky, avokádo, reďkovka, lucerna, jačmenná tráva, uhorka, kel, pšeničná tráva, brokolica, oregano, cesnak, zázvor, zelené fazuľky, čakanka, kapusta, zeler, červená repa, vodný melón, figy a zrelé banány.
- Všetky surové potraviny: Snažte sa konzumovať poriadnu dávku produktov v surovom stave. O tepelne neupravenom ovocí a zelenine sa hovorí, že sú biogénne alebo „životodarné“. Varenie potravín vyčerpáva alkalizujúce minerály. Zvýšte príjem surovej stravy a skúste ovocie a zeleninu odšťaviť alebo mierne podusiť na pare.
- Rastlinné bielkoviny: Mandle, všetky druhy fazule, chia semená.
- Alkalická voda: Voda s pH 9 až 11. Destilovaná voda je vhodná na pitie. Voda filtrovaná filtrom s reverznou osmózou je mierne kyslá, ale stále je to oveľa lepšia možnosť ako voda z vodovodu alebo čistená balená voda. Pridaním kvapiek citrónu alebo limetky alebo jedlej sódy do vody môžete tiež zvýšiť jej zásaditosť.
- Zelené nápoje: Nápoje vyrobené zo zelenej zeleniny a tráv v práškovej forme sú nabité zásadotvornými potravinami a chlorofylom. Medzi obľúbené zelené potraviny, ktoré pomáhajú neutralizovať kyslé prostredie, patrí zelený jačmeň a kamut.
Potraviny, ktorým by ste sa mali vyhnúť (kyslé):
- Potraviny s vysokým obsahom sodíka: Spracované potraviny obsahujú tony chloridu sodného - kuchynskej soli - ktorý sťahuje cievy a vytvára kyslosť.
- Údeniny a konvenčné mäso: Jesť príliš veľa živočíšnych zdrojov bielkovín môže prispieť k hromadeniu kyseliny sírovej v krvi.
- Spracované obilniny: (napríklad kukuričné vločky)
- Vajcia: Vajíčka sú považované za kyselinotvornú potravinu.
- Kofeínové nápoje a alkohol:
- Celozrnné produkty: Všetky obilniny, celé alebo nie, vytvárajú v tele kyslosť.
- Mlieko a mliečne výrobky: Hoci sú bohaté na vápnik, paradoxne môžu prispievať k osteoporóze, pretože vytvárajú kyslosť v tele. Keď je krvný obeh príliš kyslý, kradne vápnik z kostí, aby sa pokúsil vyrovnať hladinu pH.
- Sladkosti, cukor, biela múka.
Tabuľka kyselinotvorných a zásadotvorných potravín
| POTRAVINA | Veľmi kyslé | Kyslé | Málo kyslé | Málo zásadité | Zásadité | Veľmi zásadité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sladidlá | Umelé sladidlá úplne nevhodné | Biely a hnedý cukor | Med, melasa | Surový cukor a med | Javorový a ryžový sirup | Stévia |
| Ovocie | Černica, brusnica, sušená slivka | Kyslé čerešne, rebarbora | Slivky, ovocný džús čerstvý | Pomaranče, banány, sladké čerešne, ananás, broskyňa, avokádo | Datle, figy, melón, hrozno, kiwi, čučoriedka, jablko, hruška, hrozienka | Citrón, vodný melón, limetky, grapefruit, mango, papája |
| Strukoviny, semená a iné | Čokoláda | Zemiaky, bôb | Varený špenát, zelené fazuľky a lusky | Karotka, paradajka, čerstvá kukurica, huby, kapusta, kel, hrach, zemiakové šupky, olivy, sója-tofu | Uhorka, zelený hrášok, cvikla, zeler, šalát, cukiny, sladké zemiaky, karob | Asparágus, cesnak, cibuľa, zeleninové džúsy, petržlen, brokolica, surový špenát, cícer, fazuľa |
| Oriešky | Vlašské orechy a arašidy | Pekanové a kešu | Tekvicové a slnečnicové semienka | Gaštany | Mandle | |
| Oleje | Kukuričný | Kanolový | Ľanový, olivový | |||
| Cereálie | Biela múka, cestoviny, lístkové cesto | Biela ryža, pohánka, kukurica, ovos, raž | Špalda, tmavá ryža | Amarant, proso-pšeno, natur ryža, quinoa | ||
| Mäso | Hovädzie, bravčové, mäkkýše a kôrovce | Moriak, kura, jahňa | Jelenina, ryby z bystriniek | |||
| Vajce/Mlieko | Syr, homogenizované mlieko, zmrzlina | Surové mlieko | Vajce, mlieko, jogurt, cottage syr | Sójový syr a mlieko, kravský syr a mlieko, srvátka | Materské mlieko | |
| Nápoje | Pivo, soft drink | Káva | Čaj | Zázvorový čaj | Zelený čaj | Bylinkové čaje, citrónová voda |
Tipy na dodržiavanie zásaditej stravy
- Pôvod potravín: Odborníci sa domnievajú, že jedným z dôležitých aspektov je zistiť, v akom type pôdy boli vaše produkty pestované - pretože ovocie a zelenina, ktoré sa pestujú v organickej pôde bohatej na minerály, majú tendenciu byť viac alkalizujúce. Ideálne pH pôdy pre najlepšiu celkovú dostupnosť základných živín v rastlinách je medzi 6 a 7. Kyslé pôdy pod pH 6 môžu mať znížený obsah vápnika a horčíka a pôda nad pH 7 môže mať za následok chemicky nedostupné železo, mangán, meď a zinok. Pôda, ktorá je dobre rotovaná, organicky udržiavaná a vystavená divej zveri/pasúcemu sa dobytku, býva najzdravšia.
- Testovanie pH: Ak máte záujem poznať svoju úroveň pH, môžete si ho otestovať zakúpením prúžkov v miestnom obchode so zdravou výživou alebo v lekárni. Môžete si merať pH pomocou slín alebo moču. Druhé ranné močenie vám poskytne najlepšie výsledky. Počas dňa je najlepší čas na testovanie pH zo slín hodinu pred jedlom a dve hodiny po jedle.
- Dostatočný pitný režim: Dbajte na príjem dva a pol až troch litrov tekutín denne.
- Pravidelné a pokojné stravovanie: Jedzte pravidelne, pomaly a v kľude.
- Čerstvé a dusené jedlá: Dajte prednosť čerstvým a duseným jedlám.
- Zásaditý detox: Ľudia so zmiešanou stravou konzumujúci rastlinné aj živočíšne potraviny môžu zvážiť zaradenie malého zásaditého detoxu do jedálničkového programu aspoň raz-dvakrát do roka.
Ďalšie metódy odkyslenia tela
Okrem úpravy stravy môžu pomôcť aj minerálne nápoje a bylinné čaje. Minerálny nápoj v prášku v prémiovej kvalite, Dr. Jacobs Basenpulver, prispieva k acidobázickej rovnováhe a obsahuje vitamín D3 na podporu lepšieho vstrebávania vápnika. Je vyrobený z rastlinných a minerálnych surovín, v jeho zložení je až 95% organických minerálnych zlúčenín (citrátov). Pri trvalom pocite prekyslenia môže pomôcť aj príprava chutného bylinného čaju. Čajový koncentrát Serafin Prekyslenie je vyrábaný unikátnou technológiou, pri ktorej sa niekoľko hodín luhujú byliny pod tlakom vodnou parou.
Predstavenie generátora vodíkovej vody TIRTAN
Záver a odporúčania
Konzumácia alkalických jedál má veľa zdravotných výhod a môže byť vhodnou prevenciou pred mnohými chronickými ochoreniami. Zvýšený príjem alkalickej stravy prospieva k udržaniu zdravých kostí a pevných svalov, zmierňuje príznaky vysokého krvného tlaku, znižuje hladinu cholesterolu, pomáha v prevencii pred mŕtvicou, kardiovaskulárnymi ochoreniami, osteoporózou, cukrovkou 2. typu, zlepšuje pamäť a kognitívne funkcie. A to všetko vďaka vysokému obsahu dôležitých minerálov, živín a antioxidantov obsiahnutých v zásaditej strave. Podstatnejšie ako prísna zásaditá strava je trvalo upraviť stravu tak, aby ste konzumovali dostatok ovocia a zeleniny.
tags: #vajce #zasadite #alebo #kysle