Cestoviny s brokolicou sú skvelou voľbou pre rýchly a zdravý obed alebo večeru. Tento recept je variabilný a môžete ho prispôsobiť podľa toho, čo máte práve v chladničke. Pripravte si lahodné cestoviny s brokolicovou omáčkou a vychutnajte si ich s rodinou alebo priateľmi.
Príprava brokolice a cestovín
Dáme variť osolenú vodu na brokolicu aj na cestoviny. Brokolicu rozoberieme na ružičky, stonku narežeme po dĺžke na menšie časti. Keď začne voda vrieť, dáme do nej brokolicu. Ružičky brokolice varíme len minútku, vyberieme do misky so studenou vodou (zachová si tak krajšiu zelenú farbu). Stonky ešte necháme variť, kým si nakrájame ružičky brokolice na menšie časti. Stonky brokolice nekrájam, nastrúham ich na "jablkovom" strúhadle.
Medzitým nám zovrela voda na cestoviny. Tie vsypeme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili na dno. Cestoviny uvaríme tradičným spôsobom na skus (al dente). Uvarené cestoviny scedíme, prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili.
Ako variť cestoviny | Tipy, ktoré musíte vedieť na cestoviny al dente a bežné cestoviny
Príprava krémovej omáčky
Rozpustíme maslo (zdravší variant zohrejeme olej). Pridáme 3-4 PL múky. Treba stále miešať, aby sa zásmažka nepripálila. Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky. Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od hustoty. Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku. Po zovretí vsypeme nastrúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu.
| Surovina | Alternatíva |
|---|---|
| Šľahačková smotana | Smotana na varenie, kyslá smotana |
| Eidam | Syr v črievku, tavený syr |
| Maslo | Olivový olej |
Varianty receptu
Ingrediencie do tejto omáčky dávam podľa toho, čo mám v chladničke. V rámci pokecu doplním, že som videl aj variantu so salsicciou alebo pancettou, ktorá sa robí na panvici namiesto ančovičiek. Pre milovníkov zapekaných jedál môžete vrstviť cestoviny, brokolicu a syr do zapekacej misy, zaliať smotanou s vajíčkom a zapiecť v rúre pri 150 °C približne 20 až 30 minút.
Cestoviny s brokolicou a kuracím mäsom pripravíte tak, že na oleji orestujete pokrájanú cibuľu a cesnak, pridáte na kúsky pokrájané kuracie prsia a orestujete do mäkka. Brokolicu následne paríte alebo uvaríte a zmiešate s hotovými cestovinami.
tags: #varecha #pravda #cestoviny #s #brok