Jeseň prináša bohatú úrodu jabĺk a s ňou aj otázku, ako ju čo najlepšie spracovať. Ak hľadáte zdravý spôsob, ako zakonzervovať chuť ovocia bez zbytočných kalórií, domáca jablková výživa bez pridaného cukru je ideálnym riešením. Je to nielen skvelá a prirodzene sladká desiata pre deti, ale aj výborná ingrediencia do kaší, jogurtov či koláčov pre dospelých. Navyše, ide o výživu z jabĺk bez zbytočných éčok.
Bohatá nádielka jabĺčok a neviete čo s nimi? Pripravte úžasnú detskú výživu pre celú rodinu. Až neskôr som si naplno uvedomila, že 1 hodina prípravy jablkovej výživy bez cukru dokáže vyčariť úsmevy na jednu celú zimu. Tak teda, hor sa do prípravy domácej výživy z jabĺk.
Prečo práve jablková výživa bez cukru?
Jablká obsahujú vysoké percento jednoduchých sacharidov vo forme cukrov, a preto je pridávanie rafinovaného cukru zbytočné, hoci cukor je výborným konzervantom. Záleží samozrejme aj od odrody jabĺk; ak máte skôr kyslejšiu odrodu, pokojne si pridajte aj cukor v pomere 5 PL cukru na 2 kg jabĺk. My si však pripravíme recept na detskú výživu bez cukru.
Voľba stravy pre deti je veľmi dôležitá z hľadiska správneho rastu a vývoja a tiež, aby si dieťatko podvedome vytvorilo správne návyky v budúcnosti. Nadmerná konzumácia cukru u detí môže v budúcnosti zvýšiť riziko vzniku obezity a chronických chorôb, akými je cukrovka, rakovina, rôzne srdcové ochorenia a stukovatenie pečene. K zachovaniu krásnych zdravých zubov je u detí okrem pravidelnej návštevy zubára nutná aj dostatočná hygiena. Nadmerná konzumácia cukrov v strave však môže zvýšiť riziko vzniku zubných kazov. Neliečené zubné kazy môžu viesť k rôznym infekciám.
Domáca príprava detskej výživy vám umožní mať plnú kontrolu nad tým, čo vaše dieťa je. Je to bezpečný a zdravý spôsob, ako už od útleho veku formovať správne stravovacie návyky vašich detí.
Ako pripraviť domácu jablkovú výživu bez cukru
Ingrediencie:
- 2 kg sladkých jabĺk (vyberajte odrody ako Gala, Golden Delicious, Idared)
- 100-150 ml vody (len na podliatie)
- Šťava z 1/2 citróna (voliteľné, zabráni hnednutiu a zvýrazní chuť)
- Voliteľné: 3 ks klinčekov, 1 PL škorice, 1 ČL citrónovej kôry
Postup:
Príprava jabĺk:
Jablká dôkladne umyte pod tečúcou vodou, ošúpte (pre menšie deti pre jemnejšiu výživu, inak šupku nechajte kvôli vitamínom), zbavte jadrovníkov a prípadných poškodených častí. Nakrájajte ich na menšie kocky alebo mesiačiky.Varenie:
Nakrájané jablká vložte do hrnca s hrubým dnom. Podlejte ich malým množstvom vody (len aby sa nepripálili na začiatku) a ak používate, pridajte citrónovú šťavu. Postupne však jablká púšťajú sladkú šťavu, takže s vodou to neprežeňte, aby jablková výživa nebola príliš riedka.Dusenie domäkka:
Hrniec prikryte pokrievkou a na miernom plameni duste jablká približne 15-20 minút. Občas premiešajte. Jablká sú hotové, keď sú úplne mäkké a začínajú sa rozpadávať. Nechajte dusiť na miernom ohni aspoň 20 minút, až kým nebudú jablká úplne mäkké, pripravené na mixovanie. Občas premiešame a skontrolujeme, či sa voda neodparila.Dochutenie:
Ak chcete, do hrnca s jablkami pridajte 3 ks klinčekov, 1 PL škorice, 1 ČL citrónovej kôry a pár kvapiek citrónovej šťavy. Pred mixovaním korenie vyberte.Mixovanie:
Odstavte hrniec z plameňa. Ak sú jablká dostatočne mäkké, odlejte z hrnca jablkovú šťavu, ktorá je chutná. Takto zabezpečíte, aby jablková výživa bez cukru nebola príliš riedka. Pomocou tyčového mixéra alebo kuchynského robota rozmixujte jablká priamo v hrnci na hladké pyré. Mixujte tak dlho, kým nedosiahnete požadovanú jemnosť.Záverečné dochutenie (voliteľné):
Ak sa vám domáca výživa z jabĺk nezdá dostatočne sladká, môžete pridať 2 PL medu a pokvapkajte ešte pár kvapkami citrónovej šťavy.Plnenie pohárov:
Ešte horúcu výživu ihneď plňte do čistých, vopred vysterilizovaných zaváracích pohárov. Plňte ich asi 1 cm pod okraj. Horúcu výživu už len lejeme do umytých pohárov. Tie ešte pred zlievaním vložte na 10 minút do pece vyhriatej na 200 stupňov.Uzatvorenie a sterilizácia:
Poháre pevne uzavrite čistými viečkami. Naplnené poháriky silno zatvoríme a otočíme hore dnom. Pre dlhodobé uskladnenie je potrebné výživu sterilizovať. Vložte ich do hrnca s vodou a sterilizujte pri teplote 85 °C približne 20 minút, alebo pri 100 stupňoch 10-25 minút a následne zabaľte do deky, aby pomaly vychladli.
Zdravá ovocná přesnídávka bez cukru - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ako uskladňovať výživu z jabĺk
Domáca zaváraná jablková výživa vydrží aj 2 dlhé zimy, ak dodržíme správny postup pri zaváraní a uskladňujeme ju v suchej a tmavej miestnosti. Ak nechcete výživu zavárať, potom sa odporúča skonzumovať jablkovú výživu do 2 týždňov a skladovať v chladničke.
Najčastejšie chyby a varovania
Pri príprave domácej jablkovej výživy sa môžete vyhnúť týmto častým chybám:
- Použitie kyslých jabĺk: Výsledná výživa bude príliš kyslá a bez cukru nemusí chutiť najmä deťom. Tip: Vždy voľte sladké a šťavnaté odrody; chuť ochutnajte pred plnením.
- Príliš veľa vody: Výživa bude riedka a vodnatá, bez plnej jablkovej chuti. Tip: Začnite s minimom vody, jablká si počas dusenia pustia vlastnú šťavu.
- Pripálenie na dne hrnca: Stačí chvíľka nepozornosti a celá dávka môže získať nepríjemnú pripálenú pachuť. Tip: Použite hrniec s hrubým dnom, varte na miernom ohni a občas premiešajte.
- Nedokonalé rozmixovanie: V pyré zostanú nerozmixované kúsky, čo môže prekážať najmä malým deťom. Tip: Použite výkonný mixér a mixujte dostatočne dlho, kým nie je zmes úplne hladká.
- Slabá sterilizácia: Nesprávny postup alebo nedostatočná čistota môže viesť k tvorbe plesní a pokazeniu výživy. Tip: Vždy používajte dokonale čisté poháre aj viečka a dodržte odporúčaný čas a teplotu sterilizácie.
Alternatívy a jednoduché vychytávky
- Pridanie korenia: Pre zaujímavejšiu chuť môžete počas varenia pridať k jablkám kúsok celej škorice, jeden klinček alebo badián. Pred mixovaním korenie vyberte.
- Kombinácia s iným ovocím: Výborne sa hodí kombinácia so sladkými hruškami (pridajte ich variť spolu s jablkami). Po rozmixovaní môžete do ešte teplej výživy vmiešať roztlačený banán alebo broskyňové či marhuľové pyré.
- Pečená verzia: Pre ešte intenzívnejšiu a mierne karamelovú chuť môžete jablká najprv upiecť v rúre. Rozpolené jablká zbavené jadrovníkov pečte na plechu, kým úplne nezmäknú, a potom ich rozmixujte.
Recepty na kombinácie detskej výživy bez cukru:
Takto si môžeme urobiť aj inú kombináciu detskej výživy bez cukru:
Jablká s mrkvou
Na mrkvovú najprv dusíme nastrúhanú mrkvu v hrnci, ak by nám prihárala, podlejeme vodou (voda sa postupne vyparí). Keď je mrkva uvarená, zmixujeme s uvarenými jabĺčkami podľa chuti, dáme zovrieť na sporák a horúce dávame do suchých a čistých výživových pohárikov. Postup je ten istý ako pri jabĺčkovej výžive, uzatvorené poháre zabaliť do deky a nechať tam vychladnúť.
Výživa z jabĺk a banánu
- Ingrediencie: 4 stredne veľké jablká (najlepšie sú sladšie odrody ako Gala alebo Fuji), 1 banán.
- Postup: Jablká dobre umyte, ošúpte a odstráňte jadierka. Jablká aj banán nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do hrnca. Pridajte trochu vody, ale len toľko, aby bolo pokryté dno hrnca. Varte na miernom ohni pod pokrievkou, kým jablká nie sú mäkké (približne 10-15 minút). Rozmixujte uvarené jablká s banánom na hladké pyré. Nechajte vychladnúť a podávajte, alebo skladujte v chladničke.
Kupovaná vs. domáca detská výživa
Napriek nevýhodám kupovanej detskej výživy nie sú riziká príliš vysoké na to, aby ste ich museli úplne vylúčiť. Ideálne bude, ak kupované a domáce ovocné výživy budete kombinovať. Domáca príprava detskej výživy je nielen jednoduchá, ale často aj cenovo výhodnejšia a čo je najdôležitejšie, poskytuje vašim deťom najkvalitnejšie a najčerstvejšie suroviny bez zbytočných konzervantov a aditív.
Obsah ovocia v kupovaných výživách môže variovať od 100 % obsahu ovocia až po len 50 %. Vďaka tomu, že si ju pripravíte sama presne viete, čo sa v nej nachádza.
Slovenská značka Bobule
Slovenská značka Bobule pozná cestu každej bobuľky od semienka až po výsledný produkt. Ako prvá spoločnosť na Slovensku pestuje bobuľové ovocie plantážnym spôsobom na úpätí oravských hôr. Nepoužíva žiadne hnojivá a postreky. Nazbierané plody lisuje za studena. Zero waste nie je len moderný pojem, ale filozofia značky. Každá bobuľka je využitá na maximum. Zvyšné výlisky a šupky z ovocia putujú k slovenským výrobcom čajov. Do portfólia značky patrí detská výživa, smoothie, ovocné džemy, šťavy či ovocné vločky. Celý proces výroby prebieha na Slovensku. Maskotom ovocnej výživy je medveď Bubko.
Detská výživa Bubko je 100% ovocného zloženia v BIO kvalite. Obsahuje výhradne prírodné dochucovadlá - jablkovú šťavu na sladenie a citrusový pektín na zahustenie. Zloženie nič netají. Na etikete nájdete kompletný podiel surovín.
Porovnanie cien a zloženia
Porovnali sme ovocnú výživu Bubko s príchuťou broskyňa (cena 2,90 € za 200 g) a bežnú výživu z regálov supermarketu s jablkovo-marhuľovou príchuťou (cena 0,54 € za 190 g). Zloženie bežnej výživy: ovocné pretlaky 72,2% hm. (jablčný 63,2% hm., marhuľový 14% hm.), voda, cukor, kukuričný škrob, bio ryžová múka, vitamín C.
| Produkt | Cena (za cca 200g) | Zloženie | Pridaný cukor |
|---|---|---|---|
| Ovocná výživa Bubko (broskyňa) | 2,90 € | 100% ovocné zloženie, jablková šťava na sladenie, citrusový pektín | Nie |
| Bežná jablkovo-marhuľová výživa | 0,54 € | Ovocné pretlaky (jablčný, marhuľový), voda, cukor, kukuričný škrob, bio ryžová múka, vitamín C | Áno |
tags: #varena #jablkova #vyziva #bez #cukru