Vegánstvo, životný štýl, ktorý sa zameriava na vylúčenie všetkých živočíšnych produktov, si získava čoraz väčšiu popularitu. S týmto nárastom prichádza aj zvýšený dopyt po vegánskych alternatívach tradičných potravín, vrátane čokolády. Čokoláda, obľúbená pochúťka po celom svete, sa tradične vyrába z kravského mlieka, čo ju robí nevhodnou pre vegánov.
Našťastie existujú chutné a ľahko dostupné vegánske alternatívy, ktoré umožňujú aj vegánom vychutnať si túto lahodnú pochúťku. Vegánska čokoláda je čokoláda, ktorá neobsahuje žiadne živočíšne produkty. Namiesto kravského mlieka sa používajú rastlinné alternatívy, ako sú mandľové, sójové, kokosové alebo ovsené mlieko. Okrem toho sa vyhýbajú iným živočíšnym zložkám, ako je včelí vosk (používaný na lesk) alebo živočíšny lecitín (používaný ako emulgátor). Základné zložky vegánskej čokolády sú kakaové bôby, kakaové maslo a sladidlo, ako je cukor, agáve sirup alebo javorový sirup.
Prečo si vybrať vegánsku čokoládu?
Existuje mnoho dôvodov, prečo sa ľudia rozhodujú pre vegánsku čokoládu:
- Etické dôvody: Vegáni sa vyhýbajú konzumácii živočíšnych produktov z etických dôvodov, vrátane ochrany zvierat a podpory udržateľnejších poľnohospodárskych postupov.
- Zdravotné dôvody: Niektorí ľudia sú alergickí na mliečne výrobky alebo majú intoleranciu na laktózu. Vegánska čokoláda je pre nich bezpečnou a chutnou alternatívou. Taktiež, vegánska čokoláda, najmä horká, môže byť bohatá na antioxidanty.
- Environmentálne dôvody: Produkcia kravského mlieka má významný dopad na životné prostredie, vrátane emisií skleníkových plynov a odlesňovania. Vegánska čokoláda, s použitím rastlinných alternatív, má menší dopad na životné prostredie.
- Chuť: Vegánska čokoláda môže byť rovnako chutná ako tradičná čokoláda. S rastúcim počtom dostupných vegánskych receptov a produktov, si môžete vybrať z rôznych chutí a textúr.
Vegánska biela čokoláda
Biela čokoláda nemusí byť len doménou tradičných receptúr. Aj vegáni si môžu vychutnať lahodnú a krémovú bielu čokoládu. Klasická biela čokoláda sa vyrába z kakaového masla, cukru a mliečnych produktov. Vegánska biela čokoláda používa rastlinné alternatívy mlieka, aby dosiahla krémovú, sladkú chuť.
Vegánska biela čokoláda iChoc Natur Gut
Jednou z populárnych alternatív je iChoc Vegan čokoláda BIO, ktorú vyrába nemecká rodinná firma Ludwiga Weinricha. Rodina vyrába čokolády už dlhšie ako jedno storočie. Tradícia a skúsenosť spolu s najlepšími bio surovinami, moderným vybavením a starostlivou kontrolou sú zárukou vysokej kvality.
Táto vegánska "mliečna" čokoláda je chuťovo nerozoznateľná od obyčajnej, bežne dostupnej čokolády. Má čisté zloženie, v ktorom nenájdete konzervanty, farbivá, ani biely cukor a všetky suroviny použité na výrobu tejto čokolády pochádzajú z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva. Mliečnu štruktúru získava z ryžového nápoja, sladká je po prírodnom trstinovom cukre a vonia po pravej Bourbon vanilke. Vo výrobku sa nenachádzajú žiadne geneticky modifikované zložky (GMO). Obalová fólia je kompostovateľná.
Jak se Vyrábí Čokoláda? Celý Výrobní Proces od Kakaovníku po Tabulku a Tajemství chuti!
Zloženie iChoc Vegan bielej čokolády Natur Gut
Táto vegánska biela „čokoláda“ obsahuje iba kakaové maslo, sušený ryžový nápoj a múku zo zemných mandlí. Zjemnená je mandľovým olejom a ovonená Bourbon vanilkou. Neobsahuje kravské mlieko a je preto vhodná aj pre vegánov. Neobsahuje žiadne náhrady tukov, len kakaové maslo. Čokoláda je vyrobená zo surovín z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva a je v bio kvalite. Na výrobu boli použité druhy kakaových bôbov v špičkovej kvalite. Čokoláda je sladená trstinovým cukrom, ktorý obsahuje trstinovú melasu. Všetky ďalšie zložky v čokoláde sú prírodného pôvodu.
- Kakaové maslo 37%*
- Repný cukor*
- Sušený ryžový sirup 18%* (sušený ryžový nápoj)
- Mletý šachorník jedlý* (tzv. zemné mandle)
- Mandľový olej* 2,7 %
- Výťažok z Bourbon vanilky*
- Morská soľ
- Bourbon vanilka (mletý struk)
*z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva
Nutričné hodnoty na 100g (iChoc Vegan čokoláda BIO)
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 2506 kJ / 599 kcal |
| Tuky | 42 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 24 g |
| Sacharidy | 56 g |
| Z toho cukry | 39 g |
| Proteíny | 0,3 g |
| Soľ | 0,16 g |
Upozornenie pre alergikov
Hoci je čokoláda vegánska a receptúra neobsahuje mliečne zložky, výrobok môže obsahovať stopy mlieka z dôvodu spracovania v spoločnom závode. Obsahuje mandle (múka zo zemných mandlí, mandľový olej), preto ak máte alergiu na orechy, výrobok nie je vhodný pre vás. Môže obsahovať aj stopy lieskových orechov a lepku.
Veganz Biela čokoláda s praženými mandľami
Krémová chvíľka sladkosti s jemným chrumkaním pražených mandlí - ideálna na malé potešenie počas dňa. Veganz Biela čokoláda s praženými mandľami prináša bio a vegánsku alternatívu k tradičnej bielej čokoláde. Receptúra s 28 % kakaového masla poskytuje hladkú, krémovú textúru, kým mandle (spolu ~21 %) dodávajú výraznú orieškovú chuť a chrumkavosť. Baliteľská hliníková fólia chráni arómu a čerstvosť.
Organické zloženie, ktoré cítiť
Veganz Biela čokoláda s praženými mandľami je vyrobená z certifikovaných bio surovín, vrátane trstinového cukru a vanilky z kontrolovaného poľnohospodárstva. Takéto zloženie zaručuje čistú chuť bez zbytočných prísad a jasný pôvod ingrediencií.
Mandľová textúra a chrumkavý prvok
Tabuľka obsahuje približne 21 % mandlí (mleté aj sekané), ktoré dodávajú kombináciu jemnej orieškovej chuti a príjemného chrumkania. Pražené mandle zvýraznia arómu a kontrastujú s krémovou bielou čokoládou.
Krémová biela čokoláda z kakaového masla
S 28 % podielom kakaového masla má táto biela čokoláda sviežu, hladkú konzistenciu a príjemné tavenie na jazyku. Vanilka a štipka morskej soli v receptúre podčiarkujú prirodzenú sladkosť bez prekyslenia.
Balenie a praktické pokyny
Tabuľka je zabalená v hliníkovej fólii, ktorá chráni chuť a arómu pred vlhkosťou a pachmi. Výrobok má hmotnosť 80 g a skladujte ho v suchu a chlade, aby si zachoval optimálnu konzistenciu.
Kľúčové vlastnosti
- Bio certifikácia - zložky z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva
- Vegánska receptúra bez pridania mliečnych zložiek
- 28 % kakaového masla pre krémovú, hladkú textúru bielej čokolády
- Mandľová výplň 21 % (11 % mleté, 10 % sekané) pre výrazný orieškový charakter
Často kladené otázky k Veganz bielej čokoláde s praženými mandľami
- Je táto čokoláda vegánska? Áno. Táto tabuľka je vegánska a receptúra neobsahuje mliečne zložky, avšak výrobok môže obsahovať stopy mlieka z dôvodu spracovania v spoločnom závode.
- Obsahuje táto čokoláda orechy? Áno. Produkt obsahuje mandle (spolu približne 21 %: 11 % mleté a 10 % sekané), takže ak máte alergiu na orechy, výrobok nie je vhodný pre vás.
- Ako mám čokoládu skladovať, aby zostala čerstvá? Skladujte ju v suchu a chlade mimo priameho slnka, ideálne pri teplote okolo 15-20 °C. Takto si zachová krémovú textúru kakaového masla a čerstvosť pražených mandlí.
- Môže táto čokoláda obsahovať stopy mlieka alebo iných orechov? Áno. Môže obsahovať stopy mlieka a lieskových orechov, preto ak máte silnú alergiu na mliečne bielkoviny alebo iné orechy, odporúčame sa výrobku vyhnúť.
Recenzie a osobná skúsenosť Lenky
Osobná skúsenosť Lenky: „Keď mi bola zistená intolerancia laktózy, najviac som sa zľakla toho, že si už nebudem môcť pochutnať na mojej obľúbenej potravine, ktorou je čokoláda. Našťastie som celkom rýchlo narazila na vegánske alternatívy, ktoré si teraz neviem vynachváliť. Ich chuť je porovnateľne skvelá, dokonca nechutí tak 'tučne' ako normálna čokoláda.“
Domáca výroba vegánskej bielej čokolády
Príprava domácej vegánskej čokolády je jednoduchá a zábavná. Potrebujete len niekoľko základných ingrediencií a trochu trpezlivosti.
Základný recept na domácu vegánsku čokoládu
Ingrediencie:
- 1/2 šálky kakaového masla
- 1/4 šálky kakaového prášku
- 2-4 lyžice javorového sirupu alebo agáve sirupu (podľa chuti)
- 1/4 lyžičky vanilkového extraktu (voliteľné)
- Štipka soli
Voliteľné prísady: orechy, sušené ovocie, kokosové vločky
Postup:
- Roztopte kakaové maslo: Kakaové maslo roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre pri nízkej teplote, kým sa úplne nerozpustí. Dávajte pozor, aby ste ho neprehriali. Ako na vodný kúpeľ? Do hrnca strednej veľkosti nalejte niekoľko centimetrov vody. Použite žiaruvzdornú misku (sklenenú alebo nerezovú), ktorá je o niečo väčšia ako obvod hrnca. Vodu priveďte do varu na miernom ohni a potom odstavte z platne. Do misy pridajte kakaové maslo. Jemne, ale často miešajte, aby ste zamedzili pripáleniu. Pokiaľ používate na prípravu veľké kusy kakaového masla, nakrájajte ich na menšie, rovnako veľké kúsky.
- Pridajte kakaový prášok: Do rozpusteného kakaového masla pridajte kakaový prášok a dobre premiešajte, aby sa spojili. Po úplnom rozpustení masla pridajte kakaový prášok so štipkou soli. Zmes premiešajte, aby sa suroviny dôkladne spojili a nechajte pár minút vychladnúť. Pre ucelenú konzistenciu a atraktívny vzhľad výslednej čokolády zmes rozmixujte. Naozajstní fajnšmekri môžu čokoládu ešte temperovať.
- Osladte a dochuťte: Pridajte javorový sirup alebo agáve sirup podľa chuti. Pridajte vanilkový extrakt a štipku soli. Dobre premiešajte. Chcete si osladiť život aj domácu čokoládu? Zabudnite na umelé sladidlá a ďalšie aditívne látky. Tie sa dajú nahradiť zdravou alternatívou - napríklad kokosovým alebo trstinovým cukrom či pravým vanilkovým extraktom.
- Pridajte voliteľné prísady: Ak chcete, pridajte orechy, sušené ovocie alebo kokosové vločky. Pri skrášľovaní domácich tabuliek čokolády sa rozhodne nehodí cukrové zdobenie a posypy zo supermarketu. Vhodnou náhradou týchto nekvalitných cukrových bômb je lyofilizované ovocie alebo orechy. Lyofilizované ovocie máme vcelku ale aj ako praktické drviny či prášky.
- Nalejte do formy: Zmes nalejte do silikónovej formy na čokoládu alebo do nádoby vystlanej papierom na pečenie. Vychladnutú zmes nalejte do formy.
- Nechajte stuhnúť: Čokoládu vložte do chladničky alebo mrazničky, kým úplne stuhne (asi 30 minút v mrazničke alebo 1-2 hodiny v chladničke).
- Vychutnajte si: Po stuhnutí vyberte čokoládu z formy a nakrájajte na kúsky. Vychutnajte si domácu vegánsku čokoládu!
Tipy a triky pre dokonalú vegánsku čokoládu
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita ingrediencií má významný vplyv na chuť a textúru čokolády. Používajte kvalitné kakaové maslo a kakaový prášok. Dajte šancu kakaovému prášku v BIO kvalite alebo kvalitným práškom Van Houten. Kakaové zlomky sú vlastne 100 % horká čokoláda. Ďalšou surovinou, bez ktorej sa domáca čokoláda nezaobíde, je kakaové maslo. Je to vlastne čistý prírodný tuk, ktorý sa oddelí z kakaových bôbov pri ich spracovaní. Pre domáce použitie ho kúpite buď v praktických kúskoch, pri ktorých je dávkovanie jedna báseň, pre väčšie množstvo využite aj kvalitné maslo v úlomkoch. Aj keď je čokoláda sladkosť, jej výroba sa nezaobíde bez soli. Nie nadarmo sa hovorí, že soľ je nad zlato!
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú orechy, sušené ovocie, koreniny alebo esenciálne oleje.
- Kontrolujte teplotu: Pri topení kakaového masla dávajte pozor, aby ste ho neprehriali, pretože by sa mohlo znehodnotiť.
- Skladujte správne: Vegánsku čokoládu skladujte v chlade a suchu, aby si zachovala svoju chuť a textúru. Čokoládu uschovajte vo vzduchotesnej nádobe. Týmto spôsobom ju môžete skladovať v chladničke aj v mrazničke.
Recept na raw a vegánsku kokosovú bielu čokoládu
Túto kokosovú bielu čokoládu musíte rozhodne vyskúšať! Je raw, vegánska, dokonca aj bez cukru, takže je aj pre keto a paleo nadšencov.
Ingrediencie:
- Kokosové lupienky alebo sušený kokos
- Kakaové maslo
- Stévia alebo javorový sirup
Postup:
- Do výkonného mixéra pridáme kokosové lupienky alebo sušený kokos a kakaové maslo.
- Mixujeme dokým sa nevytvorí tekuté maslo.
- Na osladenie pridáme stéviu alebo javorový sirup.
- Tekuté maslo dáme do akejkoľvek formy (ja som použila srdiečkovú formu na čokoládu).
- Čokoládu dáme zamraziť, aby poriadne stuhla. Necháme ju v mrazničke minimálne 2 hodinky.
tags: #veganska #biela #cokolada #natur #gut