Vegánska slanina je skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť a textúru slaniny bez použitia živočíšnych produktov. Či už ste vegán, vegetarián alebo jednoducho hľadáte zdravšiu alternatívu, existuje mnoho receptov a možností, ako si pripraviť chutnú vegánsku slaninu doma. V tomto článku preskúmame rôzne recepty, techniky a tipy na výrobu vegánskej slaniny, ktorá uspokojí vaše chute a zároveň bude šetrná k životnému prostrediu a zvieratám.
Domáca vegánska slanina: Recepty a tipy
S trochou vynaliezavosti môžete vytvoriť pokrm s neuveriteľne lahodnou údenou slaninou, ktorá je dokonca bez živočíšnych surovín, a preto aj vegánska. Existuje niekoľko kreatívnych spôsobov, ako si ju pripraviť z rôznych rastlinných surovín.
Mrkvová slanina: Zdravá a chutná alternatíva
Jedným z najobľúbenejších receptov na vegánsku slaninu je mrkvová slanina. Tento recept je jednoduchý, zdravý a využíva bežne dostupné ingrediencie.
Ingrediencie:
- 6 veľkých mrkiev
- 9 cl sójovej omáčky
- 6 cl olivového oleja
- 2 pl javorového sirupu
- 3 pl tahini
- 1 pl sladkej papriky
- 2 pl mletého cesnaku
- 1 čl čierneho korenia
- 1 pl neutrálneho oleja
Príprava:
- Vo veľkej mise zmiešajte sójovú omáčku, olivový olej, javorový sirup, tahini, papriku, mletý cesnak a čierne korenie. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Ošúpte mrkvy a pomocou škrabky vytvorte tenké prúžky, ktoré pripomínajú plátky slaniny. Škrabte mrkvy zhora nadol, aby ste dosiahli požadovaný tvar.
- Vložte mrkvové prúžky do misy s marinádou a nechajte ich marinovať aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie, aby sa chute dobre prepojili.
- Pripravte si dva plechy na pečenie a vyložte ich papierom na pečenie. Potrite papier neutrálnym olejom, aby sa mrkvové prúžky neprilepili.
- Poukladajte marinované mrkvové prúžky na plechy tak, aby sa navzájom nedotýkali. Uistite sa, že sú prúžky rovnomerne rozložené.
- Pečte v rúre pri teplote 180 °C približne 15 minút. V polovici pečenia plechy prehoďte, aby sa mrkvové prúžky piekli rovnomerne z oboch strán.
- Po upečení nechajte mrkvovú slaninu vychladnúť a podávajte ako prílohu, snack alebo prísadu do šalátov a iných jedál.
Ryžový papier ako slanina: Rýchly a chrumkavý recept
Ďalšou zaujímavou alternatívou je použitie ryžového papiera na vytvorenie vegánskej slaniny. Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledkom je chrumkavá slanina, ktorá sa skvele hodí do burgerov, sendvičov alebo ako snack. Ak vám niekedy chýba slaninový „crunch“ pre váš šošovicový burger, určite vyskúšajte tento rýchly recept.
Príprava:
- Ryžový papier nastrihajte alebo nakrájajte na pásiky. Strihajte pomaly a jemne, aby sa papier nelámal. Pásiky budete prekladať cez seba, takže sa snažte mať vždy dva, ktoré k sebe pasujú. Možno aj tri, ak chcete pevnejšiu slaninu.
- Na marinádu zmiešajte všetky obľúbené ingrediencie a koreniny, dobre premiešajte a pokojne ochutnajte. Už teraz by vám mala marináda pripomínať slaninové zemiakové lupienky.
- Zostáva len priložiť k sebe pásiky ryžového papiera a namočiť ich vo vode. Prebytočnú vodu nechajte odtiecť a zotrite ju prstami. Papier rýchlo zmäkne a zostane pružný.
- Toto množstvo vám vystačí na jeden plech slaniny, čo je 16 dvojvrstvových kúskov.
- Pečte na 180-200 stupňoch asi 6-7 minút.
- Po dopečení nechajte slaninu vychladnúť, stuhne a bude chrumkavá. Kým je ešte tvárna, môžete ju použiť na obalenie kokosového syru, zemiakov či pečiva ak chcete vytvoriť rôzne vegánske jednohubky.
Tip na záver: Ryžový papier nájdete vo väčších supermarketoch ako Tesco a Billa, a počas ázijského týždňa ich máva aj Lidl. Inak zdravé výživy a ázijské potraviny, tie vždy.
Tempeh slanina: Sójová pochúťka
Tempeh, fermentovaný sójový výrobok, je ďalšou skvelou surovinou na výrobu vegánskej slaniny. Jeho pevná textúra a neutrálna chuť ho robia ideálnym na preberanie chutí marinády.
Príprava:
- Pripravte si marinádu zmiešaním sójovej omáčky, javorového sirupu, olivového oleja, omáčky Frank’s RedHot, tekutého dymu a čierneho korenia.
- Tempeh nakrájajte na tenké plátky a marinujte ich v pripravenej marináde.
- Marinovaný tempeh rozložte do jednej vrstvy na plech a pečte v rúre pri teplote 180 °C približne 15 minút.
- Keď zostáva 5 minút pečenia, potrite tempeh zvyšnou marinádou.
Vegánska slanina z kokosových lupienkov
Pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly recept, sú kokosové lupienky výbornou voľbou.
Príprava:
- V miske zmiešajte sójovú omáčku s datlovým alebo ryžovým sirupom, lyžicou vody a tekutým dymom.
- Na plech vyložený papierom na pečenie rozvrstvíme do tenkej vrstvy kokosové lupienky.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C len 7-10 minút, kým kokosové lupienky nezozlátnu.
Vegánske rezance ako slanina: Netradičná alternatíva
Vegánske rezance, často vyrobené z pšenice alebo ryže, sa dajú tiež použiť na vytvorenie zaujímavej vegánskej slaniny. Tieto vegánske rezance slúžia ako topping takmer ku všetkému.
Príprava:
- Kúsky vegánskych rezancov zmiešajte s údenou soľou a údenou paprikou a zalejte vriacou vodou.
- Dobre premiešajte. Uistite sa, že všetky kusy vegánskych rezancov boli pokryté tekutinou. Nechajte 2 minúty odležať.
- Vegánske rezančeky smažte na kokosovom tuku pri stredne vysokej teplote. Uistite sa, že rezančeky často prevraciate.
- Slanina, ktorá nebola vyprážaná, môže byť uložená v chladničke v uzavretej nádobe po mnoho dní.
Poctivé domáce rezance, ručne vyrábané - recept
Kde kúpiť vegánsku slaninu?
Okrem domácich receptov existuje aj množstvo komerčne dostupných vegánskych alternatív slaniny. Bio vegánska alternatíva údenej slaniny s jemnou textúrou a údenou chuťou je naozaj delikatesa, na ktorej si pochutnáte bez výčitiek. Pre jej výrobu boli totiž použité iba rastlinné produkty!
Vegánska údená slanina Wheaty zaujme svojím vzhľadom, vláknitou jemnou textúrou a pikantnou chuťou. Chutí skvelo so zemiakovou kašou, cestovinami alebo si ju vychutnajte za studena na chlieb. Vašim nápadom sa medze nekladú. Tieto plátky si vás získajú hneď po prvom ochutnaní, pretože ich jemne údená chuť a chrumkavá kôrka sú skrátka dokonalou kombináciou.
Plátky tejto rastlinnej alternatívy slaniny môžete pripravovať akokoľvek sa vám zachce. Dajú sa opiecť na panvici do chrumkava a použiť do domácich hamburgerov alebo sendvičov. Vegánske údeniny Wheaty sú predpečené a môžete ich jesť aj studené.
Tato vegánska slanina Wheaty v sebe spája autentické mäsové sústo z výdatného seitanu s aromatickým korením, silnou kamennou soľou a dymom bukového dreva. Aby sa zaistilo, že táto chuť pri skladovaní nebude vysychať, Wheaty používa kokosový olej, ktorý je neutrálny a kvalitný. Vegánska slanina je teda úplne bez palmového oleja!
Nutričné hodnoty vegánskej slaniny Wheaty (na 100 g):
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 880 kJ / 209 kcal |
| Tuky | 5,9 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 4,9 g |
| Sacharidy | 3,2 g |
| - z toho cukry | 1,5 g |
| Bielkoviny | 35,3 g |
| Soľ | 2,6 g |
Zloženie:
Seitan * (88%), kvasnicový extrakt *, cibuľa *, kokosový olej *, semeno psylia *, korenie *, soľ, dym z bukového dreva. * z certifikovaného ekologického poľnohospodárstva.
Alergény:
Obsahuje LEPOK. Môže obsahovať stopy CELERU, HORČICE a SOJI.
Skladovanie:
Chladený výrobok: skladujte v chlade cca 5°C, po otvorení spotrebujte čo najskôr.
Vegánske sójové kúsky na spôsob slaniny (hlbokozmrazený výrobok)
Tento produkt je hlbokozmrazený a predpečený, pripravený na priamu spotrebu.
Nutričné údaje na 100 g výrobku:
| Parameter | Hodnota | %RP* |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 892 kJ / 213 kcal | 11 % |
| Tuky | 8.0 g | 11 % |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 0.9 g | 5 % |
| Sacharidy | 12.2 g | 5 % |
| - z toho cukry | 4.3 g | 5 % |
| Vláknina | 6.5 g | 26 % |
| Bielkoviny | 19.8 g | 40 % |
| Soľ | 1.5 g | 25 % |
* Referenčný príjem priemerného dospelého (8400kJ/2000 kcal)
Zloženie:
Rehydratovaný sójový bielkovinový texturát 88% (voda, sójová múka), Repkový olej, Prírodná aróma, Jedlá soľ, Ocot, Farbivo červená repa, Farbivo karamel E150a.
Alergény:
Obsahuje: Sója.
Návod na prípravu:
- Výrobok vyberte z obalu.
- Rúra na pečenie: V predhriatej rúre: 200°C cca 5 minút. Použite plech s papierom na pečenie.
- Vysmážanie: Na panvici s malým množstvom oleja opekajte cca 5 minút na miernom plameni, pravidelne otáčajte.
Skladovanie:
Skladujte pri teplote -18°C a nižšej. Po rozmrazení znovu nezmrazujte. Po rozmrazení skladujte v chladničke (do 5°C) 3 dni.
Mýty o vegánstve a zdravie
Nikoleta Kováč, známa aj ako Surová dcérka, popularizuje vegánsku stravu od roku 2013 na svojom blogu a vlogu a venuje sa aj vyvracaniu mýtov o vegánstve.
Medzi najčastejšie mýty patrí otázka, odkiaľ vegáni berú bielkoviny. Je pritom už dávno dokázané, že rastlinné bielkoviny sú plnohodnotné a dá sa na nich absolútne v pohode žiť, keď má človek dostatočne rozmanitú stravu. Nikoleta Kováč sa stretáva aj s bizarnými tvrdeniami, že vegánky nemôžu mať deti, majú nižšie IQ, sú bledí, slabí a bez života. Preto je veľmi dôležité vždy povedať, že človek musí mať vyváženú stravu. Nie je to len o tom, že vynechám mäso a budem jesť len zemiaky a ryžu, ale musím zaradiť do jedálnička aj náhradu v podobe strukovín či tofu.
Hoci mnohí tvrdia, že vegáni nemajú šancu žiť zdravý, plnohodnotný život, Nikoleta Kováč tvrdí, že jej zdravotný stav sa zlepšil takmer okamžite po prechode na vegánstvo. To, že vegáni môžu žiť zdravo, ak majú vyváženú stravu, potvrdili viaceré renomované lekárske inštitúcie. Podľa zdravotníckych organizácií je vegánstvo vhodné aj pre deti, tehotné a dojčiace ženy a aj pre starých ľudí. Samozrejme, ak je dobre vedené.
tags: #veganska #slanina #bez #kalorii