Syr je nielen skvelou pochúťkou samotnou, ale aj univerzálnou ingredienciou, ktorá dodá jedlám jedinečnú chuť a textúru. Od rýchlych snackov až po sofistikované rolády, syr otvára dvere do sveta kulinárskych možností. Pozrime sa na rôzne druhy syra a inšpirujme sa receptami, ktoré využívajú ich špecifické vlastnosti.
Eidamská tehla: Všestrannosť v každom kúsku
Eidamská tehla je jedným z najobľúbenejších tvrdých syrov, ktorý sa hodí do nespočetného množstva receptov. Jej jemná, mierne slaná chuť a dobrá roztierateľnosť pri ohreve ju predurčujú na rôznorodé využitie.
Pikantné a Sviatočné šaláty
Ak hľadáte rýchlu a chutnú pochúťku, vyskúšajte
PIKANTNÝ SYROVÝ ŠALÁT: 300 g syra Eidam, 70 g syra Niva, 100 g šunkovej salámy, 100 g majonézy, 100 g smotany. Sýry a šunkovú salámu nakrájame na malé kocky, dáme do misy a spojíme majonézou. Nakoniec ľahko vmiešame ušľahanú smotanu.
Pre sviatočnejšie príležitosti je tuSVIATOČNÝ SYROVÝ ŠALÁT: 250 g syra Eidam, 250 g šunkovej salámy, 5 sterilizovaných uhoriek, 4 varené vajcia, 1 cibuľa, 1 lyžička horčice, 1 majonéza (alebo kyslá smotana), mleté čierne korenie, soľ. Syr nastrúhame na hrubšom strúhadle, salámu, vajcia, uhorky a cibuľu nakrájame nadrobno. Majolku zmiešame s horčicou, osolíme, okoreníme a premiešame s nakrájanými surovinami. Necháme chvíľu odležať.
A pre milovníkov húb je ideálnySYROVÝ ŠALÁT SO ŠAMPIÓNMI: 250 g syra Eidam, 100 g šunkovej salámy, 300 g sterilizovaných šampiňónov, 2 lyžice sterilizovaného hrášku, 1/8 litra kyslej smotany, citrónová šťava, soľ, mleté čierne korenie. Syr a šunkovú salámu nakrájame na kocky. Pridáme na plátky nakrájané odkvapkané šampiňóny (alebo čerstvé podusené na masle) a odkvapkaný sterilizovaný hrášok. Ochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a spojíme kyslou smotanou.
Všetky tieto šaláty sú skvelé ako samostatné jedlo alebo ako príloha.
Rolády a špízy s Eidamom
Eidamská tehla je tiež ideálna na prípravu rolád a špízov.
UHORSKÁ ROLÁDA: Tvrdý plátkový syr Eidam, uhorská saláma, šunka, maslo (Rama). Na igelitové vrecko položíme syr, zľahka natrieme maslom, položíme šunku, natrieme maslom a položíme uhorskú salámu. Zrolujeme cez igelit a dáme vychladiť. Krájame na tenké plátky.
Pre odvážnejších je tuOSTRÁ SYROVÁ ROLÁDA: Silnejší plát eidamskej tehly, tavený syr, šunka (mäkká saláma), parížsky šalát (aj iný pikantný), feferónka, kapia. Syr nahrejeme nad parou, keď zmäkne, prstami alebo valčekom vytiahneme do tvaru obdĺžnika. Položíme plátky šunky, na šunku položíme na rezance nakrájaný tavený syr, rozotrieme šalát. Posypeme nakrájanou feferónkou a kapiou. Zakryjeme plátkami šunky a zvinieme do rolády. Zabalíme do alobalu, necháme v chladničke stuhnúť. Pred podávaním ozdobíme nastriekanými maslovými ružičkami a pod.
A pre milovníkov grilovania je tuSYROVÝ ŠPÍZ SO SLANINOU: 300 g tvrdého syra (Gouda, Eidam), 1 cibuľa, 100 g anglickej slaniny, 2-3 papriky, chlieb. Silnejšie kúsky syra obalíme do tenkých plátkov slaniny, napichujeme striedavo s plátkami cibule, paprík a chleba na grilovaciu ihlu alebo špajdľu. Zabalíme do olejom potretého alobalu, dobre uzavrieme a zapečieme asi 20 minút v horúcej rúre.
Cesnakové rolky s maslovým syrom – mäkké, syrové a neodolateľné!
Kreatívne syrové chuťovky
Eidamská tehla je tiež skvelá na prípravu kreatívnych chuťoviek.
OHŇOVÉ MEČE: Libovoľné množstvo tvrdého syra nakrájame na kocky. Vložíme do mikroténového sáčku, zasypeme lyžičkou sladkej papriky a rozotretým cesnakom. Sáčok dôkladne pretrepeme, nepriedušne uzavrieme a uložíme do chladničky. Pred príchodom návštevy kocky syra napichneme na napichovátka v tvare mečov, urovnáme na podnos a servírujeme k pivu alebo vínu.
AleboPESTRÉ SYROVÉ CHUŤOVKY: 300 g syra Eidam, 2 lyžičky sladkej papriky, lyžička kari korenia, mandarínky, banán, pomaranč, jablko. Syr nakrájame na kocky, papriku a kari dáme na tanierik a kocky syra v ňom obalíme. Ovocie nakrájame na dieliky. Špáradlami pripichujeme k syru kúsky ovocia. Vytvoríme tak pestrú farebnú kombináciu.
A pre gurmánovSYROVÉ FERRERO ROCHER: 400 g tvrdého strúhaného syra, 1 mäkký tavený syr. Tvrdý syr zmiešame s mäkkým syrom, aby vznikla hmota, z ktorej môžeme tvarovať guľôčky. Množstvo rozdelíme na tretiny. Do jednej vmiešame kečup. Do druhej vmiešame jemne nastrúhaný a citrónovou šťavou ochutený chren. Do tretej vmiešame roztlačený cesnak. Do kúsku hmoty zabalíme olúpanú mandľu, tvarujeme guľôčky, ktoré obalíme v strúhanej kokosovej múčke. Pred podávaním necháme vychladiť.
Ementál: Klasika s bohatou chuťou
Ementál je ďalší tvrdý syr, známy svojimi veľkými okami a orieškovou chuťou. Je skvelý do šalátov, zapekaných jedál a ako chuťovka k vínu.
Ementálové špeciality
Vyskúšajte napríklad
SYROVÉ ZÁKUSKY: 2 balíčky syrových sušienok, 100 g masla, 100 g nastrúhaného Ementálu, 3 lyžice smotany, 100 g orechových jadier. Maslo utrieme so syrom a smotanou do peny. Pridáme väčšiu polovicu mletých orechov. Krémom spájame sušienky, potrieme aj povrch a ozdobíme orechovým jadrom.
AleboSYROVÉ GUĽKY S ORIEŠKAMI KEŠU: 200 g Lučiny, 100 g strúhaného Ementálu, 1-2 lyžice smotany, štipka korenia a kari korenia, soľ. Lučinu, smotanu, soľ vyšľaháme do peny, vmiešame Ementál, korenie a kari korenie. Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré obalíme v sekaných kešu orieškoch. Výborná chuťovka k vínu aj pivu. Z množstva je asi 25-30 guliek.
Pre fanúšikov pikantných jedál je ideálnyVYKLADANÝ EMENTÁL: 1 pohár nakladanej zeleniny (Moravanka), 500 g Ementálu (môže byť aj iný tvrdý syr), 2 vetvičky rozmarínu (sušený), 8 bobkových listov, 10 zrniek korenia, olivový olej. Syr nakrájame na kocky, zmiešame so zeleninou a korením, naukladáme do pohára a zalejeme olejom. Necháme odležať 2-3 dni.
Balkánsky syr: Slaná delikatesa
Balkánsky syr je známy svojou slanou a mierne kyslou chuťou, ktorá sa skvele hodí do šalátov a zeleninových jedál.
Osviežujúce Balkánske šaláty
Pripravte si
ŠALÁT S BALKÁNSKYM SYROM: 100 g Balkánskeho syra, 1 menšia čínska kapusta, 2 natvrdo varené vajcia, 2 paradajky, 2 lyžice oleja, mleté čierne korenie, soľ. Kapustu nakrájame na prúžky, syr, vajcia a paradajky na kocky. Polejeme olejom, osolíme, okoreníme a ľahko premiešame. Pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme v chlade odležať.
AleboBALKÁNSKY PAPRIKOVÝ ŠALÁT: 6 paprík, 1 uhorka, 2 paradajky, cibuľa, 1-2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, citrónová šťava (ocot), soľ. Papriky nakrájame na rezance, uhorky a paradajky na kocky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, olej a citrónovú šťavu. Podľa chuti osolíme a husto posypeme rozdrobeným alebo nastrúhaným Balkánskym syrom.
Hermelín: Klenot medzi plesňovými syrmi
Hermelín je mäkký syr s bielou plesňou na povrchu, ktorý je ideálny na nakladanie, zapekanie alebo prípravu karbanátok.
Hermelínové pochúťky
Vyskúšajte napríklad
HERMELÍNOVÉ KARBANÁTKY: Pomelieme 150 g mäkkého salámu a 3 Hermelíny. Osolíme, okoreníme, dochutíme Vegetou a primiešame 3-5 vajec. Tvarujeme karbanátky, ktoré obalíme v strúhanke a smažíme v rozpálenom tuku.
Alebo obľúbený
NAKLADANÝ HERMELÍN: 3 Hermelíny, 1 feferónka, 2-3 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy, 5 kúskov...
| Druh syra | Charakteristika | Vhodné použitie |
|---|---|---|
| Eidamská tehla | Tvrdý syr, jemne slaný | Šaláty, rolády, vyprážanie, chuťovky |
| Ementál | Tvrdý syr, oriešková chuť, veľké oká | Šaláty, zapekanie, chuťovky k vínu |
| Balkánsky syr | Slaný, mierne kyslý | Zeleninové šaláty |
| Hermelín | Mäkký syr s bielou plesňou | Nakladanie, karbanátky, zapekanie |
tags: #vhodny #syr #do #nalevu