Hydrolisy predstavujú najjednoduchší a najrýchlejší spôsob lisovania hrozna ako aj pomletého ovocia bez veľkej námahy. Sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a ľahko sa čistia. Vďaka rýchlemu a ľahkému lisovaniu, vylisuje v rovnakom čase 3x viac hmoty než klasické lisy s rovnakým obsahom. Výťažnosť u takýchto lisov je väčšia asi o 30 % ako u lisov klasických.
Ako funguje hydrolis?
Hydrolis je zariadenie na získavanie muštu alebo šťavy pomocou tlaku vody. Funguje na veľmi jednoduchom, no účinnom princípe. Pred začiatkom povolíme odvzdušňovací ventil, naplníme rovnomerne až po vrch lisu s masou prichystanou na lisovanie, nasadíme prikrývku na kôš lisu a dobre ju zatiahneme pomocou matice. Membrána - gumový valec v lise sa začne plniť vodou a po chvíli, keď začne voda vytekať z odvzdušňovacieho ventilu, tento ventil uzavrieme.
V systéme sa tým vytvorí zvýšený tlak, ktorý vidíme na manometri a gumový valec naplnený vodou sa rozťahuje, čím vylisuje vloženú masu ovocia. Po ukončení lisovania uzatvoríme prívod vody, otvoríme výpustný ventil vody a odvzdušňovací ventil na lise. Tým sa tlak spustí na 0,0 baru a môžeme prikrývku lisu otvoriť, výlisky odstránime zo stien a lis vyklopením vyprázdnime.
Montáž 3L lisu na ovocie
Vlastnosti a výhody
- Vysoký výnos šťavy: Menej odpadu a mimoriadne vysoká výdatnosť, aj keď je lisovací kôš naplnený iba čiastočne.
- Rýchlosť a kvalita: Krátka vzdialenosť prietoku zachováva vitamíny a šťava má úžasne sviežu arómu.
- Bez elektriny a svalov: Energeticky úsporný mechanizmus využíva iba tlak z bežného vodovodného potrubia.
Veľkosti a materiálové vyhotovenia
Lisy ponúkame vo veľkostiach 35l, 100l, 160l a 250l, aby vyhoveli malým spracovateľom aj profesionálnym prevádzkam. Z hľadiska konštrukcie rozlišujeme:
- Stojanové lisy (typ VSX): Stabilné, určené na pevné uloženie na podlahu.
- Mobilné lisy (typ VSPX a VSPIX): Sú vybavené kolieskami pre ľahkú manipuláciu.
Tabuľka kategórií podľa objemu
| Kategória | Objemové modely | Využitie |
|---|---|---|
| Menšie modely | 35l - 55l | Záhrady a domácnosti |
| Stredné modely | 80l | Hobby vinári |
| Veľké modely | 170l - 250l | Poloprofesionáli a sady |
Najčastejšie chyby pri lisovaní
Aj keď je tento lis veľmi jednoduchý na používanie, mnohí vinári robia chyby, ktoré znižujú výťažnosť alebo poškodzujú zariadenie:
- Nedostatočné podrvenie ovocia: Ak vložíte celé plody, lis nedokáže efektívne vytlačiť šťavu. Odporúča sa použiť drvič.
- Nedostatočné naplnenie koša: Kôš by mal byť vždy naplnený po okraj, v opačnom prípade môže prísť k deformácii gumového vaku.
- Používanie znečistenej vody: Do lisu sa používa čistá vlažná voda. Znečistená voda môže zaniesť manometer.
- Nedostatočné čistenie a zlé uskladnenie: Zvyšky ovocia môžu spôsobiť plesne. Lis je potrebné po použití umyť, vysušiť a vak ošetriť potravinárskou vazelínou.
Príslušenstvo
K lisom je dostupné bohaté príslušenstvo, ktoré uľahčuje prácu a zvyšuje efektivitu:
- Náhradné vaky: Gumový vak je spotrebná súčiastka.
- Lisovacie odkalovacie vaky: Na lepšiu filtráciu šťavy a oddelenie dužiny.
- Drviče a odstopkovače: Nevyhnutné na prípravu hrozna a jabĺk.
- Zberné nádoby: Z nerezu alebo potravinárskeho plastu na hygienické zachytávanie šťavy.
tags: #vodny #lis #na #ovocie #zottel