Plnené vykostené kuracie stehná s kapustou: Kulinársky zážitok pre celú rodinu

Jozef ChebeňBlog

Plnené kuracie stehná sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá chutné, zdravé a jednoduché jedlo. Sú šťavnaté, jednoduché na prípravu a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si toto jedlo pripraviť doma.

Prečo si pripraviť vykostené kuracie stehná?

Vykosťovanie kuraťa, hoci sa môže zdať náročné, prináša niekoľko výhod. Vykostené mäso sa ľahšie plní, lepšie sa tepelne upravuje a výsledné jedlo sa jednoduchšie konzumuje. Navyše, chuť plnky počas pečenia preniká do mäsa, čím zabezpečí, že kura, najmä v oblasti pŕs, nebude suché. Celý trik je v šťavnatom stehennom mäse. Je oveľa lepšie ako suché kuracie prsia. A nemusíte sa báť ani vykosťovania. V dobrom mäsiarstve vám stehná pripravia na plnenie priamo na počkanie. Ak si na to netrúfate, jednoducho požiadajte svojho mäsiara, aby vám kuracie stehná pripravil na plnenie. Ušetríte si veľa práce a recept bude naozaj bleskový.

Vykostené kuracie stehno

Recept: Plnené vykostené kuracie stehná so šampiňónmi a syrom

Tento recept kombinuje klasickú chuť šampiňónov s jemnou nivou a šunkou, čím vytvára lahodnú a šťavnatú plnku. Mäso je neuveriteľne krehké a plné chuti. Šťavnatá plnka z húb a zeleniny a sladko-slaná medová glazúra navrchu - jednoducho dokonalosť.

Základné informácie:

  • Čas prípravy: 25 minút
  • Čas pečenia: 50 minút
  • Počet porcií: 9 kusov
  • Náročnosť: Stredná
  • Kalorická hodnota: cca 400 kcal/kus
  • Trend: Obed z jedného plechu

Potrebujeme:

Na mäso:

  • 9 ks kuracích stehien (vykostených, s kožou)
  • 4 PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL mletej rasce
  • 1 ČL soli
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia

Hubová plnka:

  • 3 PL rastlinného oleja
  • 1 ks cibule
  • 1 ks mrkvy
  • 1 ks červenej papriky (kápie)
  • 250 g šampiňónov
  • 100 g syra čedar (nastrúhaného)
  • 1 malá hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL vločiek červenej papriky (chilli)
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia

Na medovú glazúru:

  • 3 PL sójovej omáčky
  • 1 PL medu
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 PL olivového oleja

Postup prípravy:

Príprava mäsa a plnky:

  1. Pripravte si kuracie plátky. Ak ich nemáte už vykostené, opatrne pozdĺž kosti veďte rez a kosť vyberte. Mäso môžete zľahka naklepať cez fóliu.
  2. V miske zmiešajte olivový olej, prelisovaný cesnak, sladkú papriku, rascu, soľ a korenie.
  3. V tejto marináde dôkladne obaľte každý plát mäsa. Prikryte a nechajte odpočívať aspoň 15 minút (ideálne cez noc v chladničke).
  4. Kým sa mäso marinuje, pripravte plnku. Na panvici zohrejte olej. Orestujte na ňom nadrobno nasekanú cibuľu (asi 2-3 minúty).
  5. Pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a na malé kocky nakrájanú červenú papriku. Restujte ďalšiu minútu.
  6. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny. Všetko spolu restujte, kým huby nezmäknú a neodparí sa z nich voda.
  7. Zmes ochuťte soľou, chilli vločkami a korením. Ešte 2 minúty restujte a odstavte z tepla.
  8. Do mierne vychladnutej zeleninovej zmesi vmiešajte nastrúhaný čedar a nasekanú petržlenovú vňať.
Príprava hubovej plnky

Plnenie a pečenie:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
  2. Každý marinovaný plát mäsa rozprestrite kožou nadol. Do stredu dajte primeranú časť plnky.
  3. Mäso opatrne zrolujte do pevnej rolky. Ak treba, zaistite špáradlom.
  4. Rolky ukladajte na plech spojom nadol.
  5. Plech vložte do vyhriatej rúry. Pečte 30 minút.
  6. Medzitým si v malej miske zmiešajte suroviny na glazúru: sójovú omáčku, med, sladkú papriku a olivový olej.
  7. Po 30 minútach pečenia plech vyberte z rúry. Každú rolku štedro potrite pripravenou glazúrou.
  8. Vráťte plech do rúry. Pečte ďalších 20 minút, kým povrch krásne neskaramelizuje.
Plnené kuracie rolky s glazúrou

VYKOSTENÉ KURACIE STEHNÁ NA MEDE. NÁŠ PRVÝ RECEPT NA TOMTO KANÁLY !

Ďalšie inšpirácie na plnky do kuracích stehien

Plnka je srdcom plnených kuracích stehien a dodáva im jedinečnú chuť. Tu je niekoľko nápadov na plnky, ktoré môžete vyskúšať:

  • Šunka, niva a šampiňóny: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Vykostené kuracie stehno naplňte šunkou, nivou a šampiňónmi.
  • Špenát a rukola: Pre sviežu a zdravú variantu.
  • Bryndza: Tradičná slovenská chuť.
  • Krabie tyčinky: Netradičná, ale chutná voľba. Vykostené kuracie stehná naplňte krabími tyčinkami, cesnakom, soľou a korením.
  • Sušená šunka: Pre výraznú chuť. Naplňte horné kuracie stehná sušenou šunkou.
  • Špenátovo-orechová plnka: Bohatá a výživná kombinácia. Vyskúšajte plnené kuracie stehná so špenátovo-orechovou plnkou.
  • Kačacia pečeň: Pre gurmánsky zážitok. Vykostené kuracie stehná naplňte kačacími pečienkami a pečte na husacej masti.
  • Lososová plnka: Pre milovníkov rýb. Pripravte si vykostené kuracie stehná s lososovou plnkou.
  • Plnené mäsko s vajíčkovou zmesou: Stačí za hrsť mrazenej zeleniny a táto plnka sa stane vašou obľúbenou.
  • Paradajky, mozzarella a bazalka: Známa caprese kombinácia tentokrát v plnených stehnách.

Plnené vykostené kuracie stehná s kapustou

Plnené kuracie stehná s kapustou predstavujú vynikajúcu kombináciu chutí. Šťavnaté kuracie mäso s chrumkavou kožou, plnené kyslou kapustou a voňavými hubami, vytvára jedinečný gastronomický zážitok. Tento recept je ideálny pre rodinný obed alebo večeru s priateľmi.

Ingrediencie:

  • Množstvo: 10 porcií
  • Čas prípravy: 40 minút
  • Čas pečenia: 1 hodina 50 minút

Na kuracie stehná:

  • 10 kuracích stehien (zbavených kostí, ale s kožou)
  • 4 strúčiky cesnaku (pretlačené)
  • 1 ČL soli
  • 1 PL sladkej papriky
  • 1 ČL majoránky
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • 5 PL oleja

Na plnku:

  • 10 g sušených húb
  • 400 g kyslej kapusty
  • 280 g sušených paradajok v oleji s bylinkami
  • 1 cibuľa
  • 1 ČL majoránky
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia

Postup prípravy:

Príprava plnky:

  1. Sušené huby zalejeme vriacou vodou tak, aby boli celé zakryté, a necháme ich vychladnúť.
  2. Kapustu varíme do mäkka, ak je veľmi kyslá, môžeme ju pred varením prepláchnuť vodou. Kapustu necháme vychladnúť a nakrájame ju na menšie kúsky.
  3. Huby scedíme a nakrájame na menšie kúsky.
  4. Paradajky vyberieme z oleja a nakrájame na kocky.
  5. Cibuľu nakrájame na drobno a spolu so všetkými surovinami na plnku premiešame v mise.
Plnka z kyslej kapusty a húb

Príprava kuracích stehien:

  1. Stehná umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Odstránime kosti, ale kožu ponecháme.
  2. V miske zmiešame cesnak, soľ, papriku, majoránku, čierne korenie a olej - vznikne marináda.
  3. Kuracie stehná dôkladne potrieme marinádou a necháme marinovať aspoň 30 minút (ideálne cez noc v chladničke).

Plnenie a pečenie:

  1. Stehná položíme na dosku kožou nadol. Naplníme ich kapustovo-hubovou plnkou - nešetrite, ale dávajte pozor, aby plnka nevypadla.
  2. Stehná pevne zabalíme do rolád a ukladáme ich do pekáča spojom nadol.
  3. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 180 °C asi 1 hodinu a 30 minút.
  4. Odstránime alobal, polejeme šťavou z výpeku a pečieme ďalších 20 minút, aby koža získala krásnu zlatistú farbu. Počas tejto doby stehienka 2-3x podlejeme výpekom.

Podávanie:

Podávame s opekanými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo chrumkavým chlebom. Výborne sa hodí aj čerstvý šalát alebo pečená zelenina.

Servírovanie plnených kuracích stehien

Alternatívny recept: Pečené kuracie stehná na kyslej kapuste

Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len pár surovín, ktoré bežne nájdete v kuchyni. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru.

Ingrediencie:

  • 1 kg kvasenej kapusty
  • 6 ks kuracích stehien
  • Soľ
  • Mletá červená paprika
  • Sójová omáčka

Postup:

  1. Kyslú kapustu prepláchneme pod tečúcou vodou a rovnomerne rozložíme po dne pekáča.
  2. Kuracie stehná umyjeme, osolíme, posypeme mletou červenou paprikou a poukladáme na pripravenú kapustu. Pokvapkáme ich sójovou omáčkou.
  3. Pekáč zakryjeme a pečieme v rúre na strednom stupni 40 minút.
  4. Pekáč odokryjeme a stehná necháme z vrchu zapiecť do chrumkava, cca 20 minút na najvyššom stupni.
Pečené kuracie stehná s kyslou kapustou

Tipy a triky pre dokonalé plnené kuracie stehná

  • Kvalitné suroviny: Použite kvalitné kuracie mäso a čerstvé suroviny pre plnku.
  • Vykosťovanie: Ak si netrúfate na vykosťovanie celého kuraťa, môžete si kúpiť už vykostené kuracie stehná.
  • Plnka: Nebojte sa experimentovať s plnkami a prispôsobiť si ich podľa vlastnej chuti. Rolky poriadne uzavrite. Ak nejaká plnka počas pečenia trochu vytečie, vôbec to nevadí. Na plechu sa zmieša s výpekom a vytvorí fantastickú šťavu k prílohe.
  • Zaväzovanie: Dôkladne zaviažte stehná, aby plnka počas pečenia nevytiekla.
  • Pečenie: Pečte stehná pri správnej teplote a čase, aby boli prepečené a šťavnaté. V pôvodnom recepte bol čas pečenia 40 minút na 180 °C, ale u nás doma musí byť mäsko dobre prepečené, tak ja som to piekla hodinu na 190 °C, vypla rúru a ešte 10 minút dopekala. Aj kapusta bola po 40 minútach ešte tvrdá.
  • Marináda: Pre šťavnatejšie mäso ho marinujte aspoň 30 minút pred pečením.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná Hodnota Množstvo
Energia 200 kcal
Bielkoviny 25 g
Tuky 10 g
Sacharidy 0 g

tags: #vykostene #kuracie #stehna #ako #plnena #kapusta

Populárne príspevky: