Na slovenskom trhu je kladený dôraz na potravinovú sebestačnosť a kvalitu poľnohospodárskych produktov. V rámci tejto snahy zohráva dôležitú úlohu aj výkup a predaj špaldovej pšenice, starobylej obilniny, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu pre svoje nutričné hodnoty.
Výkup bio a konvenčných komodít
Spoločnosti zaoberajúce sa výkupom poľnohospodárskych komodít, vrátane špaldovej pšenice, uspokojujú dopyt po rôznych druhoch zŕn, od pšenice, cez repku olejku až po strukoviny. Od roku 1993 sa na tieto spoločnosti obracajú pestovatelia aj odberatelia pre nákup a výkup poľnohospodárskych komodít. Vďaka veľkým skladovacím kapacitám dokážu skvele plniť potreby na požadovaný druh aj množstvo.
Pre registrovaných bio pestovateľov, ktorí hľadajú odbyt pre svoju produkciu, existujú stabilní partneri ako napríklad firma ORGANIX, s.r.o. Táto spoločnosť zabezpečuje výkup biokomodít pestovaných v ekologickom systéme hospodárenia. Vypestovaná plodina, teda komodita, musí mať ekologický alebo konverzný certifikát. ORGANIX, s.r.o. spolupracuje so stabilným zahraničným partnerom s dobrou platobnou disciplínou. Nie sú obchodníkmi predávajúcimi tovar na burze; ich konečnými odberateľmi sú stabilní obchodní partneri ako mlyny, pekárne a spracovateľské závody na výrobu kŕmnych zmesí. Cena sa stanovuje na základe odobraných vzoriek, ktoré po rozbore pošlú späť spolu s ocenením tovaru.
Od roku 2000 niektoré firmy pestujú biokomodity na vyše 400 hektároch pôdy a dlhodobo skladujú biokomodity ekofarmárov zo Slovenska.
Ponuka špaldovej pšenice a výrobkov z nej
Na trhu je dostupná bio certifikovaná špaldová pšenica na predaj. Okrem nej sa ponúka aj kŕmna pšenica a jačmeň v menších dávkach pre chovateľov hospodárskych zvierat. Na predaj je celozrnná pšenica z pestovania bez chemikálií. Predáva sa aj múka z jednozrnnej a špaldovej pšenice. Táto vysokokvalitná, zdravá múka zo starobylých obilnín je ideálna na pečenie, varenie alebo zdravú výživu. Na predaj je aj vysokokvalitná, organická špaldová pšenica z Hajdúsko-bihárskej župy. Ponúka sa aj očistená pšenica Ikona v BB vreciach s vynikajúcimi hodnotami obsahu: bielkoviny 14,5 %, lepok 33 %, vláknina 372, hektoliter: 82. Kvalitná pšenica je dostupná vo vreciach v Hajdúszoboszló a je ideálna na krmivo alebo osivo. Vysokokvalitná kŕmna pšenica je na predaj v malých dávkach alebo veľkých vreciach, ideálna na kŕmenie fariem a hospodárskych zvierat.
Spoločnosti zaoberajúce sa obchodom s obilím, ako napríklad ZFG Group Kft., nakupujú pšenicu vo veľkých množstvách. Garantujú flexibilné dodanie a rýchlu platbu. Výkup pšenice sa vykonáva po celej krajine a aktuálne nákupné ceny sa vyjednávajú s ohľadom na miesto nakládky a logistické podmienky. Surovinu je optimálne ložiť voľne, alebo v prípade menších dodávok je preferované pripraviť tovar do velkoobjemových vakov. Štandardne je doprava zabezpečovaná a hradená spoločnosťou, avšak je možné sa dohodnúť aj iným spôsobom.
Kvalita a spracovanie
Pre zabezpečenie kvality sa poľnohospodárska surovina vykupuje zásadne podľa zistenej akosti z ponukového vzorku. U vykupovaných surovín sa vykonáva laboratórny rozbor jednotlivých akostných znakov podľa interných výkupných noriem spoločnosti a podľa dohodnutých zmluvných parametrov. Technologické vybavenie na posklizňovú úpravu zrna umožňuje v dohodnutých prípadoch surovinu vykúpiť ihneď po zbere. Mlyny ako Mlyn Trenčan, založený v roku 1999, dokážu vďaka špičkovej technológii spracovať až 190 ton pšenice denne. S riadením centrálnym počítačom dosahujú maximálnu efektívnosť a kvalitu práce spojenú s vysokou bezpečnosťou a hygienou výroby. Nosným výrobkom sú všetky druhy pšeničných múk, ako aj ražné múky a zmesi múk (pšeničná grahamová, ražno-pšeničná alebo pšenično-ražná).
Rozdiel medzi špaldou a pšenicou letnou
Špalda sa považuje za prapšenicu dnešných pšeníc. V dnešnej dobe je však ťažké povedať, či sa na výrobu špaldových múk používa tá pravá špalda. Sú známe už hybridy, ktoré sú prekrížené s pšenicou letnou kvôli vyšším úrodám. Existujú dokonca hybridy, ktoré sa pred samotným mletím nemusia špeciálne lúpať. Rozdiel medzi špaldovými múkami dnes a múkami z letnej pšenice je minimálny, ale existujú poctivé výnimky medzi pestovateľmi, ktorí sú zároveň výrobcami. Klasická špalda sa pestuje u niektorých prvovýrobcov na Slovensku, kde určitá kvalita špaldy sa podobá najviac tej prapôvodnej. Existuje aj dovoz špaldového zrna a špaldovej múky, ktorá sa len na Slovensku prebaľuje, avšak niektorí dodávatelia zaručujú slovenský pôvod.
Chlebové múky (pšeničná chlebová a špaldová chlebová) sa od klasických verzií múk líšia vyšším obsahom minerálnych látok, bielkovín a vlákniny. Pre tieto charakteristické vlastnosti sú chlebové múky vynikajúce na pečenie chleba a chlebových výrobkov.
Bio potraviny a ich špecifiká
Biopotravina musí mať certifikát výrobcu a výrobca ju musí vyrábať z certifikovanej bio plodiny. Najväčší rozdiel medzi bio a klasickou plodinou je ten, že v bio poľnohospodárstve sa nesmú používať chemické postreky ani chemické hnojivá. Pestovanie musí byť uskutočnené klasickými metódami, ako je mechanické odstraňovanie burín či hnojenie organickými hnojivami. Bio výrobky sú drahšie ako klasické z dôvodu nižších výnosov a vyšších vstupov do výroby.
Trhové ceny a ich vývoj
Februárové vydanie Monitoringu trhu FAO-AMIS komentuje klesajúci vývoj vývozných cien na svetovom trhu u väčšiny zrnín, s výnimkou sóje. Tento trend odráža hlavne vysoké svetové zásoby. Masívna ponuka, diverzifikované obchodné toky a primerané zásoby naznačujú, že systém agropotravín je schopný ustáť mierne šoky, čo však nemožno brať ako samozrejmosť.
Prehľad cien obilnín a olejnín na Slovensku (2015)
| Druh | Západné Slovensko (€/tona) | Východné Slovensko (€/tona) |
|---|---|---|
| Pšenica potravinárska E | 161,25 | 156,25 |
| Pšenica potravinárska A | 158,75 | - |
| Pšenica potravinárska B | 153,75 | - |
| Pšenica kŕmna | 146,25 | - |
| Jačmeň sladovnícky | 182,5 | 175,5 |
| Jačmeň kŕmny | 138,5 | 131,5 |
| Raž potravinárska | 132,5 | 125,5 |
| Kukurica potravinárska | 137,5 | 132,5 |
| Repka | 340,25 | - |
| Slnečnica | 316,5 | - |
Aktuálna cena potravinárskej pšenice triedy E dosahuje na západnom Slovensku 161,25 eur za tonu. Na východnom Slovensku je cena o 5 eur nižšia. Ceny potravinárskej pšenice triedy A dosahujú na západnom Slovensku 158,75 eur za tonu. Potravinárska pšenica triedy B sa speňažuje na západnom Slovensku za aktuálnych 153,75 eur za tonu. Hodnota kŕmnej pšenice je podľa členov CBV na úrovni 146,25 eur za tonu. Jačmeň sladovnícky vykazuje na západnom Slovensku cenu 182,5 eur za tonu, čo je o sedem eur viac ako na východe krajiny. Cena kŕmneho jačmeňa na západnom Slovensku je na úrovni 138,5 eur za tonu, čo je o sedem eur viac, ako vykazuje východné Slovensko. Sedem eurový rozdiel medzi západným a východným Slovenskom je aj v prípade raže potravinárskej, ktorá sa na západe speňažuje za 132,5 eur za tonu. Cena kukurice potravinárskej dosahuje 137,5 eur za tonu. Východné Slovensko zaznamenalo cenu 132,5 eur za tonu. Predpoklad o tri mesiace je 145 eur. Aktuálna cena repky na Slovensku je 340,25 eur za tonu. Hodnota slnečnice je 316,5 eur za tonu.
Podmienky pre úrodu pšenice
V odhade produkcie pšenice v hospodárskom roku 2025/26 je najoptimistickejšie americké agroministerstvo (USDA) s 842,2 mil. t, Medzinárodná rada pre zrniny (IGC) odhaduje 842,0 mil. t a Agrárne trhové informácie (FAO-AMIS) predpokladajú 843,7 mil. ton. Podmienky pre tohtoročnú úrodu pšenice na severnej pologuli sú nateraz veľmi závislé od dĺžky a intenzity mrazov a chladného počasia, ktoré aktuálne zasiahli časť Európy a Severnú Ameriku. Mrazy mohli zasiahnuť porasty ozimín hlavne v Strednej a východnej Európe. Na Ukrajine nezvyčajne chladné počasie s malou snehovou pokrývkou môže ohroziť mrazmi porasty hlavne na juhu a v časti východných regiónov. Podobne je to aj v Ruskej federácii, kde hrozia holomrazy. V Kanade zaznamenali extrémne sucho počas sejby ozimín.
Zdražovanie potravín a vplyv na trh
Stúpajúca inflácia sa odráža prakticky na všetkých tovaroch. Ani výrobcovia potravín už nedokážu vyrovnávať rastúce náklady a mnohí z nich pristupujú k zdražovaniu. Napríklad spoločnosti ako Nestlé, Kofola, Dr. Oetker a Intersnack avizovali alebo už realizovali zvyšovanie cien. Spoločným dôvodom potravinárov sú najmä stúpajúce ceny surovín. Slnečnicový olej išiel hore o 100 percent, kukurica o 82 a pšenica o 32 percent. K tomu sa pridávajú aj vyššie náklady v živočíšnej výrobe, čo sa týka kŕmnych zmesí, ktoré zase ovplyvňujú ceny mäsa či mlieka. Okrem surovín však stoja viac aj doprava a spracovanie. Na nutný rast odbytových cien v posledných mesiacoch upozorňovali viaceré odvetvia agropotravinárstva, ako sú napríklad mlynári a pekári, hydinári či mliekari.
tags: #vykup #psenice #spaldovej